10 dadlı yabanı giləmeyvəni sınamaq (və qarşısını almaq üçün 8 zəhərli bitki)

MəZmun

• 1. Ahududu
• 2. Bulud
• 3. Huckleberry
• 4. Bektaşi üzümü
• 5. Chokeberries
• 6. Dut
• 7. Salmonberry
• 8. Saskatoon giləmeyvəsi
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• Qarşısını almaq üçün 8 zəhərli yabanı giləmeyvə
• Alt xətt

Çiyələk, yaban mersini və moruq, ümumiyyətlə baqqal mağazalarında mövcuddur, lakin eyni dərəcədə dadlı giləmeyvə təbiətdə çoxdur.

Yabanı giləmeyvə bir çox iqlimdə inkişaf edir və qida və güclü bitki birləşmələri ilə doludur. Yabanı giləmeyvələr tart ola bilsə də, olduqca çeşidlidir və müxtəlif yollarla dadına baxa bilər.

Bununla birlikdə, bəzi yabanı giləmeyvə zəhərli birləşmələr ehtiva edir. Çox miqdarda yeyildikdə, narahat simptomlara səbəb ola bilər və ya ölümcül ola bilər.

Budur yeyə biləcəyiniz 10 dadlı və təhlükəsiz yabanı giləmeyvə və qarşısını almaq üçün 8 zəhərli meyvə.

1. Ahududu

Ahududu, müxtəlif növlərin meyvəsidir Sambucus bitki.

Şimal yarımkürəsinin mülayim-subtropik bölgələrində inkişaf edirlər. Meyvə kiçik qruplarda böyüməyə meyllidir və qara, mavi-qara və ya bənövşəyi rəngdədir.

Hərçənd ən çox giləmeyvə Sambucus sortları yeməlidir, Sambucus nigra L. ssp. kanadensis müxtəliflik ən çox istehlak edilən növdür.

Qeyd etmək vacibdir ki, giləmeyvə çiy kimi yeyildiyi təqdirdə ürək bulanmasına səbəb ola biləcək alkaloid birləşmələri təsirsiz hala gətirmək üçün qarğıdalı bişirilməlidir (1).

Cevizlər cılız, cılız bir ləzzətə malikdirlər, buna görə də meyvə suları, cem, çaynik və ya mürver şərabı hazırlamaq üçün bişirilir və şirniyyata salırlar.

Bu giləmeyvə gündəlik ehtiyacınızın 58% -ni təmin edən 1 stəkan (145 qram) ilə C vitamininin əla bir mənbəyidir. C vitamini bədəninizdə bir çox həyati rol oynayır, ancaq immunitet sisteminiz üçün xüsusilə vacibdir.

Ahududu immunitet funksiyasını dəstəkləyən B6 vitamini ilə də zəngindir (,).

Yaban mersini və mürver məhsullarının qida tərkibi onları immunitet sağlamlığını artırmaqda xüsusilə təsirli edir.

Məsələn, 312 yetkin insan üzərində aparılan bir araşdırmada, səyahətdən əvvəl də, sonra da 300 mq bir qarğıdalı ekstraktı əlavəsinin qəbul edilməsinin, plasebo ilə müqayisədə soyuqdəymə müddətini və şiddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını aşkar etdi ().

Çiyələk çiy olduqda cılız, cəlbedici bir dada malikdir, buna görə bişirilməkdən ən yaxşı şəkildə zövq alırlar. Hər ikisi də immunitet sağlamlığını dəstəkləyən C vitamini və B6 vitamini ilə yüklənirlər.

2. Bulud

Bulutlar bitkinin meyvələridir Rubus xamaemorus, Şimali Yarımkürədə sərin, bataqlıq ərazilərdə daha yüksək yerlərdə böyüyür.

Bulud bitkisinin ağ çiçəkləri var, sarıdan narıncıya qədər olan meyvələr moruqa bənzəyir (5).

Təzə buludlar yumşaq, şirəli və olduqca cəlbedicidir. Onların dadı ən yaxşı şəkildə moruq və qırmızı qarağat qarışığı kimi təsvir olunur - çiçək şirniyyatı ilə. Çiy yemək təhlükəsizdir (6).

Bulutlar C vitamini ilə zəngindir, gündəlik tələbatınızın% 176-sını 3,5 unsiya (100 qram) ilə təmin edir ().

Hüceyrələrinizi sərbəst radikal zədələrindən qorumağa kömək edə biləcək güclü antioksidanlar olan ellagitanninlər də çoxdur.

Üstəlik, heyvan və test borusu araşdırmalarına görə, ellagitanninlərin xərçəng əleyhinə təsirləri ola bilər, immunitet sisteminizi artırır və iltihabla mübarizə aparır (, 9).

Buludlu meyvələrin bir az cılız, şirin dadı var. Sərbəst radikalların zədələnməsindən qoruyan və digər sağlamlıq faydaları təklif edən ellagitanninlər kimi tanınan güclü antioksidanlar var.

3. Huckleberry

Huckleberry, bir neçə bitki növünün giləmeyvəsi üçün Şimali Amerika adıdır Vaksinium və Gaylussacia cinslər (,).

Vəhşi huckleberries, Şimali Amerika və Qərbi Kanadada dağlıq bölgələrdə, meşələrdə, bataqlıqlarda və göl hövzələrində böyüyür. Giləmeyvə kiçik və ya qırmızı, mavi və ya qara rəngdədir.

Yetkin huckleberries bir az dartmaqla kifayət qədər şirindir. Təzə yeyilsə də, tez-tez dadlı içkilər, cem, puding, konfet, şərbət və digər qidalar hazırlanır.

Huckleberries antosiyaninlər və polifenollar daxil olmaqla güclü antioksidanlarla zəngindir. Əslində, bu faydalı birləşmələrin tərkibində yaban mersini kimi antioksidanla zəngin meyvələrdən daha çox şey var ().

Antosiyaninlər və polifenollərlə zəngin pəhrizlər azaldılmış iltihab, ürək xəstəliyi riski və xərçəng əleyhinə təsirlər (,) daxil olmaqla təsirli sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.

Huckleberries bir az dartma ilə kifayət qədər şirindir və təzə və ya bişirilə bilər. Antosiyaninlər və polifenollər də daxil olmaqla güclü antioksidanlarla zəngindir.

4. Bektaşi üzümü

Bektaşi üzümü iki böyük qrupa aiddir - Avropa qarğıdalı (Ribes grossularia var. uva-crispa) və Amerika qarğıdalı (Ribes hirtellum) (15).

Avropa, Asiya və Şimali Amerikanın vətənidirlər və təxminən 3-6 fut (1-1.8 metr) hündürlükdə bir kolda böyüyürlər. Giləmeyvə kiçik, yuvarlaq və yaşıldan qırmızı və ya bənövşəyi rəngə qədər dəyişir (15).

Bektaşi üzümü çox tartlı və ya çox şirin ola bilər. Təzə yeyilir və ya tortlar, şərablar, cemlər və şərbətlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunurlar.

1 stəkan (150 qram) Referans Gündəlik Alma (RDI) (46%) təmin edən C vitamini ilə zəngindir.

Bundan əlavə, eyni xidmət gündəlik dəyərinin 26% -i olan 6,5 qram pəhriz lifini qablaşdırır. Pəhriz lifi, sağlam həzm üçün vacib olan bir sindirilməz karbohidrat növüdür (,).

Heyvan və test boruları tədqiqatlarında antibakterial, antiinflamatuar və xərçəng əleyhinə təsirləri olduğu göstərilən antioksidan protokatexuik turşunu da ehtiva edirlər ().

Bu nəticələr ümidverici olsa da, bu potensial faydaları təsdiqləmək üçün daha çox insan araşdırmasına ehtiyac var.

Bektaşi üzümü tart və ya şirin ola bilər və təzə və ya bişmiş halda ləzzət ala bilər. Lif, C vitamini və antioksidan protokatexuik turşusu ilə zəngindir.

5. Chokeberries

Chokeberries (Aronia) doğma Şimali Amerikada olan bir kolda böyümək (19).

Yarım şirin, eyni zamanda tart dadı var və təzə yeyilə bilər, baxmayaraq ki, daha çox şərab, mürəbbə, yayılmış, şirələr, çaylar və dondurma hazırlanır.

Chokeberries adətən nəm meşələrdə və bataqlıqlarda böyüyür. Chokeberry üç əsas növü var - qırmızı chokeberry (Aronia arbutifolia), qara şokolad (Aronia melanocarpa) və bənövşəyi şokolad (Aronia prunifolia) (19).

Chokeberries xüsusilə sümük sağlamlığını dəstəkləyən və uyğun qan laxtalanması (,,) kimi vacib bədən funksiyaları üçün lazım olan bir qida olan K vitamini ilə zəngindir.

Fenolik turşular, antosiyaninlər, flavonollar və proantosiyanidinlər kimi antioksidanlarda da çoxdur. Bu güclü bitki birləşmələri şokolad meyvələrinə ən yüksək antioksidan qabiliyyətlərindən biridir ().

Xoruz meyvələri yarı şirin, lakin şirniyyat dadına malikdir və təzə və ya bişirilə bilər. K vitamini və çox sayda antioksidan var.

6. Dut

Tut (Morus) aid olan çiçəkli bitkilər qrupudur Moraceae ailə.

Şimal və Cənubi yarımkürələrdə mülayim-subtropik bölgələrdə böyüyürlər. Dutlar çoxsaylı meyvələrdir, yəni qruplarda böyümək deməkdir (24).

Giləmeyvə uzunluğu təxminən 3/4 - 1 1/4 düym (2-3 sm) və adətən tünd bənövşədən qara rəngə qədərdir. Bəzi növlər qırmızı və ya ağ ola bilər.

Tut meyvələri şirəli və şirindir, təzə və ya piroqlarda, səmimi yeməklərdə və bitki çaylarında dadmaq olar. C vitamini ilə doludur və yaxşı miqdarda B vitaminləri, maqnezium və kalium verirlər.

Əlavə olaraq, 1 stəkan (140 qram) tut gündəlik dəmir ehtiyacınızın% 14 hissəsini təmin edir. Bu mineral bədəninizdə böyümə, inkişaf və qan hüceyrəsi istehsalı (,) kimi vacib proseslər üçün lazımdır.

Üstəlik, tutlar güclü antioksidan olan bitki piqmentləri olan antosiyaninlərlə doludur.

Sınaq borusu və heyvan tədqiqatları tut ekstraktının qan şəkərinin səviyyəsini azaltmağa, arıqlamağa kömək edə, xərçənglə mübarizə edə biləcəyinizi və beyninizi zədələnmədən qoruya biləcəyini göstərir.

Bütün bu faydalar antosiyaninləri (,,) ehtiva edən yüksək antioksidan konsentrasiyasından qaynaqlana bilər.

Dutlar təzə və ya bişmiş dadlı şirəli, şirin giləmeyvələrdir. Dəmir və antosiyanin antioksidanları çoxdur.

7. Salmonberry

Gunter Marx Fotoqrafiya / Getty Şəkillər

Salmonberries meyvəsidir Rubus spectabilis gül ailəsinə aid bitki.

Bitkilər Şimali Amerikaya məxsusdur, burada nəmli sahil meşələrində və sahillər boyunca 6,6-13 fut (2-4 metr) hündürlükdə böyüyə bilərlər (30, 31, 32).

Salmonberries sarıdan narıncı-qırmızı rəngə malikdir və böyürtkən kimi görünür. Onlar olduqca dadsızdır və çiy olaraq yeyilə bilər (33).

Bununla birlikdə, ümumiyyətlə digər maddələrlə birləşdirilir və cem, konfet, jele və alkoqollu içkilər hazırlanır.

Salmonberries, yaxşı bir manqan qaynağıdır və RDI-nin% 55-ini 3,5 unsiya (100 qram) təmin edir. Manqan qida mübadiləsi və sümük sağlamlığı üçün vacibdir və güclü antioksidan təsirlərə malikdir (,).

Giləmeyvə, həmçinin yaxşı miqdarda K və C vitaminləri ehtiva edir, müvafiq olaraq 3,5 onsiya (100 qram) xidmətdə RDI-nin 18% və 15% -ni təklif edir ().

Salmonberries təzə olduqda peri dadsızdır, buna görə də ümumiyyətlə cem, şərab və digər qidalar hazırlanır. Manqan və C və K vitaminlərinin yaxşı bir mənbəyidirlər.

8. Saskatoon giləmeyvəsi

Amelanchier alnifolia Şimali Amerikaya məxsus bir kolluqdur.

3-26 fut (1-8 metr) hündürlükdə böyüyür və saskatoon giləmeyvəsi kimi tanınan yeməli meyvə verir. Bu bənövşəyi meyvələr təxminən 1 / 4-1 düym (5-15 mm) diametrdədir (37).

Şirin, qozlu bir ləzzətə malikdirlər və təzə və ya qurudulmuş şəkildə yeyilə bilərlər. Bunlar pasta, şərab, mürəbbə, pivə, suyu və bəzən taxıl və cığır qarışıqlarında istifadə olunur.

Saskatoon giləmeyvəsi gündəlik tələbatınızın təxminən 3 qatını 3,5 unsiya (100 qram) olan ən yaxşı riboflavin (B2 vitamini) mənbələrindən biridir (38).

Riboflavin - digər B vitaminləri kimi - enerji istehsalında da mühüm rol oynayır. Yeməyinizi enerjiyə çevirmək üçün lazımdır və sinir sisteminizi Parkinson xəstəliyi və dağınıq skleroz (,) kimi xəstəliklərdən qoruya bilər.

Saskatoon giləmeyvələri şirin, qozlu bir ləzzətə malikdir və həm təzə, həm də qurudulmuş şəkildə dadına baxa bilər. Çox vacib bir qida olan inanılmaz dərəcədə riboflavin içərisindədirlər.

9. Muscadine

Əzələ (Vitis rotundifolia) ABŞ-a məxsus bir üzüm növüdür.

Muscadines bürüncdən tünd bənövşəyə qədər qaraya qədər dəyişən qalın bir dəriyə malikdir. Çox şirin, lakin müşk dadı var və ətlərinin toxuması gavalı toxumasına bənzəyir (41, 42).

Muscadines riboflavinlə (B2 vitamini) partlayır, 3.5 onsiya (100 qram) RDI-nin% 115-i təmin edir. Həm də pəhriz lifləri ilə zəngindir - 3,5 unsiya (100 qram) porsiyaya 4 qram və ya gündəlik dəyərin 16% -ni () təşkil edir.

Pəhriz lifləri qanda xolesterol səviyyəsini azaltmağa, sağlam həzmi təşviq etməyə və kilo itkisini və toxluq hisslərini artırmağa kömək edə bilər ().

Üzüm bənzər bu meyvələr yalnız riboflavin və pəhriz lifində deyil, həm də resveratrol ehtiva edir.

Bu antioksidan üzümün dərisindədir. İnsan və heyvan araşdırmaları resveratrolun qan şəkərinin səviyyəsini artırdığını və ürək xəstəliklərindən və bəzi xərçənglərdən qoruya biləcəyini göstərir ().

Muscadine giləmeyvələri şirin, lakin müşk dadı var. Lif, riboflavin və güclü antioksidan olan resveratrol ilə zəngindir.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Çoban) içərisindəki kiçik kolların meyvəsidir Elaeagnaceae ailə.

Bitkilər Şimali Amerikaya və 3-13 fut (1-4 metr) boyundadır. Gümüş camış (Shepherdia argentea) ən çox yayılmış növdür. İncə gümüşü tüklərlə örtülmüş yaşıl yarpaqları və ləçəkləri olmayan açıq-sarı çiçəkləri var ().

Buffaloberries kobud, tünd qırmızı rəngli, kiçik ağ nöqtələri var. Təzə giləmeyvə olduqca acıdır, buna görə tez-tez bişirilir və ləzzətli mürəbbə, jöle və şərbət hazırlanır. Bu giləmeyvələrdən hər hansı bir formada çox yemək ishala səbəb ola bilər (46).

Bu giləmeyvələr likopen də daxil olmaqla antioksidanlarla partlayır.

Likopen qırmızı, narıncı və çəhrayı meyvələrə xarakterik rəng verən güclü bir piqmentdir. Bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.

Məsələn, tədqiqatlar likopeni ürək xəstəliyi, bəzi xərçəng xəstəlikləri və katarakt və yaşla əlaqəli makula dejenerasiyası (ARMD) kimi göz xəstəlikləri riskinin azalması ilə əlaqələndirmişdir (,,,).

Buffaloberries kifayət qədər acıdır, lakin dadlı mürəbbələr və şərbətlər hazırlamaq olar. Ürək xəstəliyi, göz xəstəlikləri və bəzi xərçəng risklərinin azaldılması ilə əlaqəli antioksidan olan yüksək likopenlidir.

Qarşısını almaq üçün 8 zəhərli yabanı giləmeyvə

Bir çox yabanı giləmeyvə ləzzətli və yemək üçün təhlükəsiz olsa da, bəzilərindən çəkinməlisiniz.

Bəzi giləmeyvə narahat və ya ölümcül yan təsirlərə səbəb ola biləcək zəhərli birləşmələr ehtiva edir.

Qaçınmaq üçün 8 zəhərli yabanı giləmeyvə:

1. Holly giləmeyvə. Bu kiçik giləmeyvələrdə bulantı, qusma və mədə kramplarına səbəb ola biləcək zəhərli birləşmə saponin var.
2. Ökseotu. Bu məşhur Milad bitkisinin tərkibində zəhərli qarışıq fratoksin olan ağ giləmeyvələr var. Mədə problemlərinə və yavaş bir ürək döyüntüsünə (bradikardiya), həmçinin beyin, böyrək və böyrəküstü vəzin toksikliyinə səbəb ola bilər ().
3. Qüds albalıları. Milad portağalı olaraq da bilinən bu bitki mədə-bağırsaq infeksiyalarına, mədə kramplarına və nizamsız bir ürək atışına (taxikardiya) səbəb ola bilən bir solanin olan sarı-qırmızı meyvələrə malikdir ().
4. Acı. Ağacdan hazırlanmış gecə çiləyi adlanan bu bitkinin giləmeyvələrində solanin var. Bunlar Qüds albalılarına bənzəyir və oxşar yan təsirlərə səbəb ola bilər ().
5. Pokeweed giləmeyvəsi. Bu bənövşəyi giləmeyvələr üzüm kimi görünür, lakin kökləri, yarpaqları, gövdəsi və meyvələrində zəhərli birləşmələr var. Bu bitki yetişdikcə daha çox zəhərlənməyə meyllidir və giləmeyvə yemək potensial ölümcüldür ().
6. Ivy giləmeyvəsi. Bənövşəyi qara-narıncı-sarı rəngli bu giləmeyvə zəhərli saponin ehtiva edir. Bulantı, qusma və mədə kramplarına səbəb ola bilər ().
7. Yew giləmeyvə. Bu parlaq qırmızı giləmeyvə potensial toksik toxum ehtiva edir. Bir araşdırma çox yew toxumu yeməyin tutmalara səbəb olduğunu göstərdi ().
8. Virginia sürünən giləmeyvəsi. Bu dırmaşan üzüm meyvələri zəhərli miqdarda kalsium oksalat ehtiva edir. Bu tərkibdən çox istifadə etmək böyrəklərinizə zəhərli təsir göstərə bilər ().

Bu siyahı tam deyil və bir çox digər zəhərli giləmeyvə vəhşi təbiətdə böyüyür. Bəzi zəhərli giləmeyvələr hətta yeməli meyvələrə bənzəyir.

Bu səbəbdən yabanı giləmeyvə yığarkən son dərəcə diqqətli olunmalıdır. Vəhşi bir giləmeyvənin təhlükəsiz olub-olmadığına şübhə edirsinizsə, ondan qaçınmaq yaxşıdır.

Bir çox yabanı giləmeyvə zəhərli birləşmələrdən ibarətdir. İstehlak üçün yabanı giləmeyvə toplayarkən son dərəcə ehtiyatlı olun.

Alt xətt

Bir çox yabanı giləmeyvə dadlı və yemək üçün təhlükəsizdir.

Tez-tez toxunulmazlığı artırmaq, beyninizi və ürəyinizi qorumaq və hüceyrə ziyanını azaltmaq kimi müxtəlif sağlamlıq faydaları təmin edə biləcək qida və güclü antioksidanlarla doludur.

Bununla birlikdə, bəzi yabanı meyvələr zəhərlidir və potensial olaraq ölümcüldür. Bir vəhşi giləmeyvə növündən əmin deyilsinizsə, riskə dəyər olmadığı üçün yeməyinizdən çəkinin.