Türkiyə vs Toyuq: Hansı Zülal daha çoxdur?

MəZmun

• Ağ ətdəki protein
• Döş əti
• Qanadlı ət
• Qaranlıq ətdə protein
• Ayaq ət
• Bud ət
• Hansı daha sağlamdır?
• Kalori və yağ
• Vitaminlər və minerallar
• Alt xətt

Zülal balanslı bir pəhrizin vacib bir hissəsidir.

Müxtəlif mənbələrdən əldə edilə bilsə də, toyuq və hinduşka proteinlə zəngin qidalar arasındadır.

Bu məqalədə hinduşka və toyuqun protein tərkibi araşdırılır və daha sağlam seçim ola biləcəyi müzakirə olunur.

Ağ ətdəki protein

Toyuq və hinduşka içərisində olan ağ ətin əksəriyyəti döş və qanadlardan ibarətdir.

Zülal miyoglobinin az olması səbəbindən quşçuluqların qaranlıq hissələri ilə müqayisədə rəng daha ağ görünür. Miyoglobin əzələ içərisində oksigen daşıyır və saxlayır və ətin qaranlıq kəsilməsinin qırmızı-qəhvəyi rəngli hue-dən məsuldur (1).

Döş əti

Döş əti, yüksək protein və aşağı kalorili məzmuna görə xüsusilə fitnes həvəskarları və diyetisyenlər arasında ən çox yayılan quş ətlərindən biridir.

1 unsiya (28 qram) qovrulmuş döş ətinin (2, 3) protein nisbətinin müqayisəsi:

• Toyuq döşü: 9 qram
• Hinduşka döşü: 8 qram

Toyuq bir unsiya (28 qram) ətindən hinduşkaya nisbətən bir qram protein ilə liderlik edir. Ancaq qidalanma baxımından bu fərq əhəmiyyətsizdir. Hər iki seçim yemək üçün yaxşı bir protein artırıcısı olardı.

Qanadlı ət

Həm toyuq, həm də hinduşka qanadlarından olan ağ ət qidalanma baxımından ana südünə çox oxşardır. Xüsusilə zülal tərkibi, ana südü ilə müqayisədə hər iki quş üçün təxminən eynidir.

Həm toyuq, həm də hinduşka qanadlı ət bir unsiya üçün eyni miqdarda protein (28 qram) - təxminən 9 qram (4, 5) təmin edir.

Xülasə Toyuq və hinduşka ağ ət kəsmələrinin protein tərkibində çox az fərq var. Toyuq döşü hinduşka döşünə nisbətən 1 qram protein təmin edir, lakin toyuq və hinduşka qanadlı ətin protein tərkibi eynidır.

Qaranlıq ətdə protein

"Qaranlıq" termini, qırmızı-qəhvəyi rəngli ətin kəsilməsini təsvir etmək üçün istifadə olunur.

Zülal miyoglobinin (1) yüksək konsentrasiyası səbəbindən kəsiklər bu piqmentə malikdir.

Miyoglobin, əzələ hüceyrələrində oksigenin daşınmasında və saxlanmasında kömək etdiyi üçün, qaranlıq ət adətən daha aktiv əzələ qruplarında olur, məsələn toyuq və hinduşkanın ayaqları və budları (1).

Ayaq ət

Bəzən nağara çubuğu adlanır, həm toyuq, həm də hinduşkanın ayaq əti bir unsiya (28 qram) bərabər miqdarda protein verir - təxminən 8 qram (6, 7).

Bud ət

Həm toyuq, həm də hinduşka ətinin ətəyi ayağın üstündədir. Bəzən yenə də kəsilmiş kimi ayağa yapışdırılır.

Bir unsiyası ət (28 qram), hinduşka toyuqla müqayisədə əlavə bir qram protein təmin edir (8, 9):

• Toyuq budu: 7 qram
• Türkiyə budu: 8 qram

Bu müqayisədə hinduşka ətinin texniki cəhətdən daha yüksək protein mənbəyi olmasına baxmayaraq, bir unsiya üçün bir qram protein (28 qram) ümumilikdə çox fərq etməsi ehtimalı azdır. Hər iki seçim yenə də yüksək keyfiyyətli zülalın yaxşı bir mənbəyi kimi qiymətləndirilə bilər.

Xülasə Toyuq və hinduşka üçün ayaq və bud ətinin protein tərkibi demək olar ki, eynidir, baxmayaraq ki, hinduşka budunun bir unsiya (28 qram) başına toyuq budundan bir qram çox protein var.

Hansı daha sağlamdır?

Həm toyuq, həm də hinduşka yüksək keyfiyyətli protein təmin edir və balanslı bir pəhrizin sağlam bir komponenti ola bilər. Ancaq unutmayın ki, tərkibində olan hər hansı bir qidanın, ətin çox olması sağlamlığınıza mənfi təsir göstərə bilər (10).

Orta miqdarda toyuq və ya hinduşka pəhrizinə daxil edilməsi protein ehtiyacınızı ödəmək üçün sağlam bir yol ola bilər, baxmayaraq ki, protein yalnız qidalı hinduşka və toyuq təmin etmir.

Şəxsi qidalanma ehtiyaclarınıza və sağlamlıq məqsədlərinizə ən yaxşı cavab verə biləcəyinizə qərar verərkən, qidalanma miqdarı protein ilə yanaşı kalori, yağ, vitamin və minerallar da nəzərə alınmalıdır.

Kalori və yağ

Yeməyin kalori və yağ tərkibinə diqqət yetirmək sağlamlıq məqsədlərinizdən asılı olaraq lazımlı ola bilər.

Yağ sağlam bir pəhrizin vacib bir hissəsidir və quş əti müxtəlif növ yağları ehtiva edir (10).

Bununla birlikdə yağ proteinlə müqayisədə daha sıx kalori mənbəyidir. Bu o deməkdir ki, daha yüksək yağlı ət kəsikləri yağsız kəsilməkdən daha çox kalori alacaqdır.

Ümumiyyətlə, həm toyuq, həm də hinduşka içərisində qaranlıq ət ağ ətdən daha çox yağ var. Bu, digər quş növləri üçün də doğrudur.

Toyuqun qaranlıq ət kəsikləri, hinduşkanın tünd ət kəsilməsindən bir az daha çox yağ və kaloriyə malikdir. Bu iki növ quşçuluqdan olan ağ ət üçün də eynidir, çünki hinduşka toyuqdan daha az kalori ilə az arıqdır.

Dəri yeyirsinizsə, hər hansı bir növ quşçuluqda həm yağ, həm də kalorili bir atış görərsiniz.

Bunun heç biri ya da seçim mütləq digərindən daha yaxşı demək deyil, ancaq diyetinizlə nələr etmək istədiyinizə görə düşünməyə dəyər ola bilər.

Vitaminlər və minerallar

Toyuq və hinduşka arasında vitamin və mineral tərkibində ciddi bir fərq olmasa da, ümumiyyətlə ağ və qaranlıq ət arasında bu qida maddələrində bəzi dəyişikliklər ola bilər.

Məsələn, toyuq göbəyində toyuq ayağına nisbətən daha çox niacin və B6 vitamini, toyuq ayağında toyuq göbəyindən xeyli sink var (2, 6).

Buna görə də, sink qəbulunu artırmaq istəsəniz, qaranlıq ət daha yaxşı seçim ola bilər, halbuki B vitamini artırmaq istəsəniz, ağ ət daha uyğun ola bilər.

Bunlar kimi pəhriz seçimlərini nəzərdən keçirərkən böyük mənzərəni yadda saxlamaq yaxşıdır. Çeşidli yeməklər və ət parçaları yemək, ehtiyac duyduğunuz qidanı almağın ən yaxşı yolu ola bilər.

Xülasə Həm toyuq, həm də hinduşka pəhrizinizin sağlam bir hissəsi ola bilər. Zülaldan əlavə, ikisi də kalori, yağ, vitamin və mineral təmin edir. Şəxsi sağlamlıq məqsədlərinizə görə birini digərindən üstün tuta bilərsiniz.

Alt xətt

Həm hinduşka, həm də toyuq yüksək keyfiyyətli proteinlə zəngindir.

Toyuq döşündə hinduşka döşündən bir qədər çox protein var, amma hinduşka budu toyuq budundan zülalda minimal dərəcədə yüksəkdir. Digər ət kəsikləri bərabər miqdarda protein təmin edir.

Hansı növün sağlam olması şəxsi sağlamlığınız və qidalanma hədəflərinizdən asılıdır.

Bir qidanın pəhrizinizə uyğun olub olmadığını qərara alarkən, zülal kimi yalnız bir komponent deyil, məsələn kalori və vitaminlər də daxil olmaqla bütün qidaları nəzərə almaq həmişə yaxşı bir təcrübədir.

Vücudunuzun ehtiyac duyduğu bütün qidaları lazımi səviyyədə təmin etmək üçün müxtəlif qidaları yemək sağlamlığınızı ən yaxşı şəkildə dəstəkləyəcəkdir. Balans əsasdır!