Xama üçün ən yaxşı 7 əvəzedici

MəZmun

• Əvəzçiyə ehtiyacınız ola biləcək səbəblər
• 1-4: Süd əsaslı əvəzedicilər
• 1. Yunan qatığı
• 2. Kəsmik pendir
• 3. Créme Fraîche
• 4. Ayran
• 5-7: Süddən kənar alternativlər
• 5. Hindistancevizi Südü
• 6. Kaju
• 7. Soya
• Aşağı xətt

Xama, müxtəlif yollarla istehlak edilən məşhur bir fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.

Tez-tez şorba və bişmiş kartof kimi xörəklərin üstündə bir ədviyyat kimi istifadə olunur, eyni zamanda tort, peçenye və peçenye kimi bişmiş məhsulların tərkib hissəsi kimi də istifadə edilə bilər.

Tam südün üstündən yağsız qalmış yüksək yağlı təbəqə olan kremin süd turşusu bakteriyası ilə birləşdirilməsi yolu ilə hazırlanır. Bu bakteriyalar laktoza olaraq da bilinən qaymaqdakı şəkəri istehlak edir və süd turşusunu tullantı məhsulu olaraq buraxır.

Süd turşusu kremin daha asidləşməsinə səbəb olur, nəticədə çılpaq, turş bir dad yaranır.

Xama bir çoxları üçün populyar bir qida olsa da, bəzi insanlar üstünlükləri, dözümsüzlüyü və ya allergiyası səbəbindən istifadə edə bilmir və ya istəmir.

Bu məqalədə xama istifadəsi də daxil olmaqla ən yaxşı 7 əvəzedicinin siyahısı verilmişdir.

Əvəzçiyə ehtiyacınız ola biləcək səbəblər

Aşağıdakı daxil olmaqla müxtəlif səbəblərdən xama əvəz etməlisiniz.

• Süd allergiyası: İnək südü ümumi bir alerjendir. Üç yaşınadək uşaqların% 2-3 arasında südə allergiyası var. Statistik məlumatlar uşaqların təxminən 80% -nin bu allergiyanı keçdiyini göstərsə də, bəzi insanlar süddən ömür boyu çəkinməlidirlər (1).
• Laktoza dözümsüzlük: Laktoza süd məhsullarında olan şəkərdir. Laktoza dözümsüz olan insanlar laktozun parçalanması üçün lazım olan ferment olan laktaza çatışmazlığı səbəbi ilə parçalaya bilməzlər (2, 3).
• Vegan pəhriz: Bəziləri heyvan məhsullarını diyetalarından xaric etməyi seçirlər. Məsələn, vegan pəhrizində olanlar sağlamlıq, heyvanların rifahı və ətraf mühitlə əlaqəli bir çox səbəbdən qəti olaraq bitki mənşəli qidalar yeyirlər.
• Sağlamlıq səbəbləri: Bir çox insan dəri və hormonal sağlamlıq da daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq səbəbi ilə süd və süd məhsullarından çəkinir, digərləri südlü inəklərdə antibiotik və böyümə hormonlarının istifadəsindən narahatdır (,).
• Aşağı yağlı pəhrizlər: Adi xama yağlıdır. Əslində adi xama içindəki kalorinin 91% -i yağdan gəlir. Bu qida son dərəcə vacib olsa da, bir çox insan əlavə kilo atmağa çalışarkən yağ kəsməyi seçir (6).
• Dadı və ya itkin tərkib hissəsi: Bəzi insanlar sadəcə xama dadı ilə maraqlanmırlar. Və ya bəlkə də bir əvəzediciyə ehtiyac var, çünki sevimli bir tortu bişirmək və ya təzə hazırlanmış bir çili qabını doldurmaq üçün xama yoxdur.

Bəzi insanlar bir çox səbəbdən bu məşhur çeşni yeyə bilməz və ya yeməzlər.

Xoşbəxtlikdən, südlü və südlü olmayan alternativlər bunun üçün əla əvəzetmələr edir.

1-4: Süd əsaslı əvəzedicilər

Yunan yoğurt, kəsmik, krema fraîche və ayran da daxil olmaqla xama əvəz etmək üçün bir neçə yaxşı süd variantı var.

1. Yunan qatığı

Yunan qatıqtı xama üçün mükəmməl bir stand edir.

Adi qatıqda daha yüksək bir maye və ya zərdab nisbəti olduğu halda, Yunan qatıqının zərdabının böyük bir hissəsini çıxarmaq üçün süzülmüşdür. Nəticə, xama ilə çox bənzər bir yoğurtun daha qalın, daha hörməli bir versiyasıdır.

Üstəlik, yunan yoğurtu kalori və yağ baxımından az, zülal baxımından tam yağlı xama ilə müqayisədə daha yüksəkdir.

Bir unsiya (28 qram) müntəzəm yunan yoğurtunda 37 kalori, 3 qram yağ və 2 qram protein vardır. Eyni miqdarda tam yağlı xama 54 kalori, 6 qram yağ və 1 qram protein ehtiva edir (6, 7).

Yunan qatığı, daldırma, sarğı və üst qatlarda əvəz edilə bilər.

Əlavə olaraq, tam yağlı yunan qatığının bərabər hissələri bişmiş məhsullar da daxil olmaqla hər hansı bir reseptdə adi xama əvəzinə istifadə edilə bilər.

Xülasə: Yunan qatığı, xama bənzər qalın bir quruluşa sahib olan süzülmüş bir qatıqdır. Bununla birlikdə, daha az kalorili və yağlıdır və bir çox reseptdə xama əvəzinə istifadə edilə bilər.

2. Kəsmik pendir

Bu pendir zəngin bir tarixə malikdir. Əslində, kəsmik pendir adının 18-ci əsrdə Amerikalı köçkünlər kotteclər adlanan kiçik evlərində yumşaq pendir yaratmaq üçün yağ istehsalından alınan süd qalıqlarından istifadə edildiyi düşünülür.

Kəsmik, pendir kəsmik məhsuludur. Kəsmiklər südün pendir hazırlama prosesindən qalan qatı hissələridir, zərdab isə maye hissəsidir.

Yumşaq və qaymaqlı bir toxuma ilə mülayimdir. Bundan əlavə, kiçikdən böyüyə qədər müxtəlif yağ faizləri və kəsmik ölçüləri ilə təklif olunur.

Üstəlik, kəsmik pendir kalorili və yağlıdır, zülalda xama ilə müqayisədə çoxdur.

Yarım stəkan (112 qram) 110 kalori, 5 qram yağ və 12,5 qram protein ehtiva edir. İstinad üçün yarım fincan xama 222 kalori, 22 qram yağ və yalnız 2,5 qram protein ehtiva edir (6, 8).

Bu pendir əla az yağlı, daha yüksək protein əvəzi edir.

Əslində, bir stəkan kəsmik 4 xörək qaşığı süd və 2 çay qaşığı limon suyu ilə qarışdırılaraq istənilən reseptdə xama əvəz edilə bilər.

Xülasə: Kəsmik pendir, kalori və yağ baxımından daha az və zülal baxımından xama ilə müqayisədə xeyli yüksək olan yumşaq, yumşaq bir pendir. Tariflərdə xama yerinə istifadə ediləcək süd və limon suyu ilə birləşdirilə bilər.

3. Créme Fraîche

Crème fraîche sözün əsl mənasında təzə krem ​​deməkdir. Bu süd məhsulu xama ilə çox oxşardır və ağır qaydaya bakteriya kulturu əlavə edərək hazırlanır.

Xama bənzər olsa da, krema fraîche daha qalın, pendir kimi bir tutarlılığa malikdir və ləzzəti daha az hiss olunur.

Kəsmik və Yunan qatığından fərqli olaraq, xama ilə müqayisədə daha yüksək miqdarda yağ və kalori ehtiva edir. Beləliklə, kalori sayanlar üçün ən yaxşı seçim olmaya bilər.

Bir unsiyalı (28 qram) xidmət 100 kalori və 11 qram yağ qablaşdırır ki, bu da xama içərisindəki miqdarın təxminən iki qatına bərabərdir (6, 9).

Krema fraîche kalorili bir qida olsa da, yüksək yağ tərkibi onu souslar və şorba içərisində ideal bir maddə halına gətirir, çünki ayrılıqdan narahat olmayaraq qaynatmaq olar.

Crème fraîche asanlıqla bir-bir xama əvəzi olaraq istifadə edilə bilər, ancaq daha yumşaq ləzzətin yeməyin ləzzətində qarşılaşa biləcəyini unutmayın.

Xülasə: Crème fraîche xama ilə çox oxşardır, lakin yağ və kalorisi daha yüksəkdir. Bir-bir əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər, lakin yumşaq ləzzəti reseptlərin dadını dəyişdirə bilər.

4. Ayran

Ənənəvi olaraq, ayran termini kulturulmuş qaymaqdan kərə yağı hazırlama prosesində qalan maye adlanırdı.

Bu müddət südün bir müddət istirahətə buraxılması ilə əlaqədardır. Krema və südün ayrılmasına icazə verildi, kərə yağı istehsalında istifadə olunan qalın qaymaq üstü qaldı.

İstirahət dövründə təbii olaraq əmələ gələn süd turşusu bakteriyaları süd şəkərlərini fermentləşdirdi və nəticədə ayran adlanan cəlbedici bir maye meydana gəldi.

Hindistan və Pakistanda hələ də yaygın olsa da, Qərbdə daha az istifadə olunur.

Ticarət ayranı xama kimi, istilik prosesindən sonra bakteriyalar əlavə olunaraq pasterizə edilir.

Cəlbedici dadı xama ilə oxşar olsa da, bir mayedir və yalnız bişmiş məhsullarda və ya sarğıda xama əvəzinə istifadə edilə bilər.

Xülasə: Ayran, bişmiş məhsullarda və ya sarğıda xama əvəzi olaraq istifadə edilə bilən xəyalsız bir mayedir.

5-7: Süddən kənar alternativlər

Xama üçün süd əvəzedicilərinə əlavə olaraq istifadə edə biləcəyiniz bir neçə süddən kənar alternativ var. Bu vegan dostu seçimlər arasında hindistan cevizi südü, kaju və soya məhsulları var.

5. Hindistancevizi Südü

Hindistancevizi südü, xama üçün südlü olmayan əla alternativdir.

Hindistancevizi suyu ilə qarışdırılmamaq üçün, hindistan cevizi südü təzə sürtülmüş hindistan cevizinin ətindən gəlir.

Cənub-Şərqi Asiya, Cənubi Amerika və Karib mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və Şimali Amerikada getdikcə populyarlaşmışdır.

Hindistancevizi südü laktozsuz və vegan olduğundan süd allergiyası və ya pəhriz məhdudiyyəti olan insanlar üçün əla bir seçimdir (10).

Maraqlıdır ki, xama üçün müstəsna bir əvəz edir.

Tam yağlı hindistan cevizi südünün üstündəki krem ​​yağsızlaşdırıla bilər və ən sevdiyiniz yeməklərin üstünə bitki mənşəli xama əvəzedicisi olaraq istifadə ediləcək alma sirkəsi, limon suyu və dəniz duzu ilə qarışdırıla bilər.

Tam yağlı hindistan cevizi südü də bişmiş məhsullarda əla xama əvəz edə bilər. Turş dadı təqlid etmək üçün hər fincan hindistan cevizi südü üçün yalnız 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin.

Xülasə: Hindistancevizi südü, bir çox reseptdə asanlıqla istifadə edilə bilən vegan dostu bir xama əvəzedicisidir.

6. Kaju

Sürpriz ola bilsə də, anakardiya xama üçün əla bir əvəz edir.

Kaju yağları nisbətən yüksək olan kərə yağı, şirin qoz-fındıqdır. Yüksək yağ tərkibi, onları xama üçün süd pulsuz bir alternativ halına gətirən şeydir.

Bir unsiya (28 qram) 155 kalori və 12 qram yağ verir. Kaju, unsiyası başına 5 qram olmaqla də böyük bir protein mənbəyidir (11).

Zəngin və cəlbedici bir vegan xama, isladılmış kajuları sirkə, limon suyu və dəniz duzu ilə qarışdırmaqla edilə bilər.

Bu südsuz xama əvəzləyicisi çörək bişirmək üçün ideal olmaya da, şorba və yan yeməklərə əla bir əlavə edir.

Xülasə: Kaju, xama vegan versiyası üçün sirkə, limon suyu və duz ilə isladılmış və qarışdırıla bilən yüksək yağlı bir qozdur.

7. Soya

Bazarda veganlara və süd məhsullarına alerjisi olanlara uyğun bir çox ticarət soya əsaslı xama əvəzedicisi var.

Soya əsaslı xama alternativlərinin əksəriyyəti gerçək şey kimi eyni miqdarda kalori və yağa sahibdir.

Məsələn, soya əsaslı xama tipik 1 unsiyalı porsiyanın 57 kalori və 5 qram yağı var, eyni miqdarda xama isə 54 kalori və 6 qram yağ ehtiva edir (6, 12).

Üstəlik, bu məhsullar reseptlərdə və çörəkçilikdə xama üçün birə bir əvəz olaraq istifadə edilə bilər, bu da süd məhsulları istehlak etməyənlər üçün əlverişli bir seçimdir.

Bununla birlikdə, bəzi insanlar sağlamlıq səbəbi ilə qarşısını almaq istəyə biləcək şəkər və konservantlar da daxil olmaqla bir sıra maddələr ehtiva edirlər.

Xoşbəxtlikdən, evdə asanlıqla soya əsaslı xama versiyasını hazırlaya bilərsiniz. İpək tofunu alma sirkəsi, limon suyu və duz ilə qarışdırmaq kifayətdir.

Xülasə: Ticarət və ya evdə hazırlanmış soya əsaslı xama kremləri veganlar və südə qarşı allergiyası olanlar üçün uygundur. Tariflərdə xama əvəzinə istifadə edilə bilər.

Aşağı xətt

Xama populyar bir tərkib hissəsidir. Bununla birlikdə, bəzi insanlar allergiya, üstünlüklər və ya sadəcə bir resept üçün sürətli bir əvəz lazım olduqları üçün dadlı bir alternativə ehtiyac duyurlar.

Xoşbəxtlikdən, xama üçün uyğun müxtəlif çeşidli uyğun süd məhsulları və süd məhsulları yoxdur.

Bəzi xama əvəzetmələri üst qat və sarğı üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur, bəziləri isə bişmiş məhsullara əla bir əlavə edir.

Ən çox sevdiyiniz yeməyin ləzzətini pozmayacaq bir xama əvəzi axtarırsınızsa, bu siyahıdan bir seçim seçmək lazımdır.