Mulled Şərab Necə Hazırlanır

MəZmun

• Mulled Wine nədir?
• Evdə qatılaşdırılmış şərab necə hazırlanır
• Əvvəlcə Şərab.
• Sonra, ədviyyatlar.
• Nəhayət, İstilik.
• Üçün nəzərdən keçirin

Havada üşüməyi hiss edirsənmi ?! Qalmaq üçün burda qalmaqla, Ağ Claws, roze və Aperol'u yenidən rəfə atıb başqa uzun, soyuq bir qışa girmək vaxtıdır. Bəli, bu, çox acınacaqlı görünsə də, yaxşı xəbərlər gətirir: Balqabaqlı ədviyyatlar (və, bəs sərt tökmə?), Alma sirkəsi, isti kakao və ən son içkilərin başqa bir mövsümünün vaxtıdır. əlbəttə ki, ən azı - qaynadılmış şərab.

İsti, rahat və ədviyyatlı, qaynadılmış şərab əsrlər boyu Avropadakı tətil bazarlarında əsas dayaq olub və bir çox fərqli mədəniyyətdə qış mövsümünün sevimlisidir. İstər glühwein, vin chaud, istərsə də digər qlobal ləqəblərindən birini bilsəniz də, evdə hazırlandıqda balqabaq yamacının və ya Milad bazarının koridorlarında gəzərkən dadlı olur. Bir bagaj qapısı partiyası və ya tətil partiyası üçün (və ya evdə soyuq film gecəsi üçün) mükəmməl olan bu buxarlı içki bütün payız və qışda isti qalmağın açarıdır.

Bəs qaynadılmış şərab nədir və onu necə hazırlayırsınız? National Geographic -in yeni The New Sotheby's Wine Encyclopedia kitabının redaktoru və inkişaf etmiş sommelier Orsi Szentkiralyi bütün detalları paylaşır.

Mulled Wine nədir?

Mulled şərab (adətən qırmızı) şərabdır, muskat, mixək və darçın kimi müxtəlif ləzzətlərlə ədviyyatlıdır, bir az bal və ya şəkərlə tatlandırılır və fantastik dərəcədə rahat temperatura qədər qızdırılır.

"Qatılaşdırılmış şərab mükəmməl bir payız içkisidir" deyir Szentkiralyi. O deyir ki, soyuq bir gündə qurtumlanmaq üçün nəzərdə tutulub və isitmə prosesində çoxlu spirt bişdiyi üçün yaxşı bir kitabla qıvrılaraq yavaş-yavaş ləzzət almaq üçün mükəmməldir. Qızardılmış şərab üçün dəqiq resept yoxdur - ləzzətlər əsasən şəxsi üstünlük məsələsidir. (BTW, qaynadılmış şərab ideyası haqqında fikirləşirsinizsə, qırmızı şərab isti şokoladını da sevəcəksiniz.)

Bir stəkan isti şərab qurtumlamaq orta əsrlərə aid şam yeməyini təsəvvür edir; Game of Thrones üslubunda yemək masasının ətrafındakı qalay qablarda şərab. Məlum olur ki, bu, daha da uzağa gedib çıxır. Szentkiralyi deyir ki, qaynadılmış şərab əslində qədim Romada, şərabı qorumaq və daha uzun raf ömrü vermək üçün yaranıb. "Çox qədim zamanlarda şərabın çox uzun müddət saxlanılması nəzərdə tutulmamışdı" deyir. "Şərab da çox dəyişkən bir keyfiyyətə sahib idi. Romalılar bir damla da israf etmək istəmirdilər, buna görə də onu bir az ədviyyat, bal və əlində olan hər şeylə düzəltdilər. Onu qızdıraraq sabitləşdirə bildilər: bakteriyaları öldürmək, uzatmaq raf ömrü və bir az ləzzət qatır. " (Əlaqədar: Şərab aşpazının fikrincə, qalıq şərabdan istifadə etməyin ən yaxşı yolları)

Evdə qatılaşdırılmış şərab necə hazırlanır

Çox sadədir: Lazım olan şey bir şüşə şərab, bir az ədviyyat, bir tatlandırıcı (bal və ya şəkər kimi) və bir az sitrus meyvəsidir.

Əvvəlcə Şərab.

Szentkiralyi yüngül, parlaq və meyvəli üzümdən istifadə etməyi tövsiyə edir. Qara şərab hazırlamaq üçün ən çox sevdiyi: Pinot noir, Gamay və pinotage.

Albalı və böyürtkən notları olan klassik bir stəkan qaynadılmış şərab üçün Georges Duboeuf Beaujolais Villages -ı sınayın (Alın, 13 dollar, drizly.com). Moruq, qara albalı, gavalı və çörəkçilik ədviyyatlarının aromaları olan bir stəkan üçün Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Alın, 19 dollar, drizly.com) cəhd edin. Şirəli, şirin və yumşaq tanikli bir şey üçün Backsberg Kosher Pinotage-i sınayın (Alın, 16 dollar, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 dollarlıq mağazada satın alın

Sonra, ədviyyatlar.

Fındıq, mixək, darçın və bibər kimi ənənəvi çörəkçilik ədviyyatları bu içki üçün normadır. Bal və ya şəkər kimi tatlandırıcıları və bir neçə dilim sevimli sitrus meyvələrini (adətən portağal) unutma. Hər bir şüşə (750 ml) şərab üçün 1/4 fincan tatlandırıcı, 1 bütün portağal (acılarını kəsmək üçün) və iki -dörd qaşığı müxtəlif ədviyyatlarla başlayın.

Həyatınızı asanlaşdırmaq üçün, William-Sonoma, Spiceology və ya The Spice House-dan hazırlanmış çay paketlərində əvvəlcədən qarışdırılmış ədviyyatlar satın ala bilərsiniz-ya da Olde Tradition Spice: Mulling Spices-ə diqqət yetirin. mağaza (hər şey kimi, siz də Amazon-da ala bilərsiniz).

William-Sonoma Mulling Spices Tea Sachets 15.00 $ qiymətində satın alın https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Nəhayət, İstilik.

Şərabı bir qazana və ya Hollandiya sobasına tökün (Alın, 65 dollar, amazon.com), ətirlərinizi və şirinləşdiricinizi əlavə edin və sonra yumşaq bir qaynadək gətirin. Yavaş-yavaş qarışdıraraq, şəkərin və ya balın yanmadan yavaşca həll olunmasına, ədviyyatların dəmlənməsinə və ətirli olmasına icazə verin. Şəkər həll edildikdən və ədviyyatlar aromatik olduqdan sonra (təxminən on dəqiqə) ocağı söndürün, sevimli kuboka tökün və yudumlamağa başlayın!

Heck, hətta bu yeməyi bütün gün daxil olmaq üçün yavaş bir ocaqda da (Buy $ 32, amazon.com) edə bilərsiniz. Əlavə bir içki versiyası üçün bir alma brendi əlavə edin (kubok başına bir vuruş hiylə etməlidir).

Artisan Dəyirmi Emayeli Çuqun Hollandiya Sobası 62,65 dollara Amazon-dan alın

Üçün nəzərdən keçirin

Reklam