Tam buğda ilə tam taxıl arasındakı fərq nədir?

MəZmun

• Birincisi, Rafine Taxıllar
• Bütün taxılın tərifi
• Bütün Buğdanın Tərifi
• Multigrainin tərifi
• Ən Sağlam Çörəkləri, Simitləri, Sarımları və daha çoxunu necə seçmək olar
• Üçün nəzərdən keçirin

Yəqin ki, baqqal mağazasında bir çörək alarkən Wonder çörəyini atlamağı bilirsiniz, amma "tam buğda" ilə "tam taxıl" arasında seçim etmək necədir? "Multigrain" haqqında nə demək olar? Çörək torbaları, taxıl qutuları və hətta krakerlərin üzərindəki bu etiketlər baqqal alış-verişini çaşdırıcı edə bilər.

Beləliklə, ən sağlam qərarı verməyinizə kömək etmək üçün hər şeyi qida fərqliliyinə əlavə etməklə bildiyiniz hər şeyi parçalayırıq.

Birincisi, Rafine Taxıllar

Niyə təmizlənməmiş taxılların daha yaxşı bir seçim olduğunu başa düşmək üçün təmizlənmiş taxıllarda və ya ağ taxıllarda nə çatışmadığını bilmək kömək edə bilər. Ağ çörək, makaron, düyü və ya unun hamısı mikrob və kəpəkdən təmizlənmiş taxıllardan hazırlanır, buna görə də lif və antioksidanların bütün sağlamlıq faydalarını əldən verirsiniz. Bunun əvəzinə, əsasən nişasta-aka karbohidratları qalırsınız. Karbohidratlar düşmən olmasa da, burada çörəklə təmizlənmiş taxıl yeməkdə günahkar hiss etməməyinizin səbəbi qlisemik indeksdə yüksək olmağa, qan şəkərinizin səviyyəsini yüksəltməyə və daha sonra sürətlə düşməyə səbəb olur. Bu, aclığa və iştaha səbəb olur, buna görə də yüksək GI olan qidaların müntəzəm olaraq seçilməsi çəki artımına səbəb ola bilər.

İndi ki budur aydındır, burada hələ də rəflərdə qalan bütün qəhvəyi çörək variantları haqqında bilmək lazımdır.

Bütün taxılın tərifi

Tarladan təzəcə yığılmış taxıl üç hissədən ibarətdir: lif, B vitaminləri və antioksidantlarla zəngin olan kəpək; protein, minerallar və sağlam yağlar olan mikrob; və nişasta verən endosperm. "Bütün taxıl", hər üçünün də sağlam qalması deməkdir.

Məhsul "hazırlanıb" deyirsə, aldanmayın ilə tam taxıl. "Bu yalnız var deməkdir bəziləri yeməkdə bütün taxıllar var, amma nə qədər olduğunu söyləmək olmaz.

Amaranth, darı, qəhvəyi düyü və quinoa kimi bütün taxıllar polifenollarla zəngindir. Bu antioksidanlar sərbəst radikalların zədələnməsinin qarşısını alır və qocalma əleyhinə faydaları ola bilər. Onlar emal zamanı taxılın bəzi qidalı hissələri çıxarılan təmizlənmiş taxıldan daha sağlamdır. Tam taxıl çörəyi, rulonlarda və paketlərdə yüksək lif tərkibi sizi daha uzun müddət doyuracaq və sağlam bir həzm sistemini təşviq edəcək, hər ikisi də kilonuzu idarə etməyə kömək edə bilər.

Bütün Buğdanın Tərifi

ABŞ qida sənayesi buğdanı tam taxıl növü hesab edir. Belə ki, qablaşdırmada “tam buğda” ifadəsini görəndə, bu, buğdanın bütün hissələrinin toxunulmaz qalması deməkdir. Üstəlik, bir məhsulun tam buğda adlandırılması, digər taxıllarla qarışdırılmaması deməkdir. Qidalanma baxımından ümumiyyətlə buğda məhsullarını digər taxıl qidaları kimi sağlam hesab edə bilərsiniz. Lif sayı və maddələr də nəzərə alınmalıdır. (Yan qeyd: Bütün ölkələr bu terminləri eyni şəkildə təyin etmir. Məsələn, Kanadada "tam buğda" termini tam taxıl olmayan, lakin əvəzinə soyulmuş kəpəyin bir hissəsini yenidən əlavə etməklə işlənən maddələri əhatə edə bilər.)

Əsas buğda çörəyi haqqında nə demək olar?

Hesabat verdiyiniz üçün üzr istəyirik, amma "bütöv" sözünü kəssəniz, buğda çörəyi əslində ağ çörəklə eynidir, çünki hər ikisi təmizlənmiş undan hazırlanır. (BTW, ağ çörəkdən daha pis olan bu yüksək karbohidratlı qidaları yoxlayın.) Bu, qida üstünlükləri təklif etmir. Bəzən bir əldə edə bilərsiniz bit buğda çörəyindəki əlavə lif, çünki içərisinə az miqdarda kəpək əlavə edilib, lakin bunu tam buğdalı və ya tam taxıllı çörəyin səviyyəsinə qoymaq üçün kifayət deyil.

Multigrainin tərifi

Multigrain ən sağlam seçim kimi səslənə bilər, amma bütün "multigrain" həqiqətən məhsulun olması deməkdir çoxlu taxıl içində. Bu, bu taxılların olduğu anlamına gəlmir bütöv taxıl. Əslində, bu, adətən təmizlənmiş və təmizlənməmiş qarışığıdır, bu seçimi 100 faiz tam taxıldan daha az qidalı edir. Eyni şey "altı dənə" və ya oxşar etiketli çörək üçün də gedir. Bu, sadəcə çörəyin hazırlanmasında altı müxtəlif növ taxıldan istifadə edildiyini bildirir. Bu, kəmiyyətin (daha çox taxılın) keyfiyyətdən (bir və ya iki istifadə etməklə) daha yaxşı olmamasının mükəmməl nümunəsidir. bütöv taxıl).

Ən Sağlam Çörəkləri, Simitləri, Sarımları və daha çoxunu necə seçmək olar

Tamam, indi bütün bu şərtlər arasındakı fərqi bildiyiniz üçün, burada seçimlərdən necə qurtulacağınızı və sizin üçün ən sağlam olanı necə tapacağınızı öyrənəcəyik.

1. Etiketləri oxuyun.

Bütün marketinq etiketləri tənzimlənməsə və ya nominal dəyərlə qəbul edilə bilməsə də (trans yağ, sizə baxırıq), paketin bir yerində bütün taxıl damğasını axtararaq bir şeyin bütün taxıl standartlarına uyğun olub olmadığını asanlıqla anlaya bilərsiniz. Oldways Bütün Taxıl Şurası (OWGC) tərəfindən istehlakçılara daha yaxşı yemək seçimində kömək etmək məqsədi ilə yaradılan damğa, məhsulun bütün taxıllarının bütöv olduğunu və bonus-bir xidmətin ən az 16 qram təmin edəcəyini göstərir. bütün taxıllardan. İstehsalçıların bunu etiketlərinə daxil etməsi ABŞ qanunları ilə tələb olunmasa da, hazırda Amerikada bazarda təxminən 9000 etiketli məhsul var.

Əlavə olaraq, OWGC -də "yüzdə 50 tam taxıl" yazan etiketlər var ki, bu da məhsulun taxılların ən az yarısının tam taxıllardan və ya xidmət başına ən az 8 qram dənli bitkilərdən və daha az məna verən "əsas möhürdən" ibarətdir. taxılların yarıdan çoxu bütövdür.

2. Tərkiblərə baxın.

"Zənginləşdirilmiş" və ya "ağardılmış" kimi açar sözlər üçün maddələr siyahısını yoxlayın. Bunlar qidanın bir hissəsinin və ya hamısının zərif taxıllardan ibarət olduğuna dair ipuçlarıdır. Həmçinin siyahıda hər hansı süni tatlar, rənglər və ya konservantlara baxın. Şübhə yarandıqda, tanıdığınız təbii maddələrdən istifadə edin.

3. Lifə diqqət yetirin.

Gündəlik 25 qramlıq gündəlik ehtiyaclarınızı ödəməyinizə kömək etmək üçün hər hansı tam taxıllı qidanın hər porsiyasında ən azı 4 qram lif olduğundan əmin olun. (Yüksək lifli qidaları ehtiva edən bu sağlam reseptlərlə də kvotanıza uyğun işləyə bilərsiniz.)

4. Şəkər və duzu məhdudlaşdırın.

Taxıl və tərkib siyahılarını araşdırmaq üçün bu qədər vaxt sərf etmisinizsə, hazır olduğunuz müddətdə 2 qramdan az şəkər (bu aclıq hisslərindən və baş ağrısından qaçmaq üçün) və 200 milliqramdan az olan tam taxıllı bir yemək seçin. xidmət başına natrium. Çörək və dənli bitkilərin natriumda gözlənilmədən yüksək ola biləcəyini öyrənəndə təəccüblənəcəksiniz.

Aşağı xətt: Maksimum qidalanma üçün ən yaxşı seçiminiz 100 faiz tam taxıl olan qidaları axtarmaqdır. Bu mümkün olmadıqda, tam buğda əla bir ikinci seçimdir və çox dənəli məhsullar daha yaxından nəzərdən keçirilməsini tələb edir. Hər hansı bu seçimlər zərif taxıl və ağ çörəkdən daha yaxşı olacaq.

Üçün nəzərdən keçirin