Qablar toksik ola bilərmi? Tencereler və qazanları nə bilmək və necə seçmək lazımdır

Paslanmayan poladdan hazırlanan qablar

Paslanmayan polad, ümumiyyətlə dəmir, xrom və nikel ehtiva edən bir metal ərintidir. Paslanmaya və korroziyaya davamlı olduğu üçün "paslanmayan" adlanır, bu da bişirmək üçün əla bir material halına gətirir.

Paslanmayan polad istiliyi səthi boyunca bərabər paylamağa meyllidir və bu, xüsusilə qazma bişirmə və düz çörək təbəqələri üçün əladır

Dərhal paslanmayan poladdan islatdığınız və həmişə bişirmə spreyi kimi bir sürtkü ilə bişirdiyiniz təqdirdə təmizləmək olduqca asandır. Bəzi digər materiallarla müqayisədə ucuz deyil.

Paslanmayan poladdan bişirilməyin sağlamlığınız üçün zərərli olduğuna inanmaq üçün çox az səbəb var. Davamlı və zamanın sınağına dözə bilən paslanmayan poladdan mis və ya alüminium əsaslı məhsullar tapmağı düşünün.

Markaları tövsiyə edin: Le Creuset, Cuisinart

Nikelə qarşı həssaslığınız və ya allergiyanız varsa, paslanmayan poladdan alerjinizi ağırlaşdırdığını görə bilərsiniz.

Seramik qablar

Seramik qablar, əksər hallarda təmiz keramika deyil. Seramik qablar və tavalar metaldan hazırlanır və keramika bazası olan qeyri-sabit material (çox vaxt silikon) ilə örtülmüşdür.

Seramik qablar əl ilə təmizlənməlidir və bəzi istehlakçılar istiliyi səthi boyunca bərabər keçirmədiyini söyləyirlər.

Seramik qablar "yaşıl" və ətraf mühit üçün daha yaxşı olduğunu iddia edir, amma həqiqət budur ki, kütləvi istehsal getdikcə daha yenidir.

Seramik qablar çox güman ki, təhlükəsizdir, lakin bəzi digər bişirmə materialları kimi bu barədə də çox məlumatımız yoxdur. Bununla birlikdə, keramika qabları ənənəvi Teflon paxlalı qab və tavalardan daha yüksək temperaturda təhlükəsizdir.

Yalnız keramikadan hazırlanan əşyaların mütləq daha yaxşı olmadığını unutmayın. Bir çox növ şirələr var və keramika möhürləmək üçün istifadə olunan şir, istənməyən materialı, ən pis olan ağır metalları içki və ya qidaya sızdıra bilər.

Tövsiyə olunan markalar: N Evi bişirin, Greenpan

Çuqun qabları

Çuqun qabları davamlılığı səbəbindən ev aşpazları üçün sevilən bir ibadətdir. Düzgün ədviyyata verilmiş çuqun qabları qeyri-yapışqan keyfiyyətlərə malikdir və yeməklərə digər qablar və tavalarda çoxalmaya biləcəyi fərqli bir ləzzət verir.

Çuqun dəmirdə dəmir var və o dəmir qidaya sıza bilər. Çuqun, hətta anemiyalı insanlar üçün müdaxilə olaraq tövsiyə olunur.

Çuqun bahalı ola bilər, ancaq satın almağınız lazım olan yeganə qab ola bilər - on illərlə davam edir.

Çuqun çox xüsusi bir üsul tələb etdiyi qədər təmizləmək çətin deyil. Təmizləmə vaxtı və xüsusi təmizləyici məhsullar, çuqun qabları satın aldığınız zaman bir sövdədir.

Tövsiyə olunan markalar: Lodge, Le Creuset

Əgər siz anemiksinizsə, çuqun üzərində bişirilmiş yemək yeyin, dəmir səviyyənizi yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Bədəninizdə qan içində çox miqdarda dəmir udmaq və tutmağı təmin edən bir xəstəlik olan hemoqromatozunuz varsa, çuqun qablarından çəkinin.

Mis qablar

Mis qablar istiliyi yaxşı aparır və mis tərkiblidir, tərkibində dəmirə bənzər insanlar üçün qidalandırıcıdır. Adətən, bu tip tavada paslanmayan poladdan bənzər başqa bir metaldan hazırlanmış, üstünə mis örtük qoyulmuş bir baza vardır.

Mis istehlak üçün təhlükəsiz olmayan miqdarda qidanıza sıza bilər. Kəsilməmiş mis gündəlik yemək üçün təhlükəsiz deyil və qalay və nikel kimi adi mis qab qabları tez-tez daha yaxşı olmur.

Tövsiyə olunan marka: Mauviel

Paslanmayan qablar

"Qalıcı rəng" bişmiş yeməyi səthindən asanlıqla çıxartmaq üçün müxtəlif bitirmə və materialları daxil edə biləcək bir kateqoriyadır. "Nonstick" ənənəvi və ən çox Teflon adlı xüsusi bir örtüyə aiddir.

Teflon haqqında

Qalıcı olmayan qablar ilk dəfə populyarlaşdıqda təmizlənməsi və istifadəsi çox asan olduğuna görə tərifləndi. Tutulmamış qablar qab-qacaq və qabların səthini yağlamaq üçün daha az yağ və yağ tələb edirdi ki, bu da stiksiz bişmiş qidaların az yağ ehtiva etdiyini irəli sürdü.

Ancaq orijinal Teflon formulasında istifadə edilən bir kimyəvi maddənin, tiroid xəstəliyi, ağciyər zədələnməsi və hətta buxarlanan tüstülərdən qısamüddətli simptomlarla əlaqəsi olduğu göstərildi. Buna bəzən “Teflon qripi” deyilir.

Teflonda olan düsturlar və birləşmələr 2013-cü ildə dəyişdirildi, buna görə də pambıqsız yemək bişirmək bugünkü qeyri-stəkan məhsullardan daha etibarlı hesab olunur.

Unutmayın ki, yeməkləri son dərəcə isti temperaturda bişirmək hələ də ləkəsiz örtüklərin parçalanmasına və yeməyinizə daxil olmağına səbəb olur. Teflonu daha etibarlı hala gətirmək üçün istifadə edilən maddələrin eyni toksiklik narahatlığı ilə nəticələnə bilməsi də mümkündür.

Paslanmayan qablar çox yaygındır və əlverişlidir, bu da asan seçimdir, lakin mütləq təhlükəsiz deyil.

Tövsiyə olunan markalar: Hərtərəfli, Calphalon, Ozeri Daş Yer

Təhlükəsizlik qaydaları

Hər hansı bir qab qabı ilə bişirmək üçün bəzi ərzaq təhlükəsizliyi tövsiyələri. Bu göstərişlər, sobanızdan süfrənizə aparıla biləcək hər hansı bir metal və ya materiala məruz qalmağınızı minimuma endirəcəkdir.

• Şüşə və ya daş çörək qablarını istifadə etməsəniz, yeməyi bişirdiyiniz qabda və ya qabda saxlamayın.
• Qab-qacaq qablarınızı istifadə edərkən metaldan və sərt əşyalardan istifadə etməkdən çəkinin, çünki onlar qablarınızın və qablarınızın səthini cızıb zərər verə bilər.
• Yeməyinizin qab və qazandan metallarla təmasda olma müddətini minimuma endirin.
• Yeməyinizə yapışan görünməz metalın miqdarını minimuma endirmək üçün istənilən növ qab ilə zeytun yağı və ya hindistan cevizi yağı kimi az miqdarda yağ istifadə edin.
• Hər istifadədən sonra qabları və qabları hərtərəfli təmizləyin.
• Alüminiumdan və ya çubuqdan hazırlanan qabları hər 2-3 ildən bir dəyişdirin və ya örtükdə qıvrımlar və ya cızıqlar olur.

Çəkmə

Tencere satın alma özünü çox hiss edə bilər, buna görə araşdırma aparmaq və bu qabları seçərkən nəyin vacib olduğunu müəyyənləşdirmək lazımdır.

Bəzi örtüklü örtüklər və metal qablar növləri ilə bağlı qanuni təhlükəsizlik problemləri var, lakin hamıya eyni şəkildə təsir etməyəcəkdir.

Büdcənizə baxın, sadə suallar verin və cavabları ailəniz üçün ən yaxşı hiss edən məhsula yönəltmək üçün istifadə edin. Əgər edə bilsəniz, ətraf mühit tullantılarını azaltmaq və yeməkdə kimyəvi və metal təsirini məhdudlaşdırmaq üçün uzun müddət davam edəcək qablar alın.