Turşu çuğundur sizin üçün yaxşıdırmı?

MəZmun

• Qidalandırıcılarla zəngindir
• Faydalı birləşmələrlə doludur
• Müəyyən sağlamlıq faydaları verə bilər
• Ürəyi gücləndirə bilər sağlamlıq
• Həzmi yaxşılaşdıra bilər
• Fiziki performansı artıra bilər
• Qanda şəkər səviyyənizi tənzimləyə bilər
• Mümkün mənfi tərəflər
• Alt xətt

Turşu çuğundur təzə çuğundur üçün əlverişli bir alternativdir.

Qidalandırıcı maddələrlə zəngindir və təzə həmkarları ilə eyni sağlamlıq faydaları təqdim edirlər, lakin daha uzun raf ömürlərinə sahibdirlər.

Bununla birlikdə, duzlu çuğundur da duz və şəkər baxımından çox ola bilər, buna görə həqiqətən sizin üçün yaxşı olub-olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə duzlu çuğundur yeməyin müsbət və mənfi cəhətləri müzakirə olunur.

Qidalandırıcılarla zəngindir

Çuğundur, tez-tez duzlanmış bir kök bitkisidir.

Turşu az miqdarda qida itkisinə səbəb olsa da, duzlu çuğundur zəngin vitamin və mineral mənbəyi olaraq qalır. Yalnız 3.5 unsiya (100 qram) təmin edir (,):

• Kalori: 65
• Zülal: 1 qramdan az
• Yağ: 1 qramdan az
• Karbohidratlar: 16 qram
• Şəkər: 11 qram
• Lif: 1 qramdan az
• Mis: Gündəlik dəyərin (DV)% 13
• Manqan: DV-nin 10% -i
• Folat: DV-nin% 7-si
• Riboflavin: DV-nin 4% -i
• Maqnezium: DV-nin 4% -i
• C vitamini: DV-nin 3% -i
• Pantotenik turşusu: DV-nin 3% -i
• Vitamin B6: DV-nin 3% -i
• Kolin: DV-nin 3% -i

Xüsusilə təbii şəkərlər, mis, folat və manqan ilə zəngindir. Bu qidalar enerji səviyyənizi artırmağa, DNT meydana gətirməyə, immunitet sisteminizi tənzimləməyə, toxuma və sümükləri qurmağa və düzəltməyə kömək edir (3, 4, 5).

Faydalı birləşmələrlə doludur

Çuğundur eyni zamanda sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekullarla mübarizə apararaq vücudunuzu xəstəliklərə qarşı qoruyan zəngin bir flavonoid və polifenol antioksidan mənbəyidir (6, 7,).

Əslində çuğunduru ən yüksək antioksidan aktivliyinə sahib 10 bitkidən biri hesab olunur. Xüsusilə betalain və betaninlərlə zəngindir, bu tərəvəzə tünd qırmızı rəng verən iki polifenol (6).

Bununla birlikdə, turşu prosesi antioksidan səviyyələrini% 25-70 azaldır. Beləliklə, turşu çuğundur, digər çuğundur formalarından daha aşağı antioksidan səviyyəsinə malikdir (6,).

Çuğundur eyni zamanda zəngin bir nitrat və saponin mənbəyidir (, 6).

Nitratlar qan təzyiqini azaltmağa və atletik performansı artırmağa kömək edərkən, saponinlər immunitet və ürək sağlamlığını artırır (,,,).

Fermentasiya və ya xam, pasturrizə edilməmiş sirkə əlavə edilməklə hazırlanan turşu çuğundur, daha yaxşı ürək və həzm sağlamlığının yanında yaxşılaşdırılmış immunitet funksiyası ilə əlaqəli faydalı bakteriyalar olan probiyotikləri də ehtiva edir (14).

Bu növ duzlu çuğundurları əksər ərzaq mağazalarında tapmaq çətindir, buna görə ya özünüz edə bilərsiniz, ya da əkinçi bazarlarında tapa bilərsiniz.

Çuğundur xüsusilə çox sayda bədən prosesi üçün lazım olan qidalandırıcı maddələr olan təbii şəkərlər, mis, folat və manqan ilə zəngindir. Həm də antioksidanlarla öyünürlər.

Müəyyən sağlamlıq faydaları verə bilər

Turşu çuğundur müəyyən sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.

Ürəyi gücləndirə bilər sağlamlıq

Turşu çuğundur təbii olaraq vücudunuzun azot oksidinə çevirdiyi nitratlarla zəngindir. Bu molekul qan damarlarının genişlənməsinə kömək edir, bu da yüksək qan təzyiqindən qoruyur ().

Tədqiqatlar çuğundur məhsullarının qan təzyiqini 10 mm civə sütununa endirə biləcəyini göstərir. Bununla birlikdə, bu təsir çox güman ki, yalnız bir neçə saat davam edir, buna görə bu təsiri uzatmaq üçün mütəmadi olaraq nitratla zəngin qidalar yeməlisiniz (,).

Nitratlar endotelial funksiyanı da qoruya bilər. Endotel, qan laxtalanma və immunitet funksiyasını tənzimləməyə kömək edən qan damarlarınızın içərisini örtən nazik bir membrandır (,).

Həzmi yaxşılaşdıra bilər

Təbii fermentasiya yolu ilə hazırlanan duzlu çuğundurda çuğundurun dərisindəki sağlam bakteriyalar bir neçə gün ərzində şəkərlərini parçalayır.

Fermentləşdirilmiş duzlu çuğundur, probiotiklər adlanan sağlam bakteriyalarla zəngindir, bu da vücudunuzun qidaları parçalamasını və qida maddələrini mənimsəməsini asanlaşdıraraq həzminizi yaxşılaşdırır (,).

Probiyotiklər həmçinin toksinlərdən və zərərli bakteriyalardan qoruya bilər, həmçinin qazı, kabızlığı və şişkinliyi azalda bilər. Üstəlik, iltihablı bağırsaq xəstəliyi (IBD), ülseratif kolit və Crohn xəstəliyi () kimi bağırsaq xəstəliklərinin əlamətlərini aradan qaldıra bilər.

Fiziki performansı artıra bilər

Turşu çuğundurdakı nitratlar əzələlərin gücünü və performansını artıraraq atletik qabiliyyətini inkişaf etdirə bilər ().

Bəzi tədqiqatlar çuğundur suyunun vaxtında dözümlülük və ya yüksək intensivlikli məşqlərdə performansı təxminən 3% artırdığını göstərir ().

Bununla birlikdə, bu təsirlər öyrədilməmiş şəxslərdə ən güclü görünür və ümumiyyətlə turşu çuğunduru ilə deyil, çuğundur suyu ilə müşahidə olunur. Eyni təsiri görmək üçün neçə turşu çuğundur yeməli olduğunuz aydın deyil.

Qanda şəkər səviyyənizi tənzimləyə bilər

Turşu çuğundur qan şəkər səviyyəsini azalda bilər.

Turşu çuğundurun əksər növləri sirkə ilə hazırlanır və tədqiqatlara görə yeməkdən sonra qan şəkəri və insulin səviyyələrini azalda bilər (,).

Mütəxəssislər, çuğundurun nitratları və antioksidanlarının qan şəkəri səviyyəsini də nəzarətdə saxladığına inanırlar ().

Bir araşdırmada, konsentrat çuğundur suyu, oxşar şəkərli içkiyə nisbətən qan şəkəri və insulin səviyyəsində daha aşağı bir sıçrayışa səbəb oldu. Buna baxmayaraq, digər tədqiqatlar eyni nəticəni tapa bilmədi (,).

Üstəlik, bu tədqiqatların heç biri turşu çuğundurun qan şəkəri və insulin səviyyəsinə birbaşa təsirini araşdırmamışdır. Buna görə daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Turşu çuğundur həzmi, fiziki performansı və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaqla yanaşı qan şəkəri və insulin səviyyələrini aşağı sala bilər.

Mümkün mənfi tərəflər

Necə hazırlandıqlarına görə, bəzi duzlu çuğundur çeşidləri duz və əlavə şəkər (,) qablaşdıra bilər.

Tədqiqatlar artıq şəkər və duz qəbulunun sağlamlığın pisləşməsi və ürək xəstəliyi və tip 2 diabet kimi xəstəliklərin artması ilə əlaqələndirir. Bu səbəbdən, yazıları diqqətlə oxumaq və mümkün qədər az miqdarda şəkər və ya duz əlavə etmək və ya əlavə etmək üçün ən yaxşısıdır (,).

Çuğundur oksalatlarla da zəngindir - qida emilimini azalda bilən və böyrək daşlarını inkişaf etdirən birləşmələr. Buna görə böyrək daşlarına meylli olan insanlar qəbullarını məhdudlaşdırmaq istəyə bilərlər ().

Turşu çuğundur sidiyinizi çəhrayı və ya qırmızıya çevirə bilsə də, bu yan təsir zərərsizdir ().

Bəzi duzlu çuğundur növləri çox miqdarda şəkər və ya duz əlavə edə bilər, buna görə tərkib siyahılarını yoxlamaq yaxşıdır. Bu növlərdən ən yaxşı şəkildə qaçınmaq olar.

Alt xətt

Turşu çuğundur salatlarda və ya yan və ya qəlyanaltı kimi məşhurdur.

Bu təbii şirin kök tərəvəzləri, həzm, fiziki performans, qan şəkəri səviyyələri və ürək sağlamlığı da daxil olmaqla bir sıra sağlamlığa faydaları ola bilər.

Bununla birlikdə, yüksək miqdarda duz və ya şəkər əlavə edilmiş növlərdən çəkinməlisiniz. Ən böyük fayda əldə etmək üçün təbii fermentasiya yolu ilə və ya xam, pasturrizə edilməmiş sirkə ilə hazırlananları seçin.