Qarışdırma və qarışdırma: Hansı mənim üçün daha yaxşıdır?

MəZmun

• Baxış
• Şirəsi ilə qarışdırma arasında nə fərq var?
• Şirəsi 101
• Qarışıq 101
• Qidaların konsentrasiyası
• Lif tərkibi
• Antioksidanlar
• Həzm rahatlığı
• Şəkər
• Çəkmə

Baxış

Şirəsi və smoothie sənayesi ABŞ-ı fırtına ilə ələ keçirdi. Bazar araşdırmasına görə, şirə və smoothie barları ildə cəmi 2 milyard dollar gəlir gətirir. Dəbli bir meyvə şirəsi çubuğunda sağlam bir miqdarda nağd pul yeyirsinizsə və ya meyvəli içkilərinizi evdə hazırlayırsınızsa, içdiyiniz şeyin sağlamlığa faydası və təsirini başa düşmək vacibdir.

Meyvə və tərəvəz sizin üçün yaxşıdır - heç kim bununla mübahisə etməz. Amerikalılar üçün 2015-2020 Diyet Təlimatları hər gün 2 stəkan meyvə və 2 1/2 stəkan tərəvəz yeməyimizi təklif edir. Bu səviyyələrdə istehlak edildikdə təzə məhsullar ürək xəstəlikləri, vuruş və xərçəng riskini azalda bilər, eyni zamanda çəkinizi idarə etməyə kömək edir.

Lakin Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinə (CDC) görə, Amerikalılar sadəcə bunlardan kifayət etmirlər. Şirəli yemək və qarışdırma hissəsinin bir hissəsidir: Hər ikisi diyetinizə daha çox meyvə və tərəvəz daxil etməyi asanlaşdırır.

Şirəsi ilə qarışdırma arasında nə fərq var?

Şirəsi ilə qarışdırma arasındakı fərq, prosesdən kənarda qalan şeydir.

Şirəsi ilə, meyvə və tərəvəzdən yalnız maye qalaraq bütün lifli materialları çıxarırsınız. Qarışdırmaqla hamısını alırsınız - məhsulu artıran pulpa və lif. İki variantın faydalarını ayırmağa başlayacağımız yer budur.

Şirəsi 101

• daha çox konsentrasiyalı miqdarda vitamin və qida
• qida maddələrinin daha asan sorulması
• bəzi şirələrin tərkibində sodadan daha çox şəkər var
• Sağlam həzm üçün vacib olan, qan şəkərinə nəzarət edən və ürək xəstəlikləri riskini azaltan lifin olmaması

Qarışıq 101

• qarışıq meyvə və tərəvəz sağlam həzm üçün bütün liflərini saxlayır
• meyvə və tərəvəzlərin lifli hissələri sizi doldurur və həmçinin antioksidanları ehtiva edir

Qidaların konsentrasiyası

Meyvələrinizi və tərəvəzlərinizi suya atdıqda, daha çox konsentrasiyalı, daha asan əmilən qida əldə edə bilərsiniz. Bu, bir meyvənin tərkibindəki vitamin və mineralların əksəriyyəti adətən şirədədir - həm də bir hamarlada əldə edə biləcəyiniz pulpa və lifli material deyil. Ancaq bu, bütün hekayə deyil.

Lif tərkibi

Şirələrin tərkibində az miqdarda lif var. Lif düzgün həzm və yaxşı sağlamlıq üçün olduqca vacibdir.

Alma, yerkökü, noxud, yaşıl lobya və sitrus meyvələrində olduğu kimi həll olunan lif suda həll olur və qan şəkərinizin səviyyəsini idarə etməyə kömək edən həzmi ləngidir. Karnabahar, kartof və tünd yarpaqlı tərəvəzlər kimi tərəvəzlərdə olan həll olunmayan lif, tabureinizə toplu əlavə edir və bağırsaqlarınızı hərəkətə gətirir.

Antioksidanlar

Lif meyvə və tərəvəz pulpasında mövcud olan yeganə şey deyil. 2012-ci ildə aparılan bir araşdırma, fitokimyəvi maddələrin - potensial xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri olan antioksidan birləşmələrin - qreypfrut suyu ilə qarışıq qreypfrutların tərkibində olmasını müqayisə etdi. Tədqiqatçılar qarışıq meyvənin faydalı birləşmənin daha yüksək konsentrasiyasına sahib olduğunu müəyyən etdilər, çünki bu birləşmə əsasən meyvənin lifli membranlarında olur.

Həzm rahatlığı

Şirniyyat tərəfdarları təklif edirlər ki, meyvələr və tərəvəzləri lif olmadan yemək vücudunuza həzm işində fasilə verir. Ayrıca bunun qida maddələrinin udulmasını gücləndirdiyini təklif edirlər.

Bir analiz, bütün qida formalarından çox şirəli məhsuldan əldə edilən faydalı bir karotenoid olan beta-karotenin beta-karotinin daha yüksək səviyyədə olması ilə nəticələndiyini təsdiqlədi. Bir çox tədqiqat, daha yüksək plazma və ya beta-karoten səviyyəsində qan səviyyəsinin aşağı xərçəng riskini proqnozlaşdırdığını tapdı. Tədqiqatçılar həll olunan lifin beta-karotenin udulmasını 30-50 faiz azaldır.

Bununla yanaşı, qarışdırmanın da faydalı olduğunu qeyd etdilər. Qarışıqda lif qalsa da, qidaların hüceyrə divarları parçalanır. Bu, beta-karotinin yaxşılaşdırılmış udulmasına imkan verir.

Bəzi xəstəliklərdə və malabsorptiv şəraitdə az lifli və az qalıq diyet tövsiyə olunur. Bu hallarda şirəli yemək uyğun olardı.

Tədqiqat məhdud olsa da, şirəsi oruc tutub təmizləyən və sağlamlığa müxtəlif faydaları olan insanlardan lətifə olaraq dəlil var. Dedi ki, lif tez-tez istehlak olunur və zərərli sağlamlığa təsir göstərir. Buna görə qarışıq qidaları şirəli qidalardan daha tez-tez istehlak etmək həm bütöv, həm də şirəli qidaların faydasını təmin edə bilər.

Şəkər

Şəkər istehlakı həm içmə, həm də qarışdırmanın əsas bir mənfi tərəfidir, diyetisyen Kimberly Gomer, MS, RD, LDN. Gomer deyir ki, həm şirələr, həm də smoothies qan şəkərini qaldıra bilər - lakin təsir şirəsi ilə daha sürətli və dramatikdir.

Qarışıq meyvələr və tərəvəzlər ilə dolu olmağa başlamazdan əvvəl içə biləcəyiniz çox şey var. Pulpa, dəri və lif içkinin həcmini artırmağa kömək edir, bu sizi doldurur və ümumi kaloriya istehlakınızı məhdudlaşdırır. Ancaq suyu ilə eyni miqdarda meyvə və tərəvəz istehlak edə bilərsiniz və hələ də məmnun qalmırsınız.

Bəzi kommersiya təzə şirələri sodadan daha çox və ya daha çox şəkər ehtiva edir. 2014-cü ildə yayımlanan araşdırmalar, orta hesabla meyvə sularının hər litrində orta hesabla 50 qram sodadan 45,5 qram fruktoza ehtiva etdiyini müəyyən etdi.

Dəqiqə Maid alma suyunun hər litrində 66 qram fruktoza olan Coca-Cola və doktor Biberdən daha yüksək olduğu aşkar edildi! Smoothies az ola bilər, şəkər asılı olmayaraq bir narahatlıq olmalıdır.

Çəkmə

Şirənin bir unsiya üçün qida maddələrinin daha çox konsentrasiyası, meyvə və tərəvəzin istehlakının artması və qida maddələrinin gücləndirilmiş udulması da daxil olmaqla müxtəlif faydaları vardır. Tərəvəzlərini yeməkdə çətinlik çəkən insanlara ləzzətini mədəə salmağa kömək edə bilər.

Digər tərəfdən, şirəli yeməklə vacib liflərdən məhrum olursunuz. Ayrıca məhsulun pulpa və membranlarında olan digər vacib birləşmələrdən də məhrum ola bilərsiniz.

Qarışdırmaqla meyvə və tərəvəzin təqdim etdiyi hər şeyi alırsınız, ancaq pulpa toxuması bəzilərini ləzzət edə bilməz.

Hər iki halda, bütün faydalar üçün bir xəbərdarlıq var: şəkər. Şəkər olduğuna görə, Gomer, xüsusilə kilo verməyiniz hədəfiniz olsa, ehtiyatlı olmağa çağırır.

Bəzi mütəxəssislər, avokado, çia toxumu, protein tozları və ya şəkərsiz yunan qatıqı kimi lif, protein və ya yağ mənbəyini əlavə etməklə maye kalorilərdən qan şəkərinin artımını minimuma endirə biləcəyinizə inanırlar. Digərləri isə razı deyillər.

"Heç bir maye kalori tövsiyə etmirik" dedi Gomer. "Kilo vermək üçün həmişə meyvə və tərəvəzdən yeyin - içməyin. Əgər arıqlamaq bir problem deyilsə, bu zaman şirəli şirniyyata görə mükafat qazanacaqdı. "