Scallops yemək təhlükəsizdirmi? Qidalanma, faydaları və sair

MəZmun

• Yüksək qidalandırıcıdır
• Arıqlamaq kömək edə bilər
• Beyin və sinir sisteminiz üçün faydalıdır
• Ürək sağlamlığını təşviq edin
• Bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər
• Ağır metalları yığa bilər
• Tərəzi yemək lazımdır?
• Alt xətt

Kəpəklər - bütün dünyada yeyilən qabıqlı bir növ.

Onlar duzlu mühitlərdə yaşayırlar və çoxsaylı ölkələrin sahillərində balıq ovlarında tutulurlar.

Rəngarəng qabıqlarının içərisində sözdə adductor əzələləri yeməli və dəniz məhsulları kimi satılır. Düzgün hazırlandıqda, onlar bir az şirin bir dad və tender, yağlı toxuma əldə edirlər.

Taraklar çox qidalandırıcıdır və təsirli sağlamlıq faydaları ola bilər. Ancaq insanlar tez-tez mümkün allergik reaksiyalardan və ağır metalların yığılmasından narahatdırlar.

Bu yazı həm sağlamlığa faydaları, həm də tarak yeməyinin mümkün təhlükələri haqqında ətraflı bir araşdırma aparır.

Yüksək qidalandırıcıdır

Əksər digər balıqlar və qabıqlı balıqlar kimi, tarakanlar da təsirli bir qidalanma profilinə malikdirlər.

Üç unsiya (84 qram) buxarda hazırlanmış qaşıq paketi (1):

• Kalori: 94
• Carbs: 0 qram
• Yağ: 1,2 qram
• Zülal: 19,5 qram
• Omega-3 yağ turşuları: 333 mq
• B12 vitamini: Tövsiyə olunan gündəlik dəyərin 18% -i (DV)
• Kalsium: DV-nin 9% -i
• Dəmir: DV-nin 15% -i
• Maqnezium: DV-nin 12% -i
• Fosfor: DV-nin 27% -i
• Kalium: DV-nin 12% -i
• Sink: DV-nin 18% -i
• Mis: DV-nin 12% -i
• Selen: DV-nin 33% -i

Taraklar selenyum, sink və mis də daxil olmaqla bir neçə iz minerallarının əla mənbəyidir. Bu minerallar insan sağlamlığı üçün vacibdir, lakin bəzi insanlar onlardan kifayət qədər ala bilmirlər.

Adekvat selen qəbulu sağlam bir immunitet sistemini və lazımi tiroid funksiyasını təşviq edir. Sink beyin fəaliyyəti və sağlam böyümə üçün lazımdır və mis diabet və ürək xəstəliklərindən qoruya bilər (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Pəhrizinizə qaşqabaq daxil etmək bu vacib iz minerallarını, həmçinin yüksək keyfiyyətli protein və iltihab əleyhinə omega-3 yağ turşularını da təmin edə bilər.

Xülasə Taraklarda insan sağlamlığı üçün faydalı olan mineral minerallar və digər qida maddələri var. Toxuculuqdan hazırlanan tipik 3 unsiya (84 qram) qidalı və 100 kalori azdır.

Arıqlamaq kömək edə bilər

Kalori az və zülalı çox olan kilo vermək arıqlamaq istəsəniz faydalı ola bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, orta dərəcədə artan zülal olarkən ümumi kalorili istehlakınızı azaltmaq kilo verməyə kömək edə bilər (8, 9).

Qaşqabağından hazırlanan 3 unsiya (84 qram) 100 kalori (1) üçün 20 qrama yaxın protein verir.

Protein insanlara dolğun və məmnun olmalarına kömək edir ki, bu da ümumi kaloriya alımının azalmasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, maddələr mübadiləsini artıra bilər və bədəninizə daha çox enerji yandırmağa kömək edə bilər (8, 9).

773 nəfərdən ibarət 26 həftəlik bir araşdırma, yüksək proteinli bir diyetdə iştirak edənlərin (gündəlik kalorilərin 25%), az proteinli pəhriz (gündəlik kalorilərin 13%) ilə müqayisədə bədən çəkisinin orta hesabla 5% daha çox itirdiyini müəyyən etdi. ).

Bundan əlavə, aşağı protein qrupu orta hesabla 2,2 funt (1,01 kq) geri (10) qazandı.

Kəpəklər və balıqlar digər protein mənbələrindən daha yaxşı arıqlamağı təşviq edən unikal xüsusiyyətlərə sahib ola bilərlər (11, 12).

Xülasə Qəlpək kimi qidalar vasitəsilə zülal alma miqdarınızı artırmaq kilo verməyə kömək edə bilər. Tədqiqatlar göstərir ki, balıq və qayçı digər kilo növlərindən daha yaxşı arıqlamağa kömək edə bilər.

Beyin və sinir sisteminiz üçün faydalıdır

Taraklarda beyniniz və sinir sistemi üçün vacib olan müəyyən qidalar var.

Üç unsiya (84 qram) qaşıqda B12 vitamini və sink üçün DV-nin 18% -i, həmçinin 300 mq-dan çox omeqa-3 yağ turşusu (1) var.

Bu qida maddələrinin kifayət qədər miqdarı sinir sisteminin düzgün inkişafını təmin edir və Alzheimer və əhval pozğunluqları kimi zehni vəziyyət riskini azalda bilər (13).

Bir araşdırmada hamiləlik dövründə B12 vitamini səviyyəsini aşağı olan qadınlarda doğulan körpələrin doqquz il sonra beyin fəaliyyətini yavaşladığı müəyyən edildi. Bu uşaqlar, B12 səviyyəsi (14) olan qadınlara nisbətən bilişsel testləri başa çatdırmaq üçün 20 saniyə daha çox çəkdi.

Digər bir araşdırma, B12 ilə əlavənin homosistein səviyyəsini 30% azalda biləcəyini və beyin işini yaxşılaşdıra biləcəyini göstərdi. Həddindən artıq homosistein, yüngül zehni dəyərsizləşmə riskinin yüksək olması ilə əlaqələndirilir (15).

Sink beyin sağlamlığı üçün də vacibdir. Siçovullarda aparılan 6 aylıq bir araşdırma, qanda sink səviyyəsinin 20% azalması Alzheimer'in (16) ilə əlaqəli olan zehni və yaddaş problemlərinə səbəb olduğunu göstərdi.

B12 vitamini və sinkdən əlavə, omeqa-3 yağ turşularının beyin sağlamlığı və inkişafı üçün bir çox faydası var.

Tədqiqatlar göstərir ki, analarının pəhrizindən kifayət qədər omeqa-3 yağ turşusu ala bilməyən inkişaf edən körpələrdə diqqət çatışmazlığı və psixiatrik diaqnozların yaranma riski ola bilər (17).

Xülasə Tərəzi B12 vitamini, sink və omega-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Bu qida maddələrinin lazımi miqdarda alınması beynin inkişafı üçün vacibdir və zehni azalma və əhval-ruhiyyə problemləri ilə əlaqələndirilir.

Ürək sağlamlığını təşviq edin

Taraklarda maqnezium və kalium, ürəyinizi sağlam saxlayan iki qida var.

Hər ikisi qan damarlarınızı rahatlaşdırmaqda rol oynayır. Buna görə, hər bir vitaminin kifayət qədər miqdarı qan təzyiqini aşağı sala bilər və ürək xəstəliklərinin qarşısını ala bilər (18).

Maqnezium qanının aşağı olması və suqəbuledici atriyal fibrilasiya (nizamsız ürək döyüntüsü növü), yüksək təzyiq və digər ürək problemləri ilə əlaqələndirilmişdir (19, 20).

9000-dən çox insanda aparılan bir araşdırma, 0.80 mmol / L-dən aşağı maqnezium səviyyəsində olanların ürək xəstəliyi və infarktdan ölmək riskinin 36% və 54% daha yüksək olduğunu göstərdi (21).

Xülasə Tərəzi kalium və maqneziumla zəngindir. Bu qida maddələrinin kifayət qədər miqdarı qan təzyiqinizi aşağı sala bilər və ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.

Bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər

Bəzi insanlar, balqabaq da daxil olmaqla, balıq və qabıq balıqlarına çox allergikdirlər.

18 yaşına qədər ABŞ uşaqlarının təxminən 0.6% -i bir və ya bir neçə növ balığa alerjisi var. Bəzi tədqiqatlar hər yaşda olan insanlarda qabıqlı allergiyaya 10,3% qədər bir yayılma təklif edir (22, 23).

Əslində, qabıqlı balıq ən çox yayılmış qida allergenlərindən biridir. Allergiyanın bu növü adətən yetkinlik dövründə inkişaf edir və bir insanın bütün ömrü boyu davam edir (24, 25).

Qaşıq, istiridyə, midiya və clams crab, lobster və karidesdən daha az allergik reaksiyalara səbəb olur. Qabıq balıqlarına allergiyası olan bəzi insanlar digər növlərə dözərkən yalnız bir qrupa reaksiya göstərə bilər (24).

Hazır balıq alerjisi, immunitet sisteminizin zülal tropomyosinə (22) reaksiya göstərməsinin nəticəsidir.

Qabıq balıqlarına allergik reaksiya əlamətlərinə aşağıdakılar daxildir (24):

• Həzmsizlik, ishal və qusma
• Güclü boğaz və udma problemi
• Bütün bədən üzərində zucchini
• Nəfəs darlığı və öskürək
• Şişmiş dil və dodaqlar
• Mavi və ya solğun dəri
• Baş dönmə və qarışıqlıq

Bəzi hallarda insanlar təcili müalicə tələb edən anafilaktik şok deyilən bir həyati təhlükəsi ilə qarşılaşa bilər (24).

Xülasə Qabıqlı allergiya ən çox yayılmış qida allergiyasından biridir. Bu vəziyyətdə olan insanlar, qusma, yumurtalar, nəfəs darlığı və bəlkə də həyati təhlükəsi olan komplikasiyaları ehtiva edə bilər.

Ağır metalları yığa bilər

Ətraflarından asılı olaraq, taraklarda ağır metal, o cümlədən civə, kadmium, qurğuşun və arsen var.

Bədəninizdə ağır metal qurulması təhlükəli ola bilər.

Xuruşa xroniki məruz qalma xərçəngin inkişafı ilə əlaqələndirilmişdir, qurğuşun yığılması əsas orqanlara ciddi ziyan vura bilər.

Merkuri zəhərlənməsi beyin funksiyasının azalmasına, yaddaş problemlərinə və depressiyaya səbəb olur. Nəhayət, həddindən artıq çox kadmium böyrək əhəmiyyətli zərər verir (26).

Hər ağır metalın həddindən artıq miqdarı fərqli risklər göstərir. Vücudunuz ağır metalları xaric edə bilmədiyi üçün qidanın, suyun və ətraf mühit mənbələrinin təsirini məhdudlaşdırmaq vacibdir.

Təəssüf ki, dəniz məhsulları müxtəlif miqdarda ağır metalları ehtiva edə bilər.

İspaniyadan gətirilmiş konservləşdirilmiş taraklarda aparılan araşdırmalar onların tərkibində qurğuşun, civə və kadmiumun olduğunu göstərdi. Qurğuşun və civə səviyyəsi tövsiyə olunan gündəlik maksimumdan yaxşı olduğu halda, kadmiyumun miqdarı maksimuma yaxın idi (27).

Kanada sahillərindən hazırlanan başqa bir araşdırma, kadmiyum səviyyəsinin bəzi bölgələrdə gündə insan istehlakı üçün tövsiyə edilən maksimumdan iki dəfə çox olduğunu müəyyən etdi (28).

Taraklarda ağır metal konsentrasiyaları ilə bağlı mövcud olan bir neçə tədqiqat, yerlərə görə fərqlənə biləcəyini, lakin ən çox qallının kadmiydə yüksək olduğunu göstərir.

Əlavə tədqiqatlar göstərir ki, yığılmış metalların miqdarı tarağın müxtəlif hissələri arasında da dəyişə bilər. Bəzi metallar yeyilə bilməyən orqanlarda əmələ gələ bilər və beləliklə insan istehlakı üçün o qədər də narahat olmayacaqdır (29).

Xülasə Tədqiqatlar göstərir ki, ağır metallar insan sağlamlığı üçün təhlükə yaradır və qabıq qabığında əmələ gələ bilər. Taraklarda qurğuşun və civənin daha az olduğu, lakin kadmiyumun daha yüksək olduğu bildirilir.

Tərəzi yemək lazımdır?

Sağlamlıq üçün çox sayda faydası olduğuna görə qaşıqlar diyetinizə əla bir əlavə ola bilər.

Onlar yüksək qidalı, proteinlə zəngindir və kalori azdır. Lakin, qabıqlı alerjisi olan insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Tutulduğu yerdən asılı olaraq taraklarda müxtəlif miqdarda ağır metal var və digər çirkləndiricilər ola bilər.

Bəzi insanlar, böyüklər, uşaqlar, hamilə və tibb bacısı qadınlar və ya ümumiyyətlə çox miqdarda balıq yeyənlər də daxil olmaqla taraklardan qaçınmalıdırlar (30).

Allergiya olmayan və sağlam metalın həddindən artıq istehlakı ilə əlaqədar narahat olmağa ehtiyac duymayan başqa bir sağlam yetkinsinizsə, tarak yemək təhlükəsiz olmalıdır.

Onları hazırlamaq üçün sadə bir yol, onları yağ, duz və istiotla axtarır.

Xülasə Tarak zülalı qidalandırıcı bir qaynaqdır və ümumiyyətlə yemək təhlükəsizdir. Bəzi insanlar allergiya və ya ağır metal yığılması səbəbiylə tarak və balıq istehlakını məhdudlaşdırmalıdırlar.

Alt xətt

Tərəzilər ürək və beyin sağlamlığını inkişaf etdirən protein və qida maddələri ilə zəngindir.

Onlar civə, qurğuşun və kadmium kimi bəzi ağır metalları toplaya bilər, lakin ümumiyyətlə etibarlı hesab olunur.

Allergiya olmadınızsa və ya hamiləlik dövründə dəniz məhsulları qəbulunu izləməyiniz tövsiyə edilmirsə, köpək balığının qarşısını almaq üçün heç bir səbəb yoxdur.

Yeməklərinizə sağlam və ləzzətli bir əlavə edirlər.