Palma yağı xərçəngə səbəb olurmu?

MəZmun

• Xurma yağı nədir?
• Xurma yağı və xərçəng
• Xurma yağı qidaları və məhsulları
• Dünyagörüşü

Xurma yağı nədir?

Xurma yağı, doymuş yağda yüksək bir bitki yağıdır. Xurma ağacının meyvəsindən gəlir Elaeis guineensis. Bu ağac Qərbi Afrikada yaranıb, lakin o vaxtdan Cənub-Şərqi Asiya da daxil olmaqla digər tropik bölgələrə yayılıb.

İstehsal xərclərinin və keyfiyyətinin aşağı olması səbəbi ilə xurma yağı yüksək tələbata malikdir. İstifadə olunur:

• qidalar
• yuyucu vasitələr
• kosmetik məhsullar
• bioyanacaq

Xurma yağı, amerikalıların istehlak etdiyi bütün məhsulların yarısından çoxunda tapıla bilər. Hər gün xurma yağı məhsullarını istifadə etdiyinizi və ya yediyinizi söyləmək təhlükəsiz ola bilər.

Ancaq bu məhsul xərçəng riski ilə əlaqələndirilmişdir. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatına (EFSA) görə, xurma yağı yüksək temperaturda işləndikdə xərçəngə səbəb ola bilər. Bu tapıntıları və insan sınaqlarında təsirini təsdiqləmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Xurma yağı və xərçəng

EFSA, palma yağındakı müəyyən çirkləndiricilərin xərçəng riskini artıra biləcəyini müəyyən etdi. Xurma yağı qidalara və əlaqəli məhsullara daxil edildikdə, yağ qızdırılır. Bununla birlikdə xurma yağı emalı, glisidil yağ turşusu esterlərinin (GE) meydana gəlməsinə səbəb olur.

Həzm edildikdə, GElər parçalanır və heyvanlarda kanserojen təsiri və insanlara şübhəli zərərləri ilə tanınan bir glisidolu buraxır. Xərçəng araşdırmaları glisidolun siçanların və siçovulların mədələrinə göndərilməsinin bədxassəli və bədxassəli şiş böyüməsinə səbəb olduğunu müəyyən etdi.

Heyvan tədqiqatları aparılsa da, insanlarda palma yağı və xərçəng riski ilə bağlı az araşdırma var. Xurma yağının istifadəsi tövsiyə olunan səviyyələrdə də məhdud tədqiqatlar mövcuddur.

Bununla birlikdə, tədqiqatçılar xurma yağı məhsullarının istifadəsi və istehlakı zamanı məruz qalmağı məhdudlaşdırmaq üçün moderasiya olduğunu vurğulayırlar.

Xurma yağı qidaları və məhsulları

Xurma yağında, xurma yağında və digər əlaqəli yağlarda yüksək miqdarda GE var. Xurma yağı ilə zəngin olan bir sıra qidalar da var. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi, indi xurma yağı olan bütün qidaların, digər yağlarla qarışıq olmasına baxmayaraq etiketlənməsini tələb edir.

Xurma yağı və əlaqəli törəmələri yüksək olan ümumi qidalara daxildir:

• marqarinlər
• yemək yağı
• qısaltmalar
• Dondurma
• Peçenyelər
• krakerlər
• tort qarışır
• peçenye
• ani əriştə
• qablaşdırılan çörəklər
• pizza xəmiri
• şokolad

Xurma yağı ehtiva etməyən məhsullara aşağıdakılar daxildir:

• pomada
• şampun
• yuyucu
• sabun
• Diş pastası
• vitaminlər
• bioyanacaq

Dünyagörüşü

Xurma yağı yeməkdə və gündəlik məişət məhsullarında istifadə olunan bitki yağıdır. Bununla birlikdə, bu yağın heyvan tədqiqatlarında kanserojen təsiri olduğu göstərilmişdir. Bunun insanlara təsiri barədə az araşdırma aparılır, lakin tədqiqatçılar qida etiketlərinizi nəzərə almağı məsləhət görürlər.

Bu yağdan ehtiyatla və mülayim şəkildə istifadə etmək mənfi təsirlərini azalda bilər. İstifadə etdiyiniz məhsullarla bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, xurma yağının riskləri və bu məhsullardan necə qorunmaq barədə həkiminizlə məsləhətləşmək ağıllı ola bilər.