Qara Bibər sizin üçün yaxşıdır, yoxsa pis? Bəslənmə, istifadə və daha çox şey

MəZmun

• Sağlamlığa faydalar verə bilər
• Güclü bir antioksidan
• Qidalandırıcı maddələrin udulmasını gücləndirir
• Həzmi inkişaf etdirə və ishalın qarşısını ala bilər
• Mümkün təhlükələr və yan təsirlər
• Kulinariya istifadəsi
• Aşağı xətt

Min illərdir ki, qara bibər bütün dünyada əsas tərkib hissəsidir.

Tez-tez "ədviyyat kralı" olaraq adlandırılan bu, yerli Hindistan bitkisinin qurudulmuş, yetişməmiş meyvəsindən gəlir Piper nigrum. Həm bütün qara bibər qarğıdalı, həm də üyüdülmüş qara bibər yeməkdə tez-tez istifadə olunur (1).

Qara bibər qidalara ləzzət əlavə etməklə yanaşı antioksidan rolunu oynaya bilər və müxtəlif sağlamlıq faydaları təqdim edə bilər.

Bu məqalədə faydaları, yan təsirləri və kulinariya istifadəsi daxil olmaqla qara bibərə nəzər salın.

Sağlamlığa faydalar verə bilər

Qara bibərdəki birləşmələr - xüsusən də onun aktiv maddəsi piperin hüceyrələrin zədələnməsindən qoruya bilər, qida emilimini yaxşılaşdırır və həzm problemlərinə kömək edə bilər (2, 3).

Güclü bir antioksidan

Bir neçə tədqiqat göstərir ki, qara bibər bədəninizdə antioksidan rolunu oynayır (2, 4).

Antioksidanlar sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekulların hüceyrə ziyanına qarşı mübarizə aparan birləşmələrdir.

Sərbəst radikallar zəif pəhriz, günəşə məruz qalma, siqaret çəkmə, çirkləndiricilər və daha çox şey nəticəsində meydana gəlir ().

Bir sınaq borusu tədqiqatı, qara bibər ekstraktlarının alimlərin bir yağ preparatında stimullaşdırdığı sərbəst radikal ziyanının% 93-dən çoxuna müqavimət göstərə bildiyini aşkar etdi (6).

Yüksək yağlı bir pəhrizdə olan siçovullarda edilən başqa bir araşdırmada qara bibər və piperinlə müalicənin sərbəst radikal səviyyələrini normal bir pəhrizlə bəslənən siçovullarınkına bənzər miqdarda azaldığı müşahidə edildi (7).

Nəhayət, insan xərçəng hüceyrələrində bir sınaq borusu araşdırması qara bibər ekstraktlarının xərçəng inkişafı ilə əlaqəli hüceyrə ziyanının% 85-nə qədər dayandıra bildiyini qeyd etdi (8).

Piperinlə birlikdə qara bibər, iltihabdan, hüceyrələrin zədələnməsindən və xəstəliklərdən qoruya biləcək digər antiinflamatuar birləşmələr (limonen və beta-karyofilen daxil olmaqla) ehtiva edir (,).

Qara bibərin antioksidant təsiri ümidverici olsa da, tədqiqat hazırda test borusu və heyvan tədqiqatları ilə məhdudlaşır.

Qidalandırıcı maddələrin udulmasını gücləndirir

Qara bibər müəyyən qida maddələrinin və faydalı birləşmələrin emilimini və işini artıra bilər.

Xüsusilə, populyar iltihab əleyhinə ədviyyat zerdeçalının aktiv maddəsi olan curcumin-in emilimini yaxşılaşdırır ().

Bir araşdırma, 20 mq piperinin 2 qram kurkumin ilə qəbul edilməsinin insan qanında kürküminin mövcudluğunu 2000% artırdığını aşkar etdi ().

Tədqiqatlar həmçinin qara bibərin bədəninizin A vitamininə çevrildiyi tərəvəz və meyvələrdə olan bir tərkib olan beta-karotenin emilimini yaxşılaşdırdığını göstərir (14, 15).

Beta-karoten, hüceyrə ziyanına qarşı mübarizə aparan və beləliklə ürək xəstəliyi (,) kimi vəziyyətlərin qarşısını alan güclü bir antioksidan kimi fəaliyyət göstərir.

Sağlam yetkinlərdə aparılan 14 günlük bir araşdırma, 15 mq beta-karotenlə 5 mq piperin qəbul edilməsinin, beta-karotenin təkcə beta-karoten qəbul edilməsinə nisbətən qan səviyyələrini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını təsbit etdi (15).

Həzmi inkişaf etdirə və ishalın qarşısını ala bilər

Qara bibər mədənin düzgün işləməsini təşviq edə bilər.

Xüsusilə qara bibər istehlak etmək, mədəaltı vəzinizdə və bağırsağınızda yağ və karbohidratı həzm etməyə kömək edən fermentlərin sərbəst buraxılmasını stimullaşdırır (18, 19).

Heyvan tədqiqatları göstərir ki, qara bibər həzm sisteminizdəki əzələ spazmlarını maneə törətmək və qidaların həzmini ləngitməklə ishalın qarşısını da ala bilər (20,).

Əslində, heyvan bağırsaq hüceyrələrində aparılan tədqiqatlar, kilo başına 4,5 mq (kq başına 10 mq) dozalarında piperinin spontan bağırsaq sancılarının qarşısını almaq üçün ümumi antidiarheal dərman loperamidlə müqayisə edildiyini aşkar etdi (20, 22).

Mədə işinə müsbət təsirləri səbəbindən qara bibər həzmi zəif olanlar və ishal olanlar üçün faydalı ola bilər. Bununla birlikdə, insanlarda daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Qara bibər və onun aktiv mürəkkəb piperini güclü antioksidan aktivliyə malik ola bilər, müəyyən qida maddələrinin və faydalı birləşmələrin mənimsənilməsini artırır və həzm sağlamlığını yaxşılaşdırır. Yenə də daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Mümkün təhlükələr və yan təsirlər

Qara bibər qida və yeməkdə istifadə olunan tipik miqdarda insan istehlakı üçün təhlükəsiz sayılır (2).

Doz başına 5-20 mq piperin olan əlavələr də təhlükəsiz görünür, lakin bu sahədə tədqiqatlar məhduddur (, 15).

Bununla birlikdə, çox miqdarda qara bibər yemək və ya yüksək dozada əlavələr qəbul etmək, boğazda və ya mədədə yanma hissi kimi mənfi yan təsirlərə səbəb ola bilər ().

Üstəlik, qara bibər allergiya simptomlarını aradan qaldırmaq üçün istifadə edilən antihistaminiklər də daxil olmaqla bəzi dərmanların mənimsənilməsini və mövcudluğunu təşviq edə bilər (,, 26).

Bu, zəif sorulan dərmanlar üçün faydalı olsa da, digərlərinin təhlükəli dərəcədə yüksək sorulmasına səbəb ola bilər.

Qara bibər qəbulunu artırmaq və ya piperin əlavələri qəbul etmək istəyirsinizsə, həkiminizlə mümkün dərman qarşılıqlı təsirlərini yoxlayın.

Yeməkdə istifadə edilən tipik miqdarda qara bibər və 20 mq-a qədər piperin olan əlavələr təhlükəsiz görünür. Hələ də qara bibər dərmanların udulmasını artıra bilər və bəzi dərmanlarla birlikdə ehtiyatla istifadə olunmalıdır.

Kulinariya istifadəsi

Pəhrizinizə bir neçə yolla qara bibər əlavə edə bilərsiniz.

Taşlama ilə bir kavanozda üyüdülmüş qara bibər və ya bütün qara bibər qarğıdalı baqqal mağazalarında, marketlərdə və internetdə yaygındır.

Qara bibəri ətlərə, balıqlara, tərəvəzlərə, salat sarğılarına, şorbalara, qızartmalara, makaronlara və daha çoxuna ləzzət və ədviyyat əlavə etmək üçün reseptlərin tərkib hissəsi kimi istifadə edin.

Ayrıca ədviyyatlı bir vuruş üçün çırpılmış yumurta, avokado tostu, meyvə və daldırma souslarına bir qara qara bibər əlavə edə bilərsiniz.

Ədviyyatdan istifadə edərək şoraba hazırlamaq üçün 1/4 stəkan (60 ml) zeytun yağı ilə 1/2 çay qaşığı qara bibər, 1/2 çay qaşığı duz və bir az sevdiyiniz ədviyyatları qarışdırın. Dadlı bir yemək üçün bişirmədən əvvəl bu şoraba balığın, ətin və ya tərəvəzin üzərinə fırçalayın.

Quru və sərin bir yerdə saxlananda qara bibərin raf ömrü iki ildən üç ilə qədərdir.

Qara bibər ət, balıq, yumurta, salat və şorba daxil olmaqla müxtəlif reseptlərə əlavə edilə bilən çox yönlü bir tərkibdir. Əksər ərzaq mağazalarında mövcuddur.

Aşağı xətt

Qara bibər dünyanın ən populyar ədviyyatlarından biridir və təsirli sağlamlıq faydaları verə bilər.

Qara bibərin aktiv maddəsi olan Piperine sərbəst radikallarla mübarizə apara bilər və həzmi və faydalı birləşmələrin mənimsənilməsini yaxşılaşdırır.

Qara bibər ümumiyyətlə yeməkdə və əlavə olaraq təhlükəsiz sayılır, lakin bəzi dərmanların emilimini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər və bu hallarda ehtiyatla istifadə olunmalıdır.

Bununla birlikdə, əksər insanlar üçün pəhrizinizi qara bibərlə qarışdırmaq, yeməklərinizə ləzzət əlavə etmək və bəzi sağlamlıq faydaları əldə etmək üçün asan bir yoldur.