Dəniz duzu: istifadəsi, faydaları və azalması

MəZmun

• Dəniz duzu və süfrə duzu
• Mümkün faydalar
• Nəmləndirmə, qan təzyiqi və daha çox
• Həzm
• Dərinin sağlamlığı və iltihabı
• Duzun çox aşağı düşməsi
• Onu necə istifadə etmək olar
• Alt xətt

Dəniz duzu duz suyunun buxarlanması ilə hazırlanır. Dünyadakı insanlar bundan əvvəlkindən bəri istifadə etmişlər və bu gün əksər mətbəxlərdə rast gəlinir.

Kulinariya istifadəsindən başqa dəniz duzu tez-tez bədən ovucu, hamam, içki və saysız-hesabsız digər məhsullara əlavə olunur.

Bəzi insanlar digər duz növlərindən daha sağlam olduğuna inanır və bir neçə fayda təmin edir, lakin bu iddiaları dəstəkləmək üçün az araşdırma var.

Bu məqalədə dəniz duzunun ümumi istifadəsi, habelə potensial faydaları və aşağı nöqtələri nəzərdən keçirilir.

Dəniz duzu və süfrə duzu

Dəniz duzu əsasən natrium xloriddən ibarətdir, bədəndəki maye tarazlığını və qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir.

Minimum emal olunduğundan, tərkibində bəzi minerallar, o cümlədən kalium, dəmir və kalsium var. Bu, qidalanma cəhətdən çox ağır olan və qida maddələrinin çoxunu çıxardığı masa duzundan üstün hesab edilməsinin səbəblərindən biridir (1).

Ancaq dəniz duzundakı qidalar yalnız iz miqdarında olur. Bütün qidalardan asanlıqla əldə edə biləcəyiniz kalium, dəmir, kalsium və ya maqneziumun miqdarına yaxınlaşmaq üçün son dərəcə böyük miqdarda yeməlisiniz.

Dəniz duzu qranulları da masa duzu dənələrindən daha böyükdür. Nəticədə müntəzəm duz bir çay qaşığı (6,1 qram) başına təxminən 2,300 mq natrium verir, dəniz duzunda hər çay qaşığı üçün (4,2 qram) 2000 mq natrium var (2, 3).

Bunun səbəbi, masa duzu ilə müqayisədə daha az dəniz duzu qranullarının bir çay qaşığı içinə yığılması ola bilər. Süfrə duzundan daha az natrium olduğuna görə deyil.

Hələ də insanların çoxu bu fərqliliyi dərk etmir və dəniz duzunu süfrə duzundan daha sağlam hesab edirlər, çünki həddindən artıq natrium istehlakı yüksək təzyiq səviyyəsi və ürək xəstəlikləri riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir (4).

Bununla birlikdə istehlak etdiyiniz natrium miqdarı tövsiyə olunan həddən çox olduqda və ya şəxsi dözümlülüyünüz varsa, normal duzun yerinə dəniz duzundan istifadə etmək heç bir fərq yaratmır (5).

Əslində, bəzi insanlar eyni dərəcədə ləzzət əldə etmək üçün yeməkdə daha çox dəniz duzundan istifadə etməli olduqlarını görürlər.

Süfrə duzu ilə müqayisədə dəniz duzu daha az işlənir, daha çox iz qida ehtiva edir və daha böyük bir hissəcik ölçüsü var, bunun hər çay qaşığı üçün az natrium ehtiva etdiyini izah edir. Ancaq bu fərqlər onu qidalanma baxımından üstün etmir.

Mümkün faydalar

Natrium xlorid (duz) bədəndə bir çox vacib funksiyaya sahib olduğundan, optimal sağlamlığı qorumaq üçün onu qidalardan istehlak etmək lazımdır.

Bəzi insanlar, xüsusilə də dəniz duzunun bir neçə əlavə fayda olduğunu iddia edirlər. Ancaq bunların əksəriyyəti güclü elmi araşdırmalarla dəstəklənmir.

Dəniz duzu ilə əlaqədar ən çox yayılan iddialardan bir neçəsi.

Nəmləndirmə, qan təzyiqi və daha çox

Ümumiyyətlə, duz adekvat nəmləndirmə və qan təzyiqi səviyyəsini saxlamağa kömək edə bilər.

Natrium maye balansında vacib bir rol oynadığından, kifayət qədər miqdarda olmamaq, xüsusən də yüksək intensivlikli məşq zamanı susuzlaşmaya səbəb ola bilər (6, 7).

Bədəndə düzgün maye balansının olması, qan təzyiqi səviyyəsinin sağlam olması üçün də vacibdir (8).

Buna görə də, çox az və ya çox miqdarda natrium istehlak etmək, pəhriz duzuna həssas olanlarda qan təzyiqinin dəyişməsinə səbəb ola bilər (9).

Dəniz duzu yemək natrium ehtiyacınızı ödəməyinizə kömək edə bilər, eyni zamanda bir sıra digər qidalardan da sodyum ala bilərsiniz.

Həzm

Bəziləri, ilıq su ilə qarışıq dəniz duzunu həzm etdiyinə inanır.

Mədə turşusu istehsal etmək üçün xlorid lazımdır, natrium xlorid (duz) həzm zamanı parçalandıqdan sonra bağırsaqlarda qida maddələrinin udulmasını və daşınmasını asanlaşdırır.

Buna görə, kifayət qədər duz istehlakı həzm sağlamlığına kömək edir.

Bir araşdırma, kolonoskopiyaya hazırlaşan 54 böyüklərdə duzlu su içməyin təsirlərinə baxdı.

Müəyyən yoga duruşlarını edən və 4,5 qram duz ilə hazırlanmış 2 stəkan (480 ml) su içənlər prosedurdan əvvəl bağırsaq hərəkətləri etmişlər (11).

Ancaq yalnız duzlu suyun bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa nə dərəcədə kömək etdiyi bilinmir.

Su ilə qarışıq dəniz duzunu içmək bəzi hallarda həzminə kömək edə bilər, çox miqdarda duzlu su içməyiniz isə çox duz istehlak etməyinizə səbəb ola bilər. Digər mənbələrdən lazımi miqdarda natrium almaq, həzmi normal şəkildə dəstəkləmək üçün kifayətdir.

Dərinin sağlamlığı və iltihabı

Dəniz duzlu vanna qəbul edərkən dərinin quruluğunu və iltihabı azaldacağı düşünülür.

Əslində, Milli Egzema Vəqfi, qırmızı, qaşınan dəri ilə qeyd olunan bir vəziyyət olan qıcıqlanmanı aradan qaldırmaq üçün vanna sularına 1 stəkan duz əlavə etməyi məsləhət görür (12).

Bununla birlikdə, duz banyolarının dəri iltihabının azaldılmasına necə kömək etdiyi və ya da dəniz duzunun, xüsusən də hər hansı bir təsir göstərə biləcəyi məlum deyil.

Quru dərisi olan insanlarda edilən bir araşdırma, Ölü Dənizdən alınan bir duz məhlulu ilə çimmək, suda çimməklə müqayisədə dərinin nəmlənməsini artırmağa və pürüzlülüyün azalmasına kömək etdi (13).

Dedi ki, tədqiqatçılar müsbət nəticələrin Ölü dəniz məhlulundakı maqneziumun miqdarına - duzun miqdarına aid etmədilər (13).

Digər bir araşdırma, bədəndə və dəridə natrium xloridin daha yüksək konsentrasiyası quru və qaşınan dəri ilə əlaqəli iltihab reaksiyalarına səbəb olan immun hüceyrələrin sayının artmasına səbəb oldu (14).

Bu ziddiyyətli tapıntılar dəniz duz vannalarının dərinin qıcıqlanmasını yaxşılaşdırma qabiliyyətinin, əsasən, duzun mineral tərkibindən asılı ola biləcəyini göstərir.

Maqnezium miqdarı yüksək olan dəniz duzları dəri problemi olanlar üçün hamamlara əlavə etmək üçün ən yaxşı növlər ola bilər.

Duzun növündən asılı olmayaraq kifayət qədər natrium əldə etmək, nəmləndirmə və qan təzyiqi üçün vacibdir. Bəzi tədqiqatlar, hamamlara əlavə olunduqda həzmi yaxşılaşdıra bilər və dəri problemlərini yaxşılaşdıra bilər.

Duzun çox aşağı düşməsi

Dəniz duzu qidalara ləzzət qatır və bəzi faydalı pəhriz olmayan istifadələrə sahib ola bilər, ancaq artıq miqdarda istehlak edilməməlidir.

Tipik Amerika pəhrizində çox miqdarda yüksək natrium işlənmiş qidalar var və ABŞ-da insanların çoxu tövsiyə olunan miqdarda natriumdan (4) çox istehlak edir.

Natriumun həddindən artıq istehlakı yüksək təzyiq, osteoporoz, böyrək daşları və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqədardır (15).

Buna görə dəniz duzunu digər duz növlərindən üstün etsəniz də, heç bir xüsusi fayda vermir və digər bütün duzlar kimi orta səviyyədə istifadə edilməlidir.

Bundan əlavə, böyrək xəstəliyi, yüksək qan təzyiqi və ürək çatışmazlığı olan insanlarda dəniz duzu və digər duzları qəbul etmək üçün xüsusilə diqqətli olmaq lazımdır (16).

Hər növ duz, o cümlədən dəniz duzunu çox istehlak etmək, qan təzyiqi və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqəli həddindən artıq natrium qəbulu ilə nəticələnə bilər.

Onu necə istifadə etmək olar

Mətbəxdə dəniz duzundan istifadə etmək istəyirsinizsə, onu diyetinizə əlavə etməyin bir neçə yolu var.

Növündən asılı olaraq, masa duzundan daha çox və ya daha az ləzzət verə bilər.

Əksər yeməklərdə adi duz yerinə dəniz duzundan istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bir çörək reseptində masa duzunu əvəz edirsinizsə, həmişə incə yeraltı dəniz duzundan istifadə etməlisiniz.

Süfrə duzunun xırda bir yer olduğunu nəzərə alsaq, bir çay qaşığı dəniz duzundan daha çox natrium yığır, bu da ümumiyyətlə kursdur. Belə olduqda, ekvivalent miqdar istifadə etdiyinizə əmin olmaq istəyəcəksiniz.

Dəniz duzundan istifadə etmək üçün bəzi populyar üsullar arasında onu qızardılmış tərəvəzlərə səpmək, şokolad əsaslı çərəzlərə əlavə etmək və bişmiş bişmiş meyvələrə, burgerlərə və balıqlara istifadə etmək daxildir.

Sonda isti vanna suyuna 1 stəkan (230 qram) dəniz duzu əlavə etməklə duz vanna hazırlaya bilərsiniz.

Duz banyolarının hər hansı bir sağlamlığa faydası olub olmadığını müəyyənləşdirmək üçün daha çox araşdırma tələb edilsə də, isti bir vanna qəbul etmək ən azı istirahət və rahatlıq təmin edə bilər.

Ət yeməkləri, tərəvəzlər və çərəzlər də daxil olmaqla bir çox reseptdə digər duzların yerinə dəniz duzundan istifadə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar bunu hamamlarına əlavə etməyi sevirlər.

Alt xətt

Dəniz duzu, qidalara ləzzət verən və müxtəlif ev müalicələrində istifadə edilə bilən minimallaşdırılmış duz növüdür.

Yetərincə natrium əldə etmək maye balansı, nəmləndirmə və həzm üçün vacibdir, ancaq natrium ehtiyacınızı ödəmək üçün dəniz duzunu istehlak etmək lazım deyil.

Dəniz duzunun kulinariyasız istifadəsi, məsələn vanna otağınıza əlavə edilməsi dəri sağlamlığını yaxşılaşdıra və digər faydalar verə bilər. Ancaq heç bir güclü araşdırma bununla əlaqəli bir çox sağlamlıq iddiasını dəstəkləmir.

Ümumiyyətlə, dəniz duzunu bir çox cəhətdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq bunun bir sağlamlıq çarəsi hesab edilməməlidir.