Bilməli olduğunuz 8 Kalori qənaət edən Pişirmə Şərtləri

MəZmun

• Bişmiş
• Qızardılmış və ya qızardılmış
• Izgara
• Buxarlanmış
• Qaynadılmış
• Qovurulmuş və ya bişmiş
• Qızardılmış və ya qaralmış
• Qovrulmuş və ya Dərin Qızardılmış
• Üçün nəzərdən keçirin

Bişmiş vetçina. Qovrulmuş toyuq. Qızardılmış brüssel kələmi. Qaralandı qızılbalıq. Restoran menyusundan bir şey sifariş etdiyiniz zaman, aşpaz yeməklərinizdə xüsusi ləzzət və tekstura çıxarmaq üçün diqqətlə bişirmə üsulunu seçmişdir. Bu hazırlıq texnikasının beliniz üçün yaxşı olub-olmaması tamamilə başqa bir hekayədir. Bir neçə RD -dən ümumi menyu sözlərindəki 411 -i bizə vermələrini istədik, buna görə də bədəniniz üçün hansı variantların daha yaxşı olduğunu bilirsiniz. Növbəti şam yeməyinə, nahar və ya brunch yeməyinizə çıxmazdan əvvəl bu siyahıya baxın. (Əlavə olaraq, ərzaq mağazasında növbəti dəfə Sınamaq üçün 6 Yeni Sağlam Qidaya baxın.)

Bişmiş

Corbis Şəkilləri

Brakonyerlik, bir yeməyin qismən və ya tamamilə qaynar suya (ancaq qaynar suya) salınmamasıdır ki, sıx istiyə bənzər balıq və ya yumurta altında kövrək olan qidalar qırılmasın. Five Senses Nutrition -in qurucusu RD Barbara Linhardt deyir ki, "qaynadılmış yumurta səhər yeməyi menyularında çox görünür". "Bu, əla seçimdir, çünki brakonyerlik yağ mənbələrindən heç bir əlavə kalori və ya yağ əlavə etmir və yemək yumşaq və dadlı qalır."

Hökm: Sifariş verin!

Qızardılmış və ya qızardılmış

Corbis Şəkilləri

Sote etmək və ya qızartmaq üçün aşbaz az miqdarda yağlı yağ ilə tavada və ya yeməkdə yemək bişirir. Linhardt deyir: "Bu üsul hələ də digər yemək üsullarından daha çox yağ təmin etsə də, qızartmaq və ya qızartmaq qədər deyil". restoranların istifadəsini izləmək çətindir, sadəcə hər dəfə sifariş verməyin. Evdə bişirirsinizsə, ağıllı olun. "Zeytun yağı və ya kanola yağı kimi sağlam yağ mənbələri seçdiyinizə əmin olun, hər ikisi sağlam omeqa təmin edir. -Ürək-damar xəstəlikləri riskini və bədəndə iltihabı azaltmaqla əlaqəli 3 yağ turşusu,” Linhardt deyir.

Hökm: Orta səviyyədə

Izgara

Corbis Şəkilləri

Bildiyiniz kimi, ızgara yeməkləri açıq alovun üzərinə qoymağı və ümumiyyətlə digər yemək üsulları ilə müqayisədə çox dad üçün minimum miqdarda əlavə yağ ehtiva edir. Menyularda bu, ən yaxşı bahislərinizdən biridir. New York Nutrition Group-un qurucusu Lisa Moskovitz, RD deyir: "Balıq və ya ağ ətli quş əti və ya hər hansı tərəvəz kimi yağsız doğranmış qızardılmış zülallara üstünlük verin". Barbeküdən hazırlanan klassiklərin menyusundan sifariş verirsinizsə (və ya özünüz hazırlayırsınızsa) diqqətli olun. "Yüksək yağlı, emal edilmiş, burger və sosiska kimi ənənəvi barbekü qidaları müəyyən xərçəng növləri ilə əlaqələndirilib" dedi Moskovitz. Arıq qalın və hər şey hazırsınız. (Diyet Həkimindən soruşun: Siqaretli yemək sizin üçün pisdirmi?)

Hökm: Sifariş verin!

Buxarlanmış

Corbis Şəkilləri

Qaynar sudan çıxan buxar yeməyinizlə təmasda olduqda və yemək bişirdikdə, özünüzə sağlam bir yemək əldə etmiş olursunuz. Linhardt deyir: "Qida qaynar suya qida əlavə etdikdə, bəzi suda həll olunan vitaminləri yox edən və ya yağda həll olunan vitaminlərin bir hissəsini çıxara bilən yağ mənbəyində bişirdiyiniz zaman baş verənlər kimi saxlanılır". . "Qida təbii quruluşunu daha asanlıqla qoruya bilər." Linhardt, xırtıldayan və gözəl rənglərini qoruduqları üçün buxarda hazırlanmış tərəvəzlərə üstünlük verməyi (və ya özünüz hazırlamağı) təklif edir. (Buxarda hazırlanmış göyərti hər zaman yaxşı fikirdir, lakin darıxmadığınızdan əmin olun. Daha çox tərəvəz yeməyin 16 üsulunu sınayın.)

Hökm: Sifariş verin!

Qaynadılmış

Corbis Şəkilləri

Kartof və digər tərəvəzlər kimi qaynadılmış qidalar suya batırılır və bişirmək üçün yüksək temperatura qədər qızdırılır. Yağ və ya sodyum əlavə etməsəniz də, daha yaxşı edə bilərsiniz. Moskovitz deyir: "Məsələn, qaynar tərəvəzlər çox vaxt qidalılıqlarını itirirlər. "Bu səbəbdən qaynadılmış tərəvəzlərə güvənmək ən yaxşısı deyil. Ancaq qaynadılmış yumurta mükəmməl sağlam bir seçimdir və çox vaxt yağda pişmiş və ya qızardılmışdan daha azdır."

Hökm: Orta səviyyədə

Qovurulmuş və ya bişmiş

Corbis Şəkilləri

Quru istilikdə bişirmə üsulu, ümumiyyətlə sobada, açıq alovda və ya çörəkçilikdə isti hava ilə bişirilir. Bir menyuda "bişmiş" balıqları görə bilərsiniz və ya qulaqlarınızın musiqisi olmalı olan ət və ya tərəvəzlərə görə "qovrulmuş" sözlərini eşidə bilərsiniz. Linhardt deyir: "Çox vaxt bişmiş və ya qovrulmuş yeməklər digər yemək üsullarına nisbətən daha az yağ əlavə edir". "Zeytun yağı, göyərti və bir az duz və istiot ilə qovrulmuş tərəvəzlər əla, ləzzətli bir yeməkdir." Ehtiyatlılıq sözü: yeməklərin nəm saxlamasını təmin etmək üçün restoranlar qovrulmuş əti bişirə bilər ki, bu da qaba duz və ya yağ əlavə edə bilər. Emin olmadığınızı yoxlamaq üçün bir serverdən soruşun. (Qovurulmuş tərəvəzlər qızardılmış toyuq kimi dadlıdır. Super Sadə Qovurulmuş Bitki Tərəvəz Cipsi üçün bu resepti sınayın.)

Hökm: Sifariş verin!

Qızardılmış və ya qaralmış

Corbis Şəkilləri

Sote etmək kimi, bu üsul xaricində karamelize və xırtıldayan və ya hətta qaralana qədər az miqdarda yağ ehtiva edir, içərisi isə yalnız qismən qızdırılır. Moskovitz deyir: "Bir az yağ qida maddələrinin udulması və toxluq hissi üçün yaxşı olduğundan, bəzən bu şəkildə hazırlanmış yeməklər sifariş etmək yaxşıdır - bəlkə də həftədə bir və ya iki dəfə bir restoranda olsanız,". "Digər tərəfdən, bu üsuldan evdə istifadə etsəniz, yağ hissələrə bölündükcə bunu daha müntəzəm etmək olar."

Hökm: Orta səviyyədə

Qovrulmuş və ya Dərin Qızardılmış

Corbis Şəkilləri

Bu siyahıdakı bir əsl günahdır: qızardılmış yemək heç vaxt yaxşı deyil. Dərin qızartma yeməyi bişirmək üçün yağ kimi yağ mənbəyinə tamamilə batırmağı nəzərdə tutur, tavada qızartmada isə sadəcə isti bir qızartma qabına yemək əlavə edərkən, yalnız qismən yağla örtülmüşdür - lakin yenə də kaloriləri yığır. Linhardt deyir: "Düzgün döyülmüş və qızardılmış yeməklər güman edildiyi kimi çox yağ udmasa da, yenə də yemək üsullarının əksəriyyətindən daha çox yağ udur". "Və qızartmaq üçün istifadə olunan yağ köhnədirsə və daha tez-tez dəyişdirilməmişdirsə (köhnə fast-food qızartma yağını düşünün), qidaya optimaldan daha çox yağ sorulacaq." Bundan əlavə, qızardılmış qidalar mədə-bağırsaq traktını qıcıqlandırır, xüsusən də turşu reflü (GERD), mədə xorası və ya digər xəstəlikləri olanlar üçün. Ümumiyyətlə, yox deyin. Qızardılmış yeməkləri sevirsinizsə, nadir hallarda sifariş verin.

Hökm: Onu keçin

(Kənarda yeməkdən daha yaxşı nədir? İçəridə yemək, əlbəttə! Öz mətbəxinizdə restoran keyfiyyəti, sağlam yemək üçün yeməkdən daha yaxşı 10 asan resepti sınayın.)

Üçün nəzərdən keçirin