Evdə Kombucha necə hazırlanır

MəZmun

• Öz Kombucha etmək üçün nə lazımdır
• Öz kombuçanızı necə etmək olar
• Üçün nəzərdən keçirin

Bəzən alma suyu və şampan arasında xaç kimi təsvir edilən kombucha kimi tanınan fermentləşdirilmiş çay içkisi şirin, lakin acı dadı və probiyotik faydaları ilə məşhurlaşıb. (Budur, kombuçanın nə olduğunu və bütün faydalarını tam izah edən.) Ancaq bir şüşə 3-4 dollara, tez -tez içsəniz, kombuça çox bahalı bir vərdiş halına gələ bilər.

Xoşbəxtlikdən, evdə öz kombucha hazırlamaq çox mürəkkəb bir proses deyil. Lazımi alətlər və maddələr əldə edildikdən sonra, partiyadan sonra partiyanı asanlıqla dəmləyə bilərsiniz. Burada öz kombuçanızı necə hazırlayacağınız, o cümlədən lazımi avadanlıq, inqrediyentlər və öz kombuça ləzzətlərinizi necə hazırlayacağınız.

Öz Kombucha etmək üçün nə lazımdır

İstehsal edir: 1 galon

Avadanlıq

• Dəmləmə qabı kimi istifadə etmək üçün 1 gallon şüşə qab
• Parça örtüyü (təmiz mətbəx dəsmal və ya qəhvə filtri + rezin bant)
• Taxta qaşıq
• Kombucha pH test zolaqları (Alın, 8 dollar)
• Şüşə qablar, şüşə yetişdiricilər və ya təkrar emal edilmiş kombuça şüşələri kimi fərdi hermetik qablar

Tərkibi

• 1 galon süzülmüş su
• 1 stəkan qamış şəkəri
• 10 torba yaşıl və ya qara çay (10 yemək qaşığı boş çay bərabərdir)
• 1 1/2 - 2 fincan əvvəlcədən hazırlanmış düz kombucha (həmçinin kombucha başlanğıc çayı kimi tanınır)
• 1 təzə SCOBY ("Bakteriya və mayaların simbiotik mədəniyyəti" üçün qısaldılmış SCOBY meduzaya bənzəyən görünüş və hisslərə malikdir. Bu, şirin qara çayı bağırsaqlarınız üçün faydalı olan kombuçaya çevirən sehrli tərkib hissəsidir.)

Bir kombucha başlanğıc dəstində onlayn olaraq satın almaq üçün bir araya gətirilən bütün bu məhsulları asanlıqla tapa bilərsiniz. (Məsələn: The Kombucha Shop-dan bu 45 dollarlıq başlanğıc dəsti.) Mağazada satılan kombucha çayından da öz SCOBY-nizi inkişaf etdirə bilərsiniz. Bu resept üzvi, ticari dərəcəli SCOBY istifadə edir. (Əlaqəli: Kombucha narahatlıqda kömək edə bilərmi?)

Öz kombuçanızı necə etmək olar

1. Çay hazırlayın: bir gallon suyu qaynadın. Yaşıl və ya qara çayı 20 dəqiqə qaynar suda isladın. Çaya şəkər tozu əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Çayı otaq temperaturuna qədər soyudun. Çayı dəmləmə qabınıza tökün, yuxarıda bir az yer buraxın.
2. SCOBY-ni dəmləmə qabına köçürün. Kombucha başlanğıc çayını şirin çaya tökün.
3. Pişirmə qabını möhürlənmiş qapaq ilə örtün və ya parça örtüyü və rezin bantla möhkəm bağlayın. Dəmləmə qabını mayalanmaq üçün birbaşa günəş işığından uzaq bir isti yerə qoyun. Optimal dəmləmə temperaturu 75-85°F-dir. Daha soyuq temperaturda çay düzgün dəmlənə bilməz və ya mayalanması bir az daha uzun çəkə bilər. (İpucu: Evinizin 75-85 ° F qədər isti olmayacağı soyuq aylarda kombucha hazırlayırsınızsa, demləmə qabını daim qızdırılan havaya yaxınlaşması üçün birbaşa havalandırma qurğusunun yanına qoyun.)
4. Çayın 7 ilə 10 günə qədər mayalanmasına icazə verin, fermentasiya dövründə dəmləmə qabını yelləməyin. Qeyd etmək lazım olan bir neçə şey: Bir neçə gündən sonra siz dəmləmənin yuxarı hissəsində bir növ möhür yaradan yeni körpə SCOBY-nin əmələ gəldiyini görəcəksiniz. SCOBY altında qəhvəyi iplər və çayın ətrafında üzən filamentlər də görə bilərsiniz. Narahat olmayın-bunlar çayın mayalanmasının təbii, normal göstəriciləridir.
5. Bir həftə sonra çayınızın dadını və pH səviyyəsini yoxlayın. Çayın pH ölçmək üçün pH test zolaqlarından istifadə edin. Kombuçanın optimal pH səviyyəsi 2 ilə 4 arasındadır. Çaydan saman və ya qaşıq istifadə edərək dadın. Əgər dəmləmə çox şirindirsə, daha uzun müddət mayalanmasına icazə verin.
6. Çay, istədiyiniz pH aralığında olduğunuz qədər şirinlik və incəlik əldə etdikdən sonra, qablaşdırma vaxtıdır. (Əgər ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə, indi vaxtıdır!) SCOBY-ni çıxarın və növbəti partiyanız üçün başlanğıc çay kimi istifadə etmək üçün onu ətirsiz kombuçanızla birlikdə saxlayın. Kombuçanı şüşə hava keçirməyən qablarınıza tökün, üst hissədə ən azı bir santimetr boşluq buraxın.
7. İçməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın. Kombucha soyuducuda bir neçə həftə saxlanacaq.

Kombucha reseptiniz üçün əlavə addımlar

• Baloncuklar istəyirsiniz? Kombuçanızı qazlı etmək üçün ikinci fermentasiya etmək istəyirsinizsə, sadəcə şüşələnmiş kombuçanızı qaranlıq, isti yerdə daha iki-üç gün saxlayın, sonra dadmağa başlamazdan əvvəl soyumaq üçün soyuducuya qoyun. (Probiyotik qəhvə adlı bir şeyin də olduğunu bilirdinizmi?)
• Kombucha reseptinizi dadmaq istəyirsiniz? İmkanlar sonsuzdur! Qarışığa əlavə etmək üçün bir neçə ətirli fikir var addım 7:
  • Zəncəfil: 2- 3 düymlük zəncəfil kökündən (öz başına çoxlu sağlamlıq faydaları var) incə doğrayın və qarışığınıza əlavə edin.
  • Üzüm: 100 faiz üzüm suyu əlavə edin. Kavanozunuza kombucha miqdarının beşdə birinə bərabər meyvə suyu əlavə edin.
  • Acılı Ananas: Yüzdə 100 ananas suyu və təxminən 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri qarışdıraraq kombuçanızı şirin və ədviyyatlı edin.

Üçün nəzərdən keçirin