Qida etiketlənməsi

Qida etiketlərində ən çox qablaşdırılmış qidalar haqqında çox məlumat var. Yemək etiketlərinə "Bəslənmə Faktları" deyilir. Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi (FDA), əksər istehsalçıların 2021-ci ildə tətbiq edəcəyi Qidalanma Faktları etiketini yeniləyib.

Amerika Birləşmiş Ştatları hökuməti, qablaşdırılan qidaların əksəriyyətində qida etiketi tələb edir. Etiket tam, faydalı və dəqiq qidalanma məlumatlarını təqdim edir. Hökumət qida istehsalçılarını insanlara daha sağlam qida seçimləri etmələrinə kömək etmək üçün məhsullarının keyfiyyətini artırmağa təşviq edir. Etiketin ardıcıl formatı, müxtəlif qidaların qida tərkibini birbaşa müqayisə etməyə kömək edir.

XİDMƏT ÖLÇÜSÜ

Etiketdəki porsiyon ölçüsü, insanların adətən yedikləri orta miqdarda yeməyə əsaslanır. Oxşar qida məhsullarının müqayisəsini asanlaşdırmaq üçün oxşar xidmət ölçüləri var.

Unutmayın ki, etiketdəki xidmət ölçüsü həmişə sağlam bir xidmət ölçüsünə bərabər gəlmir. İnsanların ümumiyyətlə yedikləri yeməyi əks etdirir. Bu yeməyin nə qədərinin yeməsi üçün bir tövsiyə deyil.

Çox vaxt etiketdəki xidmət ölçüsü diabetik mübadilə siyahısındakı xidmət ölçüsü ilə uyğun gəlmir. Birdən çox porsiyon olan paketlər üçün bəzən etiketdə xidmət həcmi və ümumi paket ölçüsünə əsasən məlumatlar daxil edilir.

XİDMƏTƏ BAŞLAYAN MƏLUMLAR

Servis başına ümumi kalori miqdarı böyük növdə göstərilir. Bu, istehlakçılara xidmət başına kalori sayını aydın şəkildə görməyə kömək edir. Qidalandırıcı maddələrin siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• Ümumi yağ
• Trans yağ
• Doymuş yağ
• Xolesterol
• Natrium
• Ümumi karbohidrat
• Diyet lif
• Cəmi şəkər
• Şəkərlər əlavə edildi
• Zülal

Bu qidalar sağlamlığımız üçün vacibdir. Onların miqdarı qida maddəsinin sağ tərəfində porsiyaya görə qram (g) və ya milliqram (mq) ilə göstərilir.

Vitaminlər və minerallar

Vitamin D, kalsium, dəmir və kalium qida etiketində olması üçün tələb olunan yeganə mikroelementdir. Qida şirkətləri könüllü olaraq qidadakı digər vitamin və mineralları siyahıya ala bilərlər.

FAYDALI GÜNLÜK DƏYƏR (% Gündəlik Dəyər)

Bir çox qida maddəsinə gündəlik faiz (% DV) daxildir.

• Bu, bir porsiyanın hər bir qida üçün tövsiyə olunan ümumi gündəlik qəbuluna nə qədər kömək etdiyini göstərir. Gündəlik dəyərlər qidaları müqayisə etməyinizi və müəyyən bir yeməyin pəhrizinizə necə uyğun gəldiyini görməyinizi asanlaşdırır.
• Məsələn,% 20 DV ilə 13 qram yağ olan bir qida, 13 qram yağın% 20 və ya tövsiyə olunan gündəlik yağ qəbulunun beşdə birini təmin etməsi deməkdir.

Gündəlik dəyərlər 2000 kalorili pəhrizə əsaslanır. Bu rəqəmləri ümumi bir bələdçi olaraq istifadə edə bilərsiniz, ancaq kalorinizə ehtiyacınızın yaşınıza, cinsinizə, boyunuza, çəkinizə və fiziki fəaliyyət səviyyənizə görə daha yüksək və ya daha aşağı ola biləcəyini unutmayın.Zülal, trans yağları və ümumi şəkərlərin gündəlik göstərilən faiz nisbətlərinə malik olmadığını unutmayın.

Bəslənmə məzmunu iddiaları

Bir qida məzmunu iddiası, qida paketindəki bir qida içərisində müəyyən bir qida maddəsinin səviyyəsi haqqında bir şərh edən bir söz və ya sözdür. İddia hər məhsul üçün eyni deməkdir. Aşağıdakı bəzi təsdiqlənmiş qida iddiaları.

Kalori şərtləri:

• Kalorisiz: xidmət başına 5 kaloridən az.
• Aşağı kalorili: xidmət başına 40 kalori və ya daha az (xidmət ölçüsü 30 qramdan çox).
• Azaldılmış kalorili: Adi kalorili qida ilə müqayisədə hər xidmətə görə ən az 25% az kalori.
• Light və ya Lite: Adi qida ilə müqayisədə ümumi kalorinin üçdə biri az və ya xidmət başına% 50 az yağ. Kalorilərin yarısından çoxu yağdan gəlirsə, yağ tərkibi 50% və ya daha çox azaldılmalıdır.

Şəkər şərtləri:

• Şəkərsiz: Bir porsiyaya görə 1/2 qramdan az şəkər
• Azaldılmış şəkər: Qidalanmayan qidalarla müqayisədə xidmət başına ən az 25% az şəkər

Yağ şərtləri:

• Yağsız və ya% 100 yağsız: Porsiyaya görə 1/2 qramdan az yağ
• Az yağlı: xidmət başına 1 q və ya daha az yağ
• Azaldılmış yağ: Normal yağlı qida ilə müqayisədə ən az 25% az yağ

Xolesterol şərtləri:

• Xolesterol pulsuz: Servis başına 2 milliqramdan az xolesterol və xidmət başına 2 qram və ya daha az doymuş yağ
• Aşağı xolesterol: xidmət başına 20 milliqram və ya daha az xolesterol və xidmət başına 2 qram və ya daha az doymuş yağ
• Azaldılmış xolesterol: adi qida ilə müqayisədə hər xidmətdə ən az 25% az xolesterol

Natrium şərtləri:

• Natrium yoxdur: xidmət başına 5 milliqramdan az sodyum
• Aşağı natrium: xidmət başına 140 mq və ya daha az sodyum
• Çox aşağı sodyum: xidmət başına 35 mq və ya daha az sodyum
• Azaldılmış sodyum: adi qidaya nisbətən hər xidmətdə ən az 25% az sodyum

Digər qida tərkibi iddiaları:

• "Yüksək", "Zəngin" və ya "Mükəmməl Mənbə": xidmət başına gündəlik dəyərin 20% və ya daha çoxunu ehtiva edir
• "Yaxşı mənbə", "İçərir" və ya "Təmin edir": xidmət başına gündəlik dəyərin 10 ilə 19% arasındadır

SAĞLIK İDDİALARI

Sağlamlıq iddiası, bir qida və ya bir qida komponenti (yağ, kalsium və ya lif kimi) ilə xəstəlik və ya sağlamlıqla əlaqəli vəziyyət arasındakı əlaqəni təsvir edən bir qida etiket mesajıdır. FDA bu iddiaların təsdiqlənməsi və tənzimlənməsindən məsuldur.

Hökümət, geniş elmi dəlillərlə dəstəklənən bu 7 pəhriz və sağlamlıq əlaqələri üçün sağlamlıq iddialarına icazə verdi:

1. Kalsium, D vitamini və osteoporoz
2. Pəhriz yağı və xərçəng
3. Meyvə, tərəvəz və taxıl məhsullarında olan lif və xərçəng
4. Meyvə, tərəvəz və taxıl məhsullarında olan lif və koroner ürək xəstəliyi
5. Meyvə və tərəvəz və xərçəng
6. Doymuş yağ və xolesterol və ürək-damar xəstəliyi
7. Natrium və yüksək qan təzyiqi (hipertoniya)

Yüksək lifli dənli qida etiketində görə biləcəyiniz etibarlı bir sağlamlıq iddiasına bir nümunə belə ola bilər: "Bir çox amil xərçəng riskini təsir edir; yağsız və lifli bir pəhriz yemək bu xəstəlik riskini azalda bilər."

Xüsusi sağlamlıq iddiaları haqqında daha ətraflı məlumat üçün pəhriz və sağlamlıq haqqında məlumatlara müraciət edin.

TƏKLİFLƏR

Qida istehsalçılarından maddələrin çəkiyə görə azalan qaydada (ən kiçikdən) sıralanması tələb olunur. Yemək həssaslığı və ya allergiyası olan insanlar etiketdəki tərkib siyahısından faydalı məlumatlar əldə edə bilərlər.

Tərkib siyahısına uyğun olduqda aşağıdakılar daxildir:

• Qeyri-adi olduğunu iddia edən qidalarda süd törəməsi kimi kazeinat (qəhvə kremləri kimi)
• FDA tərəfindən təsdiq edilmiş rəng qatqıları
• Protein hidrolizatlarının mənbələri

Əksər istehsalçılar spesifik qida məhsulları və onların tərkib hissəsi ilə bağlı sualları cavablandırmaq üçün pulsuz nömrəni təklif edirlər.

YEMƏK ETİKETLƏMƏSİNDƏN MÜTLƏQ

Bir çox qidada bu barədə məlumatın olması tələb olunmur. Onlar ərzaq etiketlərindən azaddırlar. Bunlara daxildir:

• Hava yolu qidaları
• Yenidən satılmayan toplu qida
• Qida xidməti satıcıları (ticarət mərkəzi çərəz satıcıları, səki satıcıları və satış maşınları kimi)
• Xəstəxana bufetləri
• Tibbi qidalar
• Ləzzət ekstraktları
• Qida rəngləri
• Kiçik müəssisələr tərəfindən istehsal olunan qida
• Əhəmiyyətli miqdarda qida olmayan digər qidalar
• Sadə qəhvə və çay
• Əsasən saytda hazırlanan yeməyə hazır yeməklər
• Restoran yeməkləri
• Ədviyyatlar

Mağazalar könüllü olaraq bir çox xam qida üçün faydalı maddələrin siyahısını verə bilər. Ən çox yeyilən 20 çiy meyvə, tərəvəz və dəniz məhsulları üçün bəslənmə məlumatlarını da göstərə bilərlər. Dana əti və toyuq döşləri kimi bir tərkibli xam məhsullar üçün qidalanma etiketlənməsi də könüllüdür.

Bəslənmə etiketlənməsi; Bəslənmə faktları

• Şirniyyat üçün qida etiketinin rəhbərliyi
• Kəpəkli buğda çörəyi üçün qida etiketinin rəhbərliyi
• Yemək etiketlərini oxuyun

Federal Qaydaların Elektron Kodu veb saytı. Hissə 101 Yemək etiketlənməsi. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. 26 Fevral 2021-də yeniləndi. Erişildi 03 Mart 2021.

Ramu A, Neild P. Pəhriz və qidalanma. In: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Tibb Elmləri. 3 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 16-cı hissə.

ABŞ Qida və Dərman İdarəsinin veb saytı. Qida etiketlənməsi və qidalanma. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. 4 yanvar 2021-ci ildə yeniləndi. 18 Fevral 2021-də daxil oldu.

ABŞ Qida və Dərman İdarəsinin veb saytı. Yeni və təkmilləşdirilmiş qidalanma faktları etiketi - əsas dəyişikliklər. www.fda.gov/media/99331/download. Yenilənib yanvar, 2018. Erişildi 18 Fevral 2021.