Qida şirkətləri qidaların şəkər tərkibini gizlətməyin 8 yolu

MəZmun

• 1. Şəkərin fərqli bir adla çağırılması
• Quru şəkər
• Şərbətlər
• 2. Bir çox müxtəlif növ şəkər istifadə
• 3. Ən azı gözlədiyiniz qidalara şəkər əlavə edin
• 4. Saxaroza əvəzinə 'sağlam' şəkərdən istifadə
• 5. Tərkibləri siyahısına əlavə olunan şəkərləri təbii şəkərlə birləşdirmək
• 6. Məhsullara sağlamlıq iddiası əlavə etmək
• 7. Hissə ölçüsünün aşağı salınması
• 8. Aşağı şəkərli markanın şirin versiyalarını hazırlamaq
• Alt xətt

Çoxlu şəkər yemək sağlamlığınız üçün pisdir.

Piylənmə, tip 2 diabet və ürək xəstəliyi (1, 2, 3, 4) kimi xəstəliklərlə əlaqələndirilmişdir.

Daha çox araşdırma göstərir ki, bir çox insan çox əlavə şəkər yeyir. Əslində ortalama amerikalı gündə 15 çay qaşığı (60 qram) əlavə şəkər yeyə bilər (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Ancaq insanların çoxu yeməklərinə çoxlu şəkər tökmürlər.

Gündəlik şəkər alımınızın böyük bir hissəsi sağlam olaraq satılan müxtəlif qablaşdırılan və emal olunan qidaların içərisində gizlidir.

Qida şirkətlərinin qidaların şəkər tərkibini gizlətməsinin 8 yolu budur.

1. Şəkərin fərqli bir adla çağırılması

Şəkər, yeməyinizə şirin bir ləzzət verən qısa zəncirli karbonlara verilən ümumi addır. Bununla birlikdə şəkərin bir çox fərqli forması və adları var.

Bu adlardan bəzilərini, məsələn, qlükoza, fruktoza və saxaroza tanıya bilərsiniz. Digərlərini müəyyənləşdirmək çətindir.

Qida şirkətləri tez-tez qeyri-adi adlar olan şəkərlərdən istifadə etdikləri üçün bu tərkib hissəsinin etiketlərdə ləkələnməsi çətin ola bilər.

Quru şəkər

Təsadüfən çox şəkər yeməməyinizi dayandırmaq üçün, qida etiketindəki əlavə şəkərlərə baxın:

• Arpa malt
• Çuğundur şəkəri
• Qəhvəyi şəkər
• Yağ şəkər
• Cane suyu kristalları
• Qamış şəkəri
• Tökmə şəkəri
• Hindistancevizi şəkəri
• Qarğıdalı tatlandırıcı
• Kristal fruktoza
• Xurma şəkəri
• Dextran, malt tozu
• Etil maltol
• Meyvə suyu konsentratı
• Qızıl şəkər
• Şəkəri çevir
• Maltodekstrin
• Maltoza
• Muskovado şəkəri
• Panela
• Xurma şəkəri
• Üzvi xam şəkər
• Rapadura şəkəri
• Buxarlanan qamış suyu
• Şirniyyatçı (toz) şəkər

Şərbətlər

Şəkər şərbət şəklində qidalara da əlavə olunur. Şərbət adətən suda çox miqdarda həll olunan şəkərdən hazırlanan qalın mayelərdir.

Onlar müxtəlif qidalarda olur, lakin ən çox soyuq içkilərdə və ya digər mayelərdə olur.

Qida etiketlərinə baxmaq üçün adi şərbətlərə aşağıdakılar daxildir:

• Agave nektarı
• Karobka siropu
• Qızıl şərbət
• Yüksək fruktoza qarğıdalı siropu
• Bal
• Malt siropu
• ağcaqayın siropu
• Pekmezlər
• Yulaf siropu
• Düyü kəpək siropu
• Düyü siropu

Xülasə Şəkərin bir çox fərqli adı və forması var, bu da qida etiketlərini ləkələməyi çətinləşdirə bilər. Şərbətlərə də diqqət yetirin.

2. Bir çox müxtəlif növ şəkər istifadə

Tərkibi əvvəlcə sadalanan əsas maddələr daxil olmaqla, qablaşdırılan qidaların çəkisi ilə verilmişdir. Bir bənd nə qədər çox olsa, siyahıdakı o qədər yüksəkdir.

Qida istehsalçıları çox vaxt bundan faydalanırlar. Məhsullarının daha sağlam görünməsi üçün bəziləri bir məhsulda daha az miqdarda üç və ya dörd növ şəkər istifadə edirlər.

Daha sonra bu şəkərlər maddələr siyahısında daha aşağı görünür, şəkər az məhsul verir - şəkər əsas tərkib hissələrindən biri olduqda.

Məsələn, bəzi protein çubuqları - sağlam hesab edilərkən - əlavə olunan şəkər çoxdur. Tək bir çubuqda 7,5 çay qaşığı (30 qram) şəkər əlavə edilə bilər.

Qida etiketlərini oxuduğunuzda çox sayda şəkər növünə baxın.

Xülasə Qida şirkətləri bir məhsulda üç və ya dörd fərqli şəkər növündən istifadə edə bilər, bu da şəkərin olduğundan daha aşağı görünür.

3. Ən azı gözlədiyiniz qidalara şəkər əlavə edin

Bir parça tort və ya bir konfet çubuğunun çox miqdarda şəkər ehtiva etməsi ümumi mənada.

Yenə də bəzi qida istehsalçıları həmişə şirin hesab edilməyən qidalara şəkər tökürlər. Nümunələrə səhər yeməyi dənli bitkiləri, spagetti sosu və qatıq daxildir.

Bəzi qatıq stəkanlarında 6 çay qaşığı (29 qram) şəkər ola bilər.

Sağlam seçim kimi görünə bilən bütün taxıl səhər yeməyi çörəkləri də 4 çay qaşığı (16 qram) şəkər yığa bilər.

Bir çox insan bu qidaların şəkər əlavə etdiyini başa düşmədikləri üçün nə qədər istehlak etdiklərini bilmirlər.

Paketli və ya emal olunmuş qidalar satın alırsınızsa, etiketini oxumağınızdan və şəkərin tərkibini yoxlamağınızdan əmin olun - yeməyin sağlam olduğunu düşünürsünüzsə də.

Xülasə Şəkər bir çox qidada, hətta şirin dad verməyənlərdə gizlidir. Paketli və ya emal olunmuş qidaların etiketlərini yoxladığınızdan əmin olun.

4. Saxaroza əvəzinə 'sağlam' şəkərdən istifadə

Qida şirkətləri, bəzi məhsullarını sağlam hesab edilən alternativ bir tatlandırıcıya şəkər dəyişdirərək əlverişli hala gətirirlər.

Bu təmizlənməmiş tatlandırıcılar adətən şamdan, meyvədən, çiçəkdən və ya bitki toxumundan hazırlanır. Agave nektarı buna misaldır.

Bu tatlandırıcılar olan məhsullarda tez-tez "zərif şəkər yoxdur" və ya "zərif şəkərsiz" kimi etiketlər yer alır. Bu sadəcə ağ şəkərin olmaması deməkdir.

Bu şəkərlər daha sağlam görünə bilər, çünki bəzilərində adi şəkərdən bir qədər aşağı glisemik indeks (GI) var və bir neçə qida təmin edir.

Ancaq bu şəkərlərin verdiyi qida maddələrinin miqdarı ümumiyyətlə çox aşağıdır. Bundan əlavə, təmizlənməmiş şəkər yenə də şəkər əlavə olunur.

Hal-hazırda heç bir dəlil, şəkərin bir formasını digərinə dəyişdirməyin faydalı olduğunu, xüsusən də hələ çox yemək yediyiniz təqdirdə faydalı olduğunu göstərmir.

Tez-tez sağlam adlandırılan ümumi yüksək şəkərli tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:

• Agave şərbəti
• Ağcaqayın şərbəti
• Hindistancevizi şəkəri
• Bal
• ağcaqayın siropu
• Xam şəkər
• Qamış şəkəri
• Şəkər çuğunduru siropu

Bu tatlandırıcıları bir qida etiketində görsəniz, onların hələ də şəkər olduğunu və az miqdarda yemək lazım olduğunu unutmayın.

Xülasə Qida istehsalçıları bəzən ağ masa şəkərini təmizlənməmiş məhsullarla əvəz edirlər. Bu məhsulun daha sağlam görünməsinə səbəb olsa da, təmizlənməmiş şəkər hələ də şəkərdir.

5. Tərkibləri siyahısına əlavə olunan şəkərləri təbii şəkərlə birləşdirmək

Meyvə, tərəvəz və süd məhsulları kimi bəzi qidalarda təbii olaraq meydana gələn şəkər var. Əlavə edilmiş şəkərdən fərqli olaraq bunlar ümumiyyətlə sağlamlıq üçün bir problem deyildir.

Bunun səbəbi, təbii olaraq meydana gələn şəkərin ümumiyyətlə çox miqdarda yemək çətindir.

Bəzi meyvələrdə yüksək miqdarda təbii şəkər olsa da, onların lif və antioksidan tərkibi qan şəkərinin artmasını azaldır. Meyvə və tərəvəzdəki lif də kifayət qədər doldurulur, bu qidaların aşınmasını çətinləşdirir.

Bundan əlavə, bütün qidalar xəstəlik riskini azalda biləcək bir çox faydalı qida təmin edir.

Məsələn, bir stəkan (240 ml) süddə 3 çay qaşığı (13 qram) şəkər var. Bununla yanaşı, 8 qram protein və kalsium və D vitamini (11) üçün gündəlik tələbatınızın 25% -ini alırsınız.

Eyni ölçülü Coke xidmətində təxminən iki qat şəkər və başqa bir qida yoxdur (12).

Unutmayın ki, qida etiketləri təbii və əlavə olunmuş şəkərləri bir-birindən fərqləndirmir. Bunun əvəzinə, şəkərlərin hamısını vahid bir məbləğ olaraq sadalayırlar.

Bu qidada təbii olaraq nə qədər şəkərin tapıldığını və nə qədər əlavə olunduğunu müəyyənləşdirməkdə çətinlik çəkir.

Bununla birlikdə, çoxlu, işlənməmiş qidalar yeyirsinizsə - qablaşdırılan və ya emal olunmuş məhsullardan fərqli olaraq - istehlak edəcəyiniz şəkərlərin əksəriyyəti təbii olacaqdır.

Xülasə Qida etiketləri tez-tez əlavə olunan və təbii olaraq meydana gələn şəkərin hamısını ümumi miqdarda birləşdirir. Beləliklə, müəyyən məhsullara nə qədər şəkər əlavə olunduğunu müəyyən etmək çətin ola bilər.

6. Məhsullara sağlamlıq iddiası əlavə etmək

Rəfdəki hansı məhsulların sağlam olduğunu və hansıların olmadığını söyləmək həmişə asan deyil.

İstehsalçılar tez-tez sağlamlıq iddiaları ilə qablaşdırmalarını suvarırlar, bəzi maddələr həqiqətən şəkərlə dolu olduqda sağlam görünürlər.

Ən ümumi nümunələrə "təbii", "sağlam", "az yağlı", "pəhriz" və "yüngül" etiketlər daxildir. Bu məhsulların tərkibində yağ və kalori az olsa da, onlar tez-tez əlavə şəkərlə doldurulur.

Bu iddiaları görməməzliyə vurun və əvəzinə etiketi diqqətlə oxuyun.

Xülasə Sağlamlıq iddiaları olan məhsullar, məsələn, "pəhriz", "təbii" və ya "az yağlı", şəkərlə yüklənə bilər.

7. Hissə ölçüsünün aşağı salınması

Yeyinti sənayesi müntəzəm olaraq şəkər istehlak etdiyiniz hissini təhrif etmək üçün sadalanan hissənin ölçüsünü kiçik edir.

Başqa sözlə, mini bir pizza və ya bir şüşə soda kimi bir məhsul, bir neçə porsiyadan ibarət ola bilər.

Bu porsiyaların hər birində şəkərin miqdarı az ola bilsə də, bir oturmada adətən bu miqdardan iki və ya üç dəfə çox yemək olardı.

Bu tələnin qarşısını almaq üçün qabda olan porsiyaların sayını diqqətlə araşdırın.

Kiçik bir qida maddəsində çoxlu porsiya varsa, istədiyinizdən daha çox şəkər yeyə bilərsiniz.

Xülasə Qida şirkətləri tez-tez şəkərin daha az görünməsi üçün hissə ölçüsünü azaldırlar.

8. Aşağı şəkərli markanın şirin versiyalarını hazırlamaq

Bəzi ən sevdiyiniz yemək markalarında şəkərin az olduğunu bilə bilərsiniz.

Bununla birlikdə istehsalçılar bəzən daha çox şəkər toplayan yeni bir versiyasını buraxaraq müəyyən bir marka üzərində piggyback edir.

Bu təcrübə səhər yeməyi dənli bitkilərlə olduqca yaygındır. Məsələn, şəkər az olan bir dənə dənli taxıl əlavə edilmiş ləzzət və ya fərqli maddələr olan yeni rəngli qablaşdırmada görünə bilər.

Bu yeni versiyanın adi seçimləri qədər sağlam olduğunu düşünən insanları çaşdıra bilər.

Tez-tez satın aldığınız bəzi məhsullar üçün fərqli qablaşdırma gördünüzsə, etiketləri yoxlayın.

Xülasə Aşağı şəkər markaları hələ də yüksək şəkərli məhsullar istehsal edə bilər, potensial olaraq yeni versiyanın orijinal qədər sağlam olmadığını bilən sadiq müştəriləri cəlb edə bilər.

Alt xətt

Əlavə edilmiş şəkərin yerini tapmaq çətin ola bilər.

Əlavə edilmiş şəkərdən qorunmağın ən asan yolu, yerinə işlənməmiş, bütöv qidalar seçərək yüksək səviyyədə işlənmiş mallardan qaçınmaqdır.

Paketli məhsullar alsanız, əlavə et şəkərini qida etiketlərinə necə qoymağı öyrəndiyinizdən əmin olun.