Sorghum nədir? Unikal bir taxıl nəzərdən keçirildi

MəZmun

• Mənşəyi
• Sorghum qidalanması
• Qlütensiz taxıl seçimidir
• Sorghum siropu və pekmez
• Çox istifadə
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur prosesimiz.

Əvvəllər sorxu haqqında eşitməməyinizə baxmayaraq, bu taxıl əsrlər boyu olmuşdur.

Qidalandırıcı maddələrlə zəngindir və diyetinizə əlavə etmək asandır, lakin onun xüsusiyyətləri bununla bitmir. Təbii və səmərəli yanacaq mənbəyi kimi də geniş istifadə olunur.

Bu məqalədə qidalanma tərkibi və sorqunun bir çox istifadəsi nəzərdən keçirilir.

Mənşəyi

Sorghum otlar ailəsinə aid qədim taxıl dənəsidir Poaceae. Kiçik, dəyirmi və ümumiyyətlə ağ və ya sarıdır - baxmayaraq ki, bəzi növlər qırmızı, qəhvəyi, qara və ya bənövşəyi olur (1).

Ən məşhur varlıq olan sorqunun bir çox növü var Sorghum bicolor, Afrika üçün doğma olan. Digər populyar növlər Avstraliya, Hindistan və digər Cənub-Şərqi Asiya ölkələridir (1).

Sorghum Qərb dünyasında az tanınsa da, illik istehsal təxminən 57.6 milyon ton olan dünyanın beşinci ən çox istehsal olunan taxıl məhsuludur. Fermerlər bu məhsulu quraqlığa, istiyə və müxtəlif torpaq şəraitinə qarşı dözümlülüyünə görə bəyənirlər (1).

Şimali Amerikada sorğudan heyvan yemi və etanol yanacağı istehsalında çox istifadə olunur. Dedi ki, təsirli qidalanma profilinə görə insan qidası üçün istifadəyə maraq artır (1).

Bütün formasında bu taxıl quinoa və ya düyü kimi bişirilə bilər, bir una dəyirman edilir və ya popkorn kimi bişirilə bilər. Həm də bir çox emal olunmuş qidaları şirinləşdirmək üçün istifadə olunan bir şərbətə çevrilir.

Sorghum, dünyada geniş yayılan bir dənli taxıldır. Onun bütün taxılından ümumiyyətlə çörək bişirməkdə istifadə edilir, şərbəti isə tatlandırıcı olaraq istifadə olunur. Nəhayət, təbii yanacaq mənbəyi kimi istifadə olunur.

Sorghum qidalanması

Sorghum bir underrated, qida ilə zəngin bir taxıl dənəsidir. Yarım stəkan qaynadılmamış sorqun (96 qram) (2) təmin edir:

• Kalori: 316
• Zülal: 10 qram
• Yağ: 3 qram
• Karbohidratlar: 69 qram
• Lif: 6 qram
• Vitamin B1 (tiamin): Gündəlik Dəyərin 26% (DV)
• Vitamin B2 (riboflavin): DV-nin 7% -i
• Vitamin B5 (pantotenik turşu): DV-nin 7% -i
• Vitamin B6: DV-nin 25% -i
• Mis: DV-nin 30% -i
• Dəmir: DV-nin 18% -i
• Maqnezium: DV-nin 37% -i
• Fosfor: 22% DV
• Kalium: DV-nin 7% -i
• Sink: DV-nin 14% -i

Sorghum maddələr mübadiləsində, sinir inkişafında və dəri və saç sağlamlığında mühüm rol oynayan B vitaminləri də daxil olmaqla müxtəlif qidalarla zəngindir (3, 4, 5).

Ayrıca zəngin bir maqnezium mənbəyidir, sümük meydana gəlməsi, ürək sağlamlığı və bədəninizdə enerji istehsalı və zülal mübadiləsi kimi 600-dən çox biokimyəvi reaksiya üçün vacibdir.

Bundan əlavə, sorq flavonoidlər, fenolik turşular və taninlər kimi antioksidanlarda yüksəkdir. Bu antioksidanlarla zəngin bir diyet yemək bədəninizdəki oksidləşdirici stresi və iltihabı azalda bilər (1).

Bundan əlavə, yarım stəkan (96 qram) jo'xori, tövsiyə olunan gündəlik lif qəbulunun təxminən 20% -ni təmin edir. Liflə zəngin bir pəhriz bağırsaq sağlamlığını inkişaf etdirir, qan şəkərinizi sabitləşdirir və çəki idarə etməyə kömək edir (2, 7).

Nəhayət, bu taxıl böyük bir protein mənbəyidir. Əslində, yüksək protein miqdarı ilə məşhur bir taxıl dənəsi olan quinoa qədər protein təmin edir (8).

Sorghum təsirli bir qida profilinə malikdir. Sağlamlığınızı təmin edən bir çox vitamin və mineral, lif və protein mənbəyidir.

Qlütensiz taxıl seçimidir

Gluten, qida məhsullarına uzanan bir keyfiyyət və quruluş verən müəyyən taxıllarda olan zülallar qrupudur.

Çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığı kimi sağlamlıq səbəbləri ilə bundan daha çox insanın yayılması halında, özü tərkibli məhsullara tələb artmaqdadır (9).

Qlütensiz bir taxıl axtaranlar üçün, sorqo super sağlam bir seçimdir. Ümumiyyətlə, çörək, peçenye və ya digər çərəzlər kimi bişmiş məhsullarda, tərkibində tərkibində tərkibli unu olan sorğum üçün əvəz edə bilərsiniz. Üstəlik, bu bütün taxıldan ürəkaçan bir yemək olaraq ləzzət ala bilərsiniz.

Sorgum tərkibli məhsullar, tərkibində özü olan məhsullar istehsal edən müəssisələrdə edilə bilər. Buna görə etiket yoxlanmadan əmin olun ki, onların tərkibində qlüten olmayan bir şərait yaradılmışdır.

Sorghum təbii olaraq özü tərkiblidir, özü də glutendən qaçınsanız yaxşı seçimdir.

Sorghum siropu və pekmez

Pekmezə bənzər şəkildə, jo'xori şərbəti qida sənayesində bir dadlandırıcı olaraq geniş istifadə olunur. Hər iki məhsul da qalın bir tutarlılığa malikdir və tünd qəhvəyi rəngdədir, lakin fərqli şəkildə işlənir (10).

Hər iki qarağat siropu və bəkməz mənşəlidir Poaceae çəmən ailəsi, birincisi sorqum bitkisinin şirəsindən, ikincisi isə şəkər qabından gəlir (10).

Sorghum siropu ümumi şəkərdən daha azdır, lakin fruktoza nisbətən daha yüksəkdir və onu bəkməzdən daha şirin edir (10).

Pekmez çağıran reseptlərdə ümumiyyətlə 1: 1 nisbətində sorqum siropu ilə əvəz edə bilərsiniz. Çox şirin taparsanız, bir az az istifadə edin və ya daha çox maye əlavə edin.

Ancaq insanların çoxunun çox miqdarda şəkər istehlak etdiyini nəzərə alsaq, hər hansı bir yüksək şəkər məhsulunu orta miqdarda istehlak etdiyinizə əmin olun.

Sorghum siropunun rəngi və tutarlılığı bəkməz rənglərinə bənzəyir. Şərbət sorqanın suyundan hazırlanır, bəkməz şəkər qabından gəlir. Ümumiyyətlə bəkməzi 1: 1 nisbətində sorqum siropu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Çox istifadə

Sorghum çox yönlü və bir zəngin resept əlavə etmək asandır.

Aşağıdakılardan zövq ala biləcəyiniz bir neçə yol var:

• Düyü və ya quinoa dəyişdirin. Düyü və quinoa necə bişirdiyinizə bənzər bir taxıl və inci inci meyvə bişirmək olar.
• Tutulmuş un. Neytral ləzzət və açıq rəng sayəsində, əksər reseptlərdə asanlıqla özü olmayan bir un kimi xidmət edə bilər. Sadəcə 1: 1 nisbətində dəyişdirin.
• Sıxıldı. Taxılları qızdırılan bir qaba əlavə edin və popcorn kimi popu izləyin. Əlavə ləzzət üçün ədviyyatlar əlavə edin.
• Qırmızı. Yulaf kimi digər taxıl taxılları kimi, qabıqlı sorqum bir taxıl kimi ləzzətlidir və bişmiş məhsullarda, məsələn, qranola çubuqları və peçenye kimi.
• Sirop. Sorghum siropu təbii bir dadlandırıcı və ya bəkməzə alternativ olaraq işlənmiş qidalara ümumiyyətlə əlavə olunur.

Sorghumu onlayn və ya toplu ərzaq mağazalarında əldə edə bilərsiniz.

Sorghum bir şərbət və ya doğranmış un şəklində, həm də bütöv və ya qabıq şəklində mövcuddur. Əksər reseptlərdə taxılları 1: 1 nisbətində əvəz edə bilər.

Alt xətt

Sorghum bir çox cəhətdən istifadə edə biləcəyiniz bir qida dolu bir taxıldır.

B vitaminləri, maqnezium, kalium, fosfor, dəmir və sink kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Eynilə əla lif, antioksidanlar və protein mənbəyidir.

Bundan əlavə, bir çox reseptdə düyü və ya quinoa bütöv bir meyvəni əvəz etmək asandır. Qidalı bir qəlyanaltı üçün popkorn hazırlamaq üçün sobanın üstündəki bütün taxılları vurmağa çalışın. Nəhayət, digər növ unlara alternativ olmayan qarğıdalı unundan istifadə edin.

Növbəti yeməyinizə əlavə etmək üçün qidalı bir taxıl axtarırsınızsa, sorqara bir cəhd verin.