Şəkər spirtləri: Yaxşı və ya pis?

MəZmun

• Şəkər spirtləri nədir?
• Şəkər spirtlərinin ümumi növləri
• Xylitol
• Eritritol
• Sorbitol
• Maltitol
• Digər Şəkər Alkoqolları
• Glisemik indeks və qan şəkərinin təsiri
• Şəkər spirtləri diş sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
• Digər üstünlüklər
• Həzm problemləri
• Xylitol itlərə zəhərlidir
• Hansı şəkər spirti ən sağlamdır?
• Alt xətt

On illərdir ki, şəkər alkoqolları şəkər üçün məşhur alternativlərdir.

Görünür və şəkər kimi dadırlar, lakin daha az kalori və daha az mənfi sağlamlığa təsir göstərir.

Əslində, bir çox araşdırma şəkər spirtinin sağlamlığın yaxşılaşmasına səbəb ola biləcəyini göstərir.

Bu yazıda şəkər alkoqolları və onların sağlamlığa təsiri araşdırılır.

Şəkər spirtləri nədir?

Şəkər spirtləri şirin karbohidratlar kateqoriyasına aiddir.

Şəkər spirtləri həzm üçün qismən davamlı olduğundan, pəhriz lifi kimi hərəkət edirlər. Ayrıca, bəzi insanlarda mədə narahatlığına və şişməyə səbəb ola biləcək bir FODMAP növüdür.

Adından göründüyü kimi, bunlar şəkər molekullarının və spirt molekullarının hibridlərinə bənzəyir.

Adın "spirtli" hissəsinə baxmayaraq, tərkibində heç bir etanol yoxdur, sizi sərxoş vəziyyətə gətirir. Şəkər spirtləri alkoqoldan sui-istifadə edən insanlar üçün təhlükəsizdir.

Bir neçə şəkər spirti təbii olaraq meyvə və tərəvəzlərdə olur.

Bununla birlikdə, əksəriyyəti digər şəkərlərdən, məsələn, qarğıdalıdakı qlükozadan emal olunur.

Şəkər spirti şəkər kimi oxşar kimyəvi quruluşa sahib olduğundan, dilinizdəki şirin dad reseptorlarını aktivləşdirir.

Süni və aşağı kalorili tatlandırıcılardan fərqli olaraq, şəkər spirti tərkibində kalori var, düz şəkərdən azdır.

Xülasə Şəkər spirtləri, təbii olaraq tapılan və ya digər şəkərlərdən hazırlanan şirin karbohidratlar kateqoriyasına aiddir. Onlardan tatlandırıcı olaraq geniş istifadə olunur.

Şəkər spirtlərinin ümumi növləri

Bir neçə növ şəkər alkoqolu, ümumiyyətlə tatlandırıcı olaraq istifadə olunur.

Dadı, kalorili tərkibi və sağlamlığa təsiri ilə fərqlənir.

Xylitol

Ksilitol ən çox yayılmış və yaxşı tədqiq olunan şəkər spirti.

Diş pastası kimi şəkərsiz saqqız, mints və ağızdan hazırlanan qulluq məhsullarının ümumi tərkib hissəsidir.

Adi şəkər qədər şirindir, lakin 40% daha az kalori var. Böyük miqdarda istehlak edildikdə bəzi həzm simptomlarının yaranmasına əlavə olaraq, ksilitol yaxşı tolere edilir (1).

Eritritol

Eritritol əla bir ləzzətə sahib olduğu qəbul edilən başqa bir şəkər alkoqoludur.

Qarğıdalı içərisindəki qlükoza fermentləşdirərək istehsal olunur və şəkərin şirinliyinin 70% -i, kalori isə 5% -dir.

Aşağı kalorili tatlandırıcı steviya ilə yanaşı, eritritol Truvia kimi tanınan məşhur tatlandırıcı qarışığının əsas tərkib hissəsidir.

Eritritol, əksər şəkər spirtləri ilə eyni həzm etmə təsiri yoxdur, çünki böyük bağırsağınıza çox miqdarda çatmır.

Bunun əvəzinə, bunun çox hissəsi qan dövranına girir, sonra sidikdə dəyişmədən xaric olur (2).

Sorbitol

Sorbitol hamar bir ağız boşluğu və sərin bir dadı var.

Təxminən 60% kalori ilə şəkər qədər 60% şirindir. Üstəlik, şəkərsiz qidalarda və içkilərdə, jele yayılması və yumşaq konfet də daxil olmaqla ümumi tərkib hissəsidir.

Qan şəkərinə və insulinə çox az təsir göstərir, lakin həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər (3).

Maltitol

Maltitol şəkər maltozundan işlənir və adi şəkər kimi çox oxşar bir dad və ağız boşluğuna malikdir.

Təxminən yarısı kalori ilə şəkər qədər 90% şirindir. Maltitol ehtiva edən məhsulların "şəkərsiz" olduğunu iddia etsə də, vücudunuz bu şəkər spirtinin bir hissəsini udur və qan şəkər sümüklərinə səbəb olur (4).

Şəkər xəstəliyiniz varsa, onda maltitol ilə şirinləşdirilmiş aşağı karboh məhsullarına şübhə ilə baxın və qan şəkərinizi diqqətlə izləməyinizə əmin olun.

Digər Şəkər Alkoqolları

Bəzi qida məhsullarında tez-tez rast gəlinən digər şəkər spirtlərinə mannitol, izomalt, laktitol və hidrogenləşdirilmiş nişasta hidrolizatları daxildir.

Xülasə Müasir diyetdə bir çox fərqli şəkər spirti var. Bunlara ksilitol, eritritol, sorbitol, maltitol və bir çoxu daxildir.

Glisemik indeks və qan şəkərinin təsiri

Glisemik indeks (GI) qidaların qan şəkərinin səviyyəsini nə qədər tez qaldırdığının ölçüsüdür.

GI səviyyəsində yüksək olan qidaların istehlakı piylənmə və çox sayda metabolik sağlamlıq problemləri ilə əlaqədardır (5, 6).

Aşağıdakı qrafik saxaroza ilə bir neçə şəkər spirti - təmiz masa şəkəri və ya ağ şəkər - və süni tatlandırıcı sukraloza (7) ilə müqayisə edilmişdir.

Gördüyünüz kimi, şəkər alkoqollarının çoxu qan şəkərinin səviyyəsinə mənfi təsir göstərir. Eritritol və mannitol vəziyyətində glisemik indeks sıfırdır.

Yeganə istisna, glisemik indeksi 36 olan maltitoldur. Bununla birlikdə şəkər və zərif karbohidratlarla müqayisədə bu hələ çox aşağıdır.

Metabolik sindrom, prediabet və ya şəkərli diabetli insanlar üçün şəkər spirti - bəlkə də maltitol istisna olmaqla - şəkər üçün əla alternativ hesab edilə bilər.

Xülasə Şəkər spirtlərinin əksəriyyəti qan şəkərinə və insulin səviyyəsinə az təsir göstərir - maltitol istisna olmaqla.

Şəkər spirtləri diş sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər

Diş çürüməsi, həddindən artıq şəkər istehlakının yaxşı sənədləşdirilmiş yan təsiridir.

Şəkər ağzınızdakı müəyyən bakteriyaları qidalandırır, bu da dişlərinizdəki qoruyucu emaye pozan turşuları çoxaldır və ifraz edir.

Bundan fərqli olaraq, ksilitol, eritritol və sorbitol kimi şəkər spirti diş çürüməsindən qoruyur (8).

Bu, bir çox saqqız və diş pastalarında çox məşhur olduqlarının əsas səbəblərindən biridir.

Xylitol diş sağlamlığına faydalı təsirləri ilə məşhurdur və hərtərəfli öyrənilmişdir (9, 10).

Əslində ağzınızdakı pis bakteriyalar ksilitolla qidalanır, lakin metabolizə edə bilmirlər, buna görə də metabolik maşınların tıxanmasına və onların böyüməsinə mane olurlar (11).

Eritritol ksilitol qədər geniş tədqiq edilməmişdir, lakin 485 məktəblidə aparılan üç illik bir araşdırma, ksilitol və sorbitoldan daha çox diş boşluqlarına qarşı daha qoruyucu olduğunu müəyyən etmişdir (12).

Xülasə Ksilitol, eritritol və sorbitol diş sağlamlığının yaxşılaşmasına səbəb olur. Xylitol ən çox öyrənilmişdir, lakin bəzi sübutlar eritritolun ən təsirli olduğunu göstərir.

Digər üstünlüklər

Şəkər spirti vurğulamağa dəyər bir sıra digər potensial üstünlüklərə malikdir:

• Prebiyotik: Şəkər spirti, diyet lifi kimi prebiyotik təsir göstərən bağırsağınızdakı dost bakteriyaları qidalandıra bilər (13, 14, 15).
• Sümük sağlamlığı: Bir çox siçovul tədqiqatı göstərir ki, ksilitol sümük həcmini və mineral tərkibini artıra bilər, bu da osteoporozdan qorunmalıdır (16, 17).
• Dərinin sağlamlığı: Kollagen dərinizdə və birləşdirici toxumalarda əsas struktur proteindir. Siçovullarda aparılan tədqiqatlar ksilitolun kollagen istehsalını artıra biləcəyini göstərir (18, 19).

Xülasə Şəkər spirtləri bağırsağınızdakı dost bakteriyaları qidalandıra bilər və heyvan tədqiqatlarında sümüklərə və dəriyə müsbət təsir göstərdi.

Həzm problemləri

Şəkər spirti ilə əlaqəli əsas problem, xüsusilə çox miqdarda istehlak edildikdə, həzm problemlərinə səbəb ola bilməsidir.

Vücudunuz çox hissəsini həzm edə bilmir, buna görə bağırsaq bakteriyaları tərəfindən metabolizə olunduğu geniş bağırsağa gedirlər.

Qısa müddət ərzində çox miqdarda şəkər spirti yeyirsinizsə, qaz, şişkinlik və ishal ola bilər.

Əgər qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (İBS) və ya FODMAPlara həssaslığınız varsa, şəkər spirtindən tamamilə imtina etməyi düşünə bilərsiniz.

Sorbitol və maltitol ən böyük cinayətkarlar kimi görünür, eritritol və ksilitol isə ən az simptomlara səbəb olur (20).

Xülasə Böyük miqdarda istehlak edildikdə, əksər şəkər spirtləri əhəmiyyətli həzm narahatlığına səbəb olur. Təsir fərdi və şəkər spirtinin növündən asılıdır.

Xylitol itlərə zəhərlidir

Ksilitol insanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir, lakin itlər üçün çox zəhərlidir.

Köpəklər ksilitol yedikdə, bədənləri şəkər üçün səhv buraxır və çox miqdarda insulin istehsal etməyə başlayır.

İnsulin artdıqda, köpək hüceyrələri qan axışından şəkər çəkməyə başlayır.

Bu, hipoqlikemiyaya (aşağı qan şəkəri) səbəb ola bilər və ölümcül ola bilər (21).

Bir itiniz varsa, ksilitolu əlçatmaz saxlayın və ya satın almaqdan çəkinin.

Bu reaksiya yalnız itlərə aiddir. Xylitol - digər şəkər spirti deyil - yeganə günahkar görünür.

Xülasə Ksilitol itlər üçün zəhərlidir. Bir itiniz varsa, ksilitolun əlçatmaz olduğundan əmin olun.

Hansı şəkər spirti ən sağlamdır?

Bütün şəkər spirti içərisində eritritol ən yaxşı seçimlərdən biri kimi görünür.

Demək olar ki, kalori yoxdur, qan şəkərinə təsir etmir və digərlərinə nisbətən daha az həzm problemlərinə səbəb olur.

Dişləriniz üçün də xeyirlidir və köpəyinizə zərər vermir.

Üstəlik, çox dadlıdır - əsasən kalori olmadan şəkərdir.

Xülasə Eritritol ümumiyyətlə ən sağlam şəkər spirtlərindən biri hesab olunur. Kalorisizdir, qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmir və digər şəkər spirtlərinə nisbətən həzm narahatlığına səbəb olur.

Alt xətt

Şəkər spirtləri populyar, az kalorili tatlandırıcıdır. Süni tatlandırıcı deyillər.

Onlar həzmə qismən müqavimət göstərirlər - maltitol kimi müəyyən şəkər spirti qan şəkərinin bir qədər artmasına səbəb ola bilər.

Onlar yaxşı tolere edildikdə, sorbitol kimi bəzi şəkər spirtlərinin çox olması, şişməyə və ishalın yaranmasına səbəb ola bilər.

Eritritol ən az yan təsir göstərir və FODMAPlara qarşı dözümsüzlüyünüz varsa yaxşı bir seçim ola bilər.