Swerve Tatlandırıcı: Yaxşı ya da pis?

MəZmun

• Swerve tatlandırıcı nədir?
• Nədən hazırlanır?
• Eritritol
• Oligosakkaridlər
• Təbii tatlar
• Kalorisiz və qan şəkərini artırmaz
• Həzm problemlərinə səbəb ola bilər
• Şəkər spirtləri həzm probleminə səbəb ola bilər
• FODMAP'larda yüksəkdir
• Aşağı xətt

Yeni aşağı kalorili tatlandırıcılar bazarda qalmaq üçün demək olar ki, çox sürətlə gəlir.

Daha yeni növlərdən biri, təbii maddələrdən hazırlanan kalorisiz şəkər əvəzedicisi olan Swerve Sweetener.

Bu məqalədə Swerve'nin nə olduğu və bəzi potensial faydaları və çatışmazlıqları müzakirə olunur.

Swerve tatlandırıcı nədir?

Swerve "son şəkər əvəzi" olaraq elan edilir (1).

Sıfır kalori, sıfır xalis karbohidratı var və GMO və qeyri-glisemik sertifikatına malikdir, yəni qan şəkərinizi qaldırmır.

Sverve adi şəkər kimi bişirir, dadlayır və kubok üçün kubok ölçür. Fərdi paketlərdə olduğu kimi, dənəvər və qənnadı şəkərli şəkillərdə olur.

Aspartam, saxarin və sukraloza kimi süni tatlandırıcılardan fərqli olaraq, Swerve Sweetener yalnız təbii maddələrdən hazırlanır və bütün maddələr ABŞ və Fransadan alınır.

Bundan əlavə, Stevia və rahib meyvələri kimi təbii tatlandırıcılardan fərqli olaraq, Swerve karamelləşdiyindən və şəkərini şəkər kimi saxladığından çörək bişirmək üçün idealdır.

Swerve Sweetener sıfır kalorili və şəkərinizi qaldırmayan bir şəkər əvəzedicisidir. Təbii maddələrdən hazırlanır və çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər.

Nədən hazırlanır?

Swerve tatlandırıcı üç maddədən hazırlanır: eritritol, oligosakkaridlər və təbii ləzzət.

Birincisi, eritritol, pivə və şərabın hazırlanmasına bənzəyən pivə zavodlarında qlükozanı mikroorqanizmlə mayalayaraq hazırlanır.

Sonra nişastanı parçalamaq üçün nişastalı kök tərəvəzlərinə fermentlər əlavə olunur və nəticədə oligosakkaridlər yaranır.

Nəhayət, süfrə şəkərinin dadını təkrarlamaq üçün təbii tatlar əlavə olunur.

Budur bu maddələrə daha yaxından baxaq.

Eritritol

Eritritol ksilitol, mannitol və sorbitol kimi bir şəkər alkol növüdür.

Bəzi meyvə və tərəvəzlərdə təbii olaraq az miqdarda olur. Bununla birlikdə, Swerve Sweetener içərisində olan eritritol, GMO olmayan qarğıdalıdan qlükoza fermentasiya edərək meydana gəlir. Moniliella pollinis, maya kimi bir göbələk (1).

Eritritol şəkərin şirinliyinin 60-80% -ə malikdir, süd şəkərindəki qram başına 4 kalori ilə müqayisədə qram başına yalnız 0,2 kalori var ().

Oligosakkaridlər

Oligosakkaridlər şəkər zəncirlərindən ibarət şirin dadlı karbohidratlardır. Təbii olaraq meyvələrdə və nişastalı tərəvəzlərdə olurlar ().

Swerve Sweetener-dəki oligosakkaridlər nişastalı kök tərəvəzlərinə fermentlər əlavə etməklə hazırlanır. Swerve istehsal edən şirkət, bu müddətdə hansı tərəvəz və ya fermentlərin istifadə edildiyini açıqlamır (1).

Oligosakkaridlər sadə şəkərlər olan fruktoza və ya qalaktozdan ibarət ola bilər, lakin Swerve'nin bu növlərdən hansının olduğu bilinmir.

Oligosakkaridlər, insan həzm sistemi tərəfindən parçalana bilməyən prebiyotik liflər olduğundan, kalorisiz sayılır ().

Bunun əvəzinə həzm sisteminizdən sağlam bağırsaqların böyüməsini dəstəklədikləri kolonunuza toxunmadan keçirlər ().

Təbii tatlar

Təbii tatlar istehsalçıların dadı yaxşılaşdırmaq üçün məhsullara əlavə etdikləri maddələrdir.

Lakin “təbii” ifadəsi yanıltıcı ola bilər.

FDA təbii ləzzətləri yeməli bitki və heyvan hissələrindən çıxarılan maddələr, həmçinin maya və ya fermentlər istifadə edərək istehsal olunan maddələr kimi təyin edir (4).

Laboratoriyalarda bir çox təbii tatlar təbii mənbələrdən istifadə edərək qida kimyaçıları tərəfindən yaradılır.

Şirkətlər mənbələrini açıqlamaq məcburiyyətində qalmadığından, vegeterian və ya vegan olan insanlar heyvan məhsullarından alınan tatları istehlak edə biləcəklərinin fərqində olmaya bilərlər.

Swerve veb saytına görə, tatlandırıcı “sitrusdan bir az təbii ləzzət” istifadə edərək hazırlanır (1).

Qeyd etmək lazımdır ki, Swerve koser və GMO və ya MSG-dən azad olduğu halda, şirkət məhsulun heyvan məhsullarından azad olub olmadığını bildirmir (1).

Swerve Tatlandırıcı eritritol, oliqosakkaridlər və təbii tatlardan hazırlanır. Şirkətə görə, tərkibində GMO olmayan qarğıdalıdan alınan eritritol, kök tərəvəzlərdən alınan oligosakkaridlər və sitrus əsaslı təbii tatlar var.

Kalorisiz və qan şəkərini artırmaz

İnsan bədəni Swerve içindəki maddələri həzm edə bilmədiyi üçün, tatlandırıcı sıfır kalori ehtiva edir və qan şəkərini və ya insulini yüksəltmir.

Yuxarıda izah edildiyi kimi, eritritol bədəniniz tərəfindən parçalana bilməz. Bu səbəbdən qram başına 0,2 kalori olsa da, Swerve kalorisiz bir qida olaraq etiketlənə bilər ().

Tədqiqatlar göstərir ki, eritritol qan şəkərini və ya insulin səviyyəsini qaldırmır (,).

Oligosakkaridlər Swerve çay qaşığı başına 4 qram karbohidrat verir. Bununla birlikdə, insan bədəni tərəfindən həzm edilə bilmədikləri üçün, bu karbohidratlar ümumi kaloriyə kömək etmir.

Tədqiqatlar oligosakkaridlərin qan şəkərində və ya insulin səviyyəsində artım yaratmadığını da göstərdi ().

Vücudunuz Swerve Sweetener-dəki karbohidratları həzm edə bilmədiyi üçün kalorisizdir və qan şəkəri və ya insulin səviyyəsini qaldırmaz.

Həzm problemlərinə səbəb ola bilər

Swerve'nin iki əsas maddəsi olan eritritol və oligosakkaridlər həzm sistemindəki narahatlıqlar ilə əlaqələndirilmişdir.

Eritritol şəkər spirtidir və həm eritritol, həm də oligosakkaridlər bağırsağınızdakı bakteriyalar tərəfindən mayalanan qısa zəncirli karbohidratlar olan FODMAPS-də yüksəkdir.

Şəkər spirtləri həzm probleminə səbəb ola bilər

Bədəniniz onları həzm edə bilmədiyi üçün şəkər spirtləri, bağırsağa çatana qədər dəyişməz şəkildə həzm sisteminizdən keçir.

Yoğun bağırsaqda, qaz, şişkinlik və ishala səbəb ola biləcək bakteriyalar tərəfindən fermentləşdirilir.

Bununla yanaşı, tədqiqatlar, eritritolun digər şəkər spirtləri ilə müqayisədə həzm sisteminizə daha az təsir göstərə biləcəyini söylədi.

Digər şəkər spirtlərindən fərqli olaraq, eritritolun təxminən 90% -i qan dövranınıza hopur. Beləliklə, yalnız 10% kolonunuza fermentasiya edilməsini təmin edir ().

Bundan əlavə, eritritol digər şəkər spirtləri ilə müqayisədə fermentasiyaya daha davamlı görünür ().

Əslində, tədqiqatlar göstərmişdir ki, bədən kilosunun hər kiloqram başına 0,45 qrama (1 kq) qədər olan dozalarda eritritol yaxşı tolere edilir (, 10).

Bununla yanaşı, digər tədqiqatlar göstərir ki, 50 qramlıq eritritol dozasının ürək bulanması ilə əlaqəli və 75 qram eritritol insanların% 60-da şişkinlik və ishal ilə əlaqəlidir (,).

FODMAP'larda yüksəkdir

Həm oligosakkaridlər, həm də eritritol yüksək FODMAP qidalardır. FODMAP'lar bağırsaq bakteriyaları tərəfindən fermentasiya edildikdə bəzi insanlar üçün həzm probleminə səbəb ola biləcək qısa zəncirli karbohidratlardır.

FODMAP-ləri yüksək olan bir pəhrizin əsəbi bağırsaq sindromu (İKS) olanlarda qarın ağrısına və şişkinliyə səbəb olduğu göstərilmişdir ().

Buna görə həzm simptomlarına meylli olsanız, Swerve və digər təbii tatlandırıcılardan çəkinmək istəyə bilərsiniz.

Bununla birlikdə, bir anda yüksək miqdarda Swerve yemədiyiniz müddətdə simptomlara səbəb olma ehtimalı yoxdur. Swerve içindəki maddələrə fərdi tolerantlıq dəyişə bilər.

Swerve, eritritol və oligosakkaridlərdən ibarətdir, hər ikisi də həzm probleminə səbəb ola biləcək FODMAPS-də yüksəkdir. Kiçik miqdarda Swerve-nin bu problemlərə səbəb olma ehtimalı azdır.

Aşağı xətt

Swerve Sweetener təbii eritritol, oligosaccharides və təbii tatlardan hazırlanmış şəkər əvəzedicisidir, lakin istehsalçının sonuncunu hazırlamaq üçün hansı mənbələrdən istifadə etdiyi məlum deyil.

Kalorisizdir və qan şəkəri və ya insulin səviyyəsini qaldırmır, lakin yüksək miqdarda həzm probleminə səbəb ola bilər.

Dadı xoşlayırsınızsa və Swerve yeyərkən həzm simptomları yaşamırsınızsa, az və ya orta miqdarda təhlükəsiz görünür.