Pəhrizdə dəmir

Dəmir bədənin hər hüceyrəsində olan bir mineraldır. Dəmir qan hüceyrələrinin bir hissəsi olan hemoglobinin hazırlanması üçün lazımlı olduğu üçün vacib mineral hesab olunur.

İnsan bədənində oksigen daşıyan zülalların hemoglobin və miyoglobin olması üçün dəmirə ehtiyac var. Hemoglobin qırmızı qan hüceyrələrində olur. Miyoglobin əzələlərdə olur.

Ən yaxşı dəmir mənbələri bunlardır:

• Qurudulmuş lobya
• Qurudulmuş meyvələr
• Yumurta (xüsusilə yumurta sarısı)
• Dəmirlə zənginləşdirilmiş dənli bitkilər
• Qaraciyər
• Yağsız qırmızı ət (xüsusilə mal əti)
• İstiridyələr
• Quş əti, tünd qırmızı ət
• Qızıl balıq
• Tuna
• Bütün taxıllar

Münasib miqdarda dəmir də quzu, donuz əti və qabıqlı balıqlarda olur.

Tərəvəz, meyvə, dənli bitkilər və əlavələrdən alınan dəmirin bədənin mənimsənilməsi daha çətindir. Bu mənbələrə aşağıdakılar daxildir:

Qurudulmuş meyvələr:

• Quru gavalı
• Üzüm
• Ərik

Paxlalılar:

• Lima paxlası
• Soya
• Qurudulmuş lobya və noxud
• Böyrək lobya

Toxumlar:

• Badam
• Braziliya qoz-fındıq

Tərəvəz:

• Brokoli
• İspanaq
• Kale
• Collards
• Qulançar
• Dandelion göyərti

Bütün taxıllar:

• Buğda
• Darı
• Yulaf
• Qəhvəyi düyü

Yeməkdə bəzi yağsız ət, balıq və ya quşları lobya və ya tünd yarpaqlı göyərti ilə qarışdırsanız, tərəvəz dəmir mənbələrinin emilimini üç dəfəyə qədər yaxşılaşdırmaq olar. C vitamini ilə zəngin olan qidalar (sitrus, çiyələk, pomidor və kartof kimi) dəmir emilimini də artırır. Dəmir dəmir tavada yeməklərin bişirilməsi də verilən dəmir miqdarının artmasına kömək edə bilər.

Bəzi qidalar dəmir emilimini azaldır. Məsələn, ticarət qara və ya pekoe çaylarında pəhriz dəmiri ilə birləşən maddələr var, buna görə bədən tərəfindən istifadə edilə bilməz.

DƏMİR DƏMİZİ

İnsan bədəni itirilən hər şeyi əvəz etmək üçün bir az dəmir saxlayır. Ancaq uzun müddət aşağı dəmir səviyyəsinin olması dəmir çatışmazlığı anemiyasına səbəb ola bilər. Semptomlara enerji çatışmazlığı, nəfəs darlığı, baş ağrısı, əsəbilik, başgicəllənmə və ya kilo itkisi daxildir. Dəmir çatışmazlığının fiziki əlamətləri solğun bir dil və qaşıq şəklində dırnaqlardır.

Dəmir səviyyəsinin aşağı olması riski olanlara aşağıdakılar daxildir:

• Menstruasiya olan qadınlar, xüsusən də çox menstruasiya varsa
• Hamilə olan və ya yeni doğmuş qadınlar
• Uzun məsafəli qaçışçılar
• Bağırsaqlarda hər hansı bir qanaxma olan insanlar (məsələn, qanaxma xorası)
• Tez-tez qan verən insanlar
• Yeməkdən qida qəbul etməyi çətinləşdirən mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar

Körpələr və azyaşlı uşaqlar düzgün qidaları qəbul etmədikləri təqdirdə dəmir səviyyəsinin aşağı olması riski altındadırlar. Qatı qidalara keçən körpələr dəmirlə zəngin qidalar yeməlidirlər. Körpələr təxminən altı ay davam edəcək qədər dəmirlə doğulur. Körpənin əlavə dəmir ehtiyacları ana südü ilə qarşılanır. Ana südü ilə qidalanmayan körpələrə dəmir əlavə və ya dəmirlə zənginləşdirilmiş körpə qarışığı verilməlidir.

1 ilə 4 yaş arasındakı uşaqlar sürətlə böyüyür. Bu bədəndə dəmiri tükəndirir. Bu yaşdakı uşaqlara dəmirlə zənginləşdirilmiş qidalar və ya dəmir qatqısı verilməlidir.

Süd çox zəif bir dəmir mənbəyidir. Çox miqdarda süd içən və digər qidalardan çəkinən uşaqlarda “süd anemiyası” inkişaf edə bilər. Tövsiyə olunan süd qəbulu, körpələr üçün gündə 2-3 fincan (480 ilə 720 mililitr) arasındadır.

ÇOX DƏMİR

Hemokromatoz adlanan genetik xəstəlik, bədənin dəmirin nə qədər udulduğunu idarə etmə qabiliyyətinə təsir göstərir. Bu, bədəndə həddindən artıq dəmirə səbəb olur. Müalicə az dəmirli bir pəhrizdən, dəmir qatqısı verilmədən və müntəzəm olaraq flebotomiyadan (qan çıxarılması) ibarətdir.

Bir insanın çox dəmir alması ehtimalı azdır. Bununla birlikdə, uşaqlar bəzən çox miqdarda dəmir əlavəsi yutaraq dəmir zəhərlənməsi inkişaf edə bilər. Dəmir zəhərlənməsinin simptomları aşağıdakılardır:

• Yorğunluq
• Anoreksiya
• Başgicəllənmə
• Ürək bulanması
• Qusma
• Baş ağrısı
• Çəki itirmək
• Nəfəs darlığı
• Dəriyə boz rəng

Tibb İnstitutunun Qida və Bəslənmə Şurası aşağıdakıları tövsiyə edir:

Körpə və uşaqlar

• 6 aydan kiçik: gündə 0,27 milliqram (mg / gün) *
• 7 aydan 1 ilə qədər: 11 mq / gün
• 1 ildən 3 ilə qədər: 7 mq / gün *
• 4 ilə 8 il arasında: 10 mq / gün

* AI və ya adekvat suqəbuledici

Kişilər

• 9 ilə 13 il arasında: 8 mq / gün
• 14 ilə 18 il arasında: 11 mq / gün
• 19 yaş və yuxarı: gündə 8 mq

Dişi

• 9 ilə 13 il arasında: 8 mq / gün
• 14 ilə 18 il arasında: 15 mq / gün
• 19 ilə 50 il arasında: 18 mq / gün
• 51 və yuxarı: gündə 8 mq
• Hər yaşdan hamilə qadınlar: gündə 27 mq
• 19 ilə 30 yaş arası süd verən qadınlar: 9 mq / gün (14 ilə 18 yaş: 10 mq / gün)

Hamilə olan və ya ana südü istehsal edən qadınlara fərqli miqdarda dəmirə ehtiyac ola bilər. Sizin üçün uyğun olanı həkiminizdən soruşun.

Pəhriz - dəmir; Dəmir turşusu; Dəmir turşusu; Ferritin

• Dəmir əlavələri

Mason JB. Vitaminlər, iz mineralları və digər mikroelementlər. İçəridə: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Tibb. 25 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chap 218.

Maqbool A, Parklar EP, Şeyxxalil A, Panganiban J, Mitchell JA, Stallings VA. Bəslənmə tələbləri. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Şah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Pediatriya Dərsliyi. 21 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 55-ci hissə.