Diyet Doktorundan soruşun: Qələvi Qidalar və Asidik Qidalar

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

S: Qələvi və turşulu qidaların arxasında duran elm nədir? Hamısı aldatmacadır, yoxsa narahat olmalıyam?

A: Bəzi insanlar qələvi diyetə and içirlər, digərləri isə yeməyinizin turşuluq və ya qələviliyinin dəyərsiz olduğuna görə narahat olmağı söyləyərək bunun insanlarda əhəmiyyətinə dair sərt sübutların olmadığını göstərir. Diyetinizi ilk növbədə bu əsasa əsaslamağı məsləhət görməsəm də, qələvi bir pəhriz yemək üçün lazım olan əsas mesaja riayət etməyə dəyər.

Qələvi, Asidik və PRAL Puanları

Yeməyi turşu və ya qələvi edən şey düşündüyünüz kimi deyil.

Bir saniyə çəkin və yediyimiz adi bir turşu yeməyi düşünün. Limonlar ağlınıza gələ bilər. Limon turşudur, çünki tərkibində limon turşusu var, ancaq bədəninizin turşu/əsas balansından danışarkən, qidanın turşulu olub-olmamasının böyrəklərinizdə baş verənlərlə əlaqəsi var.

Qidadakı qida maddələri böyrəklərinizə çatdıqda, onlar daha çox ammonium (turşu) və ya bikarbonat (qələvi) istehsal edirlər. Elm adamları, Potensial Böyrək Turşusu Yükü (PRAL) hesabına əsaslanaraq qidaları ölçmək və qiymətləndirmək üçün bir yol yaratdılar. Balıq, ət, pendir, yumurta və taxıl turşulu sayılır və müsbət PRAL balına malikdir; tərəvəz və meyvələr qələvi sayılır və mənfi PRAL balına malikdir.

Qələvi Faydaları?

Asidik bir pəhrizlə əlaqədar əsas qorxu, vücudunuzun pH -nı optimallaşdırmaq üçün vücudunuzun sümüklərinizdən minerallar buraxması səbəbiylə sümük itkisidir, lakin bu hələ insan klinik sınaqlarında sübut edilməmişdir.

Daha əvvəl qeyd etdiyim kimi, bir araşdırma qələvi pəhriz və qadınlarda daha çox əzələ kütləsi arasında əlaqə tapsa da, qələvi pəhrizin ciddi şəkildə qəbul edilməsini (tərəvəz bolluğu üçün ət, pendir və yumurtadan imtina) dəstəkləmək üçün ciddi sübutlar yoxdur.

Çoxsaylı idmançıların pəhrizlərinə və onların müvafiq PRAL ballarına baxan ayrıca üç illik araşdırma, qələvi pəhrizə gəldikdə, onların pəhrizindəki protein tərkibinin meyvə və tərəvəz məzmunu qədər əhəmiyyətli olmadığını aşkar etdi. Diyetinizin qələvi təbiətini optimallaşdırmağın ən yaxşı yolu daha az ət, pendir, yumurta və taxıl yemək deyil, daha çox meyvə və tərəvəz yeməkdir.

Yaşıl Əlavələr

Dondurulmuş qurudulmuş meyvə və tərəvəzlərdən ibarət olan yaşıllıq əlavələri "bədəninizi qələviləşdirmək" qabiliyyətinə görə məşhurdur. Bir araşdırma müəyyən etdi ki, yaşıl əlavənin gündəlik istifadəsi sidik pH-ını azaldır ki, bu da pəhriz turşusu/əsas yükü üçün ümumi surroqat markerdir. Bu, göyərti əlavələrinin pəhrizinizin qələvi təbiətini artırmağa kömək edə biləcəyini göstərir, lakin meyvə və tərəvəzin əvəzinə deyil, pəhriz planınıza əlavə olaraq qəbul edilməlidir.

Sizin pəhriz

Düşünürəm ki, pəhrizinizin PRAL balını ölçmək və izləmək əbəsdir, lakin siz hər yeməyinizdə meyvə və/yaxud tərəvəz yemək qaydalarına əməl etsəniz, eyni zamanda onları yeməklərinizin mərkəzi hissəsinə çevirsəniz, o zaman siz öz pəhrizinizi hedcinq edəcəksiniz. pəhrizinizin qələvi olmasına bahis edin. Onların qələvi təbiəti bir yana, daha çox məhsul yeməklə heç vaxt səhv edə bilməzsiniz.

Üçün nəzərdən keçirin