Ən yaxşı piysiz pivə nədir?

MəZmun

• Glutensiz vs gluten xaric edilmiş pivə
• Glutensiz pivənin növləri
• Glutensiz pivə necə hazırlanır
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur prosesimiz.

Ənənəvi pivələr su, maya, şerbetçiotu və buğda və ya arpa & NoBreak; - tərkibində özündə iki dənə dənədir (1).

Alternativ olaraq, sorqum, düyü və darı kimi qlütensiz taxıllarla hazırlanmış bir çox glutensiz pivə mövcuddur.

Bu yazıda glutensiz pivə bazarı və sizin üçün ən yaxşısını seçərkən nəzərə alınmalı bəzi amillər nəzərdən keçirilir.

Glutensiz vs gluten xaric edilmiş pivə

Ən ənənəvi pivələrdən fərqli olaraq, özü-özünə aid olmayan növlər, tərkibində olmayan dənələrdən hazırlanır və Alkoqol və Tütün Vergi və Ticarət Bürosu (TTB) əvəzinə Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən tənzimlənir (2).

FDA tənzimləməsinə görə, özü olmayan pivələrin tərkibində milyon başına (ppm) 20-dən az hissə (3) olmalıdır.

Çox güman ki, glutensiz pivə tapmaq üçün araşdırmada "özü xaric edilmiş" və ya "özü azaldılmış" etiketli pivə ilə rastlaşacaqsınız, lakin bunlar tərkibində olanlar deyil.

Gluten xaric edilmiş pivə arpa, buğda və ya çovdar kimi bir tərkibli bir dənə dənəsindən hazırlanır. Gluten hissəciklərini daha kiçik fraqmentlərə həzm edən fermentlər istifadə edərək emal edilir, bu da bir allergiya və ya dözümsüzlük olan bir insanda immun reaksiya səbəb ola bilər (4).

Dedi ki, qaldırılma prosesinin effektivliyi elmi cəhətdən təsdiqlənməmişdir və tərkibində azaldılmış və ya tərkibində olan püskürtülən pivənin tərkibindəki maddələr qruplar arasında dəyişə bilər (5, 6).

Bundan əlavə, bir test borusu araşdırması, gluten xaric edilmiş pivənin çölyak xəstəliyi olan bəzi insanlarda hələ də immun reaksiya verə biləcəyini ortaya qoydu (7).

Beləliklə, şiddətli bir kleykovinaya qarşı dözümsüzlük və ya alerjiniz varsa gluten xaric edilmiş pivə tövsiyə edilmir.

Glutensiz pivə buğda və ya arpa əvəzinə sorgum, düyü və ya darı kimi qlütensiz taxıllarla hazırlanır. Gluten xaric olan pivələr, tərkibindəki kleytin miqdarını azaltmaq üçün nəzərdə tutulmuş bir prosesdən keçirlər.

Glutensiz pivənin növləri

Artan sayda glutensiz pivə mövcuddur.

Müntəzəm pivədən ləzzət alsanız, istifadə edilməmiş taxıl səbəbiylə tərkibində püskürən pivələrin fərqli bir dad profilinə sahib olduğunu görə bilərsiniz. Erkən glutensiz pivələr tez-tez sorğudan istifadə edirdilər, lakin bir çox pivə istehsalçısı turş ləzzətinə görə bu tərkib hissəsindən uzaqlaşdı.

Bunun əvəzinə, bir çox glutensiz pivə istehsalçısı, indi də darı, qarabaşaq yarması, düyü və qarğıdalı kimi yaradıcı maddələr və digər qlütensiz taxıllardan istifadə edərək ləzzətli ales, Belçika ağları və Hindistan solğun ales (IPA) hazırlayır.

Bəzi pivə zavodları, tərkibində özü tərkibli maddələr qəbul etmədikləri deməkdir.

Dünyada bir çox məşhur glutensiz pivə var:

• Alpenglow Pivə Şirkəti (Kaliforniya, ABŞ)
• Alt Brew tərəfindən Mis Mis Ale (Viskonsin, ABŞ)
• Anheuser-Busch tərəfindən Redbridge Lager (Missouri, ABŞ)
• Bierly Brewing tərəfindən Feliks Pilsner (Oregon, ABŞ)
• Burning Brothers Brewing tərəfindən Pyro American Pale Ale (Minnesota, ABŞ)
• Üçüncü Əlaqə IPA İlahi Elm Brewing (Kaliforniya, ABŞ)
• Epic Brewing Company tərəfindən Glutenator IPA (Utah, ABŞ)
• Celia Saison tərəfindən Ipswich Ale Brewery (Massaçusets, ABŞ)
• Payız Pivə Şirkəti tərəfindən İngilis Pale Ale (Seaham, UK)
• G-Free (Pilsner), Peter Peter pivə zavodu (Bungay, Böyük Britaniya)
• Whistler Brewing Company tərəfindən hazırlanan Forber Amber Pale Ale (Britaniya Kolumbiyası, Kanada)
• Massager Millet Lager Microbrasserie Nouvelle France (Kvebek, Kanada)
• Skottun Pivə Şirkəti tərəfindən Glutensiz Solğun Ale (Oamaru, Yeni Zelandiya)
• Yabanı Polly Brewing Co tərəfindən hazırlanmış solğun Ale (Qərbi Avstraliya, Avstraliya)
• Billabong Brewing tərəfindən Zəncəfil Pivəsi (Qərbi Avstraliya, Avstraliya)

Gördüyünüz kimi, dünyada püskürtülməmiş pivə tapmaq asandır.

Glutensiz pivələrin mövcudluğu son illərdə əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır. Artıq dünyanın hər yerindən bir çox özü olmayan seçimlər tapa bilərsiniz.

Glutensiz pivə necə hazırlanır

Xüsusi mağazalardan və ya onlayn olaraq öz glutensiz pivənizi dəmləmək üçün dəstləri tapa bilərsiniz. Bunlara, adətən, əsas karbohidrat mənbəyi kimi şirin bir sorqum siropu, həmçinin maya, şerbetçiotu və digər ətirli maddələr daxildir.

Glutensiz pivə üçün reseptlər dəyişir, lakin burada sadə bir sorqum pivəsi hazırlamaq üçün əsas addımlar:

1. Bir qaynadək su gətirin və jo'xori şərbətini əlavə edin.
2. Şorba əlavə edin və 1 saat qaynatın.
3. İstiliyi söndürün və balda qarışdırın. Soyudun.
4. Təmiz və təmizlənmiş bir fermentə köçürün. İstədiyiniz miqdarda maye etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin, ümumiyyətlə 5 gallon (19 litr). Mayanı atın.
5. Pivəni mayalandırın və qarğıdalı şəkəri ilə təmizlənmiş şüşələrə qoyun.

Glutensiz pivə evdə hazırlanmış ənənəvi pivəni necə hazırlamaq olarsa da, sorqum siropu kimi glutensiz maddələrdən istifadə etsəniz də. Prosesi asanlaşdırmaq üçün glutensiz ev çörək dəstləri mövcuddur.

Alt xətt

Glutensiz dəmləmə sayəsində indi pivə çölyak xəstəliyi və ya qlüten dözümsüzlüyü olanlar tərəfindən ləzzət alır.

Glutensiz pivə, ənənəvi pivə hazırlamaq üçün istifadə olunan buğda və ya arpa yerinə qlütensiz taxıl istifadə edərək hazırlanır.

Qlütendən təmizlənmiş və özü azaldılmış pivələr də mövcuddur, lakin bunlar glutenə laqeyd yanaşan insanlar üçün uyğun olmaya bilər, çünki bunların tərkibində izlər ola bilər.

Ən yaxşı glutensiz pivə tapmaq zövqünüzə görə asılıdır. Xoşbəxtlikdən, dünyanın hər yerindən çoxlu özüsiz pivə tapa bilərsiniz və ya hətta evdə özünüz dəmləyin.

Sonda, orta dərəcədə pivə və digər spirtli içkilər içdiyinizə əmin olun. Orta miqdarda içki qadınlar üçün gündə bir içki və kişilər üçün gündə iki içki olaraq təyin olunur (8).