Şəkər və şəkər alkoqol arasındakı fərq nədir?

MəZmun

• Şəkər nədir?
• Şəkər spirtləri nədir?
• Aralarındakı fərqlər nələrdir?
• Kalori və şirinlik
• Həzm
• Qan şəkəri səviyyəsinə təsiri
• Çürük
• Alt xətt

Şəkər, vücudunuzun enerjiyə çevirə biləcəyi şirin dadlı karbohidratların adıdır.

Şəkər spirtləri də şirin dadlıdır. Bununla birlikdə, fərqli bir kimyəvi quruluşa sahibdirlər və bədəniniz bunları effektiv şəkildə udmur.

Hər ikisi də təbii olaraq qidada tapılır və emal olunan maddələrə əlavə olunur.

Bənzər şəkildə istifadə olunmasına baxmayaraq, həzminizə, qan şəkərinizə və ağız sağlamlığınıza müxtəlif təsir göstərir.

Bu yazı şəkər və şəkər spirti arasındakı vacib fərqləri izah edir.

Şəkər nədir?

Şəkərlər şirin dadlı karbohdur. Kimyəvi səviyyədə, onlar karbon, hidrogen və oksigen atomlarından ibarətdir.

Təbii olaraq meyvə, tərəvəz, taxıl və süd məhsulları kimi qidalarda olur və emal olunan qidalara əlavə olunur.

Sadə şəkərləri iki əsas kateqoriyaya bölmək olar - monosakaridlər və disakaridlər.

Monosakkaridlər ən sadə şəkər növüdür və yalnız bir növ şəkər molekulunu ehtiva edir.

Qlükoza ən sadə şəkərdir və vücudunuzun üstünlük verdiyi enerji mənbəyidir.Bu qan şəkər testində ölçülən şəkərdir. Digər monosakkaridlər qlükoza metabolizə olunan fruktoza və qalaktozadır (1, 2).

Disakaridlər bir-birinə bağlı olan iki monosakarid şəkərindən ibarətdir. Həzm üçün onlar bir-birindən ayrılmalıdırlar (1, 2).

Ən çox yayılmış disakarit, masa şəkəri olaraq da bilinən və bir qlükoza və fruktoza molekulundan ibarət olan saxaroza aiddir. Bu vaxt laktoza süddə olur və bir qlükoza və qalaktoza molekulundan ibarətdir, maltoza isə iki qlükoza molekulundan ibarətdir.

Şəkər, vücudunuzun enerji üçün istifadə etdiyi şirin dadlı karbohidratlara aiddir. Bunlar sırasıyla monosakaridlər (qlükoza, fruktoza və qalaktoza) və disakaridlər (saxaroza, laktoza və maltoza) kimi tanınan tək və ya cütləşmiş molekullardan ibarətdir.

Şəkər spirtləri nədir?

Şəkər alkoqolları, həmçinin polyollar adlanır, quruluşu həm şəkər, həm də spirtə bənzəyən bir karbohidrat növüdür.

Yenə də şəkər alkoqollarında etanol olmur və spirtdən çəkinməyi üstün edən insanlar üçün etibarlıdır.

Şəkərə bənzər olduqlarını nəzərə alaraq, dilinizdəki şirin reseptorları aktivləşdirə bilər və qidaların dadına xoş, soyuducu təsir göstərir (1).

Ancaq adi şəkər kimi təsirli bir şəkildə udulmur və həzm olunmur və buna görə daha az kalori ehtiva edir.

Təbii olaraq bəzi meyvə və tərəvəzlərdə, məsələn, gavalı, çiyələk və avokado içərisindədirlər və normal şəkər emal etməklə hazırlanmışdır.

Şəkər spirti çox vaxt şəkərsiz saqqız və konfetlərdə aşağı kalorili şirinləşdiricilər, emal olunan qidalarda qida əlavəsi kimi və diş pastasında, müəyyən dərmanlar və laksatiflər şəklində istifadə olunur.

Şəkər spirtinin ümumi növlərinə ksilitol, eritritol, sorbitol, maltitol, mannitol, izomalt və laktitol daxildir (1).

Şəkər spirtləri şəkərlərə bənzər bir quruluşa malikdir, eyni zamanda bir spirt molekulunu ehtiva edir. Bu o deməkdir ki, onlar şirin dadlı olurlar, lakin şəkərlə eyni şəkildə sorulmur və metabolizə olunmur.

Aralarındakı fərqlər nələrdir?

Şəkər və şəkər alkoqolları şirinlik, kalori miqdarı və həzm baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, həmçinin qan şəkərinin səviyyəsinə və ağız sağlamlığına təsir edir.

Kalori və şirinlik

Şəkər spirti adi şəkərdən daha az kalori ehtiva edir.

Şəkərlə təmin olunan 4 qramla müqayisədə orta hesabla bir qrama təxminən 2 kalori verirlər (1, 3).

Bundan əlavə, onlar tez-tez biraz daha az şirindir, masa şəkərinin şirinliyini 25-100% təklif edir. Laktitol ən az şirin, ksilitol isə saxaroza qədər şirindir (1, 3, 4).

Həddindən artıq şəkər qəbulu, obezlik, ürək xəstəliyi, diabet və iltihab xəstəlikləri kimi sağlamlıq şərtləri ilə əlaqələndirilir (2, 5).

Buna görə şəkər alkoqolları, hələ də şirin bir ləzzət verən şəkərə daha az kalorili alternativ təmin etməklə şəkər qəbulunu azaltmağa kömək edə bilər (1, 6).

Həzm

Şəkərlər kiçik bağırsaqda həzm olunur və daha sonra metabolizə olunmaq və ya enerji üçün istifadə edilmək üçün qan axınına keçir (3, 7).

Əksinə, vücudunuz şəkər spirtini effektiv şəkildə həzm etmir.

Bir istisna, yaxşı əmilir, lakin metabolizə olunmayan eritritoldur. Bunun əvəzinə sidiklə xaric olur, daha çox (3, 8).

Ancaq şəkər alkoqollarının çoxu bağırsaq bakteriyaları tərəfindən qıcqırıldığı böyük bağırsağınıza keçir.

Daha yüksək suqəbuledici səviyyələrdə bu, xüsusən qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (İBS) olan şəxslərdə şişməyə, düzlük, mədə ağrısı və ishalaya səbəb ola bilər (3, 9, 10).

Mövcud tövsiyələr gündə 10-15 qram orta dozada qəbul edilməsini məsləhət görür. Bununla birlikdə, həssas insanlar şəkər spirtindən, xüsusən sorbitol və maltitoldan çəkinməli və ya simptomların qarşısını almaq üçün suqəbuledici azaltmalıdırlar (3, 9, 10).

Qan şəkəri səviyyəsinə təsiri

Şəkər yeyildikdə, sadə bir formaya bölünür və qan dövranına daxil olur, qan şəkərinin artmasına səbəb olur (7).

Sonra, insulin şəkərləri bədəninizdəki hüceyrələrə ya da enerjiyə çevrilmək və ya saxlamaq üçün nəql edir (7).

Glisemik indeks (GI) bir qidanın qan şəkərinizin səviyyəsini nə qədər artırdığını ölçür. Qlükoza 100 GI, saxaroza isə 60 yaşa malikdir, yəni hər ikisinin də yüksək GI var (11, 12).

Şəkər spirtlərinin effektiv şəkildə udulmadığını nəzərə alsaq, qan şəkərinizin səviyyəsinə və beləliklə, 0-36 (1) arası dəyərlərə nisbətən daha az əhəmiyyətli bir təsir göstərir.

Buna görə şəkər spirti əvvəl diabet, diabet və ya metabolik sindromlu insanlar üçün yaxşı bir alternativ ola bilər.

Çürük

Şəkərlər ağzınızdakı bakteriyalar tərəfindən mayalanır, diş emalına zərər verən və diş çürük riskini artıran turşular meydana gətirə bilər (1).

Şəkər spirti diş çürüməsinə kömək etmir, çünki ağzınızdakı bakteriyalar onları mayalandıra bilmir (1).

Əslində ksilitol və eritritol hətta diş çürüməsinin qarşısını ala bilər, buna görə də tez-tez diş pastası və şəkərsiz qarışıqlarda və ya diş ətlərində istifadə olunur. Bununla birlikdə daha çox araşdırma tələb olunur (13, 14, 15).

Şəkər spirti ümumiyyətlə saxaroza nisbətən daha az şirindir və daha az kalori var. Bəzi insanlarda yan təsirlərə səbəb ola biləcək həzm də azdır. Digər tərəfdən, şəkər qan şəkərinin səviyyəsinə daha çox təsir edir və diş çürüməsinə səbəb ola bilər.

Alt xətt

Şəkər və şəkər alkoqolları, bir az fərqli kimyəvi quruluşa sahib şirin dadlı karbohlardır.

Şəkər spirti ümumiyyətlə daha az şirindir və şəkərdən daha az kalori ehtiva edir. Bunlar qan şəkərinin səviyyəsini daha az əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir, bu da diabetli insanlar üçün uyğun bir alternativ halına gətirir.

Bundan əlavə, onlar diş çürüməsi ilə əlaqəli deyil və bunun qarşısını almağa da kömək edə bilər.

Lakin, şəkərdən fərqli olaraq, orqanizm tərəfindən yaxşı əmilmir. Bu o deməkdir ki, çox miqdarda və ya həssas insanlar tərəfindən istehlak edildikdə, şişkinlik, düzlük, mədə ağrısı və ishal səbəb ola bilər.