Dəmirin qaranlıq tərəfi - Niyə çox şey zərərlidir

MəZmun

• Dəmir nədir?
• Dəmir mağazalarının tənzimlənməsi
• Dəmir toksikliyi
• Dəmir aşırı yükləmə
• Dəmir və Xərçəng riski
• Dəmir və infeksiya riski
• Ev mesajını aparın

Dəmir vacib bir mineraldır.

Bununla birlikdə, bir çox digər qida maddəsi kimi, yüksək miqdarda zərərlidir.

Əslində, dəmir o qədər zəhərlidir ki, onun həzm sistemindən udulmasına ciddi nəzarət olunur.

Çox hissəsi, bu artıq dəmirin zərərli təsirlərini minimuma endirir.

Bu təhlükəsizlik mexanizmləri uğursuz olduqda, sağlamlıq problemləri yaranır.

Bu yazıda çox dəmir istehlak etməyin zərərli təsirləri müzakirə olunur.

Dəmir nədir?

Dəmir, əsasən qırmızı qan hüceyrələri tərəfindən istifadə olunan vacib bir pəhriz mineraldır.

Bu qırmızı qan hüceyrələrində olan bir protein olan hemoglobinin vacib bir hissəsidir. Hemoglobin, bədənin bütün hüceyrələrinə oksigen çatdırmaqdan məsuldur.

Pəhriz dəmirinin iki növü var:

• Heme temir: Bu növ dəmir yalnız heyvan qidalarında, əsasən qırmızı ətdə olur. Heme olmayan dəmirdən daha asan əmilir.
• Heme dəmir: Pəhriz dəmirlərinin əksəriyyəti heme şəklindədir. Həm heyvanlarda, həm də bitkilərdə olur. Onun udulması C vitamini kimi üzvi turşularla artırıla bilər, ancaq fitat kimi bitki birləşmələri ilə azalır.

Pəhrizində az və ya çox heme dəmiri alan insanlar, dəmir çatışmazlığı riski altındadır (1, 2).

Bir çox insan dəmir çatışmazlığı, xüsusən qadınlardır. Əslində, dəmir çatışmazlığı dünyada ən çox yayılmış mineral çatışmazlığıdır (3).

Aşağı xətt: Dəmir, bədən boyunca oksigen daşımaqda mühüm rol oynayan vacib bir pəhriz mineraldır. Dəmir çatışmazlığı qadınlar arasında yaygındır.

Dəmir mağazalarının tənzimlənməsi

Dəmir səviyyəsinin bədən daxilində tənzimlənməsinin iki səbəbi var:

1. Dəmir bir çox əsas bədən funksiyasında rol oynayan zəruri bir qidadır az miqdarda.
2. Dəmir səviyyəsinin yüksək olması potensial olaraq zəhərlidir, buna görə də almaqdan çəkinməliyik həddindən artıq çox.

Bədən həzm sistemindən dəmirin udma sürətini tənzimləyərək dəmir səviyyəsini tənzimləyir.

Bədənin dəmir tənzimləyən hormonu olan Hepcidin, dəmir anbarlarını tarazlıqda saxlamaqdan məsuldur. Onun əsas funksiyası dəmirin udulmasını yatırmaqdır.

Əsasən, bu necə işləyir (4):

• Yüksək dəmir mağazalar -> Hepcidinin səviyyəsi artır -> Dəmir əmmə azalır.
• Dəmir dükanlar -> Hepcidinin səviyyəsi azalır -> Dəmir udma artır.

Çox vaxt bu sistem olduqca yaxşı işləyir. Bununla birlikdə, hepcidin istehsalını dayandıran bir neçə pozğunluq dəmirin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb ola bilər.

Digər tərəfdən, hepcidin meydana gəlməsini stimullaşdıran şərtlər dəmir çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Dəmir tarazlığına diyetimizdəki dəmir miqdarı da təsir göstərir. Vaxt keçdikcə dəmiri az olan diyetlər çatışmazlığa səbəb ola bilər. Eyni şəkildə, dəmir əlavələrinin həddindən artıq dozası ağır dəmir zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Aşağı xətt: Həzm sistemindən dəmirin sorulma dərəcəsi hepcidin hormonu ilə sıx şəkildə tənzimlənir. Bununla birlikdə, bir neçə dəmir aşırı pozğunluq bu kövrək tarazlığı poza bilər.

Dəmir toksikliyi

Dəmir toksikliyi ani və ya tədricən ola bilər.

Bir çox ciddi sağlamlıq problemləri təsadüfən həddindən artıq dozada, uzun müddət yüksək dozada əlavələr qəbul etmədən və ya xroniki dəmir həddindən artıq yükləmə pozğunluqlarından qaynaqlana bilər.

Normal şəraitdə qan dövranında çox az sərbəst dəmir dövran edir.

Transferrin kimi zülallara etibarlı şəkildə bağlanır, zərər verməyə mane olur.

Bununla birlikdə, dəmir toksikliyi bədəndəki "pulsuz" dəmirin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.

Pulsuz dəmir, bir antioksidanın əks tərəfi olan bir oksidandır və hüceyrələrə zərər verə bilər.

Bir neçə şərt bunun baş verməsinə səbəb ola bilər. Bunlara daxildir:

• Dəmir zəhərlənməsi: İnsanlar, ümumiyyətlə uşaqlar, dəmir əlavələrini həddindən artıq qəbul etdikdə zəhərlənmə baş verə bilər (5, 6).
• İrsi hemokromatoz: Dəmirin qidan həddindən artıq udulması ilə xarakterizə edilən bir genetik xəstəlikdir.
• Afrika dəmir yükü: Yeməkdə və ya içkilərdə yüksək miqdarda dəmirin səbəb olduğu bir pəhriz dəmir yükü. İlk dəfə Afrikada, evdə hazırlanan pivənin dəmir qablarda dəmləndiyi müşahidə edildi (8).

Kəskin dəmir zəhərlənməsi, insanlar dəmir əlavələrini çox qəbul etdikdə olur. 10-20 mq / kq-a qədər olan tək dozalar mənfi simptomlara səbəb ola bilər. 40 mq / kq-dan yüksək dozada tibbi yardım tələb olunur (9).

Eynilə, təkrar dozajlı dəmir əlavəsi ciddi problemlərə səbəb ola bilər. Dəmir əlavələri ilə bağlı təlimatlara əməl etdiyinizə əmin olun və heç vaxt həkim tövsiyə etdiyi şeylərdən çoxunu götürməyin.

Dəmir zəhərlənməsinin erkən əlamətlərinə mədə ağrısı, ürək bulanması və qusma daxil ola bilər.

Tədricən, artıq dəmir daxili orqanlarda yığılaraq beyinə və qaraciyərə potensial ölümcül ziyan vurur.

Yüksək dozalı əlavələrin uzun müddətli qəbulu tədricən dəmir həddindən artıq yüklənməyə bənzər simptomlara səbəb ola bilər ki, bu da daha aşağıda müzakirə olunur.

Aşağı xətt: Dəmir zəhərliliyi artıq dəmirin zərərli təsirlərinə aiddir. Bu, 1) insan dəmir əlavələrini həddindən artıq dozada qəbul etdikdə, 2) çox dozada yüksək dozada əlavələr qəbul etdikdə və ya 3) xroniki dəmir aşırı pozğunluqdan əziyyət çəkəndə baş verə bilər.

Dəmir aşırı yükləmə

Dəmir aşırı yükləmə, bədəndə çox miqdarda dəmirin tədricən yığılmasına aiddir. Bu, bədənin tənzimləmə sisteminin dəmir səviyyəsini sağlam həddə saxlamaması ilə əlaqədardır.

Əksər insanlar üçün dəmir həddindən artıq yüklənmə narahatlıq yaratmır. Ancaq genetik cəhətdən həzm sistemindən dəmirin həddindən artıq udulmasına meylli olanlar üçün problemdir.

Ən çox görülən dəmir aşırı pozğunluq irsi hemokromatozdur. Bu, toxumalarda və orqanlarda dəmirin əmələ gəlməsinə səbəb olur (7, 10).

Zamanla müalicə olunmamış hemokromatoz artrit, xərçəng, qaraciyər problemləri, diabet və ürək çatışmazlığı riskini artırır (11).

Bədənin əlavə dəmir atmaq üçün asan yolu yoxdur. Artıq dəmirdən qurtulmağın ən təsirli yolu qan tökülməsidir.

Buna görə, menstruasiya edən qadınlarda dəmir həddindən artıq yüklənmə ehtimalı azdır. Eyni şəkildə, tez-tez qan bağışlayanlar daha az risk altındadır.

Dəmir həddindən artıq yüklənməyə meylli olsanız, sağlamlıq problemləri riskini minimuma endirə bilərsiniz:

• Qırmızı ət kimi dəmirlə zəngin qidalardan suqəbuledici azaldın.
• Mütəmadi olaraq qan bağışlayır.
• D vitamini ilə zəngin olan qidalarla C vitamini qəbul etməmək.
• Dəmir qablardan istifadə etməkdən çəkinin.

Bununla birlikdə, dəmir həddindən artıq yüklənmə diaqnozu qoyulmamışsa, dəmir alışınızı azaltmaq ümumiyyətlə tövsiyə edilmir.

Aşağı xətt: Dəmir həddindən artıq yüklənmə bədəndəki həddindən artıq miqdarda dəmir ilə xarakterizə olunur. Ən çox görülən pozğunluq bir çox sağlamlıq probleminə səbəb ola bilən irsi hemokromatozdur. Bu, əksər insanları narahat etmir.

Dəmir və Xərçəng riski

Dəmir həddindən artıq yüklənməsinin həm heyvanlarda, həm də insanlarda xərçəngə səbəb ola biləcəyinə şübhə yoxdur (12, 13).

Mütəmadi qan vermə və ya qan itkisinin bu riski azalda biləcəyi ortaya çıxır (14).

Müşahidə tədqiqatları göstərir ki, heme dəmirin çox qəbul edilməsi kolon xərçəngi riskini artıra bilər (15, 16).

İnsanlarda aparılan klinik araşdırmalar, əlavələrdən və ya qırmızı ətdən alınan dəminin həzm sistemində xərçəngə səbəb olan N-nitroso birləşmələrinin meydana gəlməsini artıra biləcəyini göstərdi (17, 18).

Qırmızı ət və xərçəng birliyi ən çox müzakirə olunan mövzudur. Bu əlaqəni izah edən bir sıra məqbul mexanizmlər olsa da, sübutların əksəriyyəti müşahidə tədqiqatlarına əsaslanır.

Aşağı xətt: Dəmir aşırı yüklənmə pozğunluğu xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirildi. Tədqiqatlar həmçinin heme-dəmirin kolon xərçəngi riskini artıra biləcəyini göstərir.

Dəmir və infeksiya riski

Həm dəmir həddindən artıq yüklənmə, həm də dəmir çatışmazlığı insanları infeksiyaya daha həssas hala gətirir (19, 20).

Bunun iki səbəbi var (21):

1. İmmunitet sistemi zərərli bakteriyaları öldürmək üçün dəmirdən istifadə edir, buna görə infeksiyalarla mübarizə üçün bir miqdar dəmir lazımdır.
2. Sərbəst dəmir səviyyəsinin yüksəlməsi bakteriya və virusların böyüməsini stimullaşdırır, buna görə də çox dəmir əks təsir göstərə bilər və artırmaq infeksiya riski.

Bir sıra tədqiqatlar dəmir əlavələrinin infeksiyaların tezliyini və şiddətini artıra biləcəyini göstərir, baxmayaraq ki, bir neçə tədqiqat heç bir nəticə vermədi (22, 23, 24, 25, 26, 27).

İrsi hemokromatozlu insanlar da infeksiyaya daha həssasdırlar (28).

İnfeksiya riski yüksək olan xəstələr üçün dəmir qəbulu əsaslı bir qərar olmalıdır. Bütün potensial risklər nəzərə alınmalıdır.

Aşağı xətt: Dəmirin həddindən artıq yüklənməsi və yüksək dozalı dəmir qəbulu müəyyən şəxslərdə yoluxma riskini artıra bilər.

Ev mesajını aparın

Bir sözlə, dəmir yüksək miqdarda təhlükəli ola bilər.

Bununla birlikdə, bir dəmir həddindən artıq yükləmə pozğunluğu olmadıqda, ümumiyyətlə diyetinizdən çox dəmir almaq barədə narahat olmağınız lazım deyil.

Dəmir əlavəsi başqa bir hekayədir. Dəmir çatışmazlığından əziyyət çəkənlərə fayda verir, ancaq dəmir çatışmazlığı olmayanlara zərər verə bilər.

Doktorunuzun tövsiyə etmədiyi müddətdə heç vaxt dəmir əlavələri qəbul etməyin.