Masago nədir? Capelin Balıq Kürünün faydaları və mənfi tərəfləri

MəZmun

• Masago nədir?
• Masago - Tobiko
• Aşağı kalorili, lakin çox qida maddəsidir
• Mümkün sağlamlıq faydaları
• Zəngin yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir
• Təbii selenyum və B12 vitamini mənbəyidir
• Tərkibində omeqa-3 yağ turşuları çoxdur
• Civə azdır
• Potensial mənfi tərəflər
• Kapelin balıq ovu ilə əlaqədar ekoloji narahatlıqlar
• Natriumun yüksək miqdarı
• Allergik reaksiya riski
• Sağlam olmayan maddələrlə birləşdirilə bilər
• Pəhrizinizə necə əlavə etmək olar
• Alt xətt

Balıq qarğıdalı, nərə, qızıl balıq və siyənək də daxil olmaqla bir çox balıq növünün tam yetişmiş yumurtasıdır.

Masago, Şimali Atlantika, Şimali Pasifik və Arktik okeanlarının soyuq sularında tapılan kiçik bir balıq olan capelin cüyürüdür.

Asiya mətbəxinin məşhur tərkib hissəsi olan masago, fərqli ləzzətinə görə xüsusi bir məhsul sayılır.

Bu məqalədə masaqonun qidalanması, faydaları, mənfi tərəfləri və istifadəsi nəzərdən keçirilir.

Masago nədir?

Ətirli qaraca - ümumiyyətlə masago kimi tanınır - kapelin balığının yeməli yumurtalarıdır (Mallotus villosus), ərimiş ailəyə aiddir.

Yem balığı hesab olunurlar, yəni codfish, dəniz quşları, suitilər və balinalar kimi daha böyük yırtıcılar üçün vacib bir qida qaynağıdırlar.

Bu kiçik, gümüşü yaşıl balıqlar sardalyanı yaxından xatırladır.

Kapelinin əti yeməli olsa da, balıqçılar tərəfindən masago da daxil olmaqla digər məhsullar yaratmaq üçün ən çox tələb olunur.

Yığılan kapelinin təxminən 80% -i balıq unu və balıq yağı məhsulları istehsal etmək üçün, qalan 20% -i isə masago istehsalı üçün istifadə olunur ().

Qadın kapelin, təxminən iki ilə dörd yaşlarında yumurtaları sərbəst buraxmağa başlayır və ölənə qədər yumurtlamağa davam edir.

Masago, balıqlar yumurta ilə dolu olduqda, lakin kürü atma fürsəti tapmamış qadın dişi kapelindən yığılır.

Suşi rulonlarda bir maddə kimi istifadə olunur və solğun, sarı rəngə malikdir, baxmayaraq ki, yeməklərə əyani maraq qatmaq üçün tez-tez parlaq rənglər - narıncı, qırmızı və ya yaşıl kimi rənglənir.

Yumşaq bir ləzzətə malikdir və bəzən vasabi, kalamar mürəkkəbi və ya zəncəfil kimi maddələrlə qarışdırılır.

Masago - Tobiko

Masago tez-tez tobiko ilə qarışdırılır - uçan balıqların yumurtaları və ya cüyürləri. Oxşar olsa da, tobiko və masaqonun əsas fərqləri var.

Masago, tobikodan daha kiçik və daha ucuzdur, buna görə də suşi rulonlarında məşhur tobiko əvəzedicisi kimi istifadə olunur.

Tobikonun təbii parlaq-qırmızı rəngindən fərqli olaraq masago solğun sarı rəngə malikdir və tez-tez görmə marağını artırmaq üçün boyanır.

Masago dadı tobikoya bənzəsə də, daha az xırtıldayan bir toxumaya malikdir. Ümumiyyətlə, tobiko və masaqo çox oxşardır, lakin qiyməti və keyfiyyətinə görə tobiko daha yüksək səviyyəli suşi tərkib hissəsi hesab olunur.

Masago yumurtlama fürsəti tapmadan qadın kapelin balıqlarından yığılır. Ümumiyyətlə suşinin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur və yeməklərə görmə marağı artırmaq üçün tez-tez boyanır.

Aşağı kalorili, lakin çox qida maddəsidir

Digər balıq qarğıdalı növləri kimi, masago da kalorisi azdır, lakin bir çox vacib qida maddəsidir.

Yalnız 1 unsiya (28 qram) balıq kürüsü (2) ehtiva edir:

• Kalori: 40
• Yağ: 2 qram
• Zülal: 6 qram
• Karbohidratlar: 1 qramdan az
• C vitamini: Referans Gündəlik Qəbulun (RDI)% 7-si
• E vitamini: RDI-nin 10% -i
• Riboflavin (B2): RDI-nin 12% -i
• Vitamin B12: RDI-nin% 47-si
• Folate (B9): RDI-nin 6% -i
• Fosfor: RDI-nin 11% -i
• Selenyum: RDI-nin 16% -i

Balıq qarğıdalı, bədəniniz özü istehsal edə bilmədiyi üçün yediyiniz qidalardan almalı olduğunuz zəruri bir qida olan B12 vitamini ilə xüsusilə yüksəkdir.

B12 qırmızı qan hüceyrələrinin inkişafı, enerji istehsalı, sinir ötürülməsi və DNT sintezi () daxil olmaqla bir çox funksiya üçün kritikdir.

Masago kimi balıq qarğıdalı karbohidratlarda azdır, lakin omega-3 yağ turşuları kimi zülal və sağlam yağlarla zəngindir.

Bu çox doymamış yağlar iltihabı tənzimləməyə kömək edir və immunitet sisteminizin, ürəyinizin, hormonlarınızın və ağ ciyərlərinizin düzgün işləməsi üçün vacibdir ().

Əlavə olaraq, balıq qarğıdalı amin turşuları - zülalın qurucu blokları - xüsusən glutamin, lösin və lizinlə doludur ().

Glutamin bağırsaq sağlamlığı və immunitet funksiyasında əhəmiyyətli rol oynayır, lösin və lizin isə zülal sintezi və əzələ düzəldilməsi üçün vacibdir (,).

Balıq qarğıdalı kalorilərdə azdır, lakin sağlam yağlar, zülallar, vitaminlər və minerallar kimi qidalarla zəngindir.

Mümkün sağlamlıq faydaları

Digər dəniz məhsulları növləri kimi masago da qidalandırıcıdır və müxtəlif sağlamlıq faydaları təklif edir.

Zəngin yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir

Kiçik ölçüdə olsa da, masago güclü bir yumruq zülalı yığır.

Tək bir ons (28 qram) xidmət 6 qram yüksək keyfiyyətli protein verir - təxminən bir böyük (50 qram) yumurta ilə eyni (8).

Zülal bütün qida maddələrini ən çox doldurur, ardından karbohidratlar və yağ.

Pəhrizinizə masaqo kimi zəngin qidaları əlavə etmək, məmnun olmağınıza və kilo verməyinizə səbəb ola biləcək çox yeməyin qarşısını ala bilər ().

Balıq qarğıdalı tam bir proteindir, yəni vücudunuzun ehtiyac duyduğu doqquz əsas amin turşusuna malikdir.

Təbii selenyum və B12 vitamini mənbəyidir

Masago, selenyumun yaxşı bir mənbəyidir, bədəninizdə güclü bir antioksidan rolunu oynayan bir mineraldır.

Dəniz məhsullarında konsentrat miqdarda olan selenyum oksidləşdirici stresi azaldır və tiroid və immun sisteminiz üçün kritik rol oynayır ().

Tədqiqatlar göstərir ki, selenyumun qan səviyyəsinin artması immunitet reaksiyasını artıra bilər və zehni tənəzzülün qarşısını alır (,).

Masago eyni zamanda sinir sağlamlığı və enerji istehsalı və digər vacib bədən funksiyaları üçün kritik olan B12 vitamini ilə də çoxdur ().

Tərkibində omeqa-3 yağ turşuları çoxdur

Omega-3 yağları çox güclü sağlamlıq faydaları olan çox doymamış yağlardır.

Bu xüsusi yağlar iltihabı tənzimləyir, qan laxtalanmasına nəzarət edir və hüceyrə membranlarınızın ayrılmaz hissəsidir.

Tədqiqatlar omeqa-3 yağları ilə zəngin qidaların daha yüksək pəhriz qəbulunun ürək çatışmazlığı və koronar arteriya xəstəliyi (,) daxil olmaqla ürək xəstəliklərinin daha aşağı riski ilə əlaqəli olduğunu göstərir.

Masago kimi balıq və balıq məhsulları, omeqa-3 yağlarının ən yaxşı pəhriz mənbələrindən biridir.

Civə azdır

Kapelin kiçik bir yem balığı olduğu üçün civə və qılınc balığı kimi daha böyük balıqlara nisbətən civə nisbətində daha azdır.

Bundan əlavə, araşdırmalar göstərir ki, balıq kürüsü balığın orqan və əzələ toxuması kimi digər hissələri ilə müqayisədə civə baxımından ən aşağı olmağa meyllidir ().

Bu səbəbdən də, masago kimi balıq qarğıdalı civə təsirini minimuma endirmək istəyənlər tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.

Masago zülal, B12 vitamini, selenyum və omeqa-3 yağları kimi əhəmiyyətli qidalarla zəngindir, bu da müxtəlif sağlamlıq faydaları verə bilər. Əlavə olaraq civə azdır və bu ağır metalın təsirini məhdudlaşdırmağa imkan verir.

Potensial mənfi tərəflər

Masago bəzi sağlamlıq faydaları təklif etsə də, potensial mənfi cəhətləri də var.

Kapelin balıq ovu ilə əlaqədar ekoloji narahatlıqlar

Masago digər dəniz məhsulları ilə müqayisədə daha yaxşı bir seçim ola bilsə də, alıcılar capelin balıqçılıq üsulları ilə əlaqəli nəsli kəsilməkdə olan və artıq balıqlar növlərinin tutulmasına dair bəzi narahatlıqlardan xəbərdar olmalıdırlar.

Ətraf mühit təşkilatları kapelin populyasiyaları ilə bağlı qeyri-müəyyənlikləri və müəyyən balıqçılıq üsulları ilə bağlı narahatlıqlarını ifadə edirlər (17).

Yumurtalı qadın kapelinlər tez-tez masaqoya olan tələbi dəstəkləmək üçün hədəf alındıqları üçün bəzi ətraf mühit qrupları bu metodun zamanla növlərin populyasiyasına mənfi təsir göstərə biləcəyindən narahatdırlar (18).

Natriumun yüksək miqdarı

Çox balıq qarğıdalı kimi, masagoda da sodyum çoxdur.

Üstəlik, masago tez-tez dadı artırmaq üçün duzlu maddələrlə qarışdırılır - soya sousu və duz - son məhsulun sodyum tərkibini artırır.

Bəzi masago markaları 260 mq-dan çox sodyum - RDI-nin% 11-i kiçik 1 çay qaşığı (20 qram) porsiyaya yığılır (19).

Bir çox insanın aşağı natriumlu bir pəhriz tətbiq etməsinə ehtiyac olmasa da, artıq duz istehlakı sağlamlığı mənfi təsir edə bilər və duza həssas insanlarda qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər (,).

Allergik reaksiya riski

Masago dəniz məhsulları məhsulu olduğundan balıq və qabıqlı balıqlara qarşı allergiyası olanlar ondan çəkinməlidirlər.

Balıq qarğıdalı, potensial bir alerjen olaraq təyin olunan bir balıq yumurtasının sarısı proteini olan vitellogenin ehtiva edir ().

Üstəlik, balıq qarğıdalı dəniz məhsulları alerjisi olmayan insanlarda hətta allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bunlara döküntülər, tənəffüs yollarının daralması və aşağı qan təzyiqi daxildir ().

Yaponiyada balıq kürüsü ən çox yayılmış qida allergiyasına görə altıncı yerdədir ().

Sağlam olmayan maddələrlə birləşdirilə bilər

Bir çox şirkət masagonu yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti və monosodyum glutamat (MSG) kimi zərərli maddələrlə birləşdirir.

Yüksək fruktoza qarğıdalı şərbətinin müntəzəm istifadəsi kilo almağa, insulinə müqavimətə və iltihabla əlaqələndirilir ().

MSG, masago kimi məhsullarda ləzzəti artırmaq üçün istifadə olunan ümumi bir qida qatqısıdır.

Tədqiqatlar göstərir ki, MSG bəzi insanlarda baş ağrısı, halsızlıq və dərinin qızarması kimi mənfi reaksiyalara səbəb ola bilər ().

Masago natriumda yüksək ola bilər və MSG və yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti kimi zərərli maddələr ehtiva edə bilər. Əlavə olaraq, müəyyən capelin balıqçılıq üsulları ekoloji narahatlıqları artırır.

Pəhrizinizə necə əlavə etmək olar

Masago, müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən unikal bir tərkibdir.

Yarı xırtıldayan toxuması və duzlu ləzzəti onu Asiyadan ilhamlanan yeməklərə və ya qəlyanaltılara mükəmməl bir əlavə edir.

Zəncəfil, vasabi və kalamar mürəkkəb kimi bir çox fərqli tatlarda çoxsaylı dəniz məhsulları satıcıları vasitəsi ilə əldə edilə bilər.

Pəhrizinizə masaqo əlavə etməyin bəzi yolları:

• Bir neçə çay qaşığı masaqo ilə evdə hazırlanan suşi rulonları.
• Dadlı bir qəlyanaltı üçün masaqo, pendir və meyvələri bir boşqaba yığın.
• Düyü yeməklərini ləzzətləndirmək üçün masaqodan istifadə edin.
• Bənzərsiz bir əlavə etmək üçün paketi üzərinə masago qaşıqlayın.
• Asiya əriştə yeməklərinə masago əlavə edin.
• Ləzzətli resept bükülməsi üçün masaqolu ən yaxşı balıq.
• Suşi rulonlarına ləzzət vermək üçün masagonu vasabi və ya ədvalı mayonezə qarışdırın.

Masago ümumiyyətlə duzda olduğundan, güclü bir ləzzət yaratmaq üçün yalnız az miqdarda ehtiyacınız var.

Ən çox Asiya mətbəxində istifadə olunmasına baxmayaraq, masago duzlu bir şeylə yaxşı birləşəcək bir çox reseptə daxil edilə bilər.

Masago, əriştə, düyü və suşi kimi Asiya yeməklərinə əlavə edilə bilər. Diplərə daxil edilə bilər və balıqlar üçün əlavə olaraq istifadə edilə bilər.

Alt xətt

Masago və ya kokulu qaraca capelin balığının yeməli yumurtalarıdır.

Omega-3, selenyum və B12 vitamini kimi protein və qida ilə yüklənirlər.

Əlavə edilmiş duz, yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti və ya MSG kimi zərərli maddələr olan məhsullardan çəkinin və duza həssas olsanız və ya dəniz məhsullarına qarşı allergiyanız varsa, masago yeməyin.

Bununla birlikdə, dəniz məhsullarına dözə bilsəniz və reseptlərinizə fərqli bir ləzzət əlavə edəcək maraqlı bir tərkib axtarırsınızsa, masaqoya bir cəhd edin.