Bir mütəxəssis kimi çay necə dikmək olar

MəZmun

• Həqiqi və ya bitki mənşəli çay
• Təzə maddələrdən başlayın
• Zaman və temperatur
• İsti dik
• Soyuq dik
• Alətlər, texnikalar və göstərişlər
• Alt xətt

Dadlı bir fincan çay qış soyuqluğunu aradan qaldıra bilər, gündüz sizi doldurur və ya gecə rahatlaya bilər.

Çay dəmləmək üçün isti suya diksən. Dik tutma, çay hazırlamaq üçün istifadə olunan qatı maddələrdən ləzzət və sağlamlığa kömək edən birləşmələrin çıxarılması prosesidir.

Bu yazıda hər dəfə mükəmməl bir kubokdan ləzzət almaq üçün dik dəmlənməyin ən yaxşı yolları izah olunur.

Həqiqi və ya bitki mənşəli çay

Çayların hamısı eyni deyil və dəmləmə üsulları dəmləndiyiniz növdən asılı olaraq dəyişir.

Həqiqi çaylar gəlir Camellia sinensis bitki və qara, yaşıl, oolong və ağ çay daxildir. Ləzzətləri, rəngləri və antioksidan tərkibi yarpaqların qurudulmadan necə oksidləşdiyindən asılı olaraq fərqlənir. (1)

Əsl çaylar quru, həm də boş yarpaqlar şəklində və ya çay torbalarında mövcuddur.

Tisan adlanan bitki çayları da əsl çaylar deyil. Bunun əvəzinə, hibiskus, nanə, rooibos, çobanyastığı, zerdeçal və ya zəncəfil kimi bitki və bitkilərin köklərindən, yarpaqlarından, gövdələrindən və ya çiçəklərindən hazırlanan infuziya və ya çiyindir.

Çox vaxt qurudulmuş maddələrdən istifadə edirsiniz, eyni zamanda təzə maddələrdən bitki çayları da hazırlaya bilərsiniz.

Əsas dikiş texnikası hər iki növ üçün eynidir, ancaq bir fincan dəmləmək üçün lazım olan miqdar qurudulmuş və təzə maddələr arasında dəyişir. Ən yaxşı ləzzətləri çıxarmaq üçün lazım olan dik vaxt və suyun istiliyi də fərqlənə bilər.

Həqiqi çaylar gəlir Camellia sinensis bitki, bitki çayları isə digər bitkilərin müxtəlif yerlərindən gəlir. Ən yaxşı dik necə hər növ fərqlənir.

Təzə maddələrdən başlayın

Təzə maddələrdən, məsələn otlardan və ya zəncəfildən və ya zerdeçal kökündən bir bitki çayı hazırlayırsınızsa, onları kəsildikdən və ya satın alındıqdan qısa müddət sonra istifadə etməyiniz yaxşı olar.

Qurudulmuş çay yarpaqları quru hava keçirməyən bir qabda və birbaşa işığın altında qaldıqda uzun bir raf ömrünə malikdir. Bununla birlikdə, uzadılmış saxlama müddəti keyfiyyətə, ləzzətə və aroma mənfi təsir göstərə bilər (1).

Həqiqi çayların tərkibində katexinlər, theaflavinlər və thearubigins adlı polifenol antioksidan birləşmələr var. Çayın bir çox sağlamlıq faydasına cavabdehdirlər, lakin zaman keçdikcə pisləşirlər (1, 2).

68 ° F (20 ° C) səviyyəsində saxlanılan yaşıl çaydakı antioksidanları izləyən tədqiqatçılar, 6 aydan sonra katexinin səviyyəsinin 32% azaldığını müəyyən etdilər.

Suyun keyfiyyəti çayın ləzzətinə də təsir edir. Minimum miqdarda mineral suda olan və ya xlorla işlənmiş su, ləzzət verəcəkdir, buna görə dəmləmə zamanı təzə, soyuq və süzülmüş sudan istifadə etməlisiniz.

Ən dadlı və sağlam bir fincan çay keyfiyyətli maddələr və təzə, soyuq və süzülmüş su ilə başlayır. Qurudulmuş çayın uzun bir raf ömrü var, ancaq zaman keçdikcə ləzzətini, ətirini və sağlamlığını qoruyan antioksidanları itirir.

Zaman və temperatur

Çay dəmləmək üçün maddələrinizə isti su tökün və bir neçə dəqiqə dincəlin. Bu dəqiq bir elm deyil və zövqünüzün nə olduğunu tapmaq üçün sınaq keçirməlisiniz. Dedi, burada bəzi ümumi qaydalar var.

Daha isti bir temperatur və ya daha dik vaxt mütləq daha yaxşı deyildir. Məsələn, tədqiqatlarda yaşıl çay rəngini, ləzzətini, ətirini və ümumi qəbulediciliyini aşağı saldı (4).

Digər tərəfdən, dik vaxt çox qısadırsa, kifayət qədər tatlar və antioksidanlar çıxartmayacaqsınız.

Tədqiqatçılar qara çaydan zamanla çıxarılan polifenol antioksidantlarının ümumi miqdarını təhlil etdilər və maksimum miqdarı çıxarmaq üçün 6-8 dəqiqə çəkdi (5).

Kafein tərkibinin daha uzun bir zamanla artırdığını da unutmamalıyıq. Həqiqi çaylarda müxtəlif miqdarda kafein var. 6 unsiya (178 ml) bir stəkan qara çayın tərkibində 35 mq kofein var, yaşıl çayın eyni yeməyində 21 mq (6, 7) var.

Çayı əlavə bir dəqiqə saxlamaq kafein miqdarını 29% -ə qədər artır, qaynar temperaturlu su istifadə etmək onu 66% -ə qədər artırır (8).

İsti dik

Çayınızı isti su ilə qorumaq, ləzzətli bir fincan dəmləməyin ən sürətli yoludur. Müxtəlif məşhur çaylar üçün ən yaxşı dik vaxt və temperatur üçün bəzi qaydalar (9, 10):

Ümumiyyətlə, yaşıl çay ən ləzzətlidir, qara və bitki çayları temperatur və dik vaxta gəldikdə daha çox bağışlayandır.

Soyuq dik

Çayınızı buzlu içməyinizi planlaşdırırsınızsa, soyuq dikmə getməyin yolu ola bilər. Çayın soyuqda otaq temperaturuna qədər saxlanması, daha yüksək antioksidan tərkibli daha az acı və daha aromatik çaya səbəb olur.

Bununla birlikdə, dik temperatur nə qədər aşağı olarsa, dəmlənmə daha uzun çəkir - əksər hallarda, 12 saat davam edir.

Bir araşdırmada, 40 ° F-də (4 ° C) 12 saat boyunca dəmlənərək isti suda 3-4 dəqiqə dikləşməkdən daha çox polifenol götürüldüyü aşkar edilmişdir.

Tədqiqat həmçinin 175 ° F (80 ° C) səviyyəsində 3-5 dəqiqə dikləşmənin ardından buz əlavə edərək 12 saatlıq soyuq dikiş üsulu kimi oxşar dadı və antioksidant tərkibinə səbəb olduğunu və bunun sürətli alternativ olduğunu söylədi (11).

Dik tutmaq çaydan antioksidanlar, kofein, ləzzət və aromatlar çıxarır. İsti su ilə yaxşı bir fincan dəmləmək 5 dəqiqəyə qədər davam edir, soyuq dəmləmə 12 saata qədər davam edir və antioksidanlarda daha yüksək olan daha hamar bir dad verən çay istehsal edir.

Alətlər, texnikalar və göstərişlər

Çay dəmləməyinizə kömək edən xüsusi vasitələr olsa da, sadə və hələ də bir mütəxəssis kimi dik tuta bilərsiniz.

Ən azı, bir çaydanı, çay paketini və çaydanı lazımdır. Çay paketini çaydanınıza qoyun. Çaydanı təzə, soyuq və süzülmüş su ilə doldurun və yaşıl və ya ağ çay tökülürsə qaynadək və ya yaxın bir qaynağa gətirin.

Sonra çay paketinizə çaydanı çay dəmləyin. Çaydanı bir sauc ilə örtmək istəklidir, amma bunu etmək aromatik birləşmələrin daha çoxunu saxlamağa kömək edəcəkdir. Təxminən 5 dəqiqə dayanın və ya zövqünüzə görə.

Boş yarpaq çayı üçün, yarpaqları saxlamaq üçün metal çay topu və ya infuzer də lazımdır. 1 çay qaşığı qurudulmuş çay yarpaqlarını və ya 1 xörək qaşığı təzə maddələr və NoBreak; 6-8 unsiya (177-277 ml) fincan üçün ölçün.

Yarpaqları çay topuna və ya infuziyaya qoyun və lazımi miqdarda bir fincan isti suya batırın.

Boş yarpaqları istifadə dikmək üçün bir neçə daha çox vasitə tələb edir, lakin bunun müqabilində torbalı çay ilə müqayisədə daha çox ləzzət və sağlamlıq faydaları əldə etməyə imkan verən daha böyük çeşid seçməyiniz var.

Üstəlik, boş yarpaqları yenidən infuziya etmək olar, bu seçim uzun müddətdə daha çox büdcə baxımından əlverişlidir. Əslində, tədqiqatçılar, torbalı çayın bir dəm üçün ən yaxşı olmasına baxmayaraq, boş buraxılan versiyaların əksəriyyəti altıncı dəmlənmədən sonra antioksidan aktivliyini göstərdilər (12).

Soyuq dəmlənmiş çay üçün, uzun dik vaxt olduğuna görə, böyük bir mason qabda birdən çox porsiya etmək yaxşı bir fikirdir. Bir banka təzə, soyuq su ilə doldurun və hər 6 unsiya (177 ml) su üçün 1 çay paketi və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş çay əlavə edin.

Çay torbası, stəkan və isti su ilə hazırlanan çay, mükəmməl dik bir fincan çay gətirə bilər. Boş qalan yarpaq çayı bir neçə daha çox vasitə tələb edir, lakin bunun müqabilində müxtəlif və çox vaxt yarpaqları təkrar infuziya etmə imkanı təqdim edir.

Alt xətt

Çayı isti və ya soyuq suda saxlamaq unikal tatlar, aromatlar və sağlamlığa kömək edən birləşmələrin qurudulmuş yarpaqlardan və ya digər qurudulmuş və ya təzə maddələrdən alınmasına imkan verir.

Fərqli çay növləri üçün ideal dik vaxt və temperatur üçün tövsiyələr olsa da, öz dik üsullarınızla təcrübə etmək sizə ən xoşladığı şeyləri kəşf etməyə imkan verir.

Çaydan ləzzət alsanız və damağını genişləndirmək istəsəniz, boş yarpaq çayları daha çox büdcə və ekoloji cəhətdən faydalı olanda maraqlı ləzzətlər və sağlamlıq faydaları əlavə edə bilər.