Bu Zest Buğda Giləmeyvə Salatı Gündəlik Lif Kotanıza çatmağınıza kömək edəcək

MəZmun

• Zərgərlik qulançar və buğda giləmeyvə salatı
• Tərkibi
• İstiqamətlər
• Üçün nəzərdən keçirin

Bağışlayın, quinoa, şəhərdə qida ilə zəngin yeni taxıl var: buğda giləmeyvə. Texniki cəhətdən, bu çeynənən bitlər yeyilməz qabıqları çıxarılıb, kəpək və mikrob toxunulmaz qalan tam buğda ləpələridir. Təmizləmə olmadığından, buğda giləmeyvə qida maddələri ilə dolu bir taxıldır. (Bütün taxıl istehlakının daha uzun ömürlə əlaqəli olduğunu bilirdinizmi?)

Məsələ: Bir fincan bişmiş buğda giləmeyvəsində gündəlik tövsiyə olunan dəmirin 18 faizinə əlavə olaraq 11 qram lif və 14 qram protein var. (Farro xəstəliyiniz varsa, bu qədim taxıllardan birini sınayın.)

Bir az qozlu ləzzət profilinə və bənzərsiz toxumasına görə, bu taxıl qəhvəyi düyü garnitüründən daha çox diqqətə layiqdir və bu buğda giləmeyvə salatı reseptinin etdiyi budur. Xırtıldayan kuşkonmaz, parlaq limon və turş nar toxumları ilə bu salat Bahar kimi görünür (və dadına baxır). Buğda giləmeyvələri bu xörək üçün vacibdir, lakin onların möhkəmliyi onlara otlu vinaigrette dadını və toxumasını yaxşı saxlamağa imkan verir və salatı bir araya gətirməyə kömək edir.

Yemək bişirməyə hazırsınız? İpucu: Buğda giləmeyvələrini (və ya hər hansı digər taxılı) əvvəlcədən isladığınızdan əmin olun ki, bu da pişirmə müddətini yarıya endirər və həzmini asanlaşdırar. Onları bir mason kavanozuna qoyun və yeməyi planlaşdırmadan bir gecə əvvəl su ilə örtün, sonra ertəsi gün bişirməzdən əvvəl boşaltın. (Bu buğda giləmeyvə salatını sevirsinizsə, bu doymuş taxıl əsaslı salatlardan doymaq mümkün olmayacaq.)

Zərgərlik qulançar və buğda giləmeyvə salatı

Başlamadan Bitirməyə: 1 saat 5 dəqiqə

Xidmət edir: 4

Tərkibi

Salat və qulançar

• 1 3/4 fincan xam buğda giləmeyvə (4 stəkan bişmiş)
• Dəniz duzu və təzə qara bibər
• 2 kiçik limon, çox incə dairələrə kəsilmişdir
• 2 xörək qaşığı üstəgəl 1 çay qaşığı sızma zeytun yağı, üstəlik çiskinlik üçün daha çox
• 2 dəstə qulançar (2 funt), ucları kəsilmişdir
• 2 fincan cəfəri, təxminən doğranmışdır
• 1 fincan şüyüd, təxminən doğranmışdır
• 3/4 fincan nar dənələri
• 3/4 fincan qızardılmış fıstıq, təxminən doğranmışdır
• 3 baş soğan, yalnız yaşıl hissələr, xırda -xırda doğranıb

Geyinmə

• 3/4 fincan sıx bağlanmış cilantro yarpaqları və gövdəsi
• 1/2 kiçik soğan, doğranmışdır
• 3 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
• 1 1/2 çay qaşığı bal
• 3/4 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
• 3/4 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
• 1/3 fincan əlavə bakirə zeytun yağı

İstiqamətlər

1. Orta bir tencerede buğda giləmeyvə, 10 stəkan su və 1 çay qaşığı duzu birləşdirin. Orta-yüksək odda bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və buğda giləmeyvə yumşaq olana qədər 45-60 dəqiqə bişirin. Yaxşı qurudun və bir az sərinləyin.
2. Bu vaxt sobanı 350 ° F -ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqamentlə düzün. Hazırlanmış çörək qabına 1 çay qaşığı yağla dilimlənmiş limon yuvarlatın və bir təbəqəyə yayın. Limon dilimləri karamelize olana qədər qovurun, sonuna qədər diqqətlə izləyin və yarısını 25-30 dəqiqə çevirin. Soyudun, sonra 8 dilim incə doğrayın. Qalan dilimləri bütöv saxlayın.
3. Fırını 400 ° F-ə qədər artırın. Böyük bir haşiyələnmiş çörəkçilik vərəqinə, qulançarı qalan 2 xörək qaşığı yağı ilə tökün. Duz və istiot əlavə edin. Parlaq yaşıl və xırtıldayan qədər qızardın, təxminən 10 dəqiqə.
4. Sousu hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda cilantro, soğanotu, əhəng suyu, bal, zirə və keşnişi incə doğranana qədər döyün. Motor işləyərkən, yavaş bir axın içində zeytun yağı tökün. Duz və istiot əlavə edin.
5. Sarğı orta ölçülü bir qaba sürtün. Bişmiş buğda giləmeyvə, doğranmış qovrulmuş limon, cəfəri, şüyüd, nar dənələri, püstə və göy soğan əlavə edin. Duz əlavə edin və qarışdırın.
6. Bir boşqabın altına qulançar qoyun. Qulançarın üzərinə buğda giləmeyvə salatını qaşıqlayın. Qalan qovrulmuş limon dilimləri ilə bəzəyin. Zeytun yağı ilə çiləyin və xidmət edin.

Shape Jurnalı, Mart 2020 sayı

Üçün nəzərdən keçirin