Qida zəhərlənməsi

Qida zəhərlənməsi bakteriya, parazit, virus və ya bu mikrobların yaratdığı toksinləri ehtiva edən qidanı və ya suyu yutduğunuz zaman meydana gəlir. Əksər hallarda stafilokok və ya kimi ümumi bakteriyalar səbəb olur E coli.

Qidadan zəhərlənmə, eyni qidanı yeyən bir nəfəri və ya bir qrup insanı təsir edə bilər. Pikniklərdə, məktəb bufetlərində, böyük sosial funksiyalarda və ya restoranlarda yemək yedikdən sonra daha çox rast gəlinir.

Mikroblar yeməyə düşəndə ​​buna çirklənmə deyilir. Bu müxtəlif yollarla baş verə bilər:

• Ət və ya quş əti işlənən bir heyvanın bağırsaqlarından bakteriya ilə təmasda ola bilər.
• Böyümək və ya göndərmə zamanı istifadə olunan suyun tərkibində heyvan və ya insan tullantıları ola bilər.
• Baqqal mağazalarında, restoranlarda və ya evlərdə hazırlıq zamanı qida ilə təhlükəli bir şəkildə davranmaq olar.

Qida zəhərlənməsi yemək və ya içdikdən sonra baş verə bilər:

• Əllərini düzgün yuymayan birinin hazırladığı hər hansı bir yemək
• Yemək qabları, kəsmə lövhələri və tam təmizlənməmiş digər alətlərdən istifadə edərək hazırlanmış hər hansı bir yemək
• Soyuducudan çoxdan çıxmış süd məhsulları və ya tərkibində mayonez olan qoz-fındıq və ya kartof salatı kimi yeməklər
• Müvafiq temperaturda saxlanılmayan və ya lazımi temperaturda isidilməyən dondurulmuş və ya soyudulmuş qidalar
• Çiy balıq və ya istiridye
• Yaxşı yuyulmamış çiy meyvə və ya tərəvəz
• Çiy tərəvəzlər və ya meyvə suları və süd məhsulları (yeməyin çirklənməməsi üçün müalicə olunduğu mənasını verən "pasterizə" sözünə baxın)
• Az bişmiş ət və ya yumurta
• Bir quyudan və ya dərədən və ya təmizlənməmiş şəhər və ya qəsəbə suyundan gələn su

Bir çox növ mikrob və toksin qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər:

• Campylobacter enterit
• Vəba
• E coli enterit
• Korlanmış və ya ləkələnmiş balıq və ya qabıqlı balıqlarda olan toksinlər
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Körpələr və yaşlı insanlar qida zəhərlənməsi riski ən yüksəkdir. Aşağıdakı hallarda daha yüksək risk altındasınız:

• Böyrək xəstəliyi, diabet, xərçəng və ya HİV və / və ya AİDS kimi ciddi bir tibbi vəziyyətiniz var.
• İmmunitet sisteminiz zəiflədi.
• ABŞ xaricində qida zəhərlənməsinə səbəb olan mikroblara məruz qaldığınız yerlərə səyahət edirsiniz.

Hamilə və süd verən qadınlar qida zəhərlənməməsi üçün əlavə qayğı istifadə etməlidirlər.

Ən çox yayılmış qida zəhərlənməsi növlərindən simptomlar tez-tez yemək yeyəndən sonra 2 ilə 6 saat arasında başlayacaq. Bu müddət qida zəhərlənməsinin səbəbindən asılı olaraq daha uzun və ya qisa ola bilər.

Mümkün simptomlara aşağıdakılar daxildir:

• Qarın boşluğu
• Diareya (qanlı ola bilər)
• Qızdırma və üşütmə
• Baş ağrısı
• Bulantı və qusma
• Zəiflik (ciddi ola bilər)

Tibbi xidmətiniz qida zəhərlənməsi əlamətlərinə baxacaq. Bunlara mədə ağrısı və vücudunuzda çox az maye (dehidrasiya) olduğuna işarə ola bilər.

Semptomlarınıza hansı mikrob növünün səbəb olduğunu öyrənmək üçün nəcisinizdə və ya yediyiniz qida üzərində testlər edilə bilər. Ancaq testlər həmişə ishalın səbəbini tapa bilməz.

Daha ciddi hallarda, provayderiniz sigmoidoskopiya edə bilər. Bu testdə, anusda yerləşdirilmiş və qanaxma və ya infeksiya mənbəyini axtarmaq üçün yavaş-yavaş rektuma və sigmoid kolon tərəfə irəliləyən ucunda işığı olan nazik, içi boş bir boru istifadə olunur.

Çox vaxt, bir neçə gündə yaxşılaşacaqsınız. Məqsəd simptomları azaltmaq və bədəninizdə lazımlı miqdarda maye olduğundan əmin olmaqdır.

Kifayət qədər maye qəbul etmək və nə yeyəcəyinizi öyrənmək rahat olmağınıza kömək edəcəkdir. Lazım ola bilər:

• Diareyanı idarə edin
• Ürəkbulanma və qusmaya nəzarət edin
• Bol-bol istirahət edin

Qusma və ishal nəticəsində itirilən maye və mineralları əvəz etmək üçün oral rehidrasiya qarışıqları içə bilərsiniz.

Oral rehidratasiya tozunu bir aptekdən almaq olar. Tozu təhlükəsiz suda qarışdırdığınızdan əmin olun.

Mixture çay qaşığı (çay qaşığı) və ya 3 qram (g) duz və ½ çay qaşığı (2.3 qram) soda və 4 xörək qaşığı (osh qaşığı) və ya 50 qram şəkəri 4¼ stəkan (1 litr) suda həll edərək öz qarışığınızı edə bilərsiniz.

Diareyiniz varsa və içmək və ya maye saxlaya bilmirsinizsə, damar yolu ilə verilmiş mayelərə ehtiyacınız ola bilər (IV). Bu, daha az yaşlı uşaqlarda ola bilər.

Diüretik qəbul edirsinizsə, provayderinizdən ishal zamanı sidikqovucu qəbul etməməyinizə ehtiyac olmadığını soruşun. Provayderinizlə danışmadan əvvəl dərmanları heç vaxt dayandırmayın və dəyişdirməyin.

Qida zəhərlənməsinin ən çox görülən səbəbləri üçün provayderiniz antibiotik təyin etmir.

Aptekdə ishalın yavaşlamasına kömək edən dərmanlar ala bilərsiniz.

• Qanlı ishal, qızdırma və ya ishal şiddətlidirsə, bu dərmanları provayderinizlə danışmadan istifadə etməyin.
• Bu dərmanları uşaqlara verməyin.

Bir çox insan ən çox yayılmış qida zəhərlənməsi növlərindən 12 ilə 48 saat ərzində tam sağalır. Bəzi qida zəhərlənməsi növləri ciddi fəsadlara səbəb ola bilər.

Əks halda sağlam olan insanlarda qida zəhərlənməsindən ölüm ABŞ-da nadir hallarda olur.

Dehidrasiya ən çox görülən komplikasiyadır. Bu, qida zəhərlənməsinin hər hansı bir səbəbindən baş verə bilər.

Daha az yaygın, lakin daha ciddi fəsadlar qida zəhərlənməsinə səbəb olan bakteriyalardan asılıdır. Bunlara aşağıdakılar daxil ola bilər:

• Artrit
• Qanama problemləri
• Sinir sisteminin zədələnməsi
• Böyrək problemləri
• Ürək ətrafındakı toxumada şişlik və ya qıcıqlanma

Varsa provayderinizə zəng edin:

• Nəcisinizdə qan və ya irin
• Bulantı və qusma səbəbiylə ishal və maye içə bilmirlər
• 101 ° F (38.3 ° C) -dən yuxarı bir atəş və ya uşağınızda ishal ilə birlikdə 100.4 ° F (38 ° C) -dən yuxarı bir atəş var
• Susuzlaşdırma əlamətləri (susuzluq, başgicəllənmə, başgicəllənmə)
• Bu yaxınlarda xarici bir ölkəyə getdi və ishal inkişaf etdi
• 5 gündə yaxşılaşmayan (bir körpə və ya uşaq üçün 2 gün) və ya daha da pisləşən ishal
• 12 saatdan çox qusan bir uşaq (3 aya qədər yeni doğulmuş bir uşaqda qusma və ya ishal başlayan kimi zəng etməlisiniz)
• Göbələklərdən (potensial olaraq ölümcül), balıqdan və ya digər dəniz məhsullarından və ya botulizmdən (həmçinin potensial olaraq ölümcül olan) qida zəhərlənməsi

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün atıla biləcək bir çox addım var.

• Maye pəhrizi təmizləyin
• Tam maye pəhriz
• Ürək bulanma və qusma olduqda

• Qida zəhərlənməsi
• Antikorlar

Nguyen T, Axtar S. Qastroenterit. İçəridə: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Rosen Təcili Tibbi: Konsepsiyalar və Klinik Təcrübə. 9 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 84-cü bənd.

Schiller LR, Sellin JH. İshal. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger və Fordtranın Mədə-bağırsaq və Qaraciyər Xəstəliyi: Patofizyoloji / Diaqnoz / İdarəetmə. 10 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chap 16.

Wong KK, Griffin PM. Qida yoluxucu xəstəlik. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas və Bennettin İnfeksion Xəstəliklərin Əsas və Praktikası. 9 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 101-ci hissə.