Rhubarb: nədir, nə üçündür və necə istifadə olunur

MəZmun

• Əsas üstünlüklər
• Bəslənmə tərkibi
• Necə istifadə etməli
• 1. Rhubarb çayı
• 2. Rhubarb ilə portağal mürəbbəsi
• Mümkün yan təsirlər
• Kim istifadə etməməlidir

Rhubarb, işlətmə təsiri təmin edən zəngin senosid tərkibi sayəsində, əsasən qəbizliyin müalicəsində istifadə olunan güclü bir stimullaşdırıcı və həzm təsirinə malik olduğu üçün dərman məqsədləri üçün də istifadə olunan yeməli bir bitkidir.

Bu bitki asidik və biraz şirin bir dada malikdir və ümumiyyətlə bişirilmiş və ya bəzi kulinariya hazırlıqlarının tərkib hissəsi kimi istehlak olunur. Rhubarbın istehlak üçün istifadə olunan hissəsi gövdədir, çünki yarpaqları oksalik turşusu ehtiva edərək ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Əsas üstünlüklər

Rhubarb istehlakı aşağıdakı kimi bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edə bilər:

• Göz sağlamlığını yaxşılaşdırınçünki tərkibində göz ləkəsini qoruyan bir antioksidan olan lutein var;
• Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alın, xolesterolun bağırsaqda əmilməsini azaldan liflər və aterosklerozun qarşısını alan antioksidanlar üçün;
• Təzyiqi tənzimləməyə kömək edin və qan dövranını yaxşılaşdırın, çünki antiinflamatuar təsir göstərən antioksidanlara malikdir. Bundan əlavə, qan damarlarını rahatlatmağa kömək edən, qan damarlardan keçməsinə üstünlük verən bir mineral olan kaliumla zəngindir;
• Dəri sağlamlığını yaxşılaşdırın və sızanaqların qarşısını alın, A vitamini ilə zəngin olmaq;
• Xərçəngin qarşısının alınmasına töhfə verin, sərbəst radikalların əmələ gəlməsi nəticəsində hüceyrə zərərinin qarşısını alan antioksidanlar ehtiva etdiyi üçün;
• Kilo itkisini təşviq edin aşağı kalorili məzmuna görə;
• İmmunitet sisteminizi gücləndirin, selenyum və C vitamini ilə zəngin olduğu üçün;
• Menopoz əlamətlərini aradan qaldırın, isti parlamaları azaltmağa kömək edən fitosterolların olması səbəbindən (ani istilər);
• Beyin sağlamlığını qoruyunçünki antioksidan ehtiva etməklə yanaşı, yaddaşını yaxşılaşdırmağa və Alzheimer və ya qoca demans kimi nörodejenerativ xəstəliklərin qarşısını alan selenyum və kolin də ehtiva edir.

Yarpaqlarının ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcək bir maddə olan oksalik turşusu ilə zəngin olduğu üçün bu faydaların rhubarb gövdəsində olduğunu qeyd etmək vacibdir, çünki çox miqdarda istehlak edildikdə nefrotoksik ola bilər və aşındırıcı bir təsir göstərə bilər. Ölümcül dozası, insanın yaşına görə 10 ilə 25 q arasındadır.

Bəslənmə tərkibi

Aşağıdakı cədvəldə 100 q xam rhubarb üçün qidalanma məlumatları göstərilir:

Necə istifadə etməli

Rhubarb xam, bişmiş, çay şəklində yeyilə bilər və ya tort və pasta kimi reseptlərə əlavə edilə bilər. Bişmiş halda istehlak etmək, oksalik turşusu tərkibinin təxminən 30 ilə 87% azalmasına kömək edir.

Ribarb dondurucu kimi çox soyuq bir yerə qoyulursa, oksalik turşu yarpaqlardan gövdəyə köç edə bilər ki, bu da onu istifadə edənlərdə problem yarada bilər. Beləliklə, rhubarın otaq temperaturunda və ya orta dərəcədə soyuducuda saxlanılması tövsiyə olunur.

1. Rhubarb çayı

Rhubarb çayı aşağıdakı kimi hazırlana bilər:

Tərkibi

• 500 ml su;
• 2 xörək qaşığı rhubarb sapı.

Hazırlıq rejimi

Suyu və rhubarb sapını bir tavaya qoyun və yüksək ocağa gətirin. Qaynadıldıqdan sonra odunu aşağı çevirin və 10 dəqiqə bişirin. Süzün və isti və ya soyuq, şəkərsiz için.

2. Rhubarb ilə portağal mürəbbəsi

Tərkibi

• 1 kq doğranmış təzə rhubarb;
• 400 q şəkər;
• 2 çay qaşığı portağal qabığı;
• 80 ml portağal suyu;
• 120 ml su.

Hazırlıq rejimi

Bütün maddələri bir tavaya qoyun və su qaynana qədər atəşə gətirin. Sonra odunu azaldır və 45 dəqiqə və ya qalınlaşana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Mürəbbəni örtülü steril şüşə qablara tökün və soyuq olduqda soyuducuda saxlayın.

Mümkün yan təsirlər

Rhubarb zəhərlənməsi şiddətli və davamlı qarın sancılarına, ishal və qusmaya, daha sonra daxili qanaxmalara, tutmalara və komaya səbəb ola bilər. Bu təsirlər, təxminən 13 həftə boyunca bu bitkini istehlak edən bəzi heyvan tədqiqatlarında müşahidə edildi, buna görə uzun müddət istehlak edilməməsi tövsiyə olunur.

Rhubarb yarpağı zəhərlənməsi simptomları azalmış sidik istehsalına, asetonun sidiklə xaric olmasına və sidikdə artıq protein (albuminuriya) səbəb ola bilər.

Kim istifadə etməməlidir

Rhubarb, bu bitkiyə qarşı yüksək həssaslığı olan insanlarda, uşaqlarda və hamilə qadınlarda, hamiləliyə səbəb ola biləcəyi üçün, menstruasiya dövründə qadınlarda, körpələrdə və ya böyrək problemi olanlarda kontrendikedir.