Pomidor Meyvə və ya Tərəvəzdir?

MəZmun

• Meyvə ilə tərəvəz arasındakı fərq nədir?
• Botanika təsnifatı
• Kulinariya təsnifatı
• Bitki mənşəli pomidor meyvələrdir
• Çox vaxt tərəvəz kimi təsnif edilirlər
• Aşağı xətt

Pomidorlar böyük ehtimalla yay mövsümünün ən çox yönlü məhsul təkliflərindən biridir.

Bunlar ümumiyyətlə kulinariya aləmində tərəvəzlərlə birlikdə qruplaşdırılır, ancaq meyvə adlandırdıqlarını da eşitmiş ola bilərsiniz.

Bu məqalədə pomidorun meyvə və ya tərəvəz olub olmadığını və niyə bəzən bir-birinə qarışıq olduqlarını araşdırır.

Meyvə ilə tərəvəz arasındakı fərq nədir?

Bəslənmə baxımından meyvə və tərəvəzlər zəngin vitamin, mineral və lif mənbəyi olmaq üçün çox diqqət çəkir ().

Ortaq cəhətləri çox olsa da, meyvə və tərəvəzlərin də fərqli fərqləri var.

Bununla birlikdə, bu fərqlər bir cütçü və ya bir aşbazla danışdığınızdan asılı olaraq kəskin şəkildə dəyişəcəkdir.

Botanika təsnifatı

Meyvə və tərəvəzlərin botanik təsnifatı ilk növbədə sözügedən bitkinin quruluşu və funksiyasına əsaslanır.

Meyvələr çiçəklərdən əmələ gəlir, toxumları olur və bitkinin çoxalma prosesinə kömək edir. Bəzi yayılmış meyvələrə alma, şaftalı, yaban mersini və moruq daxildir (2).

Digər tərəfdən, tərəvəzlər bitkinin kökləri, gövdələri, yarpaqları və ya digər köməkçi hissələridir. Bəzi tanınmış tərəvəzlərə ispanaq, kahı, yerkökü, çuğundur və kərəviz daxildir (2).

Kulinariya təsnifatı

Yemək bişirməyə gəldikdə, meyvə və tərəvəzlərin təsnifat sistemi botanik olaraq necə təsnif edildiklərinə görə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir.

Kulinariya təcrübəsində meyvə və tərəvəzlər ilk növbədə ləzzət profillərinə əsasən istifadə olunur və tətbiq olunur.

Ümumiyyətlə, bir meyvə yumşaq toxumalıdır və şirin tərəfində səhv etməyə meyllidir. Həm də biraz dartılmış və ya cılız ola bilər. Şirniyyat, xəmir xəmirləri, hamam, mürəbbə üçün ən uyğun və ya qəlyanaltı olaraq özü tərəfindən yeyilmişdir.

Əksinə, bir tərəvəz, ümumiyyətlə, açıq və ləzzətli bir ləzzətə malikdir. Ümumiyyətlə meyvədən daha sərt bir toxuma sahibdir və bəzilərinin çiy ləzzət almasına baxmayaraq bişirilməsini tələb edə bilər. Qızartma, güveç, salat və güveç kimi ləzzətli yeməklər üçün ən uyğunlarıdır.

Yeməyin meyvə və ya tərəvəz olması, kulinariya və ya botanika baxımından müzakirə olunduğundan asılıdır. Bitki təsnifatı bitkinin quruluşu və funksiyasına, kulinariya təsnifatı isə ləzzətə və resept tətbiqinə əsaslanır.

Bitki mənşəli pomidor meyvələrdir

Elmə görə pomidor meyvələrdir.

Bütün meyvələrin içərisində tək bir toxum və ya bir çox toxum var və bir bitkinin çiçəyindən böyüyür (2).

Digər həqiqi meyvələr kimi, pomidor da üzümdəki kiçik sarı çiçəklərdən əmələ gəlir və təbii olaraq çox sayda toxum ehtiva edir. Bu toxumlar daha sonra toplanaraq daha çox pomidor bitkisi istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər.

Maraqlıdır ki, bəzi müasir pomidor bitkiləri toxum istehsalını dayandırmaq üçün qəsdən becərilib. Belə olduqda belə, pomidor botanika baxımından yenə də bitkinin meyvəsi hesab olunur.

Pomidorlar çiçəkdən əmələ gəldiyi və toxumları olduğu üçün botanik olaraq meyvələrdir.

Çox vaxt tərəvəz kimi təsnif edilirlər

Pomidorun meyvə və ya tərəvəz olub olmadığı ilə bağlı qarışıqlığın çox hissəsi pomidor üçün yayılmış kulinariya tətbiqetmələrindən qaynaqlanır.

Yemək bişirmək bir elm olduğu qədər bir sənətdir, fərqli qidaların necə təsnif edildiyi üçün daha çox elastiklik verməyə meylli bir elmdir.

Yemək bişirərkən pomidorlar ümumiyyətlə təkbaşına və ya ləzzətli yeməklərdə digər həqiqi tərəvəzlərlə yanaşı cütləşdirilir. Nəticə etibarilə, elmi standartlara görə texniki olaraq bir meyvə olsalar da, bir tərəvəz kimi bir ün qazandılar.

Bu, 1893-cü ildə ABŞ Ali Məhkəməsi tərəfindən pomidor idxalatçısı ilə hüquqi mübahisə zamanı istifadə etdiyi təsnif üsulu idi ki, pomidorunun tərəvəz tarifinin yüksək olmasının qarşısını almaq üçün meyvələr hesab olunmalıdır.

Məhz bu məhkəmə işi zamanı məhkəmə, pomidorun meyvə olaraq botanik olaraq təsnif edilməsi əvəzinə kulinariya tətbiqetmələri əsasında tərəvəz olaraq təsnif ediləcəyinə qərar verdi. Qalanları tarixdir (3).

Pomidor bu cür şəxsiyyət böhranı ilə mübarizə aparan yeganə qidalar deyil. Əslində, botanik olaraq meyvə kimi təsnif edilən bitkilərin kulinariya təcrübəsində tərəvəz kimi istifadə edilməsi olduqca yaygındır.

Tez-tez tərəvəz hesab edilən digər meyvələrə aşağıdakılar daxildir:

• Xiyar
• Balqabaq
• Noxud qabıqları
• Bibər
• Badımcan
• Bamya

Daha az yaygın olsa da, bəzən tərəvəzlər müəyyən kulinariya ssenarilərində meyvələr kimi daha çox istifadə olunur.

Məsələn, Rhubarb, tərəvəz olmasına baxmayaraq tez-tez şirin desert stili reseptlərinə daxil edilir. Bu, yerkökü tortu və ya şirin kartof pastası kimi digər yeməklərdə də nümunədir.

Pomidorlar ümumiyyətlə ləzzətli hazırlıqlarda istifadə olunur, buna görə tərəvəz olma şöhrətini qazandılar. Tərəvəz kimi istifadə olunan bəzi digər meyvələrə balqabaq, noxud qabığı və xiyar daxildir.

Aşağı xətt

Pomidorlar bir çiçəkdən əmələ gəldikləri və toxumları olduğu üçün botanika olaraq meyvələr kimi təyin olunurlar.

Yenə də, yemək hazırlamaqda ən çox tərəvəz kimi istifadə olunurlar. Əslində, ABŞ Ali Məhkəməsi 1893-cü ildə pomidorun kulinariya tətbiqetmələri əsasında tərəvəz kimi təsnif edilməsinə qərar verdi.

Aşpazlıq tətbiqetmələrində meyvə və ya tərəvəzin nə olduğunu elmi təriflər xəttini bulanmaq qeyri-adi deyil. Tərəvəz hesab olunan bir çox bitki əslində meyvələrdir.

Bütün məqsədlər üçün pomidor hər ikisidir. Bir cütçü və ya bağbanla danışırsınızsa, onlar meyvələrdir. Bir aşbazla danışırsınızsa, onlar bir tərəvəzdir.

Asılı olmayaraq, onlar hər hansı bir pəhriz üçün ləzzətli və qidalandırıcı bir əlavədir.