Monk Fruit vs Stevia: Hansı tatlandırıcıdan istifadə etməlisiniz?

MəZmun

• Rahib meyvəsinin faydaları nədir?
• Pros
  
• Rahib meyvəsinin dezavantajları nələrdir?
• Eksiler
  
• Stevia nədir?
• Steviyanın faydaları nələrdir?
• Pros
  
• Stevianın dezavantajları nələrdir?
• Eksiler
  
• Sizin üçün uyğun tatlandırıcı necə seçilir
• Çəkmə

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Rahib meyvəsi nədir?

Rahib meyvəsi bir qovuna bənzəyən kiçik, yaşıl bir qarağatdır. Cənub-Şərqi Asiyada yetişdirilir. Meyvə ilk dəfə 13-cü ildə Buddist rahiblər tərəfindən istifadə edilmişdir^ci əsr, bu səbəbdən meyvənin qeyri-adi adı.

Təzə rahib meyvələri yaxşı saxlanmır və cəlbedici deyil. Rahib meyvəsi ümumiyyətlə qurudulur və dərman çayları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Monk meyvə tatlandırıcıları meyvənin ekstraktından hazırlanır. Şirinliyi tarazlaşdırmaq üçün dekstroz və ya digər maddələrlə qarışdırıla bilər.

Rahib meyvəsi ekstraktı şəkərdən 150 ilə 200 qat daha şirindir. Ekstraktı sıfır kalori, sıfır karbohidrat, sıfır natrium və sıfır yağ ehtiva edir. Bu, aşağı kalorili məhsullar istehsal edənlər və onları yeyən istehlakçılar üçün populyar bir tatlandırıcı alternativə çevirir.

ABŞ-da rahib meyvəsindən hazırlanan tatlandırıcılar “ümumiyyətlə təhlükəsiz olaraq tanınan” və ya GRAS olaraq təsnif edilir.

Rahib meyvəsinin faydaları nədir?

Pros

1. Rahib meyvəsi ilə hazırlanan tatlandırıcılar qan şəkərinin səviyyəsinə təsir göstərmir.
2. Sıfır kalorili rahib meyvəsi tatlandırıcıları çəkilərini izləyən insanlar üçün yaxşı bir seçimdir.
3. Bəzi süni tatlandırıcılardan fərqli olaraq, bu günə qədər rahib meyvələrinin mənfi yan təsirləri olduğunu göstərən heç bir dəlil yoxdur.

Meyvə tatlandırıcılarını keşiş etmək üçün bir neçə başqa müsbət cəhət var:

• Maye, qranul və toz şəklində mövcuddur.
• Uşaqlar, hamilə qadınlar və əmizdirən qadınlar üçün təhlükəsizdirlər.
• A görə rahib meyvəsi şirinliyini antioksidan mogrosidlərdən alır. Tədqiqat zamanı keşiş meyvəsi ekstraktının aşağı glisemik təbii bir tatlandırıcı olma potensialına sahib olduğu təsbit edildi.
• Mogrosidlərin bağlanması oksidləşdirici stresi azaltmağa kömək edə bilər. Oksidləşdirici stres xəstəliklərə səbəb ola bilər. Xüsusi bir rahib meyvəsi tatlandırıcılarının nə qədər işə başladığı məlum olmasa da, araşdırma rahib meyvəsinin potensialını göstərir.

Rahib meyvəsinin dezavantajları nələrdir?

Eksiler

1. Rahib meyvəsinin böyüməsi çətindir və idxalı bahadır.
2. Monk meyvə tatlandırıcılarını tapmaq digər tatlandırıcılardan daha çətindir.
3. Hər kəs rahib meyvəsinin meyvəli ləzzətinin pərəstişkarı deyil. Bəzi insanlar xoşagəlməz bir daddan xəbər verirlər.

Rahib meyvə tatlandırıcılarının digər mənfi cəhətləri bunlardır:

• Bəzi rahib meyvə tatlandırıcılarında dekstroz kimi digər tatlandırıcılar var. Tərkiblərin necə işləndiyinə görə bu, son məhsulu daha az təbii edə bilər. Bu, onun qidalanma profilini də təsir edə bilər.
• Mogrosidlər insulin ifrazını stimullaşdırır. Bu, mədəaltı vəzinin onsuz da insulin hazırlamaq üçün çox işlədiyi insanlar üçün faydalı olmaya bilər.
• ABŞ səhnəsində çoxdan olmurdular. İnsanlarda digər tatlandırıcılar qədər yaxşı öyrənilməyiblər.

Stevia nədir?

Stevia şəkərdən 200 ilə 300 qat daha şirindir. Ticari steviya tatlandırıcıları, bir bitki olan stevia bitkisinin bir qarışığından hazırlanır Asteraceae ailə.

Steviyanın qidalarda istifadəsi bir az qarışıqdır. Bütün yarpaq və ya xam steviya ekstraktlarını qida qatqısı olaraq təsdiqləməyib. Əsrlər boyu təbii bir tatlandırıcı kimi istifadə olunmasına baxmayaraq, FDA onları təhlükəli hesab edir. Ədəbiyyatın steviyanın qan şəkərini təsir edə biləcəyini ən təbii şəkildə göstərdiyini iddia edirlər. Reproduktiv, böyrək və ürək-damar sistemlərini də təsir edə bilər.

Digər tərəfdən, FDA, GRAS olaraq spesifik zərif stevia məhsullarını təsdiqlədi. Bu məhsullar steviyaya şirinlik verən bir glikozid olan Rebaudioside A (Reb A) -dan hazırlanır. FDA, "Stevia" olaraq satılan məhsulların əsl stevia olmadığını göstərir. Bunun əvəzinə, GRAS olan yüksək dərəcədə təmizlənmiş Reb A ekstraktı var.

Rafine stevia Reb A tatlandırıcılar (bu məqalədə stevia adlanır) sıfır kalori, sıfır yağ və sıfır karbohidratlara malikdir. Bəzilərində agave və ya turbinado şəkər kimi digər tatlandırıcılar var.

Steviyanın faydaları nələrdir?

Pros

1. Stevia tatlandırıcılarının kalorisi yoxdur və arıqlamağa çalışan insanlar üçün yaxşı seçimdir.
2. Ümumiyyətlə qan şəkəri səviyyələrini qaldırmırlar, buna görə diabetli insanlar üçün yaxşı bir şəkər alternatividirlər.
3. Maye, qranul və toz şəklində mövcuddur.

Stevia tatlandırıcılarının üstünlükləri rahib meyvəsi tatlandırıcılarına bənzəyir.

Stevianın dezavantajları nələrdir?

Eksiler

1. Stevia olan tatlandırıcılar şəkərdən və digər süni tatlandırıcılardan daha bahalıdır.
2. Şişkinlik, ürək bulanması və qaz kimi yan təsirlərə səbəb ola bilər.
3. Stevia, biyan ləzzətinə və bir qədər acı ləzzətə malikdir.

Stevia-nın bir sıra digər mənfi cəhətləri var:

• Allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Əgər hər hansı bir bitkiyə qarşı allergiyanız varsa Asteraceae papatya, cırtdan, xrizantem və günəbaxan kimi ailə, stevia istifadə etməməlisiniz.
• Daha yüksək kalorili və ya daha yüksək glisemik tatlandırıcılarla qarışdırıla bilər.
• Stevia məhsullarının əksəriyyəti yüksək dərəcədə zərifdir.

Sizin üçün uyğun tatlandırıcı necə seçilir

Bir tatlandırıcı seçərkən özünüzə bu sualları verin:

• Yalnız səhər qəhvənizi və ya çayınızı şirinləşdirmək üçün ehtiyacınız var, yoxsa onunla bişirməyi düşünürsünüz?
• Diabetik və ya yan təsirləri narahat edirsiniz?
• Tatlandırıcınız yüzdə 100 saf deyilsə sizi narahat edirmi?
• Dadı bəyənirsiniz?
• Ödəyə bilərsən?

Monk meyvəsi və stevia çox yönlüdür. Hər ikisi də içkilərdə, hamarlarda, souslarda və sarğılarda şəkərlə əvəz edilə bilər. Unutmayın, bu tatlandırıcılara gəldikdə daha az şey var. Ən az miqdarda başlayın və dadına əlavə olaraq əlavə edin.

Keşiş meyvəsi və stevia çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər, çünki hər ikisi istilidir. Nə qədər istifadə etməyiniz qarışıqdan və tərkibində digər şirniyyatlardan asılıdır. Əksər hallarda, ağ şəkərdən daha az rahib meyvəsinə və ya steviyaya ehtiyacınız olacaq. İstifadədən əvvəl istehsalçının təlimatlarını diqqətlə oxuduğunuzdan əmin olun, yoxsa yenilməz bir şeylə qarşılaşa bilərsiniz.

Çəkmə

Monk meyvəsi və stevia qidalandırıcı olmayan tatlandırıcıdır. Bu, az miqdarda kaloriyə və ya qidaya sahib olduqları deməkdir. Hər ikisi şəkərə təbii alternativ olaraq satılır. Bu bir nöqtəyə doğrudur. Monk meyvəsi ümumiyyətlə stevia qədər zərif deyil, ancaq digər maddələrdən ibarət ola bilər. Baqqal mağazasında aldığınız steviya, həyətinizdə böyüdüyünüz steviyadan tamamilə fərqlidir. Buna baxmayaraq, stevia və rahib meyvə tatlandırıcıları aspartam, saxarin və digər sintetik tərkibli süni tatlandırıcılardan daha təbii seçimdir.

Əgər diabetiksinizsə və ya arıqlamağa çalışırsınızsa, daha yüksək kalorili və daha yüksək glisemik tatlandırıcıların əlavə edilib edilmədiyini yoxlamaq üçün rahib meyvələri və ya stevia məhsullarının etiketlərini diqqətlə oxuyun.

Sonda hər şey dadına çatır. Keşiş meyvəsinin və ya steviyanın dadını bəyənmirsinizsə, müsbət və mənfi cəhətləri əhəmiyyət daşımır. Mümkünsə, hansına üstünlük verdiyinizi görmək üçün ikisini də sınayın.