Squid mürəkkəb nədir və onu yeməlisiniz?

MəZmun

• Squid mürəkkəb nədir?
• Kalamet mürəkkəbinin mümkün sağlamlıq faydaları
• Antimikrobiyal xüsusiyyətlərə sahib ola bilər
• Antioksidan təsiri ola bilər
• Xərçənglə mübarizədə kömək edə bilər
• Digər potensial faydalar
• Squid mürəkkəb istifadə edir
• Squid mürəkkəb yeməlisiniz?
• Alt xətt

Squid mürəkkəbi Aralıq dənizi və Yapon mətbəxində məşhur bir maddədir.

Yeməklərə fərqli bir qara-mavi rəng və zəngin dadlı bir dad əlavə edir.

Bununla birlikdə, bu tərkib hissəsinin nədən ibarət olduğu və onu yeməyiniz barədə sualınız ola bilər.

Bu yazı kalamar mürəkkəbinin nə olduğunu izah edir və potensial faydaları və təhlükəsizliyini nəzərdən keçirir.

Squid mürəkkəb nədir?

Sefalopod mürəkkəbi olaraq da bilinən squid mürəkkəb, kalamar tərəfindən istehsal olunan qaranlıq bir mürəkkəbdir.

Bu, müdafiə mexanizmi rolunu oynayır, heyvanın baxışlarını gizlədərək yırtıcılardan qaçmasına kömək edir (1).

Mürəkkəbdə bir çox birləşmələr, o cümlədən melanin, fermentlər, polisakkaridlər, katexolaminlər (hormonlar), kadmium, qurğuşun və mis kimi metallar, həmçinin glutamat, taurin, alanin, lösin və aspartik turşusu kimi amin turşuları var (1, 2) ).

Kalamar mürəkkəbindəki əsas birləşmə mürəkkəbin qaranlıq rəngindən məsul olan piqment olan melanindir. İnsanlarda da olur və dərinizin rəngini müəyyənləşdirir (1).

İnsanlar əsrlər boyu qəlyan mürəkkəblərindən, o cümlədən ənənəvi tibbdə, yazıda, sənətdə, kosmetikada və qida əlavəsi olaraq istifadə edirlər.

Bu gün, misilsiz qaranlıq rəngi və zəngin, ləzzətli ləzzətinə görə əsasən Yapon və Aralıq dənizi yeməklərində makaron, düyü və souslarda qida əlavəsi kimi istifadə olunur.

Xülasə Squid mürəkkəb, squids bir müdafiə mexanizmi olaraq istehsal edən qaranlıq bir mürəkkəbdir. Melanin də daxil olmaqla bir çox unikal birləşmədən ibarətdir və kulinariya da daxil olmaqla müxtəlif istifadələrə malikdir.

Kalamet mürəkkəbinin mümkün sağlamlıq faydaları

Squid mürəkkəb müxtəlif potensial sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.

Antimikrobiyal xüsusiyyətlərə sahib ola bilər

Test tüpü və heyvan tədqiqatları bu mürəkkəbin zərərli bakteriya və virusları zərərsizləşdirməsinə imkan yaradan antimikrobiyal xüsusiyyətlərə sahib olduğunu göstərir (3, 4).

Məsələn, bir test borusu tədqiqatı, kalamar mürəkkəb ekstraktının, diş lövhələrinə səbəb olan bakteriyaların zərərsizləşdirilməsində təsirli olduğunu göstərdi. Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus və Candida albicans (5).

Digər bir test borusu araşdırması, kalamar mürəkkəb birləşmələrin, qida yolu ilə xəstəliklərə səbəb olan bakteriyaları zərərsizləşdirə biləcəyini, məsələn Escherichia coli və Listeria Monocytogenes (6).

Antioksidan təsiri ola bilər

Tədqiqat, kalamar mürəkkəbinin güclü antioksidan xüsusiyyətlərinə sahib olduğunu göstərir (7).

Antioksidanlar sərbəst radikallar adlanan potensial zərərli molekullarla mübarizə aparan birləşmələrdir. Bədəninizdə sərbəst radikal səviyyələri çox olarsa, onlar hüceyrə ziyanına səbəb ola bilər və xərçəng, ürək xəstəliyi və şəkərli diabet kimi xroniki xəstəliklər riskini artırır (8).

Bir neçə test borusu və heyvan tədqiqatları bu kalamar mürəkkəb antioksidan xüsusiyyətlərinin sərbəst radikallardan qorunması üçün tapılmış birləşən şəkər molekullarının uzun zəncirləri olan polisaxaridlərdən qaynaqlandığını göstərir (9, 10, 11).

Xərçənglə mübarizədə kömək edə bilər

Bəzi sübutlar, kalamet mürəkkəbinin antikanser xüsusiyyətlərə sahib olduğunu göstərir.

Test borusu tədqiqatları mürəkkəbin şiş ölçüsünü və xərçəng hüceyrələrinin yayılmasını azalda biləcəyini müşahidə edir. Bu antikanser xüsusiyyətlər mürəkkəbin güclü antioksidan xüsusiyyətləri ilə əlaqəli görünür.

Daha doğrusu, test borusu tədqiqatları, kalamar mürəkkəb zülalları və polisakkaridlərin məmə, ağciyər və prostat xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini dayandıra biləcəyini tapdı (12, 13, 14, 15).

Bundan əlavə, heyvan tədqiqatları, kalamar mürəkkəb polisakkaridlərin kimyəvi zərərli dərmanlardan potensial zərərdən qoruya biləcəyini qeyd edir (10, 16, 17).

Bu tapıntılar perspektivli olsa da, bu sahədə insan araşdırmaları çatışmır və güclü nəticələr çıxmazdan əvvəl daha çox araşdırma tələb olunur.

Digər potensial faydalar

Kalamet mürəkkəbinin daha çox potensial sağlamlıq faydaları:

• Qan təzyiqini azalda bilər. Test tüpü tədqiqatı göstərir ki, kalamar mürəkkəbində qan damarlarının genişlənməsinə kömək edə biləcək birləşmələr var ki, bu da qan təzyiqini yaxşılaşdırır (18).
• Mədə xorası ilə mübarizə apara bilər. Heyvan araşdırmaları, mürəkkəb mədə xoralarından qoruya biləcək mədə turşusu istehsalını azalda biləcəyini göstərir (19, 20, 21).
• Toxunulmazlığı artıra bilər. Bir heyvan araşdırması, kalamar mürəkkəbinin bir immunitet həlli ilə müqayisədə immun hüceyrələrin böyüməsini və inkişafını təşviq etdiyini və ümumi toxunulmazlığı gücləndirdiyini tapdı (22).

Xülasə Squid mürəkkəb test borusu və heyvan tədqiqatlarında müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir. Bununla birlikdə, bu nəticələr haqqında daha çox insanın araşdırmaları, güclü nəticələr çıxmazdan əvvəl lazımdır.

Squid mürəkkəb istifadə edir

Squid mürəkkəb əsrlər boyu bir çox məqsədlər üçün istifadə edilmişdir.

Ənənəvi olaraq, Çin tibbində ürək və qan problemlərini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Bundan əlavə, 19-cu əsrdə yazı, rəsm və rəngləmə işlərində geniş istifadə olunurdu (1, 23).

Bu gün əsasən yemək hazırlamaq üçün bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Ən çox Aralıq və Yapon mətbəxində istifadə olunur, burada qaranlıq rəngi və ləzzətli dadı sousların ləzzətini və cazibəsini, həmçinin makaron və düyü yeməklərini artırmağa kömək edir.

Squid mürəkkəbinin ləzzətli xüsusiyyətləri onun tərkibində olan bir amin turşusu olan umut birləşməsindən olan yüksək tərkibli glutamatdan qaynaqlanır. Qlutamat yüksək olan qidalar ləzzətli bir umami dadı var (1).

Kalamara mürəkkəbini sınamaq istəsəniz, mürəkkəb kisəsini bütöv bir kalamandan yığa bilərsiniz. Alternativ olaraq, daha əlverişli bir məhsul üçün, ixtisaslaşmış mağazalarda və ya onlayn olaraq şişelenmiş və ya qablaşdırılmış kalamar mürəkkəbini əldə edə bilərsiniz.

Zəngin ləzzətli dadı olduğuna görə yeməklərinizə yalnız bir neçə çay qaşığı əlavə etməlisiniz.

Qeyd etmək lazımdır ki, ən çox satılan kalamar mürəkkəbi kəsikli balıq mürəkkəbidir. Bu, cuttlefish mürəkkəbinin daha zəngin, daha ləzzətli bir ləzzətə sahib olmasıdır. Buna görə əllərinizi kalamar mürəkkəbinə salmaq üçün satın aldığınız məhsulun etiketlərini düzgün oxumağınızdan əmin olun (1).

Xülasə Squid mürəkkəbinin bir çox ənənəvi istifadəsi var. Bu gün, əsasən yeməkdə istifadə olunur. Zəngin dadlı bir dadına malikdir, buna görə yalnız az miqdarda istifadə etməlisiniz.

Squid mürəkkəb yeməlisiniz?

Squid mürəkkəbi, yeməklərinizin ləzzətini artırmağa kömək edən təhlükəsiz bir qida əlavəsidir.

Müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olsa da, bu tapıntılar yalnız test tüpü və ya heyvan tədqiqatlarındadır. Eyni təsiri insanlarda tətbiq edib-etməməsi qeyri-müəyyəndir.

Bundan əlavə, kalamar mürəkkəbi adətən az miqdarda istehlak olunur. Beləliklə, əhəmiyyətli sağlamlıq faydaları təklif etmək çətin deyil.

Qabıq balığına alerjisi olan insanların, kalamar mürəkkəbini yedikdə simptomlar yaşaya biləcəyinə dair sübut yoxdur. Buna baxmayaraq, bu cür alerjiniz varsa ehtiyatla yanlışlığa yol vermək istəyə bilərsiniz.

Xülasə Squid mürəkkəbi yeməklərinizə ləzzət əlavə edə biləcək təhlükəsiz bir qida əlavəsidir. Ancaq az miqdarda istehlak edildiyi üçün insanlar üçün əhəmiyyətli bir sağlamlıq faydası əldə etmək çətin deyil.

Alt xətt

Squid mürəkkəb, müdafiə mexanizmi olaraq squid tərəfindən istehsal olunan qaranlıq bir mürəkkəbdir.

Bir çox kulinariya istifadəsinə malikdir və unikal birləşmələrdən ibarətdir.

Test tüpü və heyvan araşdırmaları mürəkkəbi sağlamlığa faydası ilə əlaqələndirir, lakin insan araşdırması yoxdur. Üstəlik, adətən istifadə olunan kiçik miqdarların sağlamlığınıza fayda verməsi ehtimalı azdır.

Buna baxmayaraq, kalamar mürəkkəbləri yeməklərinizə ləzzət və müxtəliflik əlavə edə bilər, buna görə də özünəməxsus kulinariya xüsusiyyətlərini sınamaq istəyə bilərsiniz.