Kefir nədir?

MəZmun

• Baxış
• Kefir vs qatıq
• Kefirin sağlamlıq faydaları
• Kefirin yan təsirləri
• Tədqiqat nə deyir
• Qaçaq

Baxış

Kefir, qatıq içkisi kimi çox dad verən bir mədəniyyətli, mayalanmış bir içki. Südlü çörəkdə "başlanğıc" olduğu kimi, "başlanğıc" dənli bitkilərdən istifadə edilir. Bu başlanğıc maya, süd zülalları və bakteriyaların birləşməsidir. Təravətli, qaymaqlı bir ləzzətə malikdir və probiyotik sağlamlığa faydalıdır.

Kefir ən çox süd südü ilə hazırlanır, ancaq süd daxil olmayan alternativlər ilə də edilə bilər:

• Kokos südü
• keçi südü
• düyü südü
• kokos suyu

Kefir fermentləşdirildiyi üçün laktoza qarşı dözümsüz olan insanların əksəriyyəti əslində kefir içə bilər.

Kefir indi əksər yerlərdə geniş yayılmışdır. Süd və ya qatıq yaxınlığında əksər ərzaq mağazalarında hansısa bir formada tapıla bilər. Tez-tez həzmi yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Kefir vs qatıq

Kefir və qatıq bəzən təxminən eyni məhsul olduğu üçün toplanır, lakin bu dəqiq deyil.

Kefir və qatıqın ortaq bir çoxu var. Hər ikisi də oxşar kremli, lakin dadlı dadlara malikdirlər və ənənəvi olaraq süddən hazırlanır (lakin alternativlərlə edilə bilər). Bunların ikisində də çox miqdarda protein, kalsium, B vitaminləri, kalium və probiyotiklər var.

Bununla birlikdə, əhəmiyyətli fərqlər var. Kefir adətən qatıqdan daha çox yağ var, eyni zamanda daha çox protein və probiyotiklərə malikdir. Kefir də nazikdir və içki kimi ən yaxşısıdır. Qatıq daha qalın bir tutarlılığa malikdir.

Kefir və qatıq fərqli şəkildə hazırlanır. Kefir otaq temperaturunda mayalanır, bir çox növ qatıq istilik altında becərməyə başlayır. Kefir daha çox sayda müxtəlif sağlam bakteriya ehtiva edir və buna görə mədə-bağırsaq sistemi üçün daha yaxşıdır. Kefirin aktiv mayası, qatıqdan daha çox qidalandırıcı faydalara malikdir.

XülasəKefir və qatıq ortaq bir çox şeyi paylaşır, eyni zamanda bir çox fərqə malikdir. Ardıcıllıq, qida tərkibi və necə hazırlanması ilə fərqlənir.

Kefirin sağlamlıq faydaları

Son bir neçə ildə kefirin daha əlçatan və geniş yayılmasının səbəbinin bir hissəsi, ehtimal ki, sağlamlıq faydaları ilə əlaqədardır.

Kefir çox miqdarda protein, B vitaminləri, kalium və kalsium ilə qidalandırıcıdır. Kalsium güclü sümüklərin qurulmasına kömək edir, protein güclü əzələlər qurur və kalium ürək sağlamlığı üçün vacibdir.

Probiyotiklər kefirin təqdim etdiyi ən güclü sağlamlıq faydasıdır. Mayo Klinikasına görə, probiyotiklər sizə kömək edə bilər:

• mədə-bağırsaq traktının mühitində sağlam bakteriya nisbətini yaxşılaşdırın
• Xüsusilə antibiotik müalicəsindən sonra ishalın müalicəsi və ya qarşısını almaq
• əsəbi bağırsaq sindromunu müalicə edin və ya simptomları rahatlaşdırın
• mədə-bağırsaq infeksiyalarını azaldın və ya qarşısını alın və ya onlardan sağalmanı artırın
• vaginal infeksiyaların qarşısını alır və müalicə edir
• sidik yollarının infeksiyalarının qarşısını alır və müalicə edir

Kefirin sağlamlıq faydaları, probiyotiklər xaricində də yayılır. Bir araşdırmada, yeddi gün ərzində kefir istehlak edən siçanların iltihab əleyhinə və şəfalı təsirləri yaşadığı məlum oldu. Digər bir araşdırma, kefirin xolesterolu azaltması və immunitet sistemini stimullaşdırmaq üçün faydalı ola biləcəyini müəyyən etdi.

Kefir bir qida olaraq istehlak edilməsi etibarlı olduğundan, digər probiyotik əlavələrə nisbətən daha az yan təsirləri ola bilər. Digər probiyotik əlavələrdən daha çox qidalandırıcıdır. Müxtəlif bakteriyalarla sağlam bağırsaq biominin bir çox digər faydasına diqqət yetirən cari tədqiqat mövcuddur.

XülasəKefir və qatıq ortaq bir çox şeyi paylaşır, eyni zamanda bir çox fərqə malikdir. Ardıcıllıq, qida tərkibi və necə hazırlanması ilə fərqlənir. Kefir bir çox vitamin və mineral ilə zəngin qidadır. Zülal və probiyotiklərlə də zəngindir. Kefir, digər probiotik əlavələrə nisbətən daha az yan təsir göstərir, çünki bu, qidadır.

Kefirin yan təsirləri

Kefirin çox böyük sağlamlıq faydaları olsa da, bəzi yan təsirləri də var. Bunlara qəbizlik və qarın sıxılması daxildir. Bu yan təsirlər ilk dəfə kefir qəbul etməyə başladıqda ən çox rast gəlinir.

Kefir 1 ilə 5 yaş arasında olan uşaqlar üçün təhlükəsiz hesab olunur, ancaq narahatlığınız varsa əvvəlcə pediatrdan soruşun. 1 yaşa qədər uşaqlarda inəklərin süd məhsulları olmamalıdır, amma ana südü təbii probiotiklərdə yüksəkdir.

AİDS və ya immunitet sistemini zəiflədən digər şərtlər varsa, kefir içmədən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz. Otoimmün xəstəlikləri olan insanlar da kefir istifadə etməzdən əvvəl həkimləri ilə danışmalıdırlar. Kefirdəki bakteriyalar güclü immunitet sistemi olan insanlar üçün faydalı olsa da, immunitet sistemi taraz olmayan insanlarda infeksiyanı və ya vəziyyətin ağırlaşmasını artıra bilər.

Kefir bəzi insanlar pəhrizlərindən kənarlaşdırdıqları kazeinlərlə hazırlanır. Pəhrizinizdən kazeinləri çıxartmısınızsa, kefirdən keçmək və bunun əvəzinə başqa bir probiotik sınamaq yaxşı olar.

XülasəKefir son dərəcə təhlükəsizdir və çox az yan təsir göstərir. Əsas yan təsirlərə qəbizlik və qarın sıxılması daxildir. İmmunitet sisteminizi zəiflədən bir vəziyyət varsa, kefir içmədən əvvəl həkiminizlə danışmalısınız.

Tədqiqat nə deyir

Əksəriyyəti, hamısı olmasa da, böyük superfood və sağlamlığa xas olan qidalar alimlər tərəfindən araşdırılır və bu günə qədər kefirlə bağlı aparılan araşdırmaların çoxu müsbətdir. Bir araşdırmada, kefirin güclü antimikrobiyal, antiinflamatuar, antioksidant və şiş əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olduğu aşkar edilmişdir.

Tədqiqatlar göstərir ki, kefir birbaşa patogen inhibe və sağlam bakteriyaların artması da daxil olmaqla həzm sistemini çox istiqamətdə yaxşılaşdıra bilər. Hətta mədəaltı vəzin müalicəsində təsirli ola bilər.

Qaçaq

Kefir, əksər insanların istehlak etməsi üçün təhlükəsizdir və tək bir xidmət vitamin və probiyotiklərlə doludur. Gündəlik istehlak etmək təhlükəsizdir və bədəndəki bir çox sistemdə yaxşı bakteriyaların sağlam bir tarazlığını yaratmağa və saxlamağa kömək edə bilər.

XülasəKefir son dərəcə təhlükəsizdir və çox az yan təsir göstərir. Əsas yan təsirlərə qəbizlik və qarın sıxılması daxildir. İmmunitet sisteminizi zəiflədən bir vəziyyət varsa, kefir içmədən əvvəl həkiminizlə danışmalısınız. İndiyə qədər aparılan araşdırmalar müsbət olmuşdur və kefirin antimikrobiyal, antiinflamatuar və antioksidan xüsusiyyətlərə sahib olduğunu göstərmişdir. Həm də həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.