Qəhvə unu haqqında nə bilmək lazımdır

MəZmun

• Versiya 1: Atılan Albalılardan Qəhvə Unu
• Versiya 2: Qəhvə paxlalarından qəhvə unu
• Üçün nəzərdən keçirin

Hər hansı bir çörək bilicisi unun artıq adi buğda ilə məhdudlaşmadığını bilir. Bu günlərdə hər şeyi undan hazırlaya biləcəyiniz görünür-badam və yulafdan fava fasulyesi və amaranta qədər-və indi siyahıya daha bir şey əlavə etməyin vaxtı gəldi. Ən son qlütensiz çeşid olan qəhvə unu, belə bir şeyə səbəb olan bir maddədir iki rəğbət doğuran versiyalar və onlarla birlikdə gələn öz qidalanma faydaları. Düz bir fincan Joe-nun belə iddia edə bilməyəcəyi bir çanta qəhvə unundan əldə edə biləcəyiniz şey budur. (Həmçinin, burada səkkiz yeni növ un ilə necə bişirmək olar.)

Versiya 1: Atılan Albalılardan Qəhvə Unu

Adi qəhvə yığma prosesi belə görünür: Qəhvə albalı olaraq bilinən meyvələri qəhvə ağacından seçin. Ortadan lobya çıxarın. Qalanını atın - ya da belə düşündük. Starbucks alum Dan Belliveau, qalan albalıları götürüb un halına gətirmək üçün bir yol tapdı. Nəticə? CoffeeFlour ™.

Bu yeni un çeşidi əsas universal ununuzdan daha çox sağlamlıq faydası təklif edir. Təxminən yarı yağ, xeyli çox lif (0,2 qramla müqayisədə 5,2 qram) və bir az daha çox protein, A vitamini və kalsium ehtiva edir. Qəhvə unu, gündəlik tövsiyənizin yüzdə 13 -ü 1 xörək qaşığı ilə böyük bir dəmir yumruğuna malikdir.

Adına baxmayaraq, qəhvə unu əslində qəhvə kimi dadmır, yəni kekler, granola barları və şorbalar hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz zaman üstün bir ləzzətə malik olmayacaq. Tipik bir reseptin tələb etdiyi unu birbaşa əvəz etmək məqsədi daşımır. Çox güman ki, bir az sınaq və səhv etməli olacaqsınız, buna görə reseptdəki adi unun 10-15 faizini qəhvə unu ilə əvəz etməklə başlayın, sonra qalanı üçün adi ununuzu istifadə edin. Beləliklə, dadına alışa bilərsiniz və reseptinizi tamamilə korlamadan digər maddələrlə necə reaksiya verdiyini görün.

Kafein həssaslığınız varsa, narahat olmayın: qəhvə albalısından hazırlandığından, qəhvə unu bir tünd şokolad çubuğunda tapa biləcəyiniz qədər kafein ehtiva edir.

Versiya 2: Qəhvə paxlalarından qəhvə unu

Qəhvə ununa gedən digər yol, fasulyələrin özlərini əhatə edir, ancaq qəhvə ilə əlaqəli olduğunuz qaranlıq, yağlı, super aromatik lobya deyil. (Təəccüblənirsiniz? Ehtimal edirik ki, heç vaxt bilmədiyiniz bu digər qəhvə faktlarına baxın.) Qəhvə dənələri ilk dəfə yığılanda yaşıl olur. Qovurma, sağlamlıq faydalarının əhəmiyyətli bir hissəsi ilə birlikdə yaşıllıqlarını tökür. Orijinal lobya antioksidanlarla doludur, lakin Braziliyalı tədqiqatçılar qovurma prosesində bu səviyyələrin yarıya endirilə biləcəyini tapdılar.

Buna görə də Brandeis Universitetinin baş elmi işçisi, Ph.D. Daniel Perlman paxlaları daha aşağı temperaturda qovuraraq antioksidantların sayını yüksək tutmağa çalışdı ki, bu da "parbaked" lobya əmələ gətirdi. Qəhvə formasında o qədər dadlı deyillər, amma un halına salın? Bingo.

Qəhvə ununun bu versiyası, həzm sisteminin qlükoza alımını yavaşlatan xlorogen turşusu antioksidanlarının səviyyəsini saxlayır. Perlman deyir ki, nəticədə, adi sıçrayış və qəzadan daha çox, bu muffin və ya enerji çubuğundan daha davamlı enerji əldə edəcəksiniz. (Əlavə qeyd: Evdə qəhvə unu hazırlamağı düşünməzdən əvvəl, əslində göründüyü qədər sadə olmadığını bilin. Perlman'ın keçən il Brandeis Universitetinin patentləşdirdiyi qəhvə unu maye azotlu bir atmosferdə üyüdülür.) Dadı olduqca yumşaqdır. , müxtəlif reseptlərdə gözəl oynayan bir az cılızlıqla. Perlman, əgər büdcənizlə çörək bişirirsinizsə, 5-10 faiz azaldılmasını tövsiyə edir, çünki qəhvə dənələri buğdadan çox baha başa gəlir.

Perlman deyir ki, kofein zərbəsinə ehtiyacı olanlar sevinə bilər: Qəhvə dənəsi qəhvə unu ilə hazırlanan bir keks, yarım fincan qəhvədə tapa biləcəyiniz qədər kofeinə malikdir. Bunun üçün bişirməyə başlayacağıq.

Üçün nəzərdən keçirin