Niyə Skyr qidalandırıcı və super sağlamdır

MəZmun

• Skyr nədir?
• Skyr vacib qida maddələri ilə zəngindir
• Yüksək Zülal Tərkibi Sizi Dolğun saxlayır
• Osteoporozdan qoruya bilər
• Ürək sağlamlığına kömək edə bilər
• Qan şəkərinə nəzarəti dəstəkləyir
• Skyr hər kəs üçün ola bilməz
• Skyrdən necə həzz almaq olar
• Alt xətt

Skyr, dünyada məşhurlaşan mədəniyyətli İslandiya süd məhsuludur.

Yüksək protein tərkibi və geniş tərkibli vitamin və minerallar ilə skyr ümumiyyətlə pəhriz üçün qidalı bir əlavə olaraq tanınır.

Yeməklər arasında yüksək proteinli bir səhər yeməyi, sağlam desert və ya şirin qəlyanaltı olaraq ümumiyyətlə ləzzət alır.

Bu yazı skyrə daha dərindən baxır, bunun nə olduğunu və niyə sağlam olduğunu araşdırır.

Skyr nədir?

Skyr, min ildən çox İslandiyada əsas bir yeməkdir.

Bənzər bir dadı və bir qədər daha qalın bir toxuması olan qatıqa yaxından bənzəyir.

Populyar markalara aşağıdakılar daxildir:

• Siggi'nin
• Skyr.is
• İslandiya müddəaları
• Smari
• KEA Skyr

Skyr, kremini çıxartmış yağsız süddən hazırlanmışdır. Bundan sonra süd istilənir və bakteriyaların canlı mədəniyyətləri əlavə olunur.

Məhsul qalınlaşdıqdan sonra zərdabı çıxarmaq üçün gərginləşir.

Son illərdə Skyr getdikcə populyarlaşdı və indi dünyanın bir çox ərzaq mağazasında tapıla bilər.

Xülasə: Skyr, məşhur İslandiya süd məhsuludur. Süd içmək üçün bakteriya mədəniyyətlərini əlavə etmək və sonra zərdabı çıxarmaq üçün süzməklə hazırlanmışdır.

Skyr vacib qida maddələri ilə zəngindir

Skyr, təsirli bir qida dəsti yığır.

Kalori, yağ və karbohidrogen azdır, lakin protein, vitamin və minerallarda yüksəkdir.

Dəqiq qida tərkibi markaya görə dəyişsə də, ətirsiz skyr xidmət edən 6 unsiya (170 qram) adətən aşağıdakıları ehtiva edir (1, 2, 3):

• Kalori: 110
• Zülal: 19 qram
• Carbs: 7 qram
• Yağ: 0 qram
• Fosfor: RDI-nin 25,5% -i
• Kalsium: RDI-nin 20% -i
• Riboflavin: 19% RDI
• Vitamin B-12: RDI-nin 17% -i
• Kalium: RDI-nin 5% -i

Skyr təbii yağsız bir məhsuldur, baxmayaraq ki bəzən emal zamanı krem ​​əlavə olunur, bu da yağ tərkibini artıra bilər.

Həm də bir çox süd növünə nisbətən daha çox protein ehtiva edir, 3,6 unsiya (100 qram) üçün təxminən 11 qram protein (1).

Müqayisə üçün, eyni miqdarda Yunan qatıqında təxminən 7 qram protein, süddə isə 3,2 qram var (4, 5).

Xülasə: Skyr kalori az, lakin protein çoxdur və tərkibində vacib vitamin və minerallar da var.

Yüksək Zülal Tərkibi Sizi Dolğun saxlayır

Skyrin ən böyük faydalarından biri də protein tərkiblidir.

Skyr istehsal etmək, qatıq hazırlamaqdan üç-dörd qat çox süd tələb edir, nəticədə daha çox qidalı, sıx və yüksək proteinli bir məhsul meydana gəlir.

Tədqiqatlar göstərir ki, süd məhsullarından olan protein qan şəkərini tənzimləyir, sümük sağlamlığını yaxşılaşdırır və kilo vermə zamanı əzələ kütləsini qorumağa kömək edir (6, 7).

Zülal, dolğunluğu artıran və aclığı azaldaraq çəki idarəetmə üçün də faydalı ola bilər. Əslində, qatıq kimi yüksək proteinli süd qidalarının çəki artımının və piylənmənin qarşısını aldığı göstərilmişdir (8).

Bir araşdırma, qatıq kimi yüksək proteinli qəlyanaltıların, şokolad və kraker kimi sağlam olmayan qəlyanaltılarla müqayisədə iştaha necə təsir etdiyinə baxdı.

Qatıq yemək yalnız iştahın azalmasına səbəb olmur, həm də günün sonunda 100 daha az kalori yeməyə səbəb olur (9).

Digər bir araşdırma aşağı, orta və yüksək proteinli qatıqların aclıq və iştaha təsirini müqayisə etdi. Yüksək proteinli qatıq yeməyin aclığın azalmasına, dolğunluğuna və sonrakı günlərdə sonradan yeməyin ləngiməsinə səbəb oldu (10).

Sübut, zülalın diyetdən qaynaqlanan termogenezi stimullaşdıra biləcəyini də göstərir. Bu, maddələr mübadilənizin artmasına səbəb olur, yeməkdən sonra bədəninizə daha çox kalori yandırmağa imkan verir (11).

Xülasə: Skyr, doyma yaxşılaşdırmaq və iştahanı azaltmaqla kilo itkisinə səbəb ola biləcək proteinlə zəngindir.

Osteoporozdan qoruya bilər

Skyr yüksək miqdarda kalsium, diyetdə vacib bir mineraldır.

Vücudunuzdakı kalsiumun təxminən 99% -i sümüklərinizdə və dişlərinizdə olur.

Kollagen sümüklərinizin əsas quruluşunu meydana gətirsə də, kalsium və fosfatın birləşməsi onları güclü və sıx hala gətirir.

Uşaqlarda və yeniyetmələrdə aparılan tədqiqatlar kalsium qəbulunun sümük kütləsi sıxlığı və sümük böyüməsi ilə əlaqəli olduğunu göstərdi (12, 13).

Yaşlandıqda sümüklər məsaməli sümüklərə və osteoporoz (14) kimi bir vəziyyətə gətirib çıxaran bu sıxlığın bir hissəsini itirməyə başlayır.

Tədqiqatlar göstərir ki, kalsium alımınızı artırmaq sümük itkisindən qoruya bilər.

Əslində, qadınlarda üç illik bir araşdırma süd qidalarından daha çox kalsium yemək sümük sıxlığının qorunmasına kömək etdiyini göstərdi.

Yaşlı qadınlarda edilən digər bir araşdırma, uzun müddətli kalsium ilə əlavələrin yaşa bağlı sümük itkisini geri aldığını göstərdi (16).

Kalsium müxtəlif qidalarda tapıla bilər, ancaq bir skir xidmətindən biri tövsiyə olunan gündəlik miqdarın 20% -ni təmin edə bilər.

Xülasə: Skyr, kalsiumla zəngindir, sümük tökülməsi və osteoporozdan qorunmağa kömək edəcək vacib bir mineraldır.

Ürək sağlamlığına kömək edə bilər

Ürək xəstəliyi dünyada ölümün aparıcı səbəbidir və bütün ölümlərin təxminən 31% -ni təşkil edir (17).

Xoşbəxtlikdən, sübutlar skyr kimi süd məhsullarının azalmış ürək xəstəliyi riski ilə əlaqəli ola biləcəyini göstərir.

Ehtimal ki, südün tərkibində ürək sağlamlığı üçün vacib olan kalsium, kalium və maqnezium kimi minerallar var (18, 19, 20).

24 illik bir Yapon araşdırması, istehlak edilən hər 3,5 unsiya (100 qram) süd üçün ürək xəstəliklərindən ölüm hallarının 14% azaldığını söylədi (21).

Digər bir araşdırma süd məhsullarının qan təzyiqini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərdi. Gündə üç porsiya südünün yüksək qan təzyiqi olan kişilərdə sistolik qan təzyiqinin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olduğu aşkar edildi (22).

Xülasə: Skyr kimi süd məhsulları qan təzyiqinin aşağı salınması və ürək xəstəliyi riskini azaltmaqla əlaqələndirildi.

Qan şəkərinə nəzarəti dəstəkləyir

Skyr zülalda yüksək, lakin karbohidrogenlərdə azdır, buna görə qan şəkərinizi idarə etməyə kömək edə bilər.

Yediyiniz zaman vücud karbohidrogenləri qlükoza parçalayır. Daha sonra insulin adlı bir hormon enerji olaraq istifadə ediləcək qlükoza hüceyrələrinizə daşınması üçün məsuliyyət daşıyır.

Bununla birlikdə, karbohidrogenləri çox yediyiniz zaman bu proses o qədər də səmərəli işləmir və qan şəkərinin yüksək səviyyəsinə səbəb ola bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, zülal yemək karbların udulmasını ləngidir, nəticədə qan şəkəri daha yaxşı idarə olunur və qan şəkəri səviyyəsi aşağı düşür (23).

Bir 16 həftəlik bir araşdırma, yüksək proteinli və normal proteinli diyetləri müqayisə etdi. Tədqiqatçılar karbohidrogenlərin zülalla əvəz edilməsi qan şəkərinə nəzarəti xeyli yaxşılaşdırdıqlarını aşkar etdilər (24).

Xülasə: Skyr zülalda yüksək, karbohidrogenlərdə isə azdır. Bu birləşmə qan şəkərinə nəzarətin yaxşılaşdırılmasına kömək edə bilər.

Skyr hər kəs üçün ola bilməz

Bəzi insanlar pəhrizlərinə skyr əlavə etməkdən faydalana bilməzlər.

Çünki skir süddən hazırlanır, əgər kazein və ya zərdab üçün allergiya varsa - süddə olan iki zülal - skirdən uzaq durmalısınız.

Bu şəxslər üçün skyr və digər süd əsaslı məhsullar, şişkinlik və ishaldan anafilaktikaya qədər simptomlarla allergik reaksiya verə bilər (25).

Laktoza qarşı dözümsüzlük varsa, skirlərə dözə biləcəyinizi bilmək sınaq və səhv məsələsi ola bilər.

Laktoza süddə olan şəkər növüdür. Laktaza adlı bir ferment tərəfindən parçalanır.

Laktoza dözümsüzlüyü olanlar, laktoza (26) yedikdən sonra mədə ağrısına və digər həzm yan təsirlərinə səbəb ola biləcək bu fermentə sahib deyillər.

Xoşbəxtlikdən, bu insanlar üçün skyrın süzülməsi prosesi laktoza tərkibinin 90% -ni çıxarır, buna görə laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan bir çox insan orta miqdarda skirə dözə bilər.

Ancaq heç bir mənfi simptom yaşamadığınızdan əmin olmaq üçün əvvəlcə az miqdarda sınamağınız yaxşıdır.

Xülasə: Skyr süd ehtiva edir, buna görə laktoza qarşı dözümsüzlük və süd allergiyası olanlarda mənfi nəticələrə səbəb ola bilər.

Skyrdən necə həzz almaq olar

Ənənəvi skyraya bir neçə xörək qaşığı süd və bir az şəkər qarışdırılır, baxmayaraq ki, düz yemək daha sağlam seçimdir.

Ətirli ətirli çeşidlər də populyardır və adətən şəkər və ya süni tatlandırıcılarla şirinləşdirilir.

Bundan əlavə, bir desert üçün bir az şirinlik əlavə etmək üçün tez-tez meyvə və ya cem ilə birləşdirilir.

Bundan əlavə, skyr, yastı çörəkdən frittatasadək pudinqlərə qədər müxtəlif reseptlərə daxil edilmişdir.

Skyrdan zövq almağın bir neçə başqa yolu daxildir:

• Albalı çiçəyi Smoothie
• İslandiya Blueberry Skyr Tortu
• Nordic Bowl

Xülasə: Skyr ənənəvi olaraq süd və şəkərlə qarışdırılır, ancaq müxtəlif yollarla ləzzət alır.

Alt xətt

Skyr sağlamlığınıza xeyir verə biləcək bir çox qida maddəsi ilə zəngindir.

Sümük və ürək sağlamlığını, kilo itkisini də artıra bilər, qan şəkərinin tənzimlənməsinə kömək edir və minimum miqdarda karbon və yağ ilə yaxşı miqdarda protein təmin edir.

Ümumiyyətlə, skyr çox diyetə sağlam bir əlavə ola biləcək bir qidadır.