Sorgum Unu

MəZmun

• Bəslənmə tərkibi
• Buğda ununu sorgum ilə əvəz etmək üçün tövsiyələr
• Qəhvəyi Sorghum Çörək resepti

Sorgum unu, buğda ununa bənzər bir açıq rəngə, yumşaq toxumaya və neytral ləzzətə malikdir, əlavə olaraq lif və zülalla düyü unundan daha zəngindir, çörəklərin, tortların, makaronların reseptlərində istifadə üçün əla bir seçimdir. Peçenyelər.

Digər bir üstünlüyü də budur ki, qarğıdalı özü olmayan bir taxıldır və Çölyak Xəstəliyi olan və ya özü üçün həssas olan insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər və bütün növ pəhrizlərə daha çox qida gətirmək üçün geniş istifadə olunan bir qidadır. Hansı qidaların tərkibində gluten olduğunu öyrənin.

Bu taxılın əsas faydaları bunlardır:

1. Qaz istehsalını azaldır və gluten həssaslığı və ya dözümsüzlüyü olan insanlarda qarında narahatlıq;
2. Bağırsaq keçişini yaxşılaşdırın, liflərlə zəngin olduğuna görə;
3. Diabetə nəzarət etməyə kömək edinçünki liflər qan şəkərində böyük bir artımın qarşısını almağa kömək edir;
4. Xəstəliyin qarşısını alın xərçəng, diabet və ürək-damar xəstəlikləri kimi, güclü antioksidan olan antosiyaninlərlə zəngindir;
5. Xolesterolu azaltmağa kömək edin, polisosanol ilə zəngin olduğu üçün;
6. Arıqlamağa kömək edin, aşağı glisemik indeks və toxluğu artıran və yağ istehsalını azaldan liflər və tanenlərin yüksək miqdarı səbəbiylə;
7. İltihabla mübarizə aparın, fitokimyəvi maddələrlə zəngin olduğuna görə.

Bu faydaları əldə etmək üçün, supermarketlərdə və qidalanma mağazalarında tapıla bilən tam sorgum ununu istehlak etmək vacibdir.

Bəslənmə tərkibi

Aşağıdakı cədvəldə 100 qr tam qarğıdalı ununun qida tərkibi göstərilir.

Təxminən 2 yarım xörək qaşığı sorgum unu təxminən 30 qr və buğda və ya düyü ununu əvəz etmək üçün yeməkdə istifadə edilə bilər və çörək, tort, makaron və şirniyyat reseptlərinə daxil edilə bilər.

Buğda ununu sorgum ilə əvəz etmək üçün tövsiyələr

Buğda ununu çörək və tort təriflərindəki sorgum unu ilə əvəz edərkən xəmir daha quru və xırdalanmış bir tutarlılığa sahib olur, ancaq reseptin uyğunluğunu qorumaq üçün aşağıdakı strategiyalardan istifadə edə bilərsiniz:

• Şirniyyat, tort və peçenye reseptlərində hər 140 q sorgum ununa 1/2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin;
• Çörək reseptlərində hər 140 q sorgum ununa 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin;
• Tarifin tələb etdiyi qədər 1/4 çox yağ əlavə edin;
• Tarifin tələb etdiyi miqdardan 1/4 daha çox maya və ya soda əlavə edin.

Bu tövsiyələr xəmirin nəmli olmasına və düzgün böyüməsinə kömək edəcəkdir.

Qəhvəyi Sorghum Çörək resepti

Bu çörək qəlyanaltılarda və ya səhər yeməyində istifadə edilə bilər və tərkibində az miqdarda şəkər olduğu və lif baxımından zəngin olduğu üçün idarəli diabet xəstələri tərəfindən də istehlak edilə bilər.

Tərkibi:

• 3 yumurta
• 1 stəkan südlü çay
• 5 xörək qaşığı əlavə zeytun yağı
• 2 stəkan tam sorgum unu
• 1 stəkan yulaf çayı
• 3 xörək qaşığı kətan unu
• 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
• 1 çay qaşığı dəniz duzu
• 1 xörək qaşığı qabartma tozu
• 1 stəkan günəbaxan və / və ya balqabaq toxumu çayı

Hazırlıq rejimi:

Bir qabda qəhvəyi şəkər istisna olmaqla bütün quru maddələri qarışdırın. Bir qarışdırıcıda bütün mayeləri qəhvəyi şəkərlə qarışdırın. Maye qarışığı quru maddələrə əlavə edin və xəmir maya olana qədər hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Xəmiri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və üzərinə günəbaxan və balqabaq toxumlarını paylayın. Təxminən 30 dəqiqə dayanın və ya xəmir həcmi iki qat artana qədər. 200ºC-də qızdırılan sobada 40 dəqiqə bişirin.

Qlütensiz pəhrizin necə yeyilməsi barədə daha çox tövsiyələrə baxın.