Hindistancevizi yağı niyə sizin üçün yaxşıdır? Yemək bişirmək üçün sağlam bir yağ

MəZmun

• Hindistancevizi yağı benzersiz bir yağ turşusu tərkibinə malikdir
• Hindistancevizi yağı Laurik turşusu ilə zəngindir
• Hindistancevizi yağı qan lipidlərini yaxşılaşdıra bilər
• Hindistancevizi yağı arıqlamağınıza kömək edə bilər
• Bir çox hindistan cevizi yeyən tarixi əhali sağlam idi
• Aşağı xətt

Mübahisəli bir yeməyin gözəl bir nümunəsi hindistan cevizi yağıdır. Kütləvi informasiya vasitələri tərəfindən ümumiyyətlə təriflənir, lakin bəzi elm adamları bu şayiəni doğrulduğundan şübhələnirlər.

Əsasən pis bir rap qazandı, çünki doymuş yağ baxımından olduqca yüksəkdir. Ancaq yeni araşdırmalar doymuş yağın əvvəllər inandığı kimi sağlamlıqsız olmadığını göstərir.

Hindistancevizi yağı arteriyanı tıxayan yararsız qida və ya tamamilə sağlam bir yemək yağıdır? Bu yazı dəlillərə baxır.

Hindistancevizi yağı benzersiz bir yağ turşusu tərkibinə malikdir

Hindistancevizi yağı digər yemək yağlarından çox fərqlidir və yağ turşularının bənzərsiz bir tərkibinə malikdir.

Yağ turşuları təxminən 90% doymuşdur. Ancaq hindistan cevizi yağı, ümumi yağ tərkibinin təxminən 40% -ni təşkil edən doymuş yağ laurik turşusunun yüksək tərkibi ilə bəlkə də ən unikaldır ().

Bu, hindistan cevizi yağını yüksək istilikdə oksidləşməyə yüksək dərəcədə davamlı edir. Bu səbəbdən qızartma () kimi yüksək istilik bişirmə üsullarına çox uyğundur.

Hindistancevizi yağı nisbətən% 7 kapril turşusu və 5 faiz kaprik turşusu olan orta zəncirli yağ turşuları ilə nisbətən zəngindir ().

Ketogenik diyetlərdə olan epileptik xəstələr bu yağları tez-tez ketozu induksiya etmək üçün istifadə edirlər. Bununla birlikdə, hindistan cevizi yağı nisbətən zəif bir ketogenik təsirə sahib olduğu üçün bu məqsəd üçün uyğun deyil (, 4).

Laurik turşusu tez-tez orta zəncirli bir yağ turşusu olaraq qəbul edilsə də, elm adamları bu təsnifatın uyğun olub olmadığını müzakirə edirlər.

Növbəti fəsildə laurik turşunun ətraflı bir müzakirəsi verilmişdir.

Hindistancevizi yağı əksinə nadir olan bir neçə növ doymuş yağla zəngindir. Bunlara laurik turşu və orta zəncirli yağ turşuları daxildir.

Hindistancevizi yağı Laurik turşusu ilə zəngindir

Hindistancevizi yağı təxminən% 40 laurik turşu ehtiva edir.

Müqayisədə, digər yemək yağlarının əksəriyyəti yalnız az miqdarda olur. İstisna% 47 laurik turşusu təmin edən xurma ləpəsi yağıdır ().

Laurik turşusu uzun zəncirli və orta zəncirli yağ turşuları arasında bir vasitədir.

Tez-tez orta zəncir sayılsa da, həqiqi orta zəncirli yağ turşularından fərqli olaraq həzm olunur və metabolizə olunur və uzun zəncirli yağ turşuları ilə daha çox ortaqdır (4,,).

Tədqiqatlar göstərir ki, laurik turşu qanda xolesterol səviyyəsini artırır, lakin bu daha çox yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərə (HDL) bağlı xolesterolun artması ilə əlaqədardır (,).

Ümumi xolesterolla müqayisədə HDL xolesterolunda artım ürək xəstəliyi riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir ().

Hindistancevizi yağı, qan lipidlərinin tərkibini yaxşılaşdırmağa bənzəyən nadir bir doymuş yağ olan laurik turşusu ilə olduqca zəngindir.

Hindistancevizi yağı qan lipidlərini yaxşılaşdıra bilər

Araşdırmalar göstərir ki, müntəzəm olaraq hindistan cevizi yağı qanda dolaşan lipidlərin səviyyəsini yaxşılaşdırır və ürək xəstəliyi riskini azaldır.

91 orta yaşlı yetkin bir böyük, təsadüfi nəzarətli bir araşdırma, bir ay ərzində gündəlik 50 qram hindistan cevizi yağı, kərə yağı və ya təmiz zeytun yağı yeməyin təsirlərini araşdırdı ().

Kokos yağı pəhrizi kərə yağı və bakirə zeytun yağı ilə müqayisədə "yaxşı" HDL xolesterolunu əhəmiyyətli dərəcədə artırdı.

Sızma zeytun yağı kimi, hindistan cevizi yağı da "pis" LDL xolesterolunu artırmadı ().

Abdominal piylənmə olan qadınlarda aparılan başqa bir araşdırmada hindistan cevizi yağı HDL-ni artırdı və LDL-ni HDL nisbətinə endirdi, soya yağı isə ümumi və LDL xolesterolunu artırdı və HDL-ni azaltdı ().

Bu nəticələr, hindistan cevizi yağının LDL xolesterolunu çox doymamış yağ mənbəyi olan aspir yağı ilə müqayisədə artırdığını göstərən kərə yağı ilə bir qədər ziddiyyət təşkil edir, baxmayaraq ki, kərə yağı qədər artırmırdı (,).

Bu tədqiqatlar birlikdə alındığında, hindistan cevizi yağı, kərə yağı və soya yağı kimi digər doymuş yağ mənbələri ilə müqayisədə ürək xəstəliklərinə qarşı qoruyucu ola biləcəyini göstərir.

Bununla birlikdə, infarkt və ya vuruş kimi sərt uç nöqtələrini təsir etdiyinə dair hələ bir dəlil yoxdur.

Tədqiqatlar göstərir ki, hindistan cevizi yağı ümumi xolesterolla müqayisədə “yaxşı” HDL xolesterol səviyyəsini yüksəldə bilər və ürək xəstəliyi riskini azaldır.

Hindistancevizi yağı arıqlamağınıza kömək edə bilər

Hindistancevizi yağının arıqlamağınıza kömək edə biləcəyinə dair bəzi dəlillər var.

Qarın piylənmə xəstəsi olan 40 qadın üzərində aparılan bir araşdırmada, hindistan cevizi yağı soya yağı ilə müqayisədə bel ətrafını azaltdı və eyni zamanda bir sıra digər sağlamlıq göstəricilərini yaxşılaşdırdı ().

15 qadında aparılan başqa bir nəzarətli araşdırmada, bakirə hindistan cevizi yağının qarışıq bir səhər yeməyinə əlavə edildiyi zaman bakirə zeytun yağı ilə müqayisədə iştahı azaldıb ().

Bu faydalar, ehtimal ki, bədən çəkisində təvazökar bir azalmaya səbəb ola biləcək orta zəncirli yağ turşuları ilə əlaqədardır ().

Bununla birlikdə, elm adamları orta zəncirli yağ turşularına dair dəlillərin hindistan cevizi yağına tətbiq edilə bilməyəcəyinə diqqət çəkdilər ().

Bəzi ümid verici dəlillərə baxmayaraq, araşdırmalar hələ məhduddur və bəzi tədqiqatçılar hindistan cevizi yağının kilo vermək faydalarını şübhə altına alır ().

Bir neçə tədqiqat hindistan cevizi yağı qarın yağını azalda bilər və iştahı boğur. Ancaq həqiqi kilo itkisi faydaları mübahisəlidir və ən yaxşı halda yalnız orta dərəcədədir.

Bir çox hindistan cevizi yeyən tarixi əhali sağlam idi

Hindistancevizi yağı sağlam deyilsə, çox yeyən populyasiyalarda bəzi sağlamlıq problemlərini görəcəyinizi gözləyərdiniz.

Keçmişdə, kalori alımının böyük bir hissəsini hindistan cevizindən alan yerli əhalinin populyasiyaları Qərb cəmiyyətindəki bir çox insana nisbətən daha sağlam idi.

Məsələn, Tokelauans, kalorilərinin% 50-dən çoxunu hindistan cevizindən alır və dünyanın ən böyük doymuş yağ istehlakçılarıdır. Kitavalılar, əsasən kokosdan doymuş yağ kimi kalorilərin% 17-yə qədərini yeyirdilər.

Bu populyasiyaların hər ikisinin yüksək doymuş yağ qəbuluna baxmayaraq ürək xəstəliklərindən əsər-əlamət olmadığı və ümumiyyətlə müstəsna sağlamlıqları olduğu ortaya çıxdı (,).

Bununla birlikdə, bu yerli insanlar ümumiyyətlə sağlam həyat tərzini izlədilər, çox dəniz məhsulları və meyvə yedilər və praktik olaraq heç bir qida istehlak etmədilər.

Bu gün supermarketlərdə aldığınız işlənmiş hindistan cevizi yağına deyil, hindistan cevizi, hindistan cevizi əti və hindistan cevizi kreminə güvəndiklərini qeyd etmək maraqlıdır.

Buna baxmayaraq, bu müşahidələr, insanların hindistan cevizindən doymuş yağla zəngin bir pəhrizdə sağlam qala biləcəklərini göstərir (,).

Yalnız bu yerli Sakit okean əhalisinin sağlamlığının yüksək hindistan cevizi qəbul etməsi deyil, sağlam həyat tərzini əks etdirdiyini unutmayın.

Sonda hindistan cevizi yağının faydaları, ehtimal ki, ümumi həyat tərzinizdən, fiziki fəaliyyətinizdən və pəhrizinizdən asılıdır. Qeyri-sağlam bir pəhriz təqib edirsinizsə və idman etmirsinizsə, yüksək miqdarda hindistan cevizi yağı qəbul etməyiniz heç bir fayda verməz.

Yerli pəhrizləri izləyən Pasifik adaları, sağlamlıqlarına heç bir zərər vermədən çoxlu hindistan cevizi yeyiblər. Bununla birlikdə, sağlamlıqları, hindistan cevizi yağından çox, sağlam həyat tərzlərini əks etdirirdi.

Aşağı xətt

Hindistancevizi yağının faydaları mübahisəli olaraq qalsa da, orta miqdarda hindistan cevizi yağının zərərli olduğuna dair bir dəlil yoxdur.

Əksinə, xolesterol profilinizi yaxşılaşdıra bilər, halbuki ürək xəstəliyi riski üzərində bir təsiri olub olmadığı bilinmir.

Bu faydalar, laurik turşunun yüksək miqdarda olması ilə əlaqədardır, qida şəklində nadir hallarda rast gəlinən bənzərsiz bir doymuş yağ.

Nəticədə, hindistan cevizi yağı yemək təhlükəsiz görünür və hətta sağlamlığınızı inkişaf etdirə bilər. Ancaq bütün yemək yağlarında olduğu kimi, orta miqdarda istifadə etdiyinizə əmin olun.