Diyetimə bənövşəyi düyü əlavə etməliyəm?

MəZmun

• Bənövşəyi düyü nədir?
• Bənövşəyi düyünün sağlamlıq faydaları nədir?
• Antioksidanlar
• Lif
• Zülal
• Dəmir
• Bənövşəyi düyü digər düyü növləri ilə necə müqayisə olunur?
• Onu necə istifadə etmək olar

Bənövşəyi düyü nədir?

Gözəl bəslənmiş və bəslənmə ilə dolu olan bənövşəyi düyü, Asiyada mənşəyi olan qədim varis düyüdür. Taxılları xam olduqda mürəkkəb qara rəngdədir. Bişirdiyi zaman taxıllar dərin bir rəngli bənövşəyi rəngə çevrilir.

Qara düyü, qadağan düyü və imperatorun düyü kimi tanınan əfsanəyə görə, bənövşəyi düyü əvvəlcə yalnız Çinin qədim imperatorları üçün qorunurdu. Bunun görünüşü və ya nadir olması ilə əlaqəli ola bilər. Bənövşəyi düyü böyüməsi çətin bir məhsul idi və digər düyü növlərinə nisbətən qida mənbəyi kimi az ola bilər.

Bütün düyü növləri kimi, bənövşəyi düyü də Yapon düyüsündəndir və texniki cəhətdən ot toxumudur. Onun becərilməsini 2500 B.C-yə qədər izləmək olar. Tünd rəngli taxıl, mutasiya edilmiş düyü geninin nəticəsi ola bilər.

Bənövşəyi düyü iki formada - uzun taxıl, yasemin düyü və yapışqan (yapışqan) düyü kimi mövcuddur. Hər iki forma da tərkiblidir.

Bənövşəyi düyünün sağlamlıq faydaları nədir?

Maraqlı bir tarixi və bənzərsiz bir görünüşü ola bilər, ancaq bənövşəyi düyüün əsl dəyəri estetik deyil, qidadır. Bənövşəyi düyüdəki qidalara aşağıdakılar daxildir:

Antioksidanlar

Bənövşəyi düyü rəngini antosiyanin piqmenti adlanan bir flavonoid yaradır. Eyni eyni piqment mavi, badımcan və digər sağlam meyvə və tərəvəzlərə dərin rəng verir. Antosiyaninlər bitkilərdə olan fitokimyəvi maddələrdir.

Bunlar iltihab əleyhinə və anti-kanserogen xüsusiyyətlərə də sahib ola bilər. Güclü bir antioksidan, antosiyanin diabet, piylənmə və ürək xəstəlikləri hallarının azaldılması ilə əlaqələndirilmişdir. Bir araşdırma bənövşəyi düyü siçovullarda xərçəngin qarşısının alınması ilə əlaqələndirildi.

Lif

Yapışqan bənövşəyi düyü, bütöv bir taxıl deməkdir, xarici kəpək təbəqəsi bütövdür. Bu, onu yüksək lif, həmçinin ləzzətdə az qozlu edir. Lif müntəzəm bağırsaq hərəkətləri və ümumi bağırsaq sağlamlığı üçün vacibdir. Lif arıqlamaq və xolesterolu və təzyiqi aşağı salmaqda da kömək edə bilər.

Zülal

Bənövşəyi düyü yaxşı bir protein mənbəyidir və bu, vegetarian diyetinə əla bir əlavə edir. Protein, bədənin əzələ toxumasını qurmasına və düzəldilməsinə kömək edərək əzələ itkisini azaltmağa kömək edir. Ayrıca hüceyrə böyüməsinə kömək edir və sümükləri möhkəm saxlayır.

Dəmir

Bənövşəyi düyü əhəmiyyətli bir dəmir mənbəyidir. Dəmir qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə və oksigen daşınmasına kömək etmək üçün lazım olan bir mineraldır. Bədənin hərəkətlərini idarə edən sinir impulslarının ötürülməsini də dəstəkləyir. Kifayət qədər dəmir olmasa, anemiya ilə nəticələnə bilər.

Bənövşəyi düyü digər düyü növləri ilə necə müqayisə olunur?

1/3 fincan yapışqan bənövşəyi düyü üçün təxminən 200 kalori var. Bununla birlikdə, kalorilərin sayı markaya görə dəyişə bilər. Qəhvəyi düyü 1/3 fincan üçün təxminən 82 kalori var. Düyü digər bütün formaları kimi, bənövşəyi düyü də tərkiblidir.

Qəhvəyi düyü kimi, bənövşəyi düyü də bir taxıldır. Lif və qida maddələrinin çoxu kəpək və mikrobun tərkibindədir. Ağ düyü təmizlənmiş bir taxıldır, yəni kəpək və mikrob çıxarılıb. Bu onu daha az qidalandırır.

Qidalanma nöqteyi-nəzərindən qəhvəyi və bənövşəyi düyü ağ düyüdən ikisinə üstünlük verilir. Bununla birlikdə, zənginləşdirilmiş ağ düyü, emal zamanı geri qaytarılan bəzi qida maddələrinə malikdir.

Bütün düyü növləri karbohidratlarla zəngindir. Şəkərli diabetdən narahat insanlar karbohidratların qan şəkərinə təsirini azalda biləcək daha yüksək lif seçimlərinə üstünlük verməlidirlər.

Bənövşəyi və qəhvəyi düyü oxşar miqdarda lifə malikdir, lakin gündəlik lif tələbatının bir hissəsini təşkil etməlidir. Gündəlik lif tövsiyəsi qadınlar üçün 20-25 qram, kişilər üçün 30 ilə 40 qram arasındadır. Pəhrizinizə digər növ liflər də daxil etməlisiniz.

Bənövşəyi düyü adətən qəhvəyi düyüdən daha yüksək dəmir tərkibinə malikdir. Bununla birlikdə markalar arasında fərqlənə bilər, buna görə də qidalanma etiketlərini oxuyun.

Nə qəhvəyi, nə də ağ düyü antioyanin piqmentini ehtiva etmir, bənövşəyi düyünün yüksək antioksidan tərkibini verən maddə. Qəhvəyi düyü antioksidanları ehtiva edir, lakin bənövşəyi düyü ilə eyni səviyyədə ola bilməz.

Həm bənövşəyi, həm də qəhvəyi düyü tərkibində iz miqdarında arsen, torpaqdan əmilən bir toksin ola bilər. Arsenik miqdarı əsasən düyü əkildiyi yerə görə təyin olunur. Ağ düyü daha az arsenik çirklənməyə malikdir, çünki onun xarici təbəqəsi çıxarılır. Pirinçinizdə arseniklə bağlı narahatlıqlarınız varsa, bişirmədən əvvəl bir neçə dəfə yaxalamaq, onu çıxarmağa kömək edə bilər.

Onu necə istifadə etmək olar

Əvvəlcədən yuyulmuş düyü almamısınızsa, istifadə etməzdən əvvəl bənövşəyi düyünü üç-dörd dəfə sərin suda yuyun. Suyun tamamilə təmiz olması lazım deyil.

1 stəkan düyü, 2 1/2 stəkan su ilə incə bir qaynadək gətirin. Seçdiyiniz təqdirdə əlavə ləzzət üçün 1 xörək qaşığı zeytun yağı və ya kərə yağı, üstəgəl 1/2 çay qaşığı duz əlavə edə bilərsiniz. Bənövşəyi düyü də şirniyyat zövqü üçün toyuq fondunda, tərəvəz bulyonunda və ya hətta hindistan cevizi suyunda qaynadıla bilər.

Düyü, suyun çox hissəsi alınana qədər qapalı bir qazanda qaynamağa icazə verin, tez-tez 20 dəqiqə qarışdırın. İstidən çıxarın və su tamamilə udulana qədər əlavə 5 dəqiqə örtün.

Düyü toxumada bir qədər gevrek qalacaq. Daha yumşaq düyü üçün, alovun üstünə əlavə 1/4 stəkan su əlavə 10 dəqiqə bişirin.

Bənövşəyi düyü, istənilən növ düyü, o cümlədən qarışdırılmış kartof, düyü topu və bişmiş meyvələri istifadə edən reseptdə istifadə edilə bilər. Dadlı, sağlam reseptlərə aşağıdakılar daxildir:

Fars xiyar və bənövşəyi düyü salatı: Bu damaq sevindirən yemək isti hava və izdiham üçün idealdır. Düyünün qozlu dadını tamamlamaq üçün limon, xallı və keşniş istifadə edir.

Bənövşəyi düyü və balqabaq salatı ilə ədviyyəli mis-şirəli toyuq qanadları: Bu ürəkaçan yeməyi qırmızı çili şirəsi sayəsində ədviyyəli bir təpik verir.