Whey Protein Izolate vs Konsentrat: Fərq nədir?

MəZmun

• Whey Protein nədir?
• Whey Izolate və Whey Konsentrat arasındakı fərq nədir?
• Hər iki formada oxşar üstünlüklər var
• Alt xətt

Protein tozları, içkilər və barlar ən məşhur pəhriz əlavələrindən biridir.

Bu məhsullarda rast gəlinən ən çox yayılmış protein növlərindən biri süddən gələn zərdabdır.

Zərdot izolatı və zərdab konsentratı da daxil olmaqla müxtəlif növ zərdab proteinləri var.

Bu məqalədə zərdab proteininin bu iki ümumi forması arasındakı fərqlər və istifadə edilməsinin daha yaxşı olub-olmadığı izah edilir.

Whey Protein nədir?

Protein barlarında, içkilərdə və tozlarda olan zülalın çox hissəsi süddən alınır. Süd pendir və ya qatıq yaratmaq üçün işləndikdə, qalan maye zərdab adlanır (1).

Bu maye ümumiyyətlə zərdab zülalı adlandırılan sürətli həzm olunan zülalları ehtiva edir.

Emaldan əvvəl süddəki zülalın təxminən 20% -i zərdab, digər 80% -i isə yavaş həzm olunan kazein proteinlərindən ibarətdir (2).

Whey və kazein, həm də yüksək keyfiyyətli zülal sayılır, çünki tərkibində bədəninizə lazım olan bütün amin turşularını ehtiva edir (3).

Bununla birlikdə, zərdab əzələlərinizdə yeni protein istehsalını artırmaq üçün xüsusilə faydalı hesab olunur (3).

Əlavələrdə istifadə olunan bir neçə müxtəlif növ zərdab proteinidir. Ən çox yayılmış formalardan ikisi zərdab təcrid və zərdab konsentratıdır.

Bu formalar müxtəlif emal üsulları istifadə edərək istehsal olunur və qida tərkibində bir qədər dəyişir.

Xülasə Whey protein, süd proteininin tez həzm olunan hissəsidir. Zərdli zülal əlavələrinin müxtəlif formaları mövcuddur, bunlardan ən çox yayılmış ikisi zərdab təcrid və zərdab konsentratıdır.

Whey Izolate və Whey Konsentrat arasındakı fərq nədir?

Zərdli izolə və konsentrat arasında bir neçə qida fərqi var. Bu fərqlər emal üsullarından qaynaqlanır.

Maye zərdab pendir və ya qatıq istehsalının əlavə məhsulu olaraq toplandıqda, protein tərkibini artırmaq üçün bir neçə emal mərhələsindən keçir.

Kifayət qədər bir protein konsentrasiyasına çatdıqdan sonra, çəkisi 80% -ə qədər proteindən ibarət olan zərdab konsentrat tozu yaratmaq üçün maye qurudula bilər. Qalan 20% zərdab konsentrat tozunun tərkibində karbohidratlar və yağlar var.

Zərərin yağ və karbohidrat miqdarını azaltmaq üçün müxtəlif emal addımları tətbiq olunarsa, çəkisi ilə 90% və ya daha çox protein olan bir zərdab izolatı tozu istehsal edilə bilər (1).

Ümumiyyətlə, zərdab təcridinin istehsalında istifadə olunan emal addımları daha çox protein miqdarına və hər porsiyaya yağ və karbohidrat miqdarının azalmasına səbəb olur.

Bununla birlikdə, zərdabın hər iki formasında olan amin turşularının növləri demək olar ki, eynidır, çünki eyni proteinlərdəndir.

Aşağıdakı cədvəldə 100 kiloqramlıq bir standart zərdab izolatı və zərdab konsentratı əlavəsi arasındakı əsas fərqlər göstərilir:

	Whey İzolyasiya	Buğda konsentratı
Emal olunur	Daha çox	Daha az
Zülal	23 qram	18 qram
Carbs	1 qram	3,5 qram
Yağ	0 qram	1,5 qram
Laktoza	1 qrama qədər	3,5 qrama qədər
Qiymeti	Ali	Aşağı

Ümumi aşağı karbohidrat tərkibinə əlavə olaraq, zərdab izolatı aşağı laktoza da malikdir. Bu o deməkdir ki, laktoza dözümsüz olanlar üçün daha yaxşı seçim ola bilər.

Buna baxmayaraq, zərdab zülalının hər iki formasındakı laktoza miqdarının laktoza qarşı dözümsüz olanlar üçün kifayət qədər az olması ehtimal olunur (4).

Qidalanma fərqlərindən əlavə, bu iki növ zərdab arasında da qiymət fərqləri mövcuddur. Ümumiyyətlə zərdab izolatı zərdab konsentratından daha bahalıdır.

Zərərli izolyasiyanın daha yüksək təmizliyinə əsaslansaq, daha çox miqdarda zərdab konsentratı qəbul etsəniz, eyni dozada protein qəbul edə bilərsiniz, çox vaxt daha ucuz qiymətə.

Xülasə Zərdot izolatı və konsentrat arasındakı əsas fərq, zərdab izolatının daha çox emaldan keçməsidir, nəticədə daha az karb, laktoza və yağ ilə daha yüksək protein miqdarı yaranır. Whey təcrid adətən zərdab konsentratından daha bahalıdır.

Hər iki formada oxşar üstünlüklər var

Bir çox araşdırma, zərdab proteininin aktiv insanlar üçün faydalı təsirlərini dəstəkləyir (5).

192 məşq edən şəxsdə edilən bir araşdırma, zərdab izolatı və ya konsentrat da daxil olmaqla zərdab zülal əlavələrinin alınmasının arıq kütlə və gücü yaxşılaşmasına səbəb olduğunu göstərdi.

Bununla birlikdə, qidalanma tərkibindəki kiçik fərqlərə baxmayaraq, zərdabın təcrid edilməsi və konsentratın bədəninizdə fərqli təsir göstərdiyinə dair güclü bir dəlil yoxdur.

Proteinə gəldikdə, ən vacib amillərdən biri ümumi gündəlik istehlakınızdır. Bundan əlavə, gündəlik protein qəbulunun əksəriyyətinin süd, yumurta və quş əti kimi yüksək keyfiyyətli mənbələrdən olması tövsiyə olunur (5).

Hər iki zərdab təcrid və konsentrat yüksək keyfiyyətli zülallardır və ekvivalent bir protein qəbul edilərsə oxşar təsir göstərəcəklərini gözləmək ağlabatandır (3).

Bununla yanaşı, yağ, karbohidrat və ya laktoza qəbulunu məhdudlaşdıranlar, bu üç komponentin hamısında zərdab konsentratından daha aşağı olduğundan, zərdab təcridinə üstünlük verə bilərlər.

Bir çox əlavədə həm zərdab izolatı, həm də zərdab konsentratını ehtiva edən bir zülal qarışığı olduğunu da qeyd etmək lazımdır.

Xülasə Tədqiqat, zərdab zülalının aktiv fərdlər üçün faydalı təsirlərini dəstəkləsə də, zərdab izolatı və zərdab konsentratının təsirindəki fərqlər üçün dəqiq bir dəlil yoxdur.

Alt xətt

Whey protein bir neçə sürətli həzm olunan zülaldan ibarətdir və pəhriz əlavələrində ümumi bir tərkib hissəsidir. İki ümumi forma zərdab təcrid və zərdab konsentratıdır.

Whey təcrid zərdab konsentratından fərqli bir emaldan keçir, nəticədə daha az zülal olan və daha çox yağ olan bir izol meydana gəlir.

Bununla birlikdə, bu qidalanma fərqləri azdır və bu iki növ zərdab proteininin fərqli təsirlərinə güclü dəstək yoxdur.

Whey təcrid yağ, karb və ya laktoza qəbulunu diqqətlə məhdudlaşdıranlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər, baxmayaraq ki, bu zərdab forması adətən daha bahadır.

Bir az daha yüksək miqdarda zərdab konsentratının alınması, bir zərdab təcrid məhsulundan aldığınız qədər eyni miqdarda protein əldə etməyə səbəb ola bilər.

Hansı növdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, zərdab gündəlik protein alma hədəflərinizə çatmağınıza kömək edə biləcək yüksək keyfiyyətli bir proteindir.