Merkura görə balıqdan qaçınmalısınız?

MəZmun

• Niyə Merkuri Problemdir?
• Bəzi balıqlarda civə çox yüksəkdir
• Balıq və insanlarda yığılma
• Sağlamlığa mənfi təsirlər
• Bəzi insanlar daha böyük bir risk altındadır
• Aşağı xətt

Balıq yeyə biləcəyiniz ən sağlam qidalardan biridir.

Bunun səbəbi böyük bir protein, mikroelement və sağlam yağ mənbəyidir.

Ancaq bəzi balıq növləri zəhərli olan yüksək miqdarda civə içə bilər.

Əslində civə ilə təmasda olmaq ciddi sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilmişdir.

Bu məqalə sizə potensial civə çirklənməsindən çox balıqdan çəkinməyiniz lazım olduğunu deyir.

Niyə Merkuri Problemdir?

Merkuri təbii olaraq havada, suda və torpaqda olan ağır metaldır.

Kömür yandırmaq kimi sənaye prosesləri və ya püskürmə kimi təbii hadisələr də daxil olmaqla ətrafa müxtəlif yollarla buraxılır.

Üç əsas forma mövcuddur - elementar (metal), qeyri-üzvi və üzvi ().

İnsanlar mədən və sənaye işləri zamanı civə buxarları ilə nəfəs almaq kimi bir çox yolla bu toksinə məruz qala bilərlər.

Balıq və qabıqlı balıq yeyərək də məruz qala bilərsiniz, çünki bu heyvanlar suyun çirklənməsi səbəbindən az miqdarda civə qəbul edirlər.

Vaxt keçdikcə metilmerkuri - üzvi forma - bədənlərində konsentrə ola bilər.

Metilmerkuri yüksək dərəcədə toksikdir və bədəninizdə müəyyən səviyyələrə çatdıqda ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.

Civə təbii olaraq meydana gələn bir ağır metaldır. Balıq cəsədlərində yüksək dərəcədə zəhərli olan metilmerkuri şəklində yığa bilər.

Bəzi balıqlarda civə çox yüksəkdir

Balıq və digər dəniz məhsullarındakı civə miqdarı növlərdən və ətraf mühitdəki çirklənmə səviyyələrindən asılıdır.

1998-ci ildən 2005-ci ilədək aparılan bir tədqiqat ABŞ-ın ətrafındakı 291 çaydan balıqların% 27-nin tövsiyə olunan həddən artıq olduğunu aşkar etdi (2).

Başqa bir araşdırmada New Jersey sahilində tutulan balıqların üçdə birinin civə səviyyəsinin milyonda 0,5 hissədən (ppm) daha yüksək olduğu aşkar edildi - bu balığı müntəzəm yeyən insanların sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcək bir səviyyə ().

Ümumiyyətlə, daha böyük və daha uzun ömürlü balıqlarda ən çox civə var ().

Bunlara köpək balığı, qılınc balığı, təzə ton balığı, marlin, kral skumbriya, Meksika Körfəzindən kirəmit balığı və şimal pike () daxildir.

Daha böyük balıqlarda az miqdarda civə olan bir çox kiçik balıq yeməyə meyllidir. Bədənlərindən asanlıqla xaric olmadığı üçün, səviyyələr zamanla yığılır. Bu proses bioakkumulyasiya () adlanır.

Balıqdakı civə səviyyəsi milyonda hissə (ppm) olaraq ölçülür. Fərqli balıq və dəniz məhsulları növlərinin ən yüksəkdən ən aşağıya qədər olan orta səviyyələri ():

• Qılınc balığı: 0.995 ppm
• Köpək balığı: 0.979 ppm
• Kral skumbriya: 0.730 ppm
• Böyük tuna: 0.689 ppm
• Marlin: 0.485 ppm
• Konservləşdirilmiş ton balığı: 0.128 ppm
• Cod: 0.111 ppm
• Amerika xərçəngi: 0.107 ppm
• Ağ balıqlar: 0.089 ppm
• Siyənək: 0.084 ppm
• Hake: 0.079 ppm
• Alabalıq: 0.071 ppm
• Yencək: 0.065 ppm
• Haddok: 0.055 ppm
• Ağlamaq: 0.051 ppm
• Atlantik skumbriya: 0.050 ppm
• Kerevit: 0.035 ppm
• Pollock: 0.031 ppm
• Balıq balığı: 0.025 ppm
• Kalamar: 0.023 ppm
• Qızıl balıq: 0.022 ppm
• Hamsi: 0.017 ppm
• Sardalyalar: 0.013 ppm
• İstiridyələr: 0.012 ppm
• Taraqlar: 0.003 ppm
• Karides: 0.001 ppm

Fərqli balıq növləri və digər dəniz məhsulları müxtəlif miqdarda civə ehtiva edir. Daha böyük və uzun ömürlü balıqlar ümumiyyətlə daha yüksək səviyyə ehtiva edirlər.

Balıq və insanlarda yığılma

Balıq və qabıqlı balıq yemək insanlarda və heyvanlarda civəyə məruz qalmanın əsas mənbəyidir. Maruz qalma - az miqdarda olsa da - ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər (,).

Maraqlıdır ki, dəniz suyunda yalnız az miqdarda metilmerkuri konsentrasiyası var.

Ancaq yosun kimi dəniz bitkiləri onu mənimsəyir. Balıqlar daha sonra yosunları yeyir, civəni udur və saxlayırlar. Daha böyük, yırtıcı balıqlar daha kiçik balıqları yeməkdən daha yüksək miqdarda toplayırlar (,).

Əslində daha böyük, yırtıcı balıqlarda istehlak etdikləri balıqdan 10 qat daha yüksək civə konsentrasiyası ola bilər. Bu prosesə biomaqnifikasiya deyilir (11).

ABŞ dövlət qurumları qan civə səviyyələrinizi litrə 5,0 mkq-dan aşağı saxlamağınızı tövsiyə edir (12).

ABŞ-da 89 nəfər üzərində aparılan bir araşdırma civə səviyyəsinin orta hesabla litrə görə 2.0-89.5 mkq arasında olduğunu müəyyənləşdirdi. Tamamilə 89% -in səviyyələri maksimum həddən yüksək idi ().

Əlavə olaraq, araşdırma daha yüksək balıq alımının daha yüksək civə səviyyəsi ilə əlaqəli olduğunu qeyd etdi.

Üstəlik, bir çox araşdırma müntəzəm olaraq daha böyük balıq yeyən insanların (məsələn, gəzinti və levrek) civə (,) səviyyələrinin daha yüksək olduğunu müəyyənləşdirdi.

Çox balıq yemək - xüsusilə daha böyük növlər - bədəndə daha yüksək civə səviyyəsi ilə əlaqələndirilir.

Sağlamlığa mənfi təsirlər

Civəyə məruz qalmaq ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər ().

Həm insanlarda, həm də heyvanlarda daha yüksək civə səviyyəsi beyin problemləri ilə əlaqələndirilir.

129 Braziliyalı yetkin insanlarda aparılan bir araşdırma, saçdakı civə səviyyəsinin daha yüksək olması, motor hərəkətləri, çeviklik, yaddaş və diqqət azalması ilə əlaqəli olduğunu tapdı ().

Son araşdırmalar civə kimi ağır metallara məruz qalmağı Alzheimer, Parkinson, autizm, depressiya və narahatlıq kimi vəziyyətlərə də bağlayır ().

Lakin bu əlaqəni təsdiqləmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Əlavə olaraq, civə məruz qalma yüksək qan təzyiqi, ürək böhranı riski və daha yüksək "pis" LDL xolesterol (,,,,) ilə əlaqələndirilir.

1800 kişidə aparılan bir araşdırmada ən yüksək civə səviyyəsinə sahib olanların ürəklə əlaqəli problemlərdən ölmə ehtimalının aşağı səviyyəli kişilərə nisbətən iki qat daha çox olduğu aşkar edildi ().

Buna baxmayaraq, balıqların qidalandırıcı faydaları civə məruz qalma risklərindən çoxdur - yüksək civə balıqlarındakı istehlakınızı orta səviyyəyə qaldırdığınız müddətdə ().

Daha yüksək civə səviyyəsi beyin fəaliyyətinə və ürək sağlamlığına zərər verə bilər. Bununla birlikdə, yüksək civəli balıq qəbulunu məhdudlaşdırdığınız müddətdə balıq yeməyin sağlamlığa faydaları bu risklərdən çox ola bilər.

Bəzi insanlar daha böyük bir risk altındadır

Balıqdakı civə hamını eyni şəkildə təsir etmir. Buna görə müəyyən insanlar əlavə qayğı göstərməlidirlər.

Risk qrupuna hamilə olan və ya ola biləcək qadınlar, ana südü verən analar və kiçik uşaqlar daxildir.

Döllər və uşaqlar civə toksikliyinə qarşı daha həssasdırlar və civə hamilə ananın dölünə və ya süd verən ananın körpəsinə asanlıqla keçə bilər.

Bir heyvan tədqiqatı, konsepsiyanın ilk 10 günü ərzində hətta az dozada metilmerkuryə məruz qalmanın yetkin siçanlarda beyin funksiyasını pozduğunu ortaya çıxardı ().

Başqa bir tədqiqat bətnində olarkən civəyə məruz qalan uşaqların diqqət, yaddaş, dil və motor funksiyası ilə mübarizə apardıqlarını göstərdi (,).

Əlavə olaraq, bəzi tədqiqatlar yerli amerikalılar, asiyalılar və Sakit okean adaları da daxil olmaqla müəyyən etnik qrupların ənənəvi olaraq yüksək balıq bəslənmələri səbəbindən civə məruz qalma riskinin daha yüksək olduğunu göstərir ().

Hamilə qadınlar, əmizdirən analar, kiçik uşaqlar və mütəmadi olaraq çox miqdarda balıq istehlak edənlər civə ilə əlaqəli problemlərin daha yüksək riskinə sahibdirlər.

Aşağı xətt

Ümumiyyətlə, balıq yeməkdən qorxmamalısınız.

Balıq omeqa-3 yağ turşularının vacib mənbəyidir və bir çox digər faydalar təmin edir.

Əslində, ümumiyyətlə insanların çoxunun həftədə ən az iki porsiya balıq yeməsi tövsiyə olunur.

Bununla birlikdə, Qida və Dərman İdarəsi (FDA) civə toksikliyi riski yüksək olan insanlara - hamilə və ya ana südü verən qadınlara - aşağıdakı tövsiyələri nəzərə almasını tövsiyə edir ():

• Hər həftə 2-3 porsiya (227-340 qram) müxtəlif balıq yeyin.
• Qızıl balıq, karides, cod və sardalya kimi aşağı civəli balıq və dəniz məhsulları seçin.
• Meksika Körfəzindəki kafel balığı, köpək balığı, qılınc balığı və kral skumbriya kimi daha yüksək civə balıqlarından çəkinin.
• Təzə balıq seçərkən, həmin çaylar və ya göllər üçün balıq məsləhətlərinə diqqət yetirin.

Bu tövsiyələrə riayət etmək civə məruz qalma riskini minimuma endirərkən balıq yeməyin faydalarını maksimum dərəcədə artırmağa kömək edəcəkdir.