Quinoa niyə şəkərli diabet üçün faydalıdır?

MəZmun

• Quinoanı xüsusi edən nədir?
• Quinoa qan şəkərinizi idarə etməyə kömək edə bilərmi?
• Quinoa necə hazırlanır
• Paket

Quinoa 101

Quinoa (tələffüz KEEN-wah) son zamanlarda ABŞ-da qidalandırıcı bir enerji mərkəzi olaraq populyarlaşdı. Bir çox digər taxılla müqayisədə quinoa daha çoxdur:

• zülal
• antioksidanlar
• minerallar
• lif

Həm də glutensizdir. Bu, buğda içərisində olan glutenlərə həssas olan insanlar üçün sağlam bir alternativ halına gətirir.

Dəlillər daha çox quinoa yeməyin şəkərli diabet xəstələrinin qan şəkəri səviyyələrini idarə etməsinə və digər şərtlərin qarşısını almasına kömək edə biləcəyini göstərir.

Kinoanı təkbaşına yeyə bilərsiniz və ya digər taxıllara çağıran reseptlərdə quinoa əvəz edə bilərsiniz.

Quinoanı xüsusi edən nədir?

Supermarketlər üçün nisbətən yeni olsa da, quinoa uzun illərdir Cənubi Amerika pəhrizinin böyük bir hissəsidir. Quinoa'yı "bütün taxılların anası" adlandıran İnklara aiddir. And dağlarında böyüyür və ağır şərtlərdən xilas ola bilər.

Taxıl kimi yeyildiyi halda, quinoa əslində bir toxumdur. 120-dən çox növ var. Ən populyar və çox satılanlar ağ, qırmızı və qara quinadır.

Yalnız son 30 ildə tədqiqatçılar onun sağlamlığa faydalarını kəşf etməyə başladılar.

Tərkibində yüksək lif və zülal olduğu üçün quinoa sizi daha uzun müddət tox hiss edir. Daha çox araşdırmaya ehtiyac olmasına baxmayaraq yüksək qan təzyiqi və yüksək xolesterol riskini azaltmağa kömək edə biləcəyinə inanmaq üçün bir səbəb var.

Quinoa qan şəkərinizi idarə etməyə kömək edə bilərmi?

Diabetlə yaşamağın bir hissəsi qan şəkərinizə nəzarət etmək üçün pəhrizinizi idarə etməkdir. Glisemik indeksdə yüksək olan qidalar qan şəkərinin artmasına səbəb olur.

Diabetli insanlar üçün sağlam yemək planları ümumiyyətlə glisemik indeksdə orta və aşağı dərəcədə qiymətləndirilən qidaların seçilməsinə yönəldilir. 55 və ya daha aşağı bir glisemik indeks aşağı sayılır.

Quinoa'nın glisemik indeksi 53 civarındadır, yəni qan şəkərində dramatik bir sıçrayışa səbəb olmaz. Bunun səbəbi, tərkibində lif və protein olduğu üçün hər ikisi də həzm prosesini ləngidir.

Əksər dənli bitkilərdə zülal hazırlamaq üçün lazım olan bütün amin turşuları yoxdur. Bununla birlikdə, quinoa bütün lazımlı amin turşularını ehtiva edir və onu tam bir zülal halına gətirir.

Kinoadakı pəhriz lifinin tərkibi də bir çox digər taxılın tərkibindən daha yüksəkdir. Bu o deməkdir ki, quinoa diabetli insanlar üçün xüsusilə faydalı ola bilər, çünki lif və zülal qan şəkərini nəzarətdə saxlamaq üçün vacib hesab olunur.

Yemək başına ümumi karbohidrat qəbulunun idarə edilməsi qan şəkəri tənzimlənməsi üçün çox vacibdir. Bir fincan (189 qram) bişmiş kinoya təxminən 40 qram karbohidrat ehtiva edir.

Kitabda dərc olunan bir araşdırma, tip 2 diabetini və bununla əlaqəli yüksək qan təzyiqini idarə etməyə kömək edəcək bir quinoa da daxil olmaqla Peru Ande taxıl pəhrizinin potensialını göstərdi.

Quinoa necə hazırlanır

Amerika Diabet Dərnəyi, karbohidrat porsiyonlarınız üçün ən yüksək qida dəyəri olan taxıl yığmağı məsləhət görür. Quinoa yaxşı bir seçimdir.

Gündəlik və ya həftəlik xidmətiniz yeməkləri izləmək üçün boşqab metodundan, glisemik indeksdən və ya mübadilə və ya qram sayma sistemindən istifadə etməyinizə bağlı ola bilər. Ümumiyyətlə, 1/3 fincan bişmiş quinoa bir karbohidrat porsiyası və ya təxminən 15 qram karbohidrat sayılır. Quinoa'nın yemək planınıza necə uyğun gələcəyindən əmin deyilsinizsə, bir diyetisyen kömək edə bilər.

Bir çox digər taxıl kimi, quinoa da qablaşdırılmış qablarda və ya toplu qablardan almaq olar. Təbii olaraq zərərli orqanizmləri qarşısını almaq üçün acı bir örtüklə böyüyür. Baqqal mağazalarında satılan növlərin əksəriyyəti acı ləzzətdən qurtulmaq üçün əvvəlcədən yuyulub. Evdə soyuq su və süzgəclə tez bir durulama qalıqları təmizləyə bilər.

Düyü hazırlaya bilirsinizsə, quinoa hazırlaya bilərsiniz. Yalnız su ilə birləşdirin, qaynadın və qarışdırın. Tüklü olmasını 10-15 dəqiqə gözləyin. Kiçik ağ üzük taxıldan ayrıldıqda edildiyini deyə bilərsiniz.

Bunu taxıl hazırlamaq üçün sürətli və asan bir yoldur bir düyü ocağında da edə bilərsiniz.

Quinoa biraz qozlu bir ləzzətə malikdir. Bişmədən əvvəl quru qovuraraq daha da gücləndirilə bilər. Bişirdikdən sonra əlavə edin:

• meyvələr
• qoz-fındıq
• tərəvəzlər
• ədviyyatlar

Səhər yeməklərindən əsas yeməklərə qədər bir çox sağlam quinoa resepti var. Bunlara daxildir:

• pastalar
• çörəklər
• qəlyanaltı qarışıqları

Paket

Quinoa, müasir pəhrizdə populyarlıq qazanan qədim bir taxıldır. Həm zülal, həm də lif baxımından çoxdur, bu da pəhriz üçün sağlam bir əlavədir.

Tədqiqatlar göstərir ki, bu da qan şəkərinizi və xolesterolunuzu idarə etməyə kömək edə bilər. Quinoa istifadə edərək bir çox faydalı resept mövcuddur. Günün istənilən vaxtında yaxşıdır, buna görə istədiyiniz zaman zövq alın!