Vay Hoo! FDA 2018 -ci ildə Trans Fat -ı rəsmən qadağan edəcək

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

İki il əvvəl, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA), işlənmiş qidalardan trans yağın çıxarılmasını düşündüklərini açıqladıqda, həyəcanlandıq, amma əsəbləşməmək üçün olduqca sakit qaldıq. Dünən, FDA, supermarket rəflərini təmizləmək planı ilə rəsmən irəlilədiklərini açıqladı. İşlənmiş qidalarda trans yağın əsas mənbəyi olan qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar (PHO) artıq rəsmi olaraq "ümumiyyətlə təhlükəsiz" və ya GRAS olaraq tanınmır. (Qismən hidr-nə? Sirli Qida Əlavələri və A-dan Z-yə qədər Tərkibi.)

"Bu qərar PHO-ların təsirləri ilə bağlı geniş araşdırmaya, eləcə də ictimai şərh dövründə [baxış elanı və yekun qərara qədər] alınan bütün maraqlı tərəflərdən daxil olan məlumatlara əsaslanır" dedi Syuzan Mayn, Ph.D. FDA-nın Qida Təhlükəsizliyi və Tətbiqi Qidalanma Mərkəzi. Və bu araşdırma olduqca inandırıcıdır: Tədqiqatlar göstərir ki, trans yağ istehlak etmək ürək xəstəliyi riskinizi artırır, pis xolesterinin səviyyəsini artırır, yaxşı xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və hətta yeni bir araşdırmaya görə yaddaşınızı pozur.

Bəs trans yağ nə ilə başlamalıdır? Bu, PHO-ların əlavə məhsuludur və hidrogeni neft vasitəsilə göndərən, sonuncunun qalınlığını, rəngini dəyişməsinə və hətta bərk hala gəlməsinə səbəb olan bir proses vasitəsilə yaradılır. Bu Frankenstein tərkib hissəsi emal edilmiş qidaya daha uzun rəf ömrü verir və dadına və teksturasına təsir göstərir.

FDA, 2003 və 2012-ci illər arasında trans yağ yeyən insanların yüzdə təxminən 78 faiz azaldığını təxmin etsə də, bu qərar, qalan 22 faizin zəhərli maddəyə məruz qalmamasını təmin edəcək-xüsusən də mövcud qidalanma etiketləmə qaydaları istehsalçılara imkan verir. 0,5 q/sərvətdən az olan hər şeyi sıfıra endirərək, yeməyinizdə aşağı səviyyələrin mövcud olmadığını göstərir. (Yemək etiketi ilə bağlı bu 10 yalana qapılırsınız?)

Bəs supermarketin rəfində fərqli dad nə olacaq? Ən çox təsirlənən qidalar qutulu bişmiş mallar (çərəzlər, tortlar və dondurulmuş pastalar kimi), soyudulmuş xəmirə əsaslanan qidalar (peçenye və darçın kimi), konservləşdirilmiş donlar, çubuq marqarinləri, mikrodalğalı popkorn və hətta qəhvə kremləri olacaq. inanılmaz dərəcədə dadlı və çılğın məntiqsiz son istifadə tarixi olan.

Şirkətlərin qidalarında PHO istifadə etməyi dayandırmaq üçün üç il vaxtları var, bu da 2018 -ci ildə təsadüfən yeyilməsindən narahat olmaq lazım deyil.

Üçün nəzərdən keçirin