Pendir sizin üçün pisdir?

MəZmun

• Baxış
• Sağlamlığa faydaları
• Bağlı linoleik turşu (CLA)
• Risklər
• Qidalanma faktları
• Brie (1 unsiya)
• Cheddar (1 unsiya)
• Feta (1 unsiya)
• Gouda (1 unsiya)
• Mozzarella (1 unsiya)
• İsveçrə (1 unsiya)
• Çəkmə

Baxış

Pendir haqqında danışanda, insanlar çox vaxt onu çox sevdiklərini, onsuz yaşaya bilmədiklərini söyləyirlər, amma nifrət edir ki, bu səni yağ halına gətirə bilər və ürək xəstəliklərinə səbəb olur.

Həqiqət budur ki, pendir bütöv bir yemək dediyiniz şeydir. Bütün qidalar bir şeydən çox yeməməyiniz üçün ümumiyyətlə sizin üçün xeyirlidir.

Bu yazıda, pendir yeməklə əlaqədar sağlam seçim etmək üçün lazım olan bütün məlumatları sizə təqdim edəcəyik.

Sağlamlığa faydaları

Pendir böyük bir kalsium, yağ və protein mənbəyidir. Tərkibində sink, fosfor və riboflavin ilə yanaşı çox miqdarda A və B-12 vitaminləri var.

100 faiz otla qidalanan heyvanların südündən hazırlanan pendir ən çox qida maddəsidir və tərkibində omeqa-3 yağ turşuları və K-2 vitamini var.

Bir neçə araşdırmaya görə, pendir və ümumiyyətlə süd məhsulları - dişlərinizi boşluqlardan qorumaq üçün işləyə bilər. 2015-ci ildən bir Danimarka araşdırmasında, ortalama bir süd qəbulu olan daha çox uşaq, üç ildən sonra orta hesabla aşağı suqəbuledici olan uşaqlara nisbətən boşluqsuz idi.

Bağlı linoleik turşu (CLA)

Mavi pendir, Brie və çeddar kimi yüksək yağlı pendirlər az miqdarda konyukasiya edilmiş linoleik turşusu (CLA) ehtiva edir.

Tədqiqatlar CLA-nın obezliyin, ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa və iltihabı azaltmağa kömək edə biləcəyini təklif etdi. 100 faiz otla qidalanan heyvanların pendiri (və digər süd və yağ kimi digər süd məhsulları) daha çox CLA ehtiva edir.

Süd istehlakı və ürək sağlamlığına baxan bir araşdırmaya görə, süd yağlarında CLA da deyil, tam yağlı süd məhsulları daha çox qidalanma təmin edir və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.

Qatıq və pendir kimi mayalanmış süd məhsulları ürək-damar sağlamlığına daha aydın müsbət təsir göstərə bilər.

Təəssüf ki, süd yüksək istiliklə pasterizə edildikdə, bəzi faydalı birləşmələr - yaxşı bakteriya və fermentlər - əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Risklər

Bəzi insanlar pendirə həssasdırlar. Pendir tərkibində laktoza, laktoza dözümsüz insanlar tərəfindən həzm olunmayan bir şəkər var, çünki bədənlərində onu parçalayan ferment yoxdur. Bu hallarda çox miqdarda laktoza qaz və şişkinlik də daxil olmaqla həzm problemlərinə yol aça bilər.

Xoşbəxtlikdən, bəzi pendirlər, Parmesan kimi laktoza çox azdır. Laktoza qarşı dözümsüzlük olan insanlar bunlara dözə bilər.

İnsanlarda süddə olan əsas zülallardan biri olan kazeinə allergiya da ola bilər, bu halda aşağı laktoza pendiri kömək etmir.

Pendir eyni zamanda kalorili sıx qidadır. Yediyiniz pendirin müxtəlifliyindən asılı olaraq bir unsiya üçün 100 kalori alırsınız.

Həm də adətən natriumla doldurulur, bu, həddindən artıq yeməyi asanlaşdırır və qan təzyiqi yüksək olan insanlar üçün problem ola bilər.

Pendir də yağda yüksəkdir və bəzi mütəxəssislər, hamısı olmasa da, doymuş yağ qəbulunu məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər.

Nəhayət, pendirdə lif yoxdur və pasterizə edilmiş südün həddindən artıq qəbulu qəbizliyə səbəb ola bilər.

Qidalanma faktları

Qidalanma profilləri bir növ pendirdən digərinə qədər çox dəyişir. Məsələn, mozzarella tərkibində 85 kalori və bir unsiya üçün 6,3 qram yağ var.

95 kalori və bir unsiya üçün 7,9 qram yağ olan Brie və 113 kalori və 9 qram yağ olan çeddarla müqayisə edin.

Aşağı kalorili pendirlərlə yapışmaq istəyirsinizsə, hissəsiz mozzarella, İsveçrə pendiri və feta pendirindən istifadə edin.

Natrium bir narahatlıq doğurursa, unsiyasında cəmi 20 milliqram olan İsveçrəni sınayın.

Yaşlanma prosesində daha çox duz tələb olunduğu üçün sərt pendirlərdən uzaq durun. Ayrıca, sevdiyiniz pendirlərin aşağı natrium çeşidlərinə baxa bilərsiniz.

Brie (1 unsiya)

• 100 kalori
• 1 q carb
• 9 q yağ
• 5 q protein
• 150 mq kalsium
• 170 mq natrium

Cheddar (1 unsiya)

• 120 kalori
• 1 q carb
• 10 q yağ
• 7 q protein
• 200 mq kalsium
• 190 mq natrium

Feta (1 unsiya)

• 60 kalori
• 1 q carb
• 4 q yağ
• 5 q protein
• 60 mq kalsium
• 360 mq natrium

Gouda (1 unsiya)

• 110 kalori
• 1 q carb
• 9 q yağ
• 7 q protein
• 200 mq kalsium
• 200 mq natrium

Mozzarella (1 unsiya)

• 85 kalori
• 1 q carb
• 6 q yağ
• 6 q protein
• 143 mq kalsium
• 138 mq natrium

İsveçrə (1 unsiya)

• 100 kalori
• 1 q carb
• 9 q yağ
• 5 q protein
• 150 mq kalsium
• 170 mq natrium

Qeyd: Pendirin bir unsiyası təxminən 1 düymlük bir kubun ölçüsünə bərabərdir. Yuxarıdakı bütün pendirlər tam yağlı versiyalardır.

Çəkmə

Ümumiyyətlə, pendir sağlam və ləzzətli bir çox qida mənbəyidir.

Bəzən pendir üzərində qəlyanaltı salmaq və ya salatınızla bir neçə dəfə qırınmaq və ya tərəvəzə səpmək, laktoza qarşı dözümsüz və ya allergik olmağınızdansa, heç bir problem yarada bilməz.

Sizi sağlam olmayan pendir istehlakına sövq edə biləcək şey, pendirin altındakı şey və nə qədər yediyinizdir. Pizza qabığı, kraker, tortilla cips və çörək üstünə qoyduğunuz sağlam, bütün qidaların faydalarını ləğv edə bilər.

Dünyanın bəzi bölgələrində insanların ən uzun yaşadığı, "Mavi Bölgələr" olaraq bilinən, az miqdarda tam yağlı süd məhsulları, o cümlədən pendir və çox miqdarda meyvə, tərəvəz, paxlalı bitkilər, bütün taxıllar, zeytun yağı və dəniz məhsulları.