Ürək-Sağlam Pəhrizlər haqqında Ən Yeni Elm

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

DASH (Hipertansiyonu Durdurmaq üçün Diyet Yanaşmaları) pəhrizi, 1990 -cı illərin əvvəllərindən bəri xolesterol səviyyələrini və qan təzyiqini azaltmaqla insanlara ürək -damar xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edir. Ən son olaraq, DASH pəhrizi 2010 -cu il Pəhriz Qaydalarında ümumi pəhriz olaraq elan edildi. DASH pəhrizi meyvələr, tərəvəzlər, tam taxıllar, az yağlı süd məhsulları, lobya, qoz-fındıq və toxumlarla zəngin olması ilə xarakterizə olunur. DASH pəhrizində doymuş yağ, təmizlənmiş taxıl, əlavə şəkər və qırmızı ət də azdır.

Qırmızı ət, doymuş yağları idarə etmək üçün ürək sağlam bir pəhrizdə "məhduddur". Ancaq bu həqiqətən lazımdırmı? Doymuş yağları azaltmaq üçün qırmızı ətdən çəkinmək ehtiyacı media və sağlamlıq mütəxəssisləri tərəfindən səhv şərh edilən bir mesajdır. Əslində daha aşağı keyfiyyətli kəsiklər və işlənmiş qırmızı ət məhsulları daha yüksək miqdarda doymuş yağ ehtiva etsə də, qırmızı ət Amerika pəhrizinə doymuş yağın ən böyük beş qatqısı daxil edilmir (tam yağlı pendir bir nömrəlidir). USDA tərəfindən yağsız olaraq sertifikatlaşdırılmış 29 dana əti də var. Bu kəsiklər toyuq döşləri və toyuq budları arasında düşən yağ tərkibinə malikdir. Bu kəsiklərdən bəziləri bunlardır: 95 faiz yağsız dana əti, üst yuvarlak, çiyinli qızartma, üst loin (zolaqlı) biftek, çiyin medalyonları, yan biftek, üç uclu və hətta t-sümük biftek.

Anket məlumatları göstərir ki, insanların pəhrizlərində dana ətindən uzaq durmalarının əsas səbəblərindən biri bunun sağlamlığınız və ürəyiniz üçün pis olduğu düşüncəsidir; digər sorğular amerikalıların əksəriyyətinin mal ətindən zövq aldığını göstərməsinə baxmayaraq. Əlimdə olan bu məlumatlarla, 5 il əvvəl qidalanma üzrə doktorant olaraq Penn əyalətində bir qrup tədqiqatçı ilə birlikdə bu suala cavab vermək üçün yola çıxdım: DASH pəhrizində yağsız mal əti yer tuturmu?

Bu gün bu araşdırma nəhayət nəşr olunur. Təxminən 6 ay ərzində 36 fərqli insanın ağzına qoyduğu hər şeyi ölçüb ölçdükdən sonra sualımıza möhkəm cavab verdik: Bəli. Yağsız mal əti DASH pəhrizinə daxil edilə bilər.

Həm DASH, həm də BOLD (4.0oz/gün arıq mal əti ilə DASH pəhrizi) diyetlərində olduqdan sonra, tədqiqat iştirakçıları LDL ("pis") xolesterolunda 10 faiz azalma yaşadılar. Üçüncü bir pəhriz olan BOLD+ diyetinə də baxdıq, zülal baxımından daha yüksək idi (ümumi gündəlik kalorilərin 28 % -i DASH və BOLD diyetlərində 19 % ilə müqayisədə). BOLD+ pəhrizinə gündə 5,4 oz yağsız mal əti daxildir. 6 ay ərzində BOLD+ pəhrizini izlədikdən sonra iştirakçılar DASH və BOLD pəhrizlərində olduğu kimi LDL xolesterolunda da eyni azalmaları yaşadılar.

Tədqiqatımızın ciddi şəkildə idarə olunan təbiəti (iştirakçıların yediyi hər şeyi çəkdik və ölçdük və hər bir iştirakçı üç pəhrizin hər birini yedi) bizə yağsız mal ətinin ürək-sağlam pəhrizə daxil edilə biləcəyi və siz ləzzət ala biləcəyiniz barədə çox qəti bəyanat verməyə imkan verdi. Doymuş yağ qəbulu üçün mövcud pəhriz tövsiyələrinə cavab verərkən gündə 4-5.4oz yağsız mal əti.

Tam tədqiqat məqaləsini burada oxuya bilərsiniz.

Üçün nəzərdən keçirin