Amaranth: təsirli sağlamlıq faydaları olan qədim bir taxıl

MəZmun

• Amaranth nədir?
• Amaranth çox qidalandırıcıdır
• Antioksidanları ehtiva edir
• Amaranth yemək iltihabı azalda bilər
• Amaranth xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilər
• Arıqlamağa kömək edə bilər
• Amaranth təbii olaraq qlütensizdir
• Amaranth necə istifadə olunur
• Aşağı xətt

Amaranth yaxınlarda sağlamlıq qidası olaraq populyarlıq qazanmasına baxmayaraq, bu qədim taxıl minilliklər boyu dünyanın müəyyən yerlərində pəhriz məhsulu olmuşdur.

Təsirli bir qida profilinə malikdir və bir sıra təsirli sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.

Amaranth nədir?

Amaranth, təxminən 8000 ildir becərilən 60-dan çox müxtəlif növ taxıl növüdür.

Bu taxıllar bir vaxtlar İnka, Maya və Aztek sivilizasiyalarında əsas qida sayılırdı.

Amaranth yalançı taxıl kimi təsnif edilir, yəni texniki olaraq buğda və ya yulaf kimi bir dənli taxıl deyil, lakin müqayisə edilə bilən bir sıra qida maddələrini bölüşür və oxşar yollarla istifadə olunur. Torpaq, qoz-fındıq ləzzəti müxtəlif yeməklərdə yaxşı işləyir ().

Bu qidalandırıcı taxıl inanılmaz dərəcədə çox yönlü olmasının yanında təbii olaraq özü yoxdur və zülal, lif, mikroelementlər və antioksidanlarla zəngindir.

Xülasə Amaranth min illərdir becərilən çox yönlü və qidalandırıcı bir taxıl qrupudur.

Amaranth çox qidalandırıcıdır

Bu qədim taxıl lif və zülal ilə yanaşı bir çox vacib mikroelementlə zəngindir.

Xüsusilə amaranth yaxşı manqan, maqnezium, fosfor və dəmir mənbəyidir.

Bir stəkan (246 qram) bişmiş amaranth aşağıdakı qidaları ehtiva edir (2):

• Kalori: 251
• Zülal: 9,3 qram
• Karbohidratlar: 46 qram
• Yağ: 5.2 qram
• Manqan: RDI-nin 105% -i
• Maqnezium: RDI-nin 40% -i
• Fosfor: RDI-nin 36% -i
• Dəmir: RDI-nin 29% -i
• Selenyum: RDI-nin 19% -i
• Mis: RDI-nin 18% -i

Amaranth, manqan ilə doludur və gündəlik qida ehtiyacınızı yalnız bir porsiyada aşır. Manqan beyin funksiyası üçün xüsusilə vacibdir və müəyyən nevroloji şərtlərdən qoruduğuna inanılır ().

DNT sintezi və əzələ büzülməsi də daxil olmaqla bədənin təxminən 300 reaksiyasında iştirak edən vacib bir qida olan maqneziumla zəngindir ().

Üstəlik, amaranth sümük sağlamlığı üçün vacib olan bir mineral olan fosforla zəngindir. Bədəninizə qan istehsalına kömək edən dəmirlə də zəngindir (,).

Xülasə Amaranth bir sıra digər vacib mikroelementlərlə birlikdə yaxşı bir lif, zülal, manqan, maqnezium, fosfor və dəmir mənbəyidir.

Antioksidanları ehtiva edir

Antioksidanlar bədəndə zərərli sərbəst radikallardan qorunmağa kömək edən təbii olaraq meydana gələn birləşmələrdir. Sərbəst radikallar hüceyrələrə zərər verə bilər və xroniki xəstəliyin inkişafına kömək edə bilər ().

Amaranth sağlamlığı dəstəkləyən antioksidanların yaxşı bir mənbəyidir.

Bir araşdırmada amaranthın antioksidan rolunu oynayan bitki birləşmələri olan fenolik turşularda xüsusilə yüksək olduğu bildirilmişdir. Bunlara galik turşusu, səh-hidroksibenzoy turşusu və vanil turşusu, bunların hamısı ürək xəstəliyi və xərçəng kimi xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər (,).

Bir siçovul tədqiqatında amaranthın müəyyən antioksidanların aktivliyini artırdığı və qaraciyərin alkoqoldan qorunmasına kömək etdiyi təsbit edildi ().

Antioksidant tərkibi xam amarantda ən yüksəkdir və tədqiqatlar onu islatmaq və emal etməklə antioksidan aktivliyini azalda biləcəyini tapdı (,).

Amarantdakı antioksidanların insanları necə təsir edə biləcəyini müəyyənləşdirmək üçün əlavə tədqiqatlara ehtiyac var.

Xülasə Amaranth, gallik turşusu kimi bir sıra antioksidanlarda yüksəkdir. səh-hidroksibenzoy turşusu və vanil turşusu, xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər.

Amaranth yemək iltihabı azalda bilər

İltihab, vücudu zədə və infeksiyaya qarşı qorumaq üçün hazırlanmış normal bir immun cavabdır.

Bununla birlikdə, xroniki iltihab xroniki xəstəliyə səbəb ola bilər və xərçəng, diabet və otoimmün xəstəliklər ilə əlaqələndirilmişdir ().

Bir neçə tədqiqat amarantın bədəndə iltihab əleyhinə təsir göstərə biləcəyini tapdı.

Bir test tüpü tədqiqatında amarantın iltihabın bir neçə göstəricisini azaltdığı təsbit edildi ().

Eynilə, bir heyvan tədqiqatı, amaranthın allergik iltihabla əlaqəli bir antikor növü olan immunoglobulin E istehsalını maneə törətdiyini göstərdi ().

Bununla birlikdə, amarantın insanlarda potensial antiinflamatuar təsirlərini ölçmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Xülasə Heyvanlar və sınaq boruları ilə aparılan tədqiqatlar amarantın bədəndə iltihab əleyhinə təsir göstərə biləcəyini göstərir.

Amaranth xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilər

Xolesterol bədəndə tapılan yağa bənzər bir maddədir. Çox miqdarda xolesterol qan içində yığıla bilər və damarların daralmasına səbəb ola bilər.

Maraqlıdır ki, bəzi heyvan tədqiqatları amarantın xolesterol salma xüsusiyyətlərinə malik ola biləcəyini aşkar etmişdir.

Hamsterlərdə aparılan bir araşdırma, amaranth yağının ümumi və “pis” LDL xolesterolunu sırasıyla 15% və 22% azaldığını göstərdi. Bundan əlavə, amaranth dənəsi "yaxşı" HDL xolesterolunu artırarkən "pis" LDL xolesterolunu azaltdı ().

Əlavə olaraq, toyuqlarda edilən bir araşdırmada, amaranth olan bir pəhrizin ümumi xolesterolun% 30-a qədər və "pis" LDL xolesterolunu% 70-ə qədər azaltdığını bildirdi ().

Bu ümidverici nəticələrə baxmayaraq, amarantın insanlarda xolesterol səviyyəsini necə təsir edə biləcəyini anlamaq üçün əlavə araşdırmalara ehtiyac var.

Xülasə Bəzi heyvan tədqiqatları amarantın ümumi və "pis" LDL xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.

Arıqlamağa kömək edə bilər

Bir neçə əlavə funt atmaq istəyirsinizsə, pəhrizinizə amarant əlavə etmək barədə düşünmək istəyə bilərsiniz.

Amaranth zülal və lif baxımından çoxdur, hər ikisi də kilo itkisinə kömək edə bilər.

Kiçik bir araşdırmada, yüksək proteinli bir səhər yeməyi, aclığı stimullaşdıran hormon olan qrelin səviyyəsini aşağı saldığı təsbit edildi ().

19 nəfərdə aparılan başqa bir araşdırma yüksək proteinli bir pəhrizin iştahanın azalması və kalori istehlakı ilə əlaqəli olduğunu göstərdi ().

Bu arada, amarantda olan lif, mədə-bağırsaq traktında həzm olunmamış şəkildə yavaşca hərəkət edə bilər və dolğunluq hissini inkişaf etdirməyə kömək edir.

Bir tədqiqat, 20 ay ərzində 252 qadını izlədi və artan lif qəbulunun daha az kilo alma və bədən yağ alma riski ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi ().

Hələ də amarantın kilo itkisinə təsirlərini araşdırmaq üçün əlavə araşdırmalara ehtiyac var.

Kilo itkisini maksimum dərəcədə artırmaq üçün amaranthı ümumi sağlam bir pəhriz və aktiv həyat tərzi ilə cütləşdirdiyinizə əmin olun.

Xülasə Amaranth zülal və lif baxımından çoxdur, hər ikisi də iştahanı azaltmağa və kilo itkisini artırmağa kömək edə bilər.

Amaranth təbii olaraq qlütensizdir

Gluten buğda, arpa, yazılmış və çovdar kimi taxıllarda olan bir növ zülaldır.

Çölyak xəstəliyi olanlar üçün gluten yemək bədəndə bir immunitet reaksiyasını tetikleyerek, həzm sistemində ziyan və iltihaba səbəb olur ().

Qlüten həssaslığı olanlar ishal, şişkinlik və qaz daxil olmaqla mənfi simptomlarla qarşılaşa bilərlər ().

Ən çox istehlak olunan taxılların bir çoxunun tərkibində gluten olduğu halda, amaranth təbii olaraq özü yoxdur və özü də qlütensiz pəhrizdə olanlar tərəfindən istifadə edilə bilər.

Təbii olaraq glutensiz digər taxıllara sorgum, quinoa, darı, yulaf, qarabaşaq yarması və qəhvəyi düyü daxildir.

Xülasə Amaranth, çölyak xəstəliyi və ya gluten həssaslığı olanlar üçün uyğun bir pəhriz əlavəsi olan qidalı, özü olmayan bir taxıldır.

Amaranth necə istifadə olunur

Amaranth hazırlanması sadədir və bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Amaranth bişirməzdən əvvəl onu suya batırıb, sonra dənli bitkilərin bir-üç gün cücərməsinə icazə verərək cücərdə bilərsiniz.

Cücərmə taxılların həzmini asanlaşdırır və mineral emiliyinə zərər verə biləcək antinutrientləri parçalayır ().

Amaranth bişirmək üçün suyu amaranth ilə 3: 1 nisbətində birləşdirin. Bir qaynana qədər qızdırın, sonra odunu azaltın və su udana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Bu qidalandırıcı taxıldan zövq almağın bir neçə asan yolu:

• Lif və protein tərkibini artırmaq üçün smoothies-ə amaranth əlavə edin
• Makaron, düyü və ya kuskus yerində yeməklərdə istifadə edin
• Qalınlıq əlavə etmək üçün şorba və ya yeməklərə qarışdırın
• Meyvə, qoz-fındıq və ya darçın qarışdıraraq səhər yeməyinə hazırlayın

Xülasə Amaranth, həzmi və mineral udma qabiliyyətini artırmaq üçün cücərə bilər. Bişmiş amaranth çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Aşağı xətt

Amaranth bol miqdarda lif, zülal və mikroelement verən qidalandırıcı, özü olmayan bir taxıldır.

Həm də azalmış iltihab, xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsi və kilo itkisi daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.

Ən yaxşısı bu taxılın hazırlanması asandır və müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər, bu da pəhrizinizə əla bir əlavədir.