Ağır çırpma kremi sağlam bir pəhrizin bir hissəsi ola bilərmi?

MəZmun

• Ağır çırpma kremi nədir?
• Ağır çırpma kreminin istifadəsi
• Ağır çırpma kreminin qidalanması
• Ağır çırpma kremi ilə çırpma kremi
• Faydaları və mənfi tərəfləri
• Ağır çırpma kreminin faydaları
• Ağır çırpma kreminin mənfi tərəfləri
• Sağlamdır?
• Alt xətt

Ağır çırpma kremi müxtəlif kulinariya məqsədlərinə malikdir. Kərə yağı və çırpılmış krem ​​hazırlamaq, qəhvəyə və ya şorbalara qaymaqlılıq əlavə etmək və daha çox şey üçün istifadə edə bilərsiniz.

Ağır çırpma kremi qida ilə doludur, eyni zamanda çox kaloridir.

Bu məqalədə istifadəsi, qida tərkibi, faydaları və mənfi tərəfləri daxil olmaqla ağır çırpma kremi haqqında bilməli olduğunuz hər şey öz əksini tapmışdır.

Ağır çırpma kremi nədir?

Ağır çırpma kremi, xam süd südünün yüksək yağlı hissəsidir (1).

Təzə, çiy süd təbii olaraq qaymaq və südə ayrılır. Krem, yağ tərkibinə görə zirvəyə qalxır. Daha sonra əlavə işlənmədən əvvəl yığışdırılır (1).

Ağır çırpma kremi hazırlamaq üçün bu xam krem ​​pasterizə edilir və homogenləşdirilir. Bu, patogenləri öldürmək, saxlama müddətini uzatmaq və sabitliyi yaxşılaşdırmaq üçün qızdırmaq və kremə yüksək səviyyədə təzyiq tətbiq etməkdən ibarətdir (2, 3, 4).

Bir çox ağır çırpma kremi də kremi sabitləşdirməyə və yağın ayrılmamasına kömək edən qatqılar ehtiva edir.

Bu qatqılardan biri dəniz yosundan çıxarılan karragenandır. Başqası, süd protein kazeininin qida qatqısı olan sodyum kazeinatdır (5, 6).

Ağır çırpma kreminin istifadəsi

Ağır çırpma kremi qida istehsalında və ev yeməklərində müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər.

Ağır çırpma kremini çırpmaq və ya çırpmaq, yağ molekullarının bir yerə yığılmasına səbəb olur.

Bir neçə dəqiqə çırpıldıqdan sonra bu xüsusiyyət maye kremin çırpılmış kremə çevrilməsinə səbəb olur. Bir neçə dəqiqə daha çırpıldıqdan sonra çırpılmış qaymaq kərə yağına çevrilir (, 8, 9).

Digər bir məşhur süd məhsulu olan ayran, ağır qayçı kreminin kərə yağı ilə qarışdırılmasından sonra qalan mayedir (10).

Ağır çırpma kremi, qəhvəyə, bişmiş məhsullara, şorba və digər reseptlərə qaymaqlılıq əlavə etmək üçün də istifadə olunur. Ketogenik pəhriz kimi yüksək yağlı pəhrizləri izləyən bir çox insan yemək və içkilərinə əlavə yağ əlavə etmək üçün istifadə edir.

Ağır çırpma kremi, təzə südlü südün tərkibindəki yüksək yağlı qaymaqdan təmizlənir. Kərə yağı və çırpılmış qaymaq etmək və qəhvəyə və bir çox digər yeməklərə qaymaqlılıq əlavə etmək üçün istifadə olunur.

Ağır çırpma kreminin qidalanması

Ağır çırpma kremi əsasən yağlı olduğundan kalorisi çoxdur. Həm də kolin, yağda həll olunan vitaminlər və bəzi minerallarla zəngindir. Yarım stəkan (119 qram) tərkibində () var:

• Kalori: 400
• Zülal: 3 qram
• Yağ: 43 qram
• Karbohidratlar: 3 qram
• A vitamini: Referans Gündəlik Qəbulun (RDI) 35% -i
• D vitamini: RDI-nin 10% -i
• E vitamini: RDI-nin 7% -i
• Kalsium: RDI-nin 7% -i
• Fosfor: RDI-nin 7% -i
• Kolin: RDI-nin 4% -i
• K vitamini: RDI-nin 3% -i

Ağır çırpma kremindəki yağ, ilk növbədə doymuş yağdır və uzun müddət ürək xəstəliklərinin inkişafına kömək etdiyini düşünürdü.

Bununla birlikdə, hazırkı araşdırmalar süd yağı qəbulu ilə ürək xəstəlikləri arasında güclü bir əlaqə göstərmir. Əslində yeni ortaya çıxan araşdırmalar doymuş yağ yeməyin ürək xəstəliklərindən qorunmağa kömək edə biləcəyini göstərir (,).

Ağır çırpma kremində ayrıca kolin və A, D, E və K vitaminləri var ki, bunların hamısı sağlamlığınızda vacib rol oynayır.

Məsələn, A vitamini göz sağlamlığı və immunitet funksiyası üçün vacibdir, kolin isə beyin inkişafı və metabolizması üçün vacibdir (,).

Bundan əlavə, ağır çırpma kremində sağlam sümüklər üçün lazım olan iki mineral olan kalsium və fosfor var ().

Ağır çırpma kremi ilə çırpma kremi

Fərqli krem ​​növləri tərkibindəki yağa görə təsnif edilir.

Ağır çırpma kremi və çırpma kremi eyni məhsulla səhv etməməlidir. Ağır çırpma kremi və ağır qaymaqda ən az% 36 süd yağı var (3).

Digər tərəfdən, bəzən çırpma kremi də deyilən yüngül çırpma kremi, bir az daha yüngüldür, tərkibində% 30-35 süd yağı var (3).

Tərkibindəki yağ az olduğu üçün yüngül çırpıcı krem ​​daha havalı bir çırpma kremi, ağır çırpma kremi isə daha zəngin çırpılmış krema çıxarır (3).

Yarım yarım, krem ​​və yarı süddən ibarət olan başqa bir krem ​​əsaslı məhsuldur. % 10-18 süd yağı ehtiva edir və əsasən qəhvədə istifadə olunur (3).

Ağır çırpma kremi çox kaloridir və ən az 36% yağ ehtiva etməlidir. A vitamini, kolin, kalsium və fosfor kimi qidalarla zəngindir. Yüngül krem, çırpma kremi və yarım-yarı daxil olmaqla digər krem ​​məhsullarında yağ azdır.

Faydaları və mənfi tərəfləri

Ağır çırpma kremi sağlamlığı dəstəkləyən vitaminlər və minerallarla doludur. Bununla birlikdə, çox kaloridir və çox istehlak etsəniz kilo almağa kömək edə bilər.

Aşağıda ağır çırpma kreminin bəzi üstünlükləri və mənfi cəhətləri verilmişdir.

Ağır çırpma kreminin faydaları

Ağır çırpma kremi və digər tam yağlı süd məhsulları, tərkibində yağda həll olunan A, D, E və K vitaminləri də daxil olmaqla sağlamlığı artıran bir neçə vitamin və mineral ehtiva edir.

Əslində, tam yağlı süd məhsulları, az yağlı və yağsız həmkarlarından (,,) daha çox yağda həll olunan vitamin ehtiva edir.

Üstəlik, vücudunuz yağda istehlak edildiyi zaman yağda həll olunan vitaminləri daha yaxşı mənimsəyir, məsələn ağır qaymaqda olan yağ ().

Bəzi araşdırmalarda tam yağlı süd məhsullarının piylənmə, tip 2 diabet və ürək xəstəliyi (,,,) riskinin azalması ilə əlaqəli olduğu da müəyyən edilmişdir.

1300-dən çox iştirakçıda aparılan bir araşdırmada, tam yağlı südün ən yüksək suqəbuledici olduğunu bildirənlərin, ən aşağı suqəbuledici ilə müqayisədə obez olma ehtimalının daha az olduğu müşahidə edildi. Həm də qarın yağları əhəmiyyətli dərəcədə az idi ().

36 yetkin şəxsdə 13 həftəlik bir araşdırma, Hipertenziyanı dayandırmaq üçün az yağlı Pəhriz Yanaşmalarını (DASH) pəhrizin% 40 yağ və tam yağlı süd məhsulları olan yüksək yağlı bir versiyası ilə müqayisə etdi.

Tədqiqatçılar, hər iki pəhrizin də yüksək qan təzyiqini azaltdığını, ancaq daha yüksək yağlı pəhrizin zərərli çox aşağı sıxlıqlı lipoproteini (VLDL) azaltmaq üçün əlavə faydası olduğunu, bunun da hamısı ürək qoruyucu yüksək sıxlıqlı lipoproteini (HDL) qoruduğunu qeyd etdi ().

Bundan əlavə, ağır çırpma kremi sizin üçün qəhvə qaymaqları və çırpılmış qablar () kimi krem ​​əvəzediciləri kimi xidmət edən çox zərif az yağlı məhsullardan daha sağlam görünür.

Bütün qidalarla müqayisədə bu məhsullar daha az doludur və qan şəkərinin səviyyəsinə daha çox təsir göstərir. Bu təmizlənmiş qidaların yüksək miqdarda qəbulu da piylənmə ilə əlaqələndirilmişdir (,,).

Ağır çırpma kreminin mənfi tərəfləri

Ağır çırpma kremi çox kaloridir, 1/2 stəkan (119 qram) başına 400 kalori var. Bu səbəbdən, tez-tez istifadə edirsinizsə artıq kalori istehlak etmək asan ola bilər.

Aşağı kalorili alternativlərə yarım yarım, tam süd və qoz südləri daxildir ().

Təəccüblüdür ki, insanların 65% -dən çoxunun laktoza dözümsüz ola biləcəyi və bu səbəbdən digər süd məhsulları ilə birlikdə ağır qaymaqdan çəkinmələri lazım olduğu təxmin edilir ().

Üstəlik, bəzi araşdırmalar göstərir ki, süd məhsulları bir çox insanda, hətta allergik və ya dözümsüz olanlarda bəlğəm istehsalına kömək edə bilər ().

Həddindən artıq burun selikli istehsalına sahib 100-dən çox yetkin insan üzərində aparılan bir araşdırmada süd içmədən istifadənin problemi azaltmağa kömək etdiyi aşkar edilmişdir.

Altı gün südsüz bir pəhriz edənlər, həddindən artıq mucus istehsalının simptomlarını yalnız iki gün süddən azad olanlara və daha sonra süd məhsullarını yenidən pəhrizlərinə gətirənlərə nisbətən daha az olduğunu bildirdilər ().

Ancaq bu, mübahisəli bir sahədir. Bəzi tədqiqatçılar süd istehlakı ilə mucus istehsalı arasında heç bir əlaqə tapmadılar ().

Süd qəbulu da müəyyən xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir ().

Məsələn, 8.000-dən çox insanın iştirak etdiyi bir araşdırmada, ən çox süd istehlak edənlərin mədə xərçənginə ən az süd qəbul edənlərə nisbətən 20% daha çox olduğu müşahidə edildi ().

Əlavə olaraq, bir çox ağır çırpma kremlərində karagenan və sodyum kazeinat kimi qatqılar var. Bunlar heyvan və test borusu tədqiqatlarında yüksək dozalarda istehlak edildikdə bağırsaq zədələnməsi ilə əlaqələndirilmişdir (5, 6,,).

Nəhayət, homojenləşdirmə - yağın kremdə ayrılmasını dayandıran istilik və ya təzyiqə əsaslanan bir proses - xam südün bəzi faydalarını əldə etməyinizə mane ola bilər.

Son icmallardan biri, xam süd məhsulları istehlakının astma və allergiya kimi otoimmün vəziyyətlərin qarşısını almağa kömək edə biləcəyini göstərir ().

Ağır çırpma kremində yağ çoxdur və yağda həll olunan vitaminlərlə doludur, eyni zamanda kalorilər də çoxdur. Tam yağlı süd istehlakının bəzi sağlamlığa faydaları var. Bununla birlikdə, insanların təxminən 65% -i süd məhsullarına yaxşı dözə bilməyəcəklər.

Sağlamdır?

Ağır çırpma kremi çox kaloridir, eyni zamanda sağlam yağ və bir sıra vitamin və minerallarla zəngindir. Ümumiyyətlə az miqdarda, məsələn qəhvə və ya bir az qaymaqlı olmağı lazım olan reseptlərdə istifadə olunur, buna görə də pəhrizinizə əhəmiyyətli kalori əlavə etmək mümkün deyil.

Buna baxmayaraq, kalori ilə məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, daha az kalorili alternativdən istifadə edə bilərsiniz, məsələn, qoz südü və ya yarım-yarısı və ya gündəlik ağır qayçı qəbulunu az miqdarda məhdudlaşdıra bilərsiniz.

İnsanların əksəriyyəti laktoza dözümsüz ola bilər və optimal sağlamlıq üçün ağır çırpma kremindən və digər süd məhsullarından imtina etməlidirlər ().

Əlavə olaraq, bəzi insanlar süd məhsulları yedikdən sonra artan mucus istehsalına məruz qala bilərlər. Əgər bu sizə aiddirsə, ağır çırpma kremindən çəkinməlisiniz.

Bununla birlikdə, süd məhsullarına dözə bilirsinizsə və az miqdarda ağır çırpma kremindən istifadə edə bilərsinizsə, bu pəhrizinizin sağlam bir hissəsi ola bilər.

Nəhayət, çəmən süd məhsulları, sağlam yağlar və antioksidanlar kimi qidalandırıcılarda şərti olaraq yetişdirilən südlərdən (,,) nisbətən daha yüksək olduğundan üzvi, otla qidalandırılmış ağır krem ​​daha yaxşı seçimdir.

Ümumiyyətlə, süd məhsullarına dözə bilirsinizsə və az miqdarda ağır çırpma kremindən istifadə edə bilərsinizsə, bu, sağlam bir seçimdir. Bununla birlikdə, laktoza qarşı dözümsüzlüyünüz varsa, kalori ilə məhdudlaşdırılmış bir pəhriz içərisinizsə və ya artıq mucus istehsalına məruz qalırsınızsa, bundan çəkinmək istəyə bilərsiniz.

Alt xətt

Ağır çırpma kremi reseptlərə və ya qəhvəyə zəngin bir əlavədir və çırpılmış qaymaq və yağ hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Ağır çırpma kremi kimi tam yağlı süd məhsulları, bəzi araşdırmaların ürək xəstəliyi və piylənmə kimi xəstəliklərin azalma riski ilə əlaqələndirdiyi yağda həll olunan vitaminlər də daxil olmaqla qida maddələri ilə doludur.

Bununla birlikdə, ağır çırpma kremi çox kaloridir və əhalinin əksəriyyəti süd məhsullarına dözə bilmir.

Süd məhsullarına dözə bilirsinizsə və az miqdarda ağır çırpma kremindən istifadə edə bilərsinizsə, bu pəhrizinizin sağlam bir hissəsi ola bilər.