Zen Yolu ilə Arıqlayın

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Mayami mərkəzli feng-shui mütəxəssisi Jami Lin, "Feng shui'nin həyatı təsdiqləyən təsəvvürü inanılmaz dərəcədə sadədir:" Bütün yeməklərin chi və ya enerjisi var "deyir. "Canlı" və ya orijinal formasına yaxın olan qidaları istehlak etdikdə, onların həyatı təmin edən enerjisi sizə ötürülür. Lin izah edir ki, bu səbəblə bir qutu qarğıdalı qarğıdalıdan üstündür.

Bəs feng shui'yi ("fung-schway" kimi tələffüz olunur) sağlam bir çəkiyə çatmaq üçün bu qədər təbii bir anlayış edən nədir? Yeni başlayanlar üçün bu pəhriz sürətli, asan az yağlı yemək üsullarına əsaslanır. Yayın it günləri yaxınlaşdıqca, feng-shui bişirmədə istifadə olunan sərin (tərcümə: soba tələb olunmur) texnikalara yiyələnmək üçün daha yaxşı vaxt olmadı, bunların hamısı sizi tərləmədən yeməklərinizə cızıltı, buxar və zing vurur. isti soba.

Feng-shui bişirmə az yağlı, doyurucu tərəvəzlər, meyvələr və ədviyyatlara əsaslandığı üçün, bu, yay üçün mükəmməl yemək planıdır - fermer bazarları təzə seçilmiş məhsul və ədviyyatlarla dolu olduqda və vücudunuz təbii olaraq yüngül, təzə yemək istədikdə.

Nəhayət, feng-shui yeməklərində ekzotik meyvələr, tərəvəzlər və cazibədar dadlı Asiya çeşniləri istifadə edildiyindən, dad qönçələriniz heç vaxt cansıxıcı olmaz. Bədəninizi qidalandırmaqla yanaşı, feng shui ruhunuzu və vizual damağınızı o qədər gözəl və emosional olaraq doyurucu qidalarla qidalandırır, psixikanızı sakitləşdirmək üçün çox yemək və ya çox yemək ehtimalınız az ola bilər.

Mətbəxinizi və yemək otağınızı chi və ya enerji axınını artırmaq üçün yenidən təşkil etmək də daxil olmaqla balans və feng-shui anlayışlarını özündə birləşdirərək yaxşı yemək və artıq çəki itirmək yollarını sizə göstərəcəyik; mətbəxinizi və kilerinizi feng-shui bişirməyi asan və əyləncəli edən inqrediyentlər, ədviyyatlar və alətlərlə təchiz edin; və vizual və fiziki aclığınızı təmin edən gözəl yeməklər hazırlamaq üçün məsləhətlər.

Feng-shui üsulu ilə arıqlamaq

Fəal həyat tərzi ilə birləşən feng-shui yeməkləri Çinin kənd yerlərində də Amerikada fast food və televiziya kimi geniş yayılmışdır və kənd çinlilərinin arıq qalmasının əsas səbəbi olaraq qalır. Amerikalıların diyet vərdişlərini kənd çinliləri ilə müqayisə edən The Cornell-China-Oxford Project-ə görə, bizdən yüzdə 30 daha çox kalori yeyirlər.

Çinlilər, amerikalılardan üç qat daha çox lif və yağın yarısından da azını yeyirlər (yağdan alınan kalorilərin yüzdə 14 -ü, amerikalılar üçün yüzdə 36). Və onlarda döş xərçəngi və digər xəstəliklər çox aşağıdır.

Araşdırma, Çində az adamın obez olduğunu əlavə edir. Ancaq Çinlilər feng-shui yolu ilə zəngin bir Amerika pəhrizini və oturaq həyat tərzini qəbul etdikdə nəticələr fəlakətli olur. Kökəlməkdən əlavə, onların diabetə tutulma ehtimalı daha yüksəkdir, deyə Çində diabetin artan nisbətini izləyən Kaliforniyadakı San Jose Dövlət Universitetinin qidalanma və qida elmləri professoru Kathryn Sucher, Sc.D., RD. mühacirlər. "Kiçik miqdarda kilo alsalar da, II tip diabet üçün risk altındadırlar" deyir.

Bu yaxınlarda ikinci və üçüncü nəsil Yapon-Amerikalı ana və qızların başqa bir araşdırması nəşr olundu Avropa Klinik Qidalanma Jurnalı (Avqust 2000), üçüncü nəsil qızlarının xəstəliklə mübarizə aparan yüksək tərəvəzli Yapon pəhrizini praktiki olaraq tərk etdiklərini, analarının yağlı, lazımsız yeməklərdən, sərinləşdirici içkilərdən və alkoqoldan çox Qərbləşdirilmiş bir diyetin lehinə yediklərini təsbit etdi.

Əslində, araşdırma gənc yapon amerikalılarla işləyən tibb mütəxəssislərinə atalarının diyetinin qidalanma faydaları haqqında məlumat vermələrini tövsiyə etdi. Əlbəttə ki, feng-shui yemək tərzindən faydalanmaq üçün Asiya əcdadından olmaq lazım deyil. Daha cəsur və daha az Buddhalie olan bir bədən üçün bu beş prinsipə əməl edin.

Arıq yeməyin beş prinsipi

1. Əti əsas yemək deyil, tamamlayıcı olaraq istifadə edin. Çin yemək masalarında böyük yağlı, şirəli burger tapa bilməzsiniz. Bostondakı Blue Ginger restoranının aşpazı, yemək kitablarının müəllifi və Qida Şəbəkəsinin "Şərq Qərblə Görüşür" filminin ulduzu Ming Tsai, "Asiyalılar çox protein yemirlər" dedi.

Əslində, Çin pəhrizinin əksəriyyəti Asiyanın əksər hissəsində ət qiymətinin yüksək olması və süd məhsullarından zövq almaması səbəbindən (Amerikalıların 60-80 faizindən fərqli olaraq) yüzdə 20-dən az heyvan qidalarından ibarətdir. Bu tərkib məhdudiyyəti maskalı bir xeyirdir. Asiya mətbəxini doymuş yağda bizimkilərdən qat -qat aşağı edən budur.

Asiya aşpazları əsasən tərəvəzdən hazırlanan yeməkləri dadmaq üçün az miqdarda ətdən istifadə edirlər. Asiyalılar zülal kalorilərinin əsas hissəsini fıstıq, maş və soya paxlalıları kimi kompleks karbohidratlarla zəngin olan paxlalılardan alırlar. Soya südü, tofu və tempeh, xəstəliklərə qarşı mübarizə aparan fitokimyəvi maddələrlə yüklənir, ət və süd məhsulları üçün dayanır.

2. Lifə yükləyin. Cornell araşdırmasına görə, kənd çinliləri amerikalılardan üç qat daha çox lif yeyirlər.Necə edirlər? Brokkolidən bok choya, uzun fasulyədən soya fasulyəsinə qədər tərəvəz və meyvələri (desert üçün) yeməklərinin əsasını təşkil edirlər.

3. Ekzotik yağsız ləzzətlərlə sınaqdan keçirin. Yeməklərimizə ləzzət və maraq qatmaq üçün amerikalılar kərə yağı, mayo və salat sosuna güvənməyə meylli olsalar da, Asiya aşpazlarının əlində yüzlərlə şirəli, yağsız ədviyyatlar, otlar və ədviyyatlar var. Soya sousu, balıq sousu, istiridye sousu, qara lobya sousu, miso (mayalanmış Yapon lobya pastası) və dəniz yosunu yeməklərə dərinlik və duz əlavə edir. Chilies, vasabi (Yapon horseradish pastası), kimchi (turşu kələmdən hazırlanmış Koreya ədviyyatı), karilər (Taylandda üstünlük verilir), sarımsaq və göy soğan istilik əlavə edir, zəncəfil, limon otu, reyhan, cilantro və çoxlu turşular isə təravətləndirici dad verir. partlayışlar.

Bu məhsulları necə istifadə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, sadəcə bir və ya iki ilə başlayın (bax: "Fenq-Şui Kileriniz") sadə bir qabda qızardılmış qızartma kimi. Bir az əlavə edin və dadın, dadın, dadın. Asiya ləzzətləri haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün Qida Şəbəkəsinin "Şərq Qərblə görüşür" filminə baxın və ya bir və ya iki yemək kitabı alın. Yerli Asiya restoranınız və ya Asiya baqqalınız da məsləhət verməkdən xoşbəxt olmalıdır.

4. Yeməklərə fikir verin. Sağlam qalmaq və feng-shui yolunu arıqlamaq istəyirsinizsə, borunun önündə nahar etməyi unutmayın. San Asiya Dövlət Universitetindən Kathryn Sucher "Asiyada axşam əyləncəsi yeməkdir" deyir. "Hər şey yeməyin və yeməyin dadını həqiqətən qiymətləndirməkdən ibarətdir. Amerikalılar çox vaxt mədələrini doyurmaq üçün yemək yeyirlər", o əlavə edir. "Təəssüf ki, nə yeməyi, nə də yeməyi yaşamırlar." Bu, həddindən artıq yeməyə və ya daha da pisləşməsinə səbəb ola bilər.

Lin deyir ki, özünüzü yin perspektivinə - sakitləşdirici, tərbiyələndirici bir nöqteyi-nəzərinizə qoymağa diqqət yetirsəniz, ağılla yeməyi öyrənmək çox çətin olacaq. Bu o deməkdir ki, kompüter və ya televizor qarşısında yemək yeməyin, yüksək səsli musiqinin və yemək qablarından yemək yeməyin. Lin deyir: "Bir fincan isti çay içərkən nə hiss etdiyinizi, sisteminizdən necə keçdiyini hiss edə bilərsiniz". "Yeməyə Asiya üsulu ilə yaxınlaşmaq üçün qarşınızdakına baxın, dadın və qiymətləndirin. Bütün bədəninizi dəstəkləyərək aşağı düşərkən hiss edin."

5. Tez, az yağlı yemək üsullarından istifadə edin. Asiya aşpazları yeməkləri bişirməyi, buxarlamağı, qaynatmağı və qızartmağı sevirlər-minimum yağ tələb edən sağlam texnikalar. Yanacağın yüksək olduğu günlərdən qalma bu hazırlıq üsulları asan, sürətli və müasir həyata uyğunlaşa bilir.

Çox qatlı bambuk səbətində ənənəvi buxarlanmanı (tez-tez ot qoxulu su üzərində aparılır) sınayın. Təxminən 10-15 dəqiqə ərzində bir qazanda bir neçə fərqli yağsız yemək hazırlaya bilərsiniz (daha az əngəl və təmizlik). Bonus olaraq, tərəvəzlər, balıqlar və digər qidalar formasını, toxumasını, dadını və qidalanmasını qoruyur. Yıldırım sürətli, qızartmaq üçün də minimum avadanlıq lazımdır. Böyük bir tava sizə lazım olan hər şeydir. Düzgün parçalara kəsilmiş tərəvəzlər, bir neçə çay qaşığı ürək sağlamlığı ilə fıstıq yağı əlavə edin, yüksək atəşdə sürətlə qarışdırın və presto! Nahar hazırdır.

Feng-shui mətbəxiniz

Mətbəxinizə və mətbəxinizə daha çox harmoniya gətirmək üçün (buna görə də əyləncəli, sağlam yeməklər hazırlamaq üçün orada daha çox vaxt keçirmək istəyəcəksiniz) Mayamidə yaşayan feng-shui mütəxəssisi Jami Lin-dən bir neçə sadə feng-shui prinsiplərini birləşdirməyə çalışın. (Ətraflı məsləhətlər üçün onun jamilin.com saytındakı veb saytına daxil olun.)

* Enerji axınını asanlaşdırmaq üçün mətbəxinizdə yaxşı işıqlandırma və səliqəli, təmiz, yaxşı təşkil olunmuş yer olduğundan əmin olun.

* Yemək hazırlayarkən əhval -ruhiyyəniz yeməyin vəziyyətinə təsir edir. Yang (yüksək enerjili) hiss edirsinizsə, bir az dua və ya müsbət təsdiqləyərək yin (introspektiv) əhval-ruhiyyəyə keçin. Lin deyir: "Bu, problemlərinizlə onları yemək bişirmək və yeməyə cəlb etməkdənsə, onları müsbət şəkildə həll etməyə kömək edəcək".

* Dəyirmi masada oturaraq yeməyinizdən zövq alın. Bu, chi -ni artırır, çünki yuvarlaq sərhədsiz bir məkandır.

* Dar künclərdə və ya boş yerlərdə yeməkdən çəkinin və ya enerji axınının sıxıldığı hər yerdə.

* Parlaq, parlaq rənglərdən çəkinin (narıncı, qırmızı, əhəng yaşıl və s.) və çox yang olan dekorlar və bunun əvəzinə sakitləşdirici, səssiz tonları seçirlər.

* Çirkin və ya mənfi əlaqələri olan əşyaları xaric edin. Keçmişiniz sizə qab-qacaq veribsə və siz hələ də ondan inciyirsinizsə, ondan əl çəkin! "Yemək bir bayram və hədiyyə olmalıdır" deyir Lin.

* Heç vaxt kürəyinizi qapıya qədər bişirməyin, bişirdiyiniz zaman qorxmaq istəmədiyiniz fikri. (Lin görə, mənfi və ya sinir enerjisi yeməyinizə daxil olacaq.) İstəyirsinizsə, qapını görə bilmək üçün divara bir güzgü qoyun.

* Mətbəxinizdə və yemək otağınızda terminal feng-shui problemləri varsa, panik etməyin. Lin deyir ki, aynalar qoyaraq, külək çanları quraşdıraraq və günəşi tutmaq üçün göy qurşağı kristallarını asaraq bir otağın enerjisini asanlıqla dəyişə bilərsiniz. Yemək otağının sərt kənarları varsa, onları pərdələr və/və ya bitkilərlə yumşaldın.

Feng-shui kileriniz

Düzgün inqrediyentlərlə tərəvəzləri və bir az balıq və ya əti Asiyadan ilhamlanmış bir ziyafətə çevirə bilərsiniz. Aşağıda sadalanan məhsulları ABŞ-ın böyük şəhərlərindəki etnik mağazalarda və ya ərzaq mağazalarında asanlıqla tapmaq olar. Və ya telefonla və ya mingspantry.com (866-646-4266) və ya pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) üzərindən onlayn sifariş verə bilərsiniz.

* Düyü və əriştə Asiya mətbəxində istifadə edilən nişastaların müxtəlifliyi heyrətamizdir. Bunlardan ən azı ikisini yığın: yasəmən düyü, suşi düyü, şirin düyü, selofan əriştə (maş lobya nişastasından hazırlanmış), düyü çubuqlu əriştə (düyü unundan hazırlanmış), udon əriştə (buğda) və soba əriştə (qarabaşaq).

* Düyü şərab sirkəsi Əksər Qərb sirkələrindən daha yumşaqdır, marinadlara, salat soslarına və suşi düyülərinə şirinlik əlavə edir.

* Soya sousu Qaynadılmış soya və qovrulmuş buğda və ya arpanın mayalanması ilə hazırlanan qaranlıq, duzlu sous. Şorba, souslar, marinadlar, ət, balıq və tərəvəzləri dadlandırmaq üçün istifadə olunur. Aşağı natriumlu versiyalar mövcuddur.

* Tünd küncüt yağı Bu ətirli yağdan yalnız bir neçə damcı qozlu bir ləzzət verir.

* Beş ədviyyat tozu Darçın, mixək, şüyüd toxumu, ulduz anis və Çexvan bibəri bu ənənəvi Çin qarışığında birləşir.

* Fıstıq yağı Qarışdırılmış qızartma üçün mükafatlandırılır və salat sarğı üçün mükəmməldir, eyni zamanda 50 faiz mono-doymamışdır və onu ürək-ağıllı yağlardan birinə çevirir.

* Hoisin (Pekin sousu da deyilir) Soya, sarımsaq, çili bibəri və ədviyyatdan hazırlanan qalın, qırmızı-qəhvəyi şirin və ədviyyatlı sous. Ət, quş əti və qabıqlı qablarda istifadə olunur. Açıldıqdan sonra soyudun.

* Tay bibəri Bu isti bibərlər həm təzə, həm də qurudulmuş formada mövcuddur. İstiliklərini azaltmaq üçün toxumları və membranları çıxarın.

* Balıq sousu (balıq sousu da deyilir) Soya sousu kimi istifadə edilən mayalanmış balıqdan hazırlanmış kəskin, duzlu maye.

* Təzə zəncəfil Çin mətbəxinin əsas ləzzəti. Düymələrin qırıldığı yerlərdə qırışlar və liflər olmadan möhkəm, parlaq dərili rizomlar alın.

Yeməklərinizi daha gözəl etməyin 5 yolu

Eyni maddələr dəsti blahdan vayya gedir! Qida Şəbəkəsinin "Şərq Qərblə Görüşür" və "Ming Tapşırığı" nın ulduzu, aşpaz Ming Tsai deyir ki, necə müalicə olunduqlarından asılıdır. (Yeri gəlmişkən, Tsai gözəl görünüş haqqında bir -iki şey bilir. Xalq jurnalı onu 50 Ən Gözəl İnsanın sırasına daxil etdi.) Burada möhtəşəm bir yemək təcrübəsi yaratmaq üçün göstərişləri var.

* Minimalist masa qurun. Gözəl bir qoxusuz şam və parça salfetlər qoyun. Çubuqları tutucuya, kəsilmiş qızılgülü isə şəffaf su qabına qoyun.

* Bütün boşqabı fərdi porsiyon zülal, nişasta və s. Xüsusilə tərəvəzlər bir küncdən aşağı düşdükdə ləkələnir. Zülal üçün bir yataq olaraq istifadə edildikdə ən cazibədardırlar və bir bonus olaraq bütün gözəl şirələrini yudumlayacaqlar.

* Boşqaba hündürlük əlavə etməklə vizual maraq yaradın. Bunun asan yolu "parfait" və ya yemək qülləsi yaratmaqdır. Hər iki ucu kəsilmiş kiçik, təmiz bir qutu istifadə edin. Kavanozu boşqaba qoyun və taxıl və tərəvəz qatları ilə diqqətlə doldurun. Yavaş -yavaş buraxın. Üzərinə sous səpin və üzərinə xırda doğranmış bibər, göyərti və ya digər tərəvəzlər əlavə edin.

* Ədviyyatlara haqqını verin. Souslar və garnitürləri əsas yemək kimi eyni şəkildə verin. Soya sousunu gözəl bir xidmət qabına köçürün. Ailə üslubunda yemək yeyərkən, əsas boşqabın altına cəlbedici bir şarj cihazı qoyun və cilantro, fıstıq, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, lobya cücərtiləri və s. kimi qarnirləri ayrı-ayrılıqda şarj cihazının üzərində səliqəli təpələrdə təqdim edin.

* Meyvəni ulduz statusuna qaldırın. Çeşidləri müxtəlif formalarda kəsərək və onu gözəl bir qabda, məsələn, martini stəkanında xidmət etməklə xüsusi edin. Üzərinə kiçik bir qaşıq evdə hazırlanmış qranita, dondurulmuş OJ və püresi manqo ilə hazırlanmış desert buzu qoyun.

5 ticarət aləti

Doğru avadanlıq, Asiyadan ilhamlanan yeməkləri bişirməyi deyil, müalicə etməyi təmin edir. Sizi bir anda mətbəxə daxil edəcək və çıxaracaq beş alət var.

1. Elektrikli düyü bişirən/qızdırıcı Minimum təlaşla mükəmməl düyü verir. Sadəcə düyü və su əlavə edin, qalanları isə maşın həll edir.

2. Bambuk buxar Bu çox qatlı buxar buxarda dayanır və yağsız bir yemək bişirmək imkanı verir. Elektrikli buxar maşınları da mövcuddur.

3. Çin kəsici Ət, sümük və tərəvəzləri eyni dərəcədə asanlıqla kəsir. Əti yumşaltmaq və ya sarımsağı əzmək üçün onun düz tərəflərindən istifadə edin.

4. Mandoline İncə və qalın dilimləmə və julien kəsmə üçün müxtəlif tənzimlənən bıçaqları olan əllə işləyən maşın. Tərəvəzləri kartof, salat və ya suşi üçün tez hazırlamaq və desertə layiq meyvələri çıxarmaq üçün idealdır. Ucuz plastik və ya daha bahalı paslanmayan poladdan mövcuddur.

5. Wok Dəyirmi dibli tava ənənəvi olaraq qızartmaq, buxarlamaq, qızartmaq və bişirmək üçün istifadə olunur. Elektrikli qablar da mövcuddur və istifadəsi daha asandır.

Mənbələr: Mandoline və Cleaver Amazon vasitəsilə mövcuddur. Bir çox böyük mağazada buxar vericiləri, qazanlar və düyü ocaqları mövcuddur. Və ya pacificrim-gourmet.com saytına daxil olaraq və ya (800) 618-7575 nömrəsinə zəng edərək onlayn sifariş verin.

Yin-yang ləzzət birləşmələri

Asiya ənənəsi müəyyən qidaları isti, yin, digərlərini isə sərin və ya yang hesab edir. Yin və yangın birləşməsinin yeməyi tarazlığa gətirdiyi deyilir. Hansı qidaların "isti" və "sərin" olduğunu öyrənmək çətin olsa da, ziddiyyətlərin cəlb etməsi prinsipi asanlıqla uyğunlaşdırılır və ləzzət üçün yağdan istifadə etməməyi tələb edən maraqlı və məmnun yeməklər hazırlayır. Bacaklarınıza bir kilo əlavə etmədən damağınıza sarsıntı gətirəcək bəzi zövqlü taraklar var.

1. İsti və turş

* Wasabi/turşu zəncəfil

* Bibər/limon otu |

* Karri/qatıq

* Sarımsaq/sitrus

* Beş ədviyyəli toz/əhəng

2. Acılı-şirinli

Bibər/şəkər

* Curry/mango chutney

* Beş ədviyyat tozu/bal

* Beş ədviyyəli toz/litchi

* Balıq sousu/tamarind

3. Duzlu-şirin

* Nori/karides

* Soya sousu/düyü sirkəsi

* Miso/düyü sirkəsi

* Miso/şirin qarğıdalı

* Oyster sousu/noxud

Üçün nəzərdən keçirin