Ən çox yayılmış kələm növləri və onlarla necə bişirilir

MəZmun

• Buruq Kale
• Qırmızı (və ya Qırmızı Rus) kələm
• Lacinato (və ya Toskana və ya Dinozavr) Kale
• Redbor Kalesi
• Kale Körpə
• Üçün nəzərdən keçirin

Kələm ən isti tərəvəz ola bilər, çünki, həmişə. İstər internetdə "Sakit olun və Kələm On" memlarını, istərsə də Beyonce-nin əfsanəvi KALE köynəyini qeyd etməyinizdən asılı olmayaraq, bir şey əmindir: Bu yarpaqlı yaşıl indi bir mədəniyyət simvoludur.

Ancaq "Don't cale my vibe" köynəyi geyinəcəksinizsə, kələmlə bağlı faktları dəqiq bilməlisiniz, o cümlədən bir çox kələm növü var. Hə doğrudan da. (Budur, kələm haqqında bilmədiyiniz digər təəccüblü şeylər.)

Bütün kələmlər vitamin və minerallarla (K vitamini və dəmir kimi) zəngin olsa da, kələm növlərinizi bilmək bu tərəvəzi pəhrizinizə əlavə etməyi daha da asanlaşdıra bilər. Burada ən çox yayılmış kələm növləri və həyatınızı necə ən yaxşı şəkildə lələyə bilərlər.

Buruq Kale

Ən yaxşısı: Cips və ümumi yemək

Kıvırcık kələm ən çox yayılmışdır-çox güman ki, bir restoranda, salatlarda və sote edilmiş lövhənizdə bəzək olaraq gördünüz. Amma #basic olsa belə, buruq kələm yenə də tanınmağa layiqdir.

Qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen Mariana Daniela Torchia, “Bu kələm, əksər kələm kimi, kalium, B6 vitamini və bir çox digər antioksidantlarda yüksəkdir, çox bibərli dada malikdir və bir qədər acıdır” deyir. Bütün digər kələmlər kimi, K, C və B vitaminləri ilə yanaşı, lif və antioksidantlarda da yüksəkdir. (Hətta portağaldan daha çox C vitamini var!)

Bu, baqqal mağazasında tapdığınız, təzə məhsullar bölməsində çanta və ya qutularda və ya dəstələrdə qablaşdırılan tipik kələmdir. Hər yarpaqda qıvrım kənarları olan tünd yaşıl rəngdədir və çox sərt gövdələrə malikdir (ümumiyyətlə bişirmək və ya yeməkdən əvvəl çıxarmaq istədiyiniz). Digər kələmlərdən bir qədər sərt olduğu üçün, salat kimi çiy yeyirsinizsə, onu parçalamaq üçün bir az sitrus və ya turşu maddə ilə masaj etməlisiniz.

Bu növ kələm digər kələmlərə nisbətən daha az qıvrımlı olduğu üçün və buruq kənarları sobada xırtıldadığından, bu növdən bir neçə böyük lahana cipsi hazırlaya bilərsiniz. (Hələ etməmisinizsə, bu asan kələm çipsi reseptini sınayın.)

Qırmızı (və ya Qırmızı Rus) kələm

Ən yaxşısı: Smoothies və salatlar

Qırmızı kələm və ya qırmızı rus kələminin dadı qıvrımlı kələmlə çox oxşardır, amma - bunu təxmin etdiniz! - tez-tez qırmızı rəngli gövdələrə malikdir. Yarpaqları qıvrım kələmdən (arugula yarpaqlarına bənzəyir) daha düzdür və yaşıl və ya boz-yaşıl rəngdə ola bilər. Qırmızı kələm çox vaxt ən şirin kələm hesab olunur, bu da onu çiy yemək üçün mükəmməl edir.

Torchia deyir ki, onu şirələrdə, smoothielərdə və salatlarda istifadə edin - lifi parçalamaq və həzmi asanlaşdırmaq üçün əllərinizlə yarpaqları masaj edin və yumşaldın. Ayrıca, çox çeynənən və acı olduqları üçün, qalın alt sapları kəsin deyir. (İstəsəniz yemək tamamilə təhlükəsiz olsa da; kiçik parçalara ayırıb qaynadın.)

Lacinato (və ya Toskana və ya Dinozavr) Kale

Ən yaxşısı: Salatlar və yemək

Bu kələm super tünd rəngdədir, tekstura və görünüş baxımından bir qədər incədir və qırışları var (lakin buruqlar deyil). "Salatalar üçün əla bişmiş və çiydir, amma daha incə yarpaqlara malikdir, buna görə də digər kələm növlərindən daha sərt yemək daha asandır" deyir. O, digər kələmlərdən bir az daha zəngin və çeynəyəcək.

Yemək üçün sapları çıxarın və yarpaqları masaj edin (bu, lif parçalanma prosesinə başladığı üçün hər zaman yaxşı bir fikirdir) deyir. "Bir salat üçün onu nazik zolaqlara kəsməyə çalışın və çili lopaları və sıxılmış sarımsaq ilə sevimli yağ əlavə edin" deyir. İsteğe bağlı: Bir az balsamik sirkə əlavə edin, çünki sirkə turşusu kələm yarpağını yumşaltmağa kömək edir. (Tam resept üçün bu kələm salatını zerdeçal sarğı ilə sınayın.)

Onun tanin kimi bir dadı var, lakin bişdikdən sonra azalır - belə ki, salatda çox sıx olduğu sübut olunarsa, onu daha şirin və daha yumşaq bir dad üçün bişirə bilərsiniz, deyir.

Redbor Kalesi

Ən yaxşısı: şorbalar və ya sote etmək

Redbor kələm bir ifadədir: Tünd bənövşəyi rəngə və super qıvrım yarpaqlara malikdir. Ancaq mədə ağrısı istəməsəniz, çiğ redbor lahana ləzzəti yoxdur. "Bunu bişirmək istərdiniz, çünki sıxdır və əla bir dad üçün çorbalarda yumşaldılmalı və ya bulyonda qaynadılmalıdır" deyir.

Sadəcə bir şorbaya atın (bu kələm detoks şorbası kimi) və yumşaltmaq üçün bişirin və ya tez hazırlanan garnitürü qızardın: 2 xörək qaşığı zeytun yağı, iki yemək qaşığı alma sirkəsi, 1/8 çay qaşığı duz əlavə edin və yarpaqları masaj edin. bir az susana qədər. Dadmaq üçün bir az bibər və sarımsaq tozu əlavə edin, sonra sote edin və hazırsınız.

Torchia deyir ki, bu kələm, şəkərli diabet xəstələrində qan şəkərini azaltmağa və ürək sağlamlığını artırmağa kömək edə bilən alfa-lipoik turşusu (ALA) adlı bir antioksidan ehtiva edir. Bonus: O, həm də pizzalar və yastı çörəklər üçün əla topper edir, çünki onun rəngi onu Instagram üçün əla qarnir edir. (Həmçinin baxın: Niyə Rəngli Qida Yeməlisiniz)

Kale Körpə

Ən yaxşısı: Salat və ya smoothies

Kələm ləpəsi mağazada tapmaq üçün ən asan ləzzətlərdən biridir (adətən qablaşdırılmış qutularda və ya çantalarda, salat göyərti yaxınlığında) və eyni zamanda istifadə etmək ən asandır. Torchia, görünüşü və dadı baxımından buruq kələyə bənzəyir, ancaq yarpaqları toxuması baxımından daha kiçik və incədir, buna görə də buruq kələmdə olduğu kimi masaj etmək lazım olmayacaq.

Körpə kələm çox yumşaq olduğu üçün çiy yemək üçün əladır. Smoothie və salatlarda və ya bəzək olaraq istifadə edə bilərsiniz. Əgər onu bişirməyi seçsəniz, onun digər kələmlər kimi çox vaxta ehtiyacı yoxdur və siz onu bişirmək barədə yenidən düşünmək istəyə bilərsiniz, çünki o, digər körpə göyərti kimi bişiriləcək. (Bu 10 yaşıl smoothie reseptindən birinə və ya bu ləpə və cin kokteylinə körpə lahana əlavə etməyi düşünün.)

Üçün nəzərdən keçirin