Nə üçün badam unu digər unlardan daha yaxşıdır?

MəZmun

• Badam Unu nədir?
• Badem Unu inanılmaz dərəcədə qidalıdır
• Badam unu qan şəkəriniz üçün daha yaxşıdır
• Badam Unu Glutensizdir
• Badam Unu LDL Xolesterolu və Qan Təzyiqini Düşürməyə Kömək edə bilər
• Çörək bişirmək və bişirmək üçün badam unundan necə istifadə etmək olar
• Alternativlərlə necə müqayisə olunur?
• Buğda unları
• Hindistancevizi unu
• Aşağı xətt

Badem unu ənənəvi buğda ununa populyar bir alternativdir. Tərkibində az miqdarda karbohidrat var, qida maddələri ilə doludur və biraz daha şirindir.

Badem unu, ənənəvi buğda unundan daha çox sağlamlıq faydaları verə bilər, məsələn “pis” LDL xolesterolunu və insulinə müqavimətini azaltmaq (,).

Bu məqalədə badam ununun sağlamlığa faydaları və digər un növlərinə daha yaxşı alternativ olub olmadığı araşdırılır.

Badam Unu nədir?

Badam unu üyüdülmüş badamdan hazırlanır.

Proses, qabıqları çıxarmaq üçün qaynar suda badamın ağartılmasını, sonra üyüdülməsini və incə bir una süzülməsini əhatə edir.

Adları bəzən bir-birinin əvəzinə istifadə olunmasına baxmayaraq badam unu badam yeməyi ilə eyni deyil.

Badam yeməyi badamları qabıqları ilə toxumaqla üyüdülür və nəticədə daha qaba bir un yaranır.

Bu fərq, toxumanın böyük bir fərq yaratdığı reseptlərdə vacibdir.

Badam unu üyüdülmüş və incə una süzülmüş ağartılmış badamdan hazırlanır.

Badem Unu inanılmaz dərəcədə qidalıdır

Badam unu qida ilə zəngindir. Bir unsiya (28 qram) tərkibində (3) var:

• Kalori: 163
• Yağ: 14,2 qram (bunlardan 9-u doymamış)
• Zülal: 6,1 qram
• Karbohidratlar: 5.6 qram
• Pəhriz lifi: 3 qram
• E vitamini: RDI-nin 35% -i
• Manqan: RDI-nin 31% -i
• Maqnezium: RDI-nin 19% -i
• Mis RDI-nin 16% -i
• Fosfor RDI-nin 13% -i

Badam unu, bədəninizdə antioksidan rolunu oynayan bir qrup yağda həll olunan birləşmə qrupu olan E vitamini ilə zəngindir.

Yaşlanmanı sürətləndirən və ürək xəstəlikləri və xərçəng riskini artıran sərbəst radikallar adlanan zərərli molekulların zərərini qarşısını alır ().

Əslində, bir neçə tədqiqat daha yüksək E vitamini qəbulunu ürək xəstəlikləri və Alzheimer (,,,,) nisbətlərinin aşağı düşməsi ilə əlaqələndirdi.

Maqnezium, badam ununda bol olan başqa bir qidadır. Bədəninizdəki bir çox prosesdə iştirak edir və inkişaf etmiş qan şəkəri nəzarəti, az insulin müqaviməti və aşağı qan təzyiqi () daxil olmaqla bir sıra faydalar təmin edə bilər.

Badem unu inanılmaz dərəcədə qidalıdır. Xüsusilə sağlamlıq üçün iki vacib qida olan E vitamini və maqneziumla zəngindir.

Badam unu qan şəkəriniz üçün daha yaxşıdır

Təmizlənmiş buğda ilə hazırlanan qidalarda karbohidrat çoxdur, lakin yağ və lif azdır.

Bu, qan şəkərinin səviyyəsində yüksək sıçrayışa, sonra da sürətli düşməyə səbəb ola bilər ki, bu da sizi yorğun, ac və həssas və yüksək kalorili qidaları tərk edə bilər.

Əksinə, badam ununda karbohidratlar azdır, lakin sağlam yağlar və liflər baxımından çoxdur.

Bu xüsusiyyətlər ona aşağı bir glisemik indeks verir, yəni davamlı bir enerji mənbəyi təmin etmək üçün yavaş-yavaş qanınıza şəkər atır.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, badam ununda olduqca yüksək miqdarda maqnezium var - qan şəkərinə nəzarət də daxil olmaqla bədəninizdə yüzlərlə rol oynayan bir mineral (, 11).

Tip 2 diabetli insanların% 25-38 arasında maqnezium çatışmazlığı olduğu və pəhriz və ya əlavələr yolu ilə düzəldilməsinin qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə azalda və insulin funksiyasını yaxşılaşdıracağı (,,) təxmin edilir.

Əslində, badam ununun insulin funksiyasını yaxşılaşdırma qabiliyyəti, tip 2 diabetsiz ya maqnezium səviyyələri aşağı, ya da normal maqnezium səviyyələri olan, lakin kilolu (,) insanlar üçün də tətbiq oluna bilər.

Bu, badamın aşağı glisemik xüsusiyyətlərinin və yüksək maqnezium tərkibinin, tip 2 diabetli və ya olmayan insanlardakı qan şəkərinin idarə olunmasına kömək edə biləcəyi deməkdir.

Badam unu, qlisemik indeksinin az olduğu və maqneziumla zəngin olduğu üçün qan şəkəriniz üçün adi unlardan daha yaxşı ola bilər.

Badam Unu Glutensizdir

Buğda unlarında özü olan bir protein var. Xəmirin uzanmasına və bişirmə zamanı havanın tutulmasına kömək edir, beləliklə qalxır və tüklü olur.

Çölyak xəstəliyi və ya buğda dözümsüzlüyü olan insanlar bədəni zərərli olduğu üçün qlütenli qidalar yeyə bilməzlər.

Bu fərdlər üçün bədən, gluteni bədəndən çıxarmaq üçün bir otoimmün reaksiya verir. Bu cavab bağırsaq qişasının zədələnməsi ilə nəticələnir və şişkinlik, ishal, kilo itkisi, dəri döküntüsü və yorğunluq kimi simptomlara səbəb ola bilər ().

Xoşbəxtlikdən, badam unu həm buğdsuzdur, həm də glutensizdir, buğda və ya özünə dözə bilməyənlər üçün çörəkçilik üçün əla alternativdir.

Buna baxmayaraq, satın aldığınız badam ununun qablaşdırmasını yoxlamaq hələ də vacibdir. Badem, təbii olaraq glutensiz olsa da, bəzi məhsullar özü ilə çirklənmiş ola bilər.

Badam unu təbii olaraq glutensizdir, çölyak xəstəliyi və ya buğda dözümsüzlüyü olanlar üçün buğda ununa əla bir alternativdir.

Badam Unu LDL Xolesterolu və Qan Təzyiqini Düşürməyə Kömək edə bilər

Ürək xəstəliyi dünya miqyasında ölümün əsas səbəbidir ().

Yüksək qan təzyiqi və "pis" LDL xolesterol səviyyələrinin ürək xəstəliyi üçün risk göstəriciləri olduğu yaxşı bilinir.

Xoşbəxtlikdən, yediyiniz şey, qan təzyiqinizə və LDL xolesterolunuza böyük təsir göstərə bilər, bir çox araşdırma ilə badamın hər ikisi üçün də xeyirli ola biləcəyini göstərir (, 18, 19).

142 nəfərin daxil olduğu beş tədqiqatın analizi, daha çox badam yeyənlərin LDL xolesterolunda ortalama 5.79 mg / dl azalma yaşadığını aşkar etdi (19).

Bu tapıntı ümid verici olsa da, sadəcə daha çox badam yeməkdən başqa digər səbəblərdən də ola bilər.

Məsələn, beş tədqiqatın iştirakçıları eyni pəhrizə əməl etmədilər. Beləliklə, aşağı LDL xolesteroluna da bağlı olan kilo itkisi, tədqiqatlar boyunca müxtəlif ola bilərdi ().

Bundan əlavə, maqnezium çatışmazlıqları həm eksperimental, həm də müşahidə işlərində yüksək qan təzyiqi ilə əlaqələndirilmişdir və badam böyük bir maqnezium mənbəyidir (21, 22).

Bir neçə tədqiqat bu çatışmazlıqları düzəltməyin qan təzyiqini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərsə də, uyğun deyil. Daha güclü nəticələr əldə etmək üçün bu sahədə daha çox araşdırmaya ehtiyac var (, 24,).

Badem unundakı qidalandırıcı maddələr LDL xolesterolunu azaltmağa və təzyiqi aşağı salmağa kömək edə bilər. Mövcud tapıntılar qarışıqdır və müəyyən bir əlaqə qurmadan əvvəl daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Çörək bişirmək və bişirmək üçün badam unundan necə istifadə etmək olar

Badam ununu bişirmək asandır. Çörək bişirmə reseptlərinin əksəriyyətində adi buğda ununu badam unu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Balıq, toyuq və mal əti kimi ətləri örtmək üçün çörək qırıntıları yerinə də istifadə edilə bilər.

Buğda unu üzərində badam ununun istifadəsinin mənfi tərəfi odur ki, bişmiş məhsullar daha düz və sıx olur.

Çünki buğda unundakı gluten özü xəmirin uzanmasına kömək edir və daha çox havanı tutur, bu da bişmiş məhsulların qalxmasına kömək edir.

Badem unu da kalori baxımından buğda unundan daha yüksəkdir, bir unsiyada 163 kalori (28 qram), buğda ununda isə 102 kalori var (26).

Badam unu buğda ununu 1: 1 nisbətində əvəz edə bilər. Badem ununda gluten olmadığı üçün onunla hazırlanan bişmiş məhsullar buğda məhsullarından hazırlananlara nisbətən daha sıx və yastıdır.

Alternativlərlə necə müqayisə olunur?

Bir çox insan buğda və hindistan cevizi unu kimi məşhur alternativlərin əvəzinə badam unundan istifadə edir. Aşağıda necə müqayisə edildiyi barədə məlumat verilir.

Buğda unları

Badam unu karbohidratda buğda unundan qat-qat azdır, yağlıdır.

Təəssüf ki, bu, badam ununun kaloridə daha yüksək olması deməkdir. Ancaq bunun əvəzini inanılmaz dərəcədə qidalandırmaqla təmin edir.

Bir unsiyalı badam unu, E vitamini, manqan, maqnezium və lif üçün gündəlik dəyərlərinizin çoxunu təmin edir (3).

Badam unu özü də glutensizdir, buğda unları isə bu qədər deyil, buna görə çölyak xəstəliyi və ya buğda dözümsüzlüyü olan insanlar üçün əla seçimdir.

Fırında badem unu tez-tez buğda ununu 1: 1 nisbətində əvəz edə bilər, baxmayaraq ki, onunla hazırlanan bişmiş məhsullar glutensiz olduğundan daha düz və daha sıx olur.

Antinutrient olan fitik turşusu, buğda unlarında da badam unundan daha yüksəkdir və bu da qidaların qidalardan daha az mənimsənilməsinə səbəb olur.

Kalsium, maqnezium, sink və dəmir kimi qidalara bağlanır və bağırsağınız tərəfindən mənimsənilmə dərəcəsini azaldır ().

Badem təbii olaraq dərilərində fitik turşusu yüksək olmasına baxmayaraq, badam unu ağartma prosesində dərisini itirdiyindən, tərkibində yoxdur.

Hindistancevizi unu

Buğda unları kimi, hindistan cevizi ununda da badam unundan daha çox karbohidrat və az yağ olur.

Bir unsiyada badam unundan daha az kalori var, ancaq badam ununda daha çox vitamin və mineral var.

Həm badam unu, həm də hindistan cevizi unu glutensizdir, lakin hindistan cevizi ununu bişirmək daha çətindir, çünki nəmi çox yaxşı qəbul edir və bişmiş məhsulların toxumasını quru və qırıntılı edə bilər.

Bu, hindistan cevizi unundan istifadə edərkən reseptlərə daha çox maye əlavə etməyiniz lazım ola biləcəyi deməkdir.

Hindistancevizi unu fitik turşusu içərisində badam unundan daha yüksəkdir, bu da vücudunuzun tərkibindəki qidalardan nə qədər qida qəbul edə biləcəyini azalda bilər.

Badam unu buğda və hindistan cevizi unlarına nisbətən karbohidratlarda daha azdır və qidalandırıcıdır. Daha az fitik turşusu var, yəni tərkibində olan qidaları yeyəndə daha çox qida alacaqsınız.

Aşağı xətt

Badam unu buğda əsaslı unlara əla alternativdir.

İnanılmaz dərəcədə qidalandırıcıdır və ürək xəstəliyi riskinin azaldılması və qan şəkəri nəzarətinin yaxşılaşdırılması da daxil olmaqla bir çox potensial sağlamlıq faydaları təmin edir.

Badam unu özü də glutensizdir, bu da çölyak xəstəliyi və ya buğda dözümsüzlüyü olanlar üçün əla bir seçimdir.

Qidalı maddələrlə zəngin olan az karbohidratlı un axtarırsınızsa, badam unu əla seçimdir.