Pəhriz həkimindən soruşun: Sağlam qida işlənmiş qidadan daha sağlamdırmı?

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

S: Faydalı (təbii, yerli və s.) Qidalar işlənmiş qidalardan daha sağlamdırmı?

A: Bu müqəddəs səslənə bilər, lakin emal qidanı fitri olaraq pis etmir və bir şeyin yerli olması onun arıqlamağınıza kömək edəcəyi demək deyil. (Amish tatlılarım yerli fermer bazarı McDonald's menyusunu arıqlayır.)

Əlbəttə ki, yüksək fruktoza qarğıdalı siropu sizin üçün pisdir, amma Amerika qida məhsullarında olan yüksək fruktoza qarğıdalı şərbətini üzvi qamış şəkəri ilə əvəz etsəniz, bu qədər yaxşı olarmı? Yox.

Çox vaxt "çiy", "işlənməmiş", "təbii", "üzvi" və "qlütensiz" kimi sağlamlıq sözlərindən təsirlənirik. Ancaq köhnə sözlər ("xolesterinsiz", "az yağlı", "yağsız", "doymuş yağsız") insanları zərif şəkər və karbohidratlarla dolu qidalar yeməyə yönəltdiyi kimi, günümüzün yeni sağlamlıq sözləri də. etiketdə bu iddialardan biri (və ya bir neçəsi) olduğu müddətdə insanları qidaların yağ və kalorili məzmununa tamamilə məhəl qoymamağa inandırmışlar.

Kalori əsasdır

Arıqlamaq istəyirsinizsə, diqqət etməli olduğunuz ilk şey kalorilərdir. Ancaq bir kalori kalori deyil və bir stəkan kola ilə müqayisədə bir parça sirloindən 200 kalori yemək fərqlidir. Beləliklə, nəzərə alınmalı ikinci ən vacib şey makronutrientlərdir (zülallar, karbohidratlar və yağlar).

Bu ikisindən sonra bir çox ikincil amillər var, məsələn:

• üzvi və ya şərti
• emal səviyyəsi
• potensial allergenlər (məsələn, özü, kazein, soya və s.)
• təbii maddələr və ya sintetik maddələr

Getdikcə daha çox insanın ikinci dərəcəli faktorları əsas amillərdən üstün tutduğunu görürəm və bu səhvdir. Əkinçi bazarında üzvi kartofdan hazırlanan və mal əti ətində qızardılmış bir çips otomatdan bir parça çips yeməyi seçsəniz, faydalı işlənməmiş qidalar üçün sinənizi çox şişirtməyin. olduğun kimi yeyirsən hələ də kartof cipsi yeyirəm.

Bu cür rasionalizasiya, glutensiz dünyada ən çox yayılmışdır. Qlütensiz şirniyyatlar və desertlər ətraflarında sağlamlıq halosu kimi təqdim olunur. tamamilə təbii qlüten adlanan protein. Qlütensiz şirniyyat və desertlərlə bağlı məsələ budur (bunu sizə glutensiz dünyada səkkiz ildən artıq praktiki təcrübə ilə yanaşı, qidalanma mütəxəssisi kimi təcrübəmdən danışıram): Ən bahalıdırlar, dadına baxmırlar. demək olar ki, yaxşıdır və tərkibində orta miqdarda özü olmayan həmkarlarından daha çox təmizlənmiş sürətli hərəkət edən karbohidratlar var. Qlütensiz sağlamlığa bərabər deyil.

Ağıllı və Sağlam Seçimlər Edin

Müqayisəli qidaların yerli/üzvi/təbii versiyasını seçmək ümumiyyətlə daha yaxşı seçimdir. Yerli olaraq yetişdirilən üzvi ispanaq yemək Qvatemaladan gətirilən qeyri-üzvi ispanaqdan daha yaxşı seçim olacaq. Ancaq mənşəyinə görə qeyri-üzvi qeyri-yerli ispanaq salatından imtina etmək və daha sonra restoranın mətbəxində hazırlanmış 600 kalorili çiy, vegan, orqanik balqabaqlı pastaya üstünlük vermək ağıllı addım deyil.

Diyetinizi meyvə, tərəvəz və yağsız zülallarla zəngin edin. Sağlam qidalar almaq əladır, amma heç bir sağlamlıq sözünün sizi kalorilərin vacibliyindən uzaqlaşdırmasına imkan verməyin.

Üçün nəzərdən keçirin